А подскажите по ризотто
Во первых вопрос к знатокам:
Во всех рецептах и видео приводятся довольно точные временные рамки по ризотто. На память не помню, что-то типа 17 минут и т.д.
Но я как начинаю делать, у меня минут 40 уходит, пока рис не становится достаточно проваренным. Он же не должен полусырым быть?
Почему так или что я делаю неправильно?
Во вторых, поделитесь вкусными рецептами, особенно из простых продуктов. А то я тут смотрю, какое то чёрное масло и другие экзотические продукты используются (в ветке про фото дня), о которых я и понятия не имею, где из брать))
Спасибо
я время не засекаю.все на глаз.но точно не более 15 мин.Просто сковорода не большая должна быть я думаю.А рис какой?я беру именно для ризото или паэльи,жарю сначала в масле мешая до кондиции,потом добавляю по немногу воды и под закрытой крышкой все время.
Во вторых, поделитесь вкусными рецептами,
ветка рецепт и фото…)))
еще архивные гляньте..
на время не смотрю, просто готовлю пока бульон не закончится, у меня обычно из жидкости, сначала стакан вина, а потом постепеннно около литра бульона, за 17 минут это точно не осилится:)
Мое ризотто . Забудьте о времени , ризотто это не время, это консистенция .
я тоже в сковороде, у меня для таких дел любимая из серии от джимм оливера тефаль, правда крышкой не накрываю, не вижу смысла, все равно надо то и дело помешивать:)
Вот неплохой рецепт, простой, многажды проверенный https://www.chefkoch.de/rezepte/1687631277047830/Risotto-a...
рис должен быть для ризотто, например Арборио. Если на коробке не написано, что это для ризотто - то ничего не получится, ну или каша.
И конечно нужно правильно выдерживать время - 3 минуты лук, 3 минуты рис, выпаривание с вином, и примерно 17 минут с маленькими порциями бульона.
Кастрюля или сковородка мало влияют.
За три-пять минут можно добавить или грибы, за1-3 минуты рыбу или креветки. Ну и сыр разумеется - пармезан или маскапоне.
сегодня делал очередной раз. Рис арборио кажись. По крайней мере, точно для ризотто специальный.
Мне кажется опять выпаривал более получаса, пока он сварился.
Именно это меня и удивляет, как у других получается 17 минут
Именно это меня и удивляет, как у других получается 17 минут
Я не засекаю время приготовления риса, знаю что долго, возможно и полчаса.
Если вам лень стоять 30 минут и мешать, то можете через 15 минут закрыть кастрюлю и оставить рис дойти до готовности. Затем проверить консистенцию и разбавить бульоном, добавить остальные ингредиенты.
Вы же не в мишленовском ресторане.
Не берите в голову . Все это от лукавого и не слушайте тех , кто вам говорит за время. Готовьте по готовности , а не по времени . Есть десятки сортов риса для ризотто и кстати арборио не самый хороший для него рис.
Время существует только в связке с температурой, размером и определенным продуктом
вот вы меня раздразнили и я вчера делала на обед, с курицей и грибами, от самого начала, до момента как я выключила плиту, ушло больше часа, получилось очень вкусно:) не смотрите на время, а действуйте по своим ощущениям, готовка, это не спринт в конце концов:)
