Да, скорей всего, вы правы. Но тогда и творог, полученный с помощью лимонного сока - никакой не творог, потому что там тоже никакого молочнокислого брожения.

конечно, у каждого свой вкус, мне кисловатый творог не нравится, нравится пресный, вот типа рикотты - хоть каждый день.

Кто-нибудь делал сам рикотту? Правда ли, что из сыворотки после творога ее не сделаешь?

ну дык молоко с лимонной и медленный нагрев это риккота и есть

можно и из этой сыворотки немного дожать, но надо оооочень тонкое сито/ материю

И нагрев медленный, никакого кипения

мне еще посоветовали после нагрева с лимонным соком (не до кипения, конечно), закутать и оставить, чтобы долго не остывало.

Ох, я давненько делала, боюсь соврать. Но полистала сейчас бегло рецепты, примерно советуют плюс/ минус лимон на литр. Наверное и я так сделала.

👍👍👍

Сало "свежее" - вылавливаю по магазинам (Real, Kaufkand) определённый завоз, он постоянно разный, (толщина, жёсткость, чистота) да не домашнее, но уже что то, - солю, мариную сам.

спасибо, буду пробовать