покупала у турков,греков, в немецких магазинах.Все не то. (((

или тошие или пересоленые....

Попробуйте у греков на развес, у них полно всяких

спасибо.

вы сначала определитесь какие вам нравятся.

я начинала с греческих каламата, они большие черные и для меня самые вкусные. а потом уже пробовала любые и сейчас даже нравятся соленные .

читала вроде черных так много нет,зеленые красят .

Работала на кухне ,поставляли болъшие банки с черными , с косточками.

Такие вкусные,мясистые были.

До сих пор не могу найти.

Попробую Каламата. )))

зеленые, это неспелые, конечно их еще по сортам делят, но почему меньше черных, не знаю не углублялась .

тоже слышала что красят. поэтому мелкие черные не беру, и дешевые в банках это тоже крашеные.

вот каламата - они дорогие , но вкусные. Но опять же на любителя.

советую сначала пройтись по рынкам или магазинам греческим и турецким, там всегда есть выбор.

Купитe оливки фаршированные чесноком в железной банке в турецком супермаркете. Слейте жидкость из банки и смешайте с 8 Kräuter от Aldi

и заправте все ето Ölivenöl.

получается,

так как и у греков на развес.

вот не плохая смесь:

или вот вкусные)

ну я бы сказала, что каламата фиолетовые, а не чёрные

Новый Силуэт

в лидле и алди бывает греческая неделя и там продают большие пузатые банки 1,8 л с крупными зелёными оливками, рассол сливаем и маринуем по этому рецепту https://forum.good-cook.ru/topic3340s0.html#entry322871

или на вес у греков

Новый Силуэт

на вес всегда классные, неважно у кого, и у турков есть в наших магазинах.

а каламата имелось в виду не зеленые.

да, чисто чёрные покрвшены, это же на упаковке указываеться

натуральные бурые или с фиолетовым отливом

только что в алди видела большую банку ассорти. там различные оливки и каперсы. Можете взять на пробу, но они в уксусе, типично по немецки.

спасибо всем болъшое.Теперъ хотъ не буду выкидыватъ.

Я то же как вы захотел оливок а не пойми что и стал изучать этот вопрос....

Так вот -- получилось совсем все плохо...

1...Нежелательно покупать оливки без косточки...потому что скорей всего это уже испорченный продукт изначально..

Оливки собирают и хранят ..и хранить их перед обработкой могут и долго.. они портятся из них потом вынимают косточки и фаршируют..

Проверить их свежесть фактически и невозможно после удаления косточки.. Так как косточка у свежих оливок должна с трудом отходить от мякоти -- это и есть показатель свежести маринованных оливок..

2...Если и решились взять оливки фаршированные то лучше брать только фаршированные травами фруктами или орехами....потому что если рыбой то опять наврядли в оливки положат свежую красную рыбу ..а море продукты сами понимаете что портятся очень быстро...

3...Оливки лучше выбирать по составу рассола на банке..

Самый супер способ засола оливок это когда их закатывают в оливковом масле ..они дорогие но это точно будут хорошие оливки ..Если в составе маринада есть аскорбиновая кислота я не беру такие оливки..Самый супер состав маринада -- соль.масло..вино или винный уксус и все!!!!! Редко где такое найдешь ..

3...Как я понял лучше всего брать спелые оливки.. Тут внимание !!! ----- Оливки спелые не черные а бурые или коричневые .... То есть если оливки черные -- это крашенные оливки .. надрезаете оливки и смотрите цвет мякоти.. у крашенных оливок мякоть зеленная ... у спелых оливок мякоть цвета кожицы и косточка то же...

И еще момент в банке оливки спелые должны быть разного цвета по интенсивности -- то есть ---- от светло коричневых до темно бурых.. так как они созревают по разному...

4...Я теперь покупаю оливки только в прозрачной банке или прозрачном пакете... что бы было видно что за оливки..Железные банки даже не рассматриваю...

Так что попробуйте бурые оливки в рассоле с оливковым маслом винным уксусом и солью... Они как правило дорогие но вроде натуральный продукт....

И еще оливки и должны быть соленные ..потому что если соли положат мало вы их есть не сможете они будут горчить.. а если соли мало и не горчат значит их отмачивали очень долго в кислоте что то же не очень хорошо...

И вот еще ---- я ем семь оливок в день за раз в салате...

Изучил получается больше и не надо... семь средних оливок это то что нужно в день для организма..

Я теперь покупаю только в пакете оливки.. Из пакета пересыпаю в стеклянную банку их..заливаю туда оливкового масла .. Перемешиваю и в холодильник... На неделю хватает пакета оливок там кажется по весу 150 грамм...

Вы так хорошо описали, а не могли бы вы подсказать, что именно вы покупаете для себя.

Мы покупаем в русском магазине черные оливки Гигант от Maslinoff. Обязательно с косточкой👌👌. Брали такие же, но без косточки - не то. Для показа банки нашла на Амазоне, только мы маленькие банки берем.

https://www.amazon.de/Maslinoff-Schwarze-Oliven-Gigant-Ste...

Вы так хорошо описали, а не могли бы вы подсказать, что именно вы покупаете для себя.

Я беру на сколько хватает средств...

Пока вот такие покупаю ...

Состав

Оливки сорта Каламата, соль морская, регулятор кислотности - молочная кислота, масло оливковое Extra Virgin, винный уксус (виноматериалы), орегано, тимьян.

Как видите в состав не входят всякие Ешки и Кислоты ненужные .. химии нет в составе кроме молочной кислоты..а ее почти везде добавляют...

Вы на состав смотрите и на сами оливки..

Видите в упаковке они разного цвета...от светло коричневых до бурых...

Я как начал такие покупать по составу ..так больше другие и не могу есть ..да и не хочу ..мне такие нравятся....

Я видел супер состав масло оливковое +соль+виннный уксус с вином....но они стоили как три таких пачки за одну банку...

Так что я этим рад...

Спасибо, огромное! Я к сожалению оливки этого производителя у нас в магазинах не видела. Но теперь в дальнейшем буду учитывать ваши рекомендации по выбору при покупке. И оливки сорта каламата мне тоже больше всего нравятся.

в турецких магазинах очень большой выбор

Спасибо за ваш опыт. А где искать эти оливки?

в России вестимо🤣

не плохие! но в маленьких баночках они ещё лучше.

Ха ха ха.....читай состав..

Супермаркет Лента .. https://lenta.com/

https://lenta.com/product/masliny-dolce-albero-kalamata-s-...

это как раз крашеные☝️

Спасибо!

Чёрные все крашеные. Но ничего плохого в этом не вижу, красят их железом. Железо нужно для гемоглобина. Покупаем греческие малосольные, с косточкой в Кауфланде. В большой круглой банке.

да я как бы в курсе, натуральные будут бурые, в фиолетовый или коричневый оттенок

Чёрные все крашеные

прям таки все ? черные имеются ввиду спелые - темные по цвету, есть разные сорта и цвета.

а про крашенные дешевые вообще речи нет, мы такие не употребляем.

Почитайте, что предыдущий автор написал. Спелые бывают либо бурые, либо фиолетовые. Чёрных не бывает. Это крашеные оксидом железа. Ничего страшного. Наоборот, полезно для тех, кому такой цвет нравится.

да читала я его бред, даже весело получилось.

а вот из вики

Von Natur aus sind Oliven im unreifen Zustand zunächst grün und verfärben sich erst während des Reifungsprozesses auf natürliche Weise über Violett bis hin zu fast Schwarz (eigentlich eher Dunkelviolett). Das bedeutet bei echten Schwarzen Oliven handelt es sich um voll ausgereifte Oliven.

Ну вы что, никогда спелых оливок не видели? У них совсем другой цвет, в отличии от крашеных. Невозможно ошибиться. К тому же на этикетке у крашеных будет написано, что там оксид железа добавлен.

я не покупаю крашеные а только оригинальные у греков и турков, летом в Греции.