Девочки, давайте делится вкусными десертами. передо мной стоит задача, сделать цабаньоне

кто делал? Что нужно учитывать? Марсала любая или что-особенное?

Очень хотелось бы посмотреть на "цабаньоне", но даже Google не знает что это такое 🤔

Все прекрасно поняли о каком десерте идёт речь.

Я не поняла😳🙈

Погуглила, нашла:) никогда не ела, но судя по рецептам особо заморачиваться с вином необязательно, можно вместо марсалы и ликёр и даже сок добавить:)

Zabaglione или Zabaione по-итальянски

цабаньоне

Сабайон

Новый Силуэт

Ну вот, по такому названию можно найти.

Никогда не пробовала. Интересно желтками пахнет?

Гоголь-моголь.

Когда хорошо взбить, то не пахнет.

Можно готовый в Kauflande купить. Стоит на полке, где маскарпоне и готовые дессерты.

Что нужно учитывать?

Раз девочки не все знают то подскажу. Для начала пропорции : сахар, желтки, вино ( без разницы, зект, шампанское, белое сухое зависит от того как хочется приподнят значение этого десерта ,пример: Champarnezabaione mit Beerenragout ) в равных пропорциях. В чашку вино, сахар, желтки ( их в последнюю очередь, чтобы не образовывались комочки) и взбиваем на водяной бане ( на пару, вода не должна соприкасаться с чашкой ). Консистенция соуса Hollandaise. К нему подаём ягоды ну и Parfait тоже не повредит.

спасибо, реально любое вино можно? Я просто марсала на вкус не знаю, сложно ориентироваться. Остальное по принципу соуса, но на бане. Ок. Спасибо еще раз, буду пробовать.

пока ягодный. тирамису.

реально любое вино можно?

Я очень сомневаюсь что кто либо отличит, сделан десерт на хорошем дорогом шампанском или на дешёвом белом вине ( если только опытный сомелье или у нас на форуме Marsalapolizei) и то не факт ( после водяной бани ). Я никогда не пробовал марсалу, по этому не знаю, насколько у него интенсивный вкус ( как у портвейна, мадейры) и специально для одного десерта не стал бы его ( искать) покупать ( если только конечно оно у меня есть на полке ) то только тогда при выборе вин взял бы его. Готовлю на самом обычном столовом вине. Пока никто требований не выдвигал.

а вино должно быть сухое или полусладкое/сладкое?

Зависит от того какое у Вас есть дома ,ну или насколько сладко Вы любите. Стараюсь есть немного сахара поэтому ( для себя ) приготовил бы на сухом или на сладком, в этом случае сократил бы количество добавляемого сахара.

Красивая подача

Если сабайон удастся, отпишись, пожалуйста.

большое спасибо, на выходных буду пробовать.

Да, совсем забыл. Т.к этот десерт "хрупкий" делать его нужно непосредственно перед подачей (иначе осядет) . A la minute

марсала креплёное вино и довольно сладкое

Новый Силуэт

Вика спасибо. Наверно инвестирую в него, пусть для дессертов стоит.

я потому и думаю, что нужна марсала, консистенция другая, есть шанс, что чуть продержится, но это усе теория. Надо практику пробовать

Делитесь пожалуйста еще рецептами трайфов и прочих дессертов 🙏🏻🙏🏻🙏🏻