Тыквы
Посоветуйте пожалуйста рецепты из тыквы, в начии мускатная, шпагетти и бутернут.
Butternut запекала по Такому принципу
Только сверху еще ломтики свеклы укладывала. Можно наложить чего угодно, на свой вкус.
Спагетти запечь в духовке или микроволновке, достать мякоть и с любым блюдом, где много соуса - болонезе, чили-кон-карне.
Мускатную просто режу ломтиками и обжариваю на оливковом масле, присыпаю морской солью и с любвм мягким сыром.
тыквочка, вскрываем крышечкой очищаем внутри.
отдельно куринные крыля осмаливаю, промываю, здабриваю специями. обжариваю на сливочном масле с добавлением тимьяна.
главное-получить реакцию Мейера. Красиво, ароматно. кому нравится чеснок-тот его добавляет. далее оставляем крылья, как есть или
удаляем кости. на жиру который остался золотим мелко мелко порезанный лук. можно в оставшемся жиру пожарить изрубленные в тлен грибы.
далее гречневыми хлопьями, курицей, грибами, луком, плюс специи, как черный и бразильский перец, а кто-то и лавровый лист, вперемешку начиняем тыкву. сверху кидаем кусок сливочного масла, закрываем тыкву "крышкой" и в духовку не разогретую.
устанавливаем 120-130 градусов. после того, как печь выйдет на заданную температуру 2 часа томим. далее на полный газ и прогреваем тыкву до зарумяния и аромата.
После выключаем плиту и тыква остывает с ней до температуры, когда она не будет обжигаться. достаем, открываем "крышечку" и жрем деревянной ложкой. смотрите не подавитесь
Класс! Моя вчера первая попытка с спагетти тыквой, нам правда на вкус всем напомнило тертую картошку а не спагетти, запекла, начинка была из волокон тыквы, лакс, шпинат с чесноком, фета, орегано, пармезан сверху немного и перед подачей обжаренные кадровые орешки. Всем было вкусно, а мне не хватило чего-то, каких нибудь травок приправок, буду экспериментировать
кстати прикольно, что кожура тыквы осталась твёрдой, как тарелочки-лодочки, удобно начинять 👍 буду брать тоже, а то я на хоккаидо зациклилась, посмотрим как будут другие, у меня ещё сомбра тыква есть
Кусочки свежей горбуши, шпинат с чесноком, брынза, поверх тертый пармезан и кедровые орешки. Я бы лучше бы горгонцолу а не фету добавила бы, но мои проголовали за фета, ну что поделать, в следующий раз сделаю по своему, посмотрим.
У меня же спагетти тыква была, вкус ну совсем другой чем у хоккаидо, а хоккаидо я делала уже фаршированной, но целиком, прикольно , но меня не так впечатлило, в горшочках как рагу с говядиной вкуснее, ням, надо тоже сделать.
Прикреплённые файлы
так: по сомбре, запекла ее для ризотто как хоккаидо, не пойдет, суше гораздо, вкус хороший, но очень сухая, в ризотто с бульоном пойдет, но на салат ее не сделаешь, половина осталась, отправится в суп, из бутернут хочу сделать чипсы, мускатную в карри отправить.
Вот еше рецепт для тыквы-спагетти. Простенько, для любителей шпината и сыра
у меня другая проблема... как избавиться от всего. Муж "болеет" это болезнью "побольше" запасов а я потому голову морочу что с этим всем делать.
сделала несколько баночек сливового варенья и кабачковой икры. Вот с яблоками надо что -то придумать. Подкидывайте идеи рецептики пжл.
я тоже вообще-то не люблю хомячить, друг же все тащит, муж так же был, если в магазин отправишь, все вдвойне 🤦🏽♀️ Вот научились прежде чем опустошить полки пишет мне на вотсап надо или нет, варенье не варю, никто не ест, фруктовую выпечку тоже не едят, а яблоки мы с дочей так хомячим, я в йогурт или творог, она так или с топленным шоколадом.
Рецептов куча на Ютубе.
И в дегидраторе, и в духовке.
Я режу яблоки кусками, чуть притомлю в кастрюле до мягкости.
Потом блендер, потом протираю через сито,
Потом разливаю по листам и сушу.
Можно яблоки с морковью, с бананом.
Делала недавно тыкву, яблоки, морковь и апельсин. Но эта пастила растрескались во время сушки. Не эластичная была.
Но вкус приятный.
В дегидраторе вообще чудесно.
Только в моём был только один поддон.
Где купить ещё не знаю.
Перелопатила уже весь интернет, кое-где попадаются круглые, а мне прямоугольные нужны.
Пока делаю на бумаге для выпечки, но на поддоне лучше, равномернее.
Будем искать (с)
эээ
шутить изволите
https://www.amazon.de/s?k=dörrautomat&adgrpid=6855075...
На других тарелках вяленные томаты в зелени и фаршированные помидоры, вот сам стол)
перепелки тоже были фаршированные Готовите сначала тыкву, почистить, посолить, немного сахара , соль и запечь, затем -яблоки кубиками, тимьян,сахар соль обжарить на масле( масла чуть чуть), обжарить куринную печень отдельно, соль, перец, мелко порезав. потом смешать начинку .Из перепелок удалить костный скелет, оставив только кости крылышек и ножек, начинить, обернуть беконом, можно без и запечь отдельно, потом вложить в тыкву и немного подержать в духовке минут 10. Можно еще сделать соус, лук порей и инжир поджарить, немного сахара . выложить на перепелки.
Вот такой.
https://lowstock.ru/melko-bytovaya-tekhnika/degidratory-su...
Очень удобно.
Я тоже сушу на бумаге, но с лотком не сравнить.
Ровненькая, гладенькая, по толщине равномерная.
На бумаге так не получается. Переливается иногда через край 😏.
А из чего ты делаешь пастилу?
Я пока только из яблок и яблоки -бананы сегодня поставила.
Эксперимент с яблоками и овощами не получился- растрескалась.
Единственныи изьян бумаги это то, что когда пастила подсыхает, снизу образовываются морщинки.
Я с этим спокоино живу .
Мне ее не на выставку )
Через краи у меня никогда не переливается, с чего бы ?
Я ее равномерно изогнутои палеткои распределяю по листу , когда тот уже лежит в поддоне.
Еще никогда ничего не убегало.
Этим летом делала пастилу у мамы( у нее прямоугольныи дегидратор), то делала по такому же принципу.
Распределяла вообше силоконовои лопаточкои.
Пастилу делаю разную.
Просто яблочную, если вкусные яблоки. Типа яблочного налива.
Пару лет назад мне знакомая присылала белыи налив, так они такие ароматные были, медовые. Соответственно пастила шикарная получилась .
Эльстар тоже хороши для пастилы.
Если яблоки никакие(и такое бывает ), можешь добывить лимонного сока .
Еще люблю вообще смешивать .
Например -яблоки и немного груш. Но я люблю подобную текстуру, когда скрипит на зубах )))(поэтому и конфеты порои 3 слоиные делаю )Пирожное Картошка у меня тоже не как у людеи, а из крамбла .
Яблоки со сливои хороши .
Яблоки и ягоды тоже .
Моно варианты мне скучны.
Опять-таки у мамы в этот раз делали из персиков, персики были шикарные, сладкие ,а пастила получиласъ кисленькая.
Банан с орехами, грецким. Как пример.
Еще можно добавить специи . Алкоголь .Тоже здорово будет.
Еще скажу странную вещь ))), я полюбила есть яблочную пастилу с миндалем.
Отрываешь кусочек пастилы, заворачиваешь в нее орех, и ешь .
Если делаешь пастилу яблочную с добавками, то других ягод и фруктов много добавлять не нужно, только чтобы оттенить вкус, вернее дополнить.
Через краи у меня никогда не переливается, с чего бы ?
Вот в поддоне бортики и, когда наливаешь пюре, постучишь поддоном об стол, оно равномерно распределяется и бортиками держится,
а по бумаге льётся куда хочет, ровняю лопаткой силиконовой, сегодня сама бортики из бумаги делала.
( у нее прямоугольныи дегидратор)
а у тебя круглый?
вот , смотри
https://www.amazon.de/ZJONE-Nahrungsmittel-Rollenblät...
Я делала тоже яблочно-грушевую, вкусно.
Но я всё через сито перетираю, не скрипит и шкурок, волокон нет.
С орехами делала, просто разложила орешки на пюре, они так и влипли в пастилу.
Хотела именно овощную попробовать сделать, кучу роликов на Ютубе просмотрела, но у меня потрескалась.
Пирожное Картошка у меня тоже не как у людеи, а из крамбла .
Поделись рецептом, если можно.
Ищу картошку
из моего детства из ресторана, там она особенная была, крупинками внутри.
А зачем ты стучишь поддоном об стол ?
Не надо.
Надо массу равномерно распределить.
В моем дегидраторе есть бортики, но я круги вырезаю меньшего диаметра, чем сам поддон.
У моеи мамы вообще решетки без бортиков .
Т е проблема не в них, а в технике выравнивания.
Оговорюсь, пастилу я делаю разнои степени жидкости .
Т е бывает и очень жидкая, когда она мне почти прозрачная нужна, и более толстая.
ПОсмотрела поддоны с твоеи ссылки, мои дегидратор без дырки посередине .
Но это неважно .
Я как раз через сито не протираю, в пастилу у меня идут все "отходы " порои.
Ну и я пробиваю массу в блендере ?, которыи коктельныи .Там можно достичь разнои степени измельченности , от более грубои, до нежнои.
Зависит конечно еще из от исходного продукта.
Овощную я тоже делала, не трескалась..
По поводу картошки , напишу завтра.
Но предупреждаю, она на 99 % не та, что ты ищешь)
А зачем ты стучишь поддоном об стол ?
Да все стучат и я тоже 
В видео так показывают,
так и правда удобнее равномерно распределить. Два раза стукнул и она ровненькая везде.
вообще решетки без бортиков
и у меня просто ровные металлические решётки.
в блендере , который коктельный
я тоже, но потом перетираю ещё. И на повидло тоже перетираю.
Овощную я тоже делала, не трескалась..
Из чего? какие пропорции?
По поводу картошки , напишу завтра.
Спасибо, жду 
По поводу пропорции, не подскажу, я все на глаз делаю.
Набор овощеи же варьируется по настроению.
Обещанныи рецепт картошки .
Для начала нам нужен штроизель.
1:1:1:1
холодное сливочное масло(нарезать кубиками 1:1)
сахар (можно брать тростниковыи, коричневыи)
обычная мука
ореховая мука(миндаль, фундук, грецкии орех), да хоть кокос )
Все ингридиенты перетереть в крошку(если есть планетарныи миксер, то еще проще и лучше)
Ореховую муку можешь предварительно "поджарить " в духовке .
После того, как получили однородную массу, лепим комочек, колбаску и трем на терке на пекарскую бумагу .
Выпекать при 150 градусах (вентиляция) около 12 минут ,до слегка золотистого цвета .
Для картошки нужно 400-500 гр штроизеля.
Посчитаи сама, сколько ингридиентов тебе нужно.
Я никогда не делаю одну порцию, сразу несколько и потом использую .
Количество крема тоже варьируется )
скажем -100 гр сливочного масла и 60-70 гр сгущенки .
Можешь добавить коньяк, ром .
В общем-то и крем можно другои .
Перемешать крем со строизелем, сформировать картошку.
Охладить в холодильнике.
В это время приготовить глазурь .
250 гр шоколада и 35 гр раст масла.
Шоколад топим, перемешиваем с раст маслом.
Достаем заготовки из холодильника, накалываем на зубочистку, окунаем в глазурь .
Даем немного стечь и ставим застывать.
У меня есть подставка для попкеиков из пенопласта, туда и ставлю .
Когда глазурь застыла, снимаем с зубочисток, обваливаем в какао .
Готово .
Запуганька без сахара творочно-тыквенная на завтрак.
В следующий раз работа на ошибками по заливке зебра. Творожный слой получился гуще, как я его не разбавляла сливками, поэтому тыквенный сполз на дно)))
В следующий раз куплю другой творог.
А так очень вкусно и живописно 😋
красивое! полосатое!
тоже пару дней назад делала запеканку, испанскую. Тыква, яйца, сахар. Без муки.
Greixera de calabaza (Menorca)
https://www.recetasmallorquinas.es/2021/10/greixera-calaba…
👍
прикольно, надо попробовать этот рецепт.
Влажненько.
У меня осенью тыква на 1 месте.
а ты как запекаешь тыкву? Открытой или закрытой?
Я запекала для запеканки её под фольгой, так она сок дала. Вот думаю лучше открыто.
Варить тыкву-это преступление))
не, не накрывала ничем. Тогда действительно не надо лишнюю жидкость удалять
я для пирога взяла больше тыквы, чем в рецепте (в другом на 4 яйца берут вообще 1 кг): около 500 граммов уже готовой, не сырой [сырой около 800 г было]. Так что, видимо, возможны варианты.
спасибо, учту.
А какой сорт тыквы?
Я кроме мускатной ничего не признаю. У нее и ароматика и сладость.
Сегодня на завтрак сезонное.
С греческим йогуртом ( в фотку не вошло).
Кайф.
Идеальная комби.
ок.
Я в прошлом году этот кекс пекла на апельсиновой соке- очень круто. Но получился не сразу ( зависит от водянистости тыквы).
Думаю муку заменить, руки не дошли пока.
Если будет желание, можешь попробовать...
Нп, эх не сфотала, вчера были тыквокартодраники с луком и петрушкой , к ним лакс с горчицей, хреновиной, сметана с травками тиро соуркрим и апфнльмусс, кто что хотел добавлял, ох вкуснятина все же.
Тыква , я не знаю даже купила ту которая в магазине, маленькая круглая.
По рецепту тыкву она берет сырую, я же побоялась , и поэтому у меня варенная( 300 гr тыквы+100мл воды+Ваниль/ 15 минут на плите)
Pumpkin Cake
Бисквит:
-3 яйца
-150 Гр сахара (у меня 50/50 белого и коричневого)
-200 Гр просеянной муки
-5 ст.л растительного масла (можно сливочного)
-пакетик разрыхлителя 10 Гр
-250 Гр тыквенного пюре (из сырой тыквы)
-миндальная мука 3 ст л (не обязательный ингредиент)
Выпекать при 180 Гр около 50 мин
Крем:
-200 Гр сливок 33%-40%
-250 Гр творожного сыра
-150 Гр сахарной пудры
-100 Гр замороженной малины (или свежей)
-20 Гр сахара
-1 ч.л кукурузного крахмала
🍰Тыкву измельчить блендером в пюре
🍰Яйца хорошо взбить с сахаром до состояния белой плотной массы, затем добавить масло, разрыхлитель и постепенно муку ( муку лучше замешивать венчиком вручную, не забивая тесто, но можно и на низких оборотах блендером)далее по желанию миндальную муку и в последнюю очередь пюре из тыквы.
🍰на среднем огне до загустения варить малиновую пропитку, смешав машину, сахар и крахмал
🍰пока остывает пропитка взбить сливки с сахарной пудрой (пудра легко готовится из Сахара помощью блендера 👍) затем ввести остальные ингредиенты для крема: сметана, сыр.
🍰 собираем торт. Разрезать на 2-3 части бисквит, смазать каждый корж малиновой пропиткой, затем обильно кремом и украсить сверху ягодами, миндальными лепестками по желанию.
Сверху рецепт, у этого же автора есть орехово-морковный торт, можно ум отъесть.
Морковно-ореховый торт
Тесто:
🍰 180 мл растит масла
🍰 2 яйца
🍰1 стакан сахара
🍰сухие ингредиенты: 1 ст просеянной муки +1 ч.л. Разрыхлителя + щепотка соли+ мускатный орех (не обязательно)
🍰1 стакан орехов (у меня пол стакана ореховой муки и пол стакана измельчённых орехов, фундук, миндаль, грецкий, микс-любые)
🍰300 гр измельчённой на мелкой терке моркови
Взбиваем блендером масло с Сахаром, добавляем яйца,продолжаем взбивать, добавляем хорошо смешанные сухие ингредиенты в смесь, добавляем орехи, перемешиваем, в последнюю очередь вводим морковь (тесто станет более жидким)
Выпекаем в духовке на 180-190 гр, примерно 40 мин до сухой зубочистки, оставляем тесто остывать.
Крем 🍥
🍥творожный сыр 400-450 г
🍥 200 г сметаны
🍥50 г сахарной пудры
Взбиваем сметану с Сахаром, добавляем сыр.
Бисквит остыл, разрезаем на 3 равных коржа, промазываем обильно каждый корж, и весь торт по периметру, украшаем как душе угодно😍 у меня свежие Ягоды малины и голубики❤️ убираем на 2-3 часа в холодильник. Достаём торт пока никого нет дома😂
Вот еще идея, чем тыкву нафаршировать. Кускус, говяжий фарш, специи. Получится такой арабский вкус.
https://www.lecker.de/jochens-gefuellte-kuerbisse-mit-cous...
собственно рецепт прост: https://foren.germany.ru/showmessage.pl?Number=38482741&Board=kochkunst
В этом случае вместо фарша обжарилась куриная грудка, нарезанная мелкими кубиками. Лук- морковь-курица-приправы и для связи немного сливок.
Базис-рецепт такой: https://www.chefkoch.de/rezepte/1576111265137333/Gefuellter-Kuerbis.html, но адаптирован по принципу «что нам не нравится, не кладем» ;)
Очень аппетитно ! А какое вино подаём , стесняюсь спросить .
и я , как почётный граммар наци , напоминаю , реакция Майяра , Луи Камиля Маяйра ...стотыщ извинений
н п
увлеклась тыквенными оладьями
сегодня был самый простой рецепт
- 500 г тыквы;
- 70–80 г твёрдого сыра;
- 1 зубчик чеснока;
- 5–7 веточек петрушки;
- 2 яйца;
- 4 столовые ложки муки;
- соль и перец — по вкусу;
- 3–4 столовые ложки растительного масла.
Приготовление
Тыкву нарежьте средними кусочками и отварите до мягкости примерно за 20 минут. Остудите и разомните вилкой.
я изменила--- положила тыкву в духовку на 2 ч при 100С, чтобы было легче разрезать и чистить и положила потом в миксер для получения однородной массы
Сыр натрите на мелкой тёрке. Чеснок пропустите через пресс. Петрушку нарубите. Соедините всё с яйцами и мукой, чтобы получилась однородная смесь. Добавьте к тыквенному пюре, посолите и поперчите. Перемешайте.
В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Сформируйте оладьи и обжарьте их за 3–5 минут с каждой стороны.