Рецепт и фото сегодняшнего блюда 15
девочки, я раньше брала дораду и она мне не понравилась, видно не умею ее готовить. А вот форель готовлю в бакпапир, совсем другая получается, чем в фольге. просто как тип делюсь.
и еще похвастаюсь, мы взяли в польше 10кг пакет замороженой - Pstrag i Sandasz. Они ее в порту получают из Франции, почему оттуда не знаю, но была возможность при ресторане вот так затариться, я и воспользовалась моментом. До сих пор по штучке вытаскиваем и наслаждаемся. Во рту тает. 
а можно я к вашему рецепту свой предложу?
я как то давно еще девченкой подрабатывала в кафе и у нас турчанка подобный салат к пиву подавала. Мне он тогда очень нравился и я его к себе "унесла".
Можно фантазировать на любой вкус - главное чтоб сочетание подходило, и паприку и огурец свежий, но остроты нужно, конечно кто любит. Она добавляла острый чили, чтоб жгло во рту, а потом и пивка клиенты добавляли кружку за кружкой. А я как то летом заменяла перловкой крупной, тоже как вариант.
лёгкий освежающий китайский салат 拍黄瓜/Pāi huángguā - битые огурцы
Мелко нарубить чеснок и чили, быстро обжарить, добавить соевый соус, темный рисовый уксус, мед, кунжутное масло и выправить по вкусу на соль.
Огурцы разбить плоской стороной ножа и нарезать удобными кусками. Не мельчить! Отжать от лишней влаги, обсушить, залить заправкой, дать промариноваться минимум час. Подавать с измельчённым жареным арахисом или с жареным кунжутом.
а как определить, где подделка, а где настоящее китайское блюдо? Вот рецепт борща с помидорами настоящий или нет? А с фасолью? Ведь есть множество вариаций одного блюда, уж и в Китае сколько районов и направлений. У меня есть кулинарная книга из Китая, поверьте, тоде с рецептами настоящих блюдо, так вот там салат битве огурцы не имеет столько жидкости и цвет не такой, а ведь наверняка оба рецепта правильные.
Если смешать соевый соус и темный рисовый уксус, то цвет заправки не станет светлым. Это по поводу цвета.
Если делать заправку из соевого соуса, темного рисового уксуса и масла, то она не будет густой. Это по поводу заправки.
Отжать огурцы от лишней влаги не значит отжать огурцы от заправки. И мне лично нравится этот салат с большим количеством заправки, а не только промаринованые огурцы. Это по поводу наличия заправки в моем салате.
По поводу цвета - посмотрите, как, с чем и из чего делают фуд-фото профессионалы для книг и журналов. Как там выставляется цвет, какие используют "продукты".