Вот как раз фету мне хотелось бы чем-то заменить. Она дает кисловатый привкус, который мне показался не к месту. Но я аутентичные никогда не ел, может, так и надо.

А вымочить? Или взять не оригинал, а например турецкий weichkäse в железных банках различные сорта есть

Не очень понимаю, когда блюда для общего стола посыпают гранатом. Как это есть? Жевать вместе с косточками? Сплевывать их тоже как-то не совсем прилично.

В салат идёт сладкий гранат с мягкими косточами. Салат необычный на вкус и эффектый на вид. Если вы добавляете орехи в салат вы же их нормально прожевываете.

В салат ещё входит грецкий орех, поэтому мягкие косточки граната не так ощутимы. В русских магазинах германии, есть такие гранаты

Интересный довод с орехами. Но, думаю, что это просто на уровне привычки, косточки граната неприятно жевать и в салате ощущать. Сама тоже скорее не люблю, всего пару раз добавляла поэтому.

В россии делали салат из свеклы, добавляли грецкие орехи, чеснок, майонез и изюм или чернослив. И что орехи нужно прожевывать, было нормальным явлением.)

Дело вкуса конечно, мне например не нравится когда в "зелёные" салаты добавляют сухарики.

Ну да, я не спорю про орехи. Наоборот, имела ввиду, что Вы правы. Я орехи и семечки и сухарики даже только так ем в салатах. 🙂

Прочитала про майонез. У меня опыт есть. В его приготовлении важна технология. Я всегда взбиваю блендерон в стакане или банке в которой храню. Майонез это эмульсия. А чтоба она получилась нужно как следует взбить жидкую фазу до пузырьков. А потом небольшими порциями добавлять масло. Причём не важно какое.

Мой рецепт: на 1 яйцо ( а не делю на белки и желтки беру целое) 1 ч.л горчицы с горкой ( немецкая Senf Mittelscharf), но на наш вкус кладу 2; 1 ч.л мёда ( можно заменить сахаром) 4 ч.л соевого соуса (обычного из супермаркетa). Взбиваю всё пока не начнёт пенится. пузырки нужны для соединения масла. И потом небольшими порциями добавляю масло. Масло добавляю столько, какой густытоты мне нужно. В конце очень важно 1 ч.л лимонного сока для стабилизации.