Всех с приближающимися праздниками!

Альзо, вот, что хотелось бы узнать: как кто готовит утку в духовке с яблоками кусками?

Не хочу обжаривать и тушить, хоть стреляйте. Хочу положить в духовку на противень куски утки, засыпать их нарезанными яблоками и запечь.

1. Духовку предварительно насколько разогревать?
2. Какой режим в духовке выбрать?
3. Накрывать ли фольгой?
4. Как долго готовить?

Всем заранее спасибо!

Сложив в рукав и не парься, в конце газоны и его и прибавь температуру для корочки

Или если рёмертопф есть, то в него можно всё покидать

Плюсуюс, в рёмертопф или гусятнице, мультиварке. Но обычно много жира при этом вытапливается и утка в нем плавает.Я приспособилась в аэрогриле.

А жир в процессе сливаеться☝️

и не выкидывать. на нем можно потом что то приготовить

духовку на 200⁰С. Решетку смазать маслом, уложить предварительно замаринованые куски утки шкуркой вверх. Под решетку противень. Утку накрыть фольгой. Запекать минут 40-50, жир соберётся в противне. Затем в этот жир выложить картошку, или картофельные ньокки, или картофельные кнедли, можно ещё крупно порезанные яблоки или айву, фольгу убрать и запекать до румянца утки.

ещё можно подложить сухофрукты, утка с ними хорошо сочетается

Сложив в рукав

Целлофану не доверяю.

рёмертопф

Нет.

духовку на 200⁰С. Решетку смазать маслом, уложить предварительно замаринованые куски утки шкуркой вверх. Под решетку противень. Утку накрыть фольгой. Запекать минут 40-50, жир соберётся в противне.

О, как.

Затем в этот жир выложить картошку, или картофельные ньокки, или картофельные кнедли, можно ещё крупно порезанные яблоки или айву, фольгу убрать и запекать до румянца утки.

А утку не перекладывать на противень с этим всем богатством? Так и оставлять на решётке??

Утка не получается сухой?

не перекладывать. Когда утка жарится, то жир не просто с нее стекает, он пропитывает мясо, поэтому она не становится сухой. Но и лишний жир тоже не нужен 🙂

Понравился ваш способ приготовления)

Можно я спрошу, а куски утки... Сырую утку порезать порционно или это грудки? Как вы делаете?

можно грудки, можно утку нарубить порционно.

Спасибо, а сухофрукты и яблоки это к картофелю уже, да?

Еще считается, что с уткой хорошо апельсины сочетаются. Ими вместо яблок ее набивают/ обкладывают рубленые куски или 50/50 яблоки и апельсины. Но сами дольки апельсина потом не очень съедобные/ на любителя, но они дают особую пикантность мясу утки, а так же вытекшим сокам и жиру.

с таким подходом как у ТС самый лучший вариант 👍.

нет, это все же или-или. Если картофель, то фрукты надо исключить, они не сочетаются 🙂

погодь а батат?

Спасибо, попробую приготовить, рецепт понравился и главное просто, я повар так себе))

Аж слюньки потекли

батат и морковь можно с фруктами, но не картофель 🙂

Целую утку таким способом тоже можно приготовить?

Ира а почему против братшлаух? В нем утка получается очень мягкая,сочная. В процессе жарки я пару раз аккуратно утку с мешком переворачиваю,она тогда обжаривается с обоих сторон. Ну и плюс мешка,чистая духовка🙂

Она же сразу ответила что против пластика/ полиэтилена🤷‍♂️

Можно, но по времени дольше 🙂.

НП

Всем спасибо большое.

Решила попробовать утку на решётке.

Бамбино когда-то делилась замечательным способом приготовления утки частями, по-моему ножками. Она их сначала долго вымачивала в яблочном соке, а потом запекала в керамической утятнице. Кто делал очень хвалил. Если она тут читает, пусть подправит рецепт

Лора, напишите, пожалуйста, ваш вариант приготовления утки в пакете? Хочу сочную.

Заранее спасибо!

вам одной утки на семейство явно не хватит

лучше б свежих утиных ног взяла,

а что там в утке рубить, 2 ноги и грудка,а остальное жит и костi

мы взяли 2 уп гусинных ножек, на 2-х.на 2 щайнахтстаг,

пить так пить сказал котёнок..

Всегда запекаю целую утку только в рукаве.

Птица получается сочная и минимум хлопот. Поставил себе в духовку и забыл на 2 часа. Не надо никаких манипуляций - доставать, поливать, переворачивать.

И абсолютно чистая духовка.

У меня утка всегда под 3 кг. За сутки (а лучше 2) утку чищу и натираю солью и специями. Заворачиваю в п/эт пакет и кладу в холодильник.

За 2 -3 часа до готовности достаю ее, делаю начинку: яблоки - боскоп, нарезаю крупными кусками, курага, чернослив - все пермешиваю и солю. Начиняю утку, запаковываю в рукав и в духовку на 200 град. 1,5 часа можно ее не трогать, потом посматриваю, проверяю готовность. Корочка румянится, а мясо на ножках начинает отставать от кости. Если корочка плохо румянится, в конце можно рукав надрезать сверху.

Сок весь остается в рукаве, его можно собрать и сделать соус.

Вот результат. Это фото разных лет.

Какая красивая получилась! Спасибо за рецепт, так и сделаю.

И главное время есть, чтоб ее хорошо замариновать-просолить.

поддерживаю! так же делаю уже много лет, только у меня в посудине с крышкой .

я готовлю так- делаю травяной маринад-, прованские травы соль,перец,чеснок соя и оливковое масло немного. Всю утку хорошо обмазываю внутри и снаружи. Оставляю её на ночь в холодильнике . Потом укладываю в мешок и хорошо его завязываю. Мешок не прокалываю. Пару раз во время жарки я мешок переворачиваю. Чтобы с обоих сторон прожарилась. Получается очень вкусная мягкая утка. С начинкой делаю редко. Мои не охотно едят так

Ну надо же как интересно. Не прокалывать мешок. Надо попробовать.

Спасибо!

я тоже сколько раз готовила в рукаве, ни разу не прокалывала.

Ну надо же, я полагала, что он лопнет от обилия давления внутри.

я гуся всегда так делаю и не прокалываю.

Я утку при запекании не переворачиваю, пакет не прокалываю.

Последнюю фалангу на крыльях лучше обрезать, мяса там практически нет. Кстати, многие продавцы продают утку с уже обрезанной крайней фалангой.

И,если хотите подавать утку с запеченными целыми яблоками (кроме тех, которые у нас уже внутри утки), то эти яблоки лучше запечь отдельно, а не класть в один пакет с уткой. Сами яблоки запекаются быстро - минут 20.

Хорошо знать на будущее. Хотя с моими не больно разбежишься: один не ест одно, другой иное. Постоянно ищу такое, чтоб все хоть попробовали. Мне главное, чтобы утка не сухой была. Остальное не так важно, потому что вкус уже нашла какой подходит. У нас обычно мясо индейки было, а в этом году прошляпала купить заранее.

Но столько рецептов уже здесь посоветовали, так что надеюсь - получится.

https://m.povar.ru/recipes/utka_po-derevenski_s_kvashenoi_...

Рецепт этот копировала на форуме раз 5, утка получается мягкая и нежная, всем родственникам и друзьям нравится:)

а я сегодня еще и ноги прихватила про запас... может на 2/3день надо будет что то смастерить.

у меня проблема сейчас в другом - ко мне завтра вегетарианцы придут... ну не совсем уж, только мясо не едят. Вот задумалась ???

рыбу, креветки или тоже не едят?

Фокаччу например испечь, к ней помазки или просто багет. Баклажановую икру. Салат с кус кусом или булгуром.

Прикреплённые файлы

ну рыбу сделаю, только свежую , про креветку и мушельн уже сложнее. Но я даже селедку нашу русскую купила, сделаю с картошечкой традиционно.... посмотрим. Ну и побольше салатов.

Грибы еще сделаю, пока не знаю как.

а кто знает как делается красная чечевица с соусом? моя сестра ее раньше подавала с рисом.

Красная чечевица готовиться очень быстро, из неё можно и соус типо больньезе сделать

И супчик наваристый, и в овощные айнтопфы, и салатик с много зелени и овощами👍

Я не знаю как твоя сестра готовила, я делаю зажарку, можно томатную пасту или без оной

Потом туда закладываю чечевицу, когда как или отвариваю пока зажарка делается или если

заранее подготовила , то замоченную уже без обжарки солим и добавляем остальные желаемые специи

Несколько минут и выключаем, красной достаточно 10 минут, поэтому по ситуации в сковороде ориентируемся

Поддержу. Я эту утку здесь же на форуме и нашла пару лет назад, делала уже не раз , вот и вчера на ужин умяли все. Причем сын, вообще не любящий капусту, говорит, в этом блюде она просто превосходная.

Делала я и утку целую, и только утиные грудки.

Замечательный рецепт.

Вчера сделал по Вашему !!! Всем понравилось!!

Делала по этому рецепту, очень вкусно получилось.

🌺

Я не кусками,а целиком.на 180 2 часа в закрытой утятнице и потом открыла на золочение.

Бесподобно!

Ах какая утка аппетитная, не могу оторваться от картинки. Вы её чем-то фаршировали?

Только много кислых яблок,лежали с осени. брала у баура из сада-ничего им не сделалось.