Здравствуйте, кулинары!

Прикупила себе сие чудо-юдо.

Уже тушила овощи, варила фарш.перцы. Есть ли какие-то особые секреты готовки в тажине? Что готовите вы? Буду благодарна за проверенные рецепты.

Есть секреты - готовить только на плите, но лучше даже ставить на решетку, а плиту включать на минимум. Продукты укладывать так, чтоб самые долгоиграющие были внизу, а самые нежные - вверху. Блюда в таджине готовятся долго - от 2 часов. Желательно не открывать во время готовки, чтоб не нарушать микроклимат.

Готовить можно все - мясо, рыбу, птицу, овощи.

а, я готовил в духовке при 130°

Получилось нормально.

Правда порции не большие.

В духовке нарушается принцип таджина - нагрев снизу, образующийся пар проходит через все слои продуктов, насыщаясь вкусами и ароматами, охлаждается на конусной крышке и опять стекает вниз. Похожая посуда есть у китайцев, только у них этот горшок бывает метр и выше высотой, многоэтажный 😎.

А в духовке в таджине этот принцип нарушается, получается обычный горшок 😎.

Только хотел тоже самое написать)