Про добавочные градусы, если правильно понял, мясо прям горячее из сувида быстро нанизывалось на шампура и отправлялось на угли?

Нет , неправильно понял . Мясо может хранится в холодильнике , затем дают приобрести продукту комнатную температуру и только тогда гриль

Очумелая кулинария

нп

Филе судака сувид с доводкой гриль, ложе из шпината с сухим белым, сливочным маслом и розовым перцем, чесночный соус, чёрное масло 🙂.

Отлично!

Очумелая кулинария

супер!

А чёрное масло - это шо?

Besuch bei Egalegal

Игорь, привет!

Посоветуйте, как приготовить сибаса на гриле? Технология...

Помню в Камбодже любимое блюдо на пляже Red Snepper готовили в фольге на гриле. Мне очень понравилась ароматика стеблей сельдерея, которые они запихивали в брюхо рыбы.

На решётке пересушу, в фольге не готовила ни разу на углях.

Купила сельдерей листья и лимон. Какие специи? Соль и все?

Оливковое масло и лимон пихать в брюхо?

Besuch bei Egalegal

200г масла, головка ферментированного чеснока, 2ст.ложки хлопьев бонито (катсуобуси). Смешать и заморозить 🙂. Можно слегка досолить по вкусу, если несолено, но не обязательно 🙂

о, класс, спасибо!

А масло какое?

Besuch bei Egalegal

обычное сливочное 🙂. Как замена масла с чесноком и травками для стейков. К говяжьим стейкам, кстати, тоже отлично. И к грильным морским гадам тоже хорошо 🙂

Нп

Печень индюшки сувид (55⁰, 1 час), свежий шпинат, свежая редиска, обжаренный с чесноком и тимьяном персик. Печень заколерована в масле от персика. Чёрное масло. Вяленые с чесноком сливы.

Отлично . Был в командировке. Продолжим дальше ))

Очумелая кулинария

Завтрак интуриста. Сырники

Очумелая кулинария

Вот наконец показаны правильные сырники. А не лепешки из творога 🙂👍👏

рыбный суп-пюре с креветками. Из разряда быстренько приготовить что-нибудь вкусно и красиво 🙂.

В наличии имелись: 2 части рыбного и 1 часть куриного бульонов, картофель, морковь, пастернак, 400г рыбного филе, креветки, чеснок, перо джусая.

Сначала ответила в бульоне овоши, переложила в чашку миксера. Затем отварила нарезанную кусочками рыбу. Овощи с частью бульона пробила блендером, креветки обжарила в чесночным масле.

Такой же жизнерадостный цвет можно получить, если вместо картофеля взять батат. Тогда пастернак можно частично или полностью убрать - достаточно будет сладости моркови и батата 🙂.

Очень красивый получился. Цвет буйабеса

Очумелая кулинария

ну да, в буйабесе за цвет тоже каротиноиды отвечают, только томатные 🙂.

Хочу попробовать такой суп с пурпурным бататом 😎.

Приглашаю на обед.

Смачного.

Очумелая кулинария

вав, какой сытный обед ! и пампушечки чесночные ?

и пампушечки чесночные ?

как же иначе, только так )

Очумелая кулинария

и драники со сметаной