Это плохо ?

зашли в дорогой магазин, свежее мясо купили, почти не замороженное😀

но такой сюрприз, оно серым вообще не становится. Опасно для здоровья? или наоборот для красоты блюда подкрасили поросенка и теленка еще при жизни ...

обычно после нитритной соли оно красное, это я по своему увлечению (копчению) знаю,но у тебя оно типа свежее... после варки красное делаетса серым но не остаетса таким, думаю мясо было таки обработанно

вы не каслер купили, в смысле подкопченное?

красным, свежее мясо, после варки быть не должно.
Скорее всего не качественное и химически обработанное.
Если красное только внутри, то возможно проблема в неправильном температурном режиме .