А подскажите по ризотто
а лучше с фотами и рассказом как, тоже хочу, грибы никак не найду только, здесь на Мозель ими тоже даже и не пахнет 😔 в понедельник снова в лес, может чтото будет стоящее, рис для ризотто купила уже специальный в мотонеделе был.
Упоминается такое количество времени, чтобы ризотто было сварено до состояния al dente, а не переварено. Так лучше для пищеварения. И бульон который постепенно добавляется при варке, должен быть постоянно рядом почти в кипящем состоянии, и уложиться во временные рамки тогда проще.Поищите блог «Пища для ума», у них все очень хорошо разъяснено с разбором часто встречающихся ошибок.
Существуют разные сорта риса , с разным временем готовки и с разной степенью поглощения жидкости. Так что время в топку
значит остальной рис, который едят в Японии по всей Азии нехорошо для пищеварения)))
согласна с тобой.
Я вот покупаю амброрио и от производителя качество разное и результат соответственно тоже.
Ты промываешь рис перед жаркой или нет?
Речь шла, о степени приготовления риса именно в ризотто. Лучше для пищеварения у уровня сахара в крови, более долгое пережевывание - выделение фермента упрощающего усвоение углеводов и в связи с более низким гликемическим уровнем, чем рис переваренный.
Учитесь воспринимать новую инфо, если что-то не вяжется с вашими стереотипами, не значит, что неправильно.
а мы что, в теме здоровье?
какой там уровень, гликемический говорите? важен для приготовления ризотто, ну да.
я со своими стереотипами пока не разобралась, но вам то лучше знать.
А вы сразу из кастрюли едите, пока гликемический индекс низкий или?
Раз такая умная, то наверно допетрила о чем я?
Продолжать?
Вы про мухи, а мы про котлеты. Объясните мне какая разница для того чтобы рис сварить или переварить или альденте, для разных сортов риса нужно разное время.
Или все сорта риса варятся одинаково.
В том то и дело, вы пишите, что временные рамки могут быть разными. Но четко не указали, когда остановиться. В этом и смысл, по технологии, которой сами итальянцы придерживаются : варить до состояния al dente (аль денте), когда сердцевина риса немного жестковата «на зубок». Тогда в зависимости от сорта, как вы отмечаете может быть и от 17 минут и более 20 мин. В среднем все же в пределах 20 мин, если придерживаться всех правил приготовления с нюансами (подготовка риса, постоянно горячий бульон, частота с которой перемешивать и тд.). Еще преимущество, до аль денте для пищеварения я указала уже выше. И это первое блюдо, его подают после закусок, и перед основным рыбным или мясным блюдом. Конечно можно в зависимости от пожеланий и потребностей ограничиться только одним этим блюдом 😉
P.S. Но насколько я знаю ваше творчество и познания, это вам прекрасно известно.
