Давайте делиться рецептиками, кто что сейчас делает с фруктами и овощами.

я вчера огурчики малосольные сделала, сегодня уже ела, мои первые. можно так сказать, раньше ленилась, хотя мама всегда делала.

и немного сладкого из малины, клубники и вишен.

готовлю вяленую с чесноком сливу (Zwetchgen). Фотографии прошлогодние.

а зачем сливу с чесноком ?

потому что вкусно 😎.

потом ом заливаешь да? Плюс сухие травки и как храниться?

Присоединяюсь к вопросам! А ещё: в дегидраторе? Какая температура и время? Ух, сделаю!

да, масло разогреваю до 55⁰-60⁰, в банку вниз травки (добавляла орегано и лаванду сухие, веточку свежего розмарина и небольшой чили) уложить сливы не очень плотно и залить горячим маслом под горлышко. Закрутить и дать остыть.

Я в прошлом году делала немного, хватило на 5 месяцев. Потом масло профильтровать и использовала в салаты.

Сливы сушила при 70⁰ 8-9 часов, они не должны быть хрустиками, а должны быть как вяленые помидоры 🙂. Можно температуру и ниже, тогда по времени дольше. Сегодня поставила на 60⁰, вот уже 7 часов, пока ещё похожи на чернослив 😎.

Единственное но - за это время запах от этих слив просто с ума сводит, постоянно хочется стащить и сжевать 😆

Я представляю! Я на ночь поставлю! 😉 Как раз провансальские травки получила, розовый французский чеснок на рынке видела. Спасибо! 🌺

так ты спать не сможешь)))

Я перед работой...потом пришёл и всё готово шэф😎😊

спс👌

Но думаю мне так надолго не хватит🤣

Кстати сколько этажей у тебя 6? И это потом в одну банку умещается?

я смаковала 😆.

В этом году сделаю больше 🙂

У нас у обоих Home Office. И если я ещё хоть как то сдержусь, муж всё сметёт 🤣

тогда да...надо кого то на охрану ставить)))

один этаж - 20 слив. На одну банку. У меня всё ещё вертикальный дегидратор, поэтому сушу максимум в два этажа.

солить не надо?

надо, чуть причаливать крупной солью.

меня всё тривиально -- варенья из всех сортов ягод, маринованные помидорки и томатный соус на зиму.

А вот сливы от Perhta обязательно попробую, интересный рецепт. Может ещё кто чего нового подкинет.

вот я и открыла для этого ветку, а вдруго кто то чего нового подкинет.

скажи как ты помидоры делаешь, я бы тоже пару баночек и соус бы сделала.

Для обоих рецептов применяю стерилизованные банки и крышки.

Маринованные помидоры

В каждую банку на дно уложить зонтики укропа, листья хрена, смородины, вишни, чеснок, перец горошком, сладкий перец и острый по желанию. Наполнить банки помидорами и залить крутым кипятком. Дать остыть, воду слить в кастрюлю, добавить ещё полстакана воды и сделать из неё маринад.

Пропорции для маринада из расчёта на 3 литра воды: 2 ст. ложки соли, 4 без горки ст. ложки сахара и 1 ст. ложки 20% уксуса. Закипятить и второй раз разлить по банкам. Закрутить крышки, перевернуть и укутать до остывания.

Томатный соус

Пропорции рассчитаны на 5 кг очищенных от шкурки и порубленных на части помидоров.

Специи:

- чайные пакеты с 3 головками (не зубцами) нарубленного чеснока

- по 1-у чайному пакету с орегано, розмарином, тимьяном

В кастрюле:

- разогреть оливковое масло (должно хорошо покрывать дно, где-то 3-4 мм)

- в масло положить нарезанный стручок острого перца

- добавить раздавленные зёрна душистого и чёрного перца (по вкусу)

- 2 ст. ложки соли

- влить помидоры

После закипания положить пакеты со специями и чесноком в кастрюлю и проварить на медленном огне 30 минут, пока помидоры не превратятся в более-менее однородную массу. Следить и помешивать, чтобы соус не приставал ко дну. Затем удалить пакеты и варить ещё 10 минут. Разлить горячим по стерилизованным банкам. Из 5-и кг помидоров получаются две литровые и две 750 г банки соуса.