Хочу испечь пирог из дрожжевого теста с такой начинкой. Собственно, вопрос в том, нужно ли траву предварительно тушить или обжарить? Или просто измельчить, смешать с крутым яйцом - по принципу начинки из капусты

зависит от того сколько её)

Если мало, то хватит измельчить, а если как шпината/ крапивы и прочей травы ну почти кило, то да притушить, чуток, чтоб объём ушел

но зато как осетинские пироги можно- когда теста мало, а зелени ой как много, плюс чуток творога или сыра можно добавить ну и яйцо для связки тоже можно