Котлеты нежные
н.п. Тема актуальная... Как приготовить нежные котлеты или любое другое блюдо ИЗ... из чего нибудь этакого, например магазинного фарша, неликвидного риса и какой нибудь лабуды из альди и народ начинает извлекать из памяти сокровенное, но применяя совсем другие, изысканные продукты... а речь о том, как из "дерьма" изготовить "пулю"? Как улучшить не улучшаемое, как победить слипающийся рис, непонятный фарш, как разогревать остатки картошки, риса, гречки, макарон и прочее, что приходится иногда есть... проявите мастерство опщепита, подскажите спасительные рецепты для тех, кто не жил в ссср. 
Из таких недоеденных остатков традиционно делают запеканки.
Сложить слоями, все, что есть (вчерашние макароны, раскрошить недоеденные котлеты, сделать овощной слой) Залить бульоном или сливками, сверху - тертый сыр.
И запечь.
если в остатках завалялось картофельное пюре и есть немного фарша, то смело готовьте пастуший пирог (слой обжаренного фарша, сверху - пюре, )
вот про запеканки не додумалась, а действительно что то же можно сообразить . 
я часто готовлю рис, который остается на следующий день.
сестра меня научила готовить как гарнир его с картофелем, поэтому я вчерашний рис делаю так -
стругаю очень тонко картофель и выкладываю сковороду красиво кружочками как на торт, немного раст.масла. Когда дно готово, сверху высыпаю рис и крышкой обязательно накрываю. Когда картофель покрылся корочкой, это на глаз 5-7 мин. от сковороды зависит, то переворачиваем этот "торт" вверх дном на тарелку. Подавать хоть к мясу хоть к рыбе хоть к овощам. А еще йогурт дацу.
пару дней назад делала гороховый суп но без мяса, с сосиской. Я делаю и без картошки, но
он всеравно загустел. Так вот если нет бульона, обжариваю лук , кто любит морковь еще и ее, немного воды и добавила мужу немного тушенки, где он ее купил, не знаю и туда эту гороховую массу. Получился такой вкусный супчик, что муж две полные тарелки съел. Говорит что с тушенкой даже вкуснее чем раньше делала на бульоне. Но это наверно потому, что он ее любит и сам купил. 
а вообще последнее время хочется что то такого, как раньше при той жизни ели.
вот вы тут про макароны нарассказывали, так вот захотелось по флотски. Надо купить говядинки на косточке и сделать что -то в виде супчика и потом с этого мяса макароны по
флотски. Я жаренный фарш с макаронами не считаю тем правильным рецептом для этого блюда.
Перловку с жареной картошкой никогда не ели? очень вкусно.
Перловку промыть, запарить кипятком, потом отварить.
Отдельно жарим картошку и в самом конце добавляем к картошке готовую перловку.
Отличный вариант для вегетарианцев.
Еще перловку можно жарить с грибами по такому же принципу.
Вместо перловки можно взять grünkern
(да простит нас ТС, что ушли не в ту степь)
Чилавеееег я не пытаюсь " спасти " какие-то оставшиеся ингридиенты.Фарш беру оч.хорошего качества у метцгера.
Заметь, я ж не осуждаю. Если ты не знаешь, как его вкусно приготовить, то качество не имеет значения. В набросанных чилавегами советах, есть решения и твоей проблемы, если ты понимаешь о чём я...
В советских детских садиках котлеты вообше не жарили.
Их формовали, раскладывали в глубокий противень, наливали до середины уровня протвина воду и ставили в духовой шкаф. Котлеты не жарились а запекались и получались очень сочными.
Жареные корочки детям есть не рекомендовалось, поэтому была вот такая технология.
Я готовлю часто подобным образом, заливаю котлеты водой или овощным бульоном и накрываю форму фольгой. Ну и в процессе запекания один раз котлеты переворачиваю, так они пропекаются равномерно.
