Вот отличное видео! Особенно с разрезанной отбитой уткой.

https://www.youtube.com/watch?v=HcCVIe1WQpE

Я решетку потом не отмою. А можно в форме?

🤦‍♀️

Получите утку с мокрым пузом)

В гостях у Egalegal

на фото выше из шлауха утка вареной не выглядит, если у вас не получается, это еще ничего не означает.

Ни разу у меня птички в рукаве "вареными" не получались. Тем более если на финальной стадии мешок раскрыть для образования корочки.

нп

Вопрос к знатокам.

А можно утку с вечера начинить и утром только задвинуть в духовку? Хочу в этом году попробовать со своей кислой капустой.

Группа для педагогов и воспитателей

можно и в форме. К примеру, у меня вот эта форма

Нп я напишу первые шаги, поправьте пожалуйста если что не так:

1.Разморозить утку (делается в данный момент)

2. Эпиляция: это самый неприятный момент. Как лучше всего убрать остатки пуха? Пинцетом или подпалить горелкой для крем-брюле? Когда-то я пробовала горелкой, начинает выделяться сало, это влияет на последующую готовку? У кого сколько времени уходит на данный процесс? Боюсь что пинцетом я буду всю ночь возиться.

3. Помыть утку после эпиляции, вытереть насухо.

4. Натереть солью, поставить в холодильник на ночь?

почему в принципе нет.

я всегда птах смалю, аромат то вкуснее даже.
обмыть, протереть насухо, натереть специями начинить и в духовку.

Пинцет не используете? Только горелку?

Осмолить, крупные пеньки удалить пинцетом, обмыть, вытереть насухо, облить кипятком (в этом случае кожа натягивается, поры раскрываются и маринад лучше проникает в мясо), вытереть, натереть солью и специями (сухой маринад), накрыть крышкой или пленкой и поставить в холодильник (последнее - чтоб кожа не пересохла и не впитывала запахи из холодильника).

да, волосню пинцетом выдергивать это умереть не встать, ее же жарить не надо горелкой 🙂 только легко обсмалить волосню, остатки перьев потом уже можно выдернуть и пинцетом. Я даже у баунра брала птах, все равно волосатые.

какая у тебя горелка? я уже задолбалась сидеть всю эту фигню с пинцетом удалять

А что делать с внутренностями? Я пока что их посыпала солью и специями и положила в пекетике в холодильник. Можно их запечь вместе с уткой? И еще такой момент: хвостик вроде как надо отрезать, иначе утка будет иметь плохой привкус (так везде написано). Его выбросить или можно при запекании положить к утке? Помнится когда-то мне нравилась эта часть в запеченой курице.

пинцетом выдергивать это умереть не встать

Дааа, особенно, когда суставы больших пальцев болеют артрозом...

А утку я вообще больше не начиняю. Запекание на кости имеет свой шарм, но когда ждёшь, пока пропечётся самое толстое место в ляжечках, то грудка становится сухой. И, чтобы самое толстое место быстрее пропеклось, я оставляю внутреннюю полость свободной, чтобы горячий воздух запекал бедренный сустав и изнутри. Хочу уточнить, что братшлаух и другие гаджеты я не использую.

гузку удалять не обязательно, достаточно убрать железы (они легко удаляются). Внутренности я всегда запекаю внутри с начинкой, кроме шеи, конечно.

Спасибо за ответ!

Нп может кто-нибудь подскажет проверенный, но не сложный рецепт соуса к утке, из ингридиентов есть апельсины, вино, бульон, крахмал и специи.

Поделитесь, что у вас в итоге получилось.

Очень интересно.

С соусом не подскажу, муж делает🤷‍♀️

В гостях у Egalegal

Хорошо, отпишусь потом каков результат :) только попрошу без саркастичных комментариев, если всё же не получится как надо. Всё же негативный опыт тоже опыт )