Оладьи на кефире
а что мешает зайти и купить маленький пакетик натрона в супермаркете?
Вы серьёзно? Ничего не мешает. Просто мне не нужно. Странно, что это нужно объяснять.
Мне мама так пару лет назад купила соду, тоже почему-то была уверена, что она мне нужна. Так и простояла, пока не просрочилась и я её не выбросила.
Это как девушка здесь спрашивала, куда муку девать. У кого-то уходить пачками, а кому-то одной упаковки на пару лет хватает.
м-да. Просто удивительно как для вас это принципиально. Мне как раз жить не страшно. Я покупаю то, что мне нужно и когда хочу. На форуме совета по этому поводу не спрашивала. Так что я пожалуй прекращу этот бесполезный разговор.
отчeгож?
вам может и бесполезно, а другие узнают что сода не только в русском по полкило есть
сами же на рецепт оладий сетовали, что только с содой
какие вам милее хз, но возможно именно с содой
и форум открытый, кто что думает то и пишет, селяви
я так поняла, что рецепта не будет. Жаль.
просто оладьи пекутся на соде...
наверно есть исключения, но классика - это на соде..тогда они пышные, а не плоские лепёшечки..
Мне мама так пару лет назад купила соду, тоже почему-то была уверена, что она мне нужна. Так и простояла, пока не просрочилась и я её не выбросила.
сода просрачилась? серьёзно? 
у соды нет срока годности, также как у соли, сахара и мёда
Ну если для вас слово "дрочить" в кулинарном форуме это нормально, тады ой. почему кого-то удивляет, что кто-то делает иначе? Можно же просто мимо пройти. Я недавно разбирала шкафы кухонные и выкинула кучу закрытых пакетиков с бакпульвер, ванильным сахаром, цукаты и ещё чего-то с просроченным сроком хранения. Соды остатки там тоже были, ничего, новое куплю, не разорюсь
Жарил оладьи с бакпульвером, 3 недели подряд через день - дети подсели на них, а я соду забыл, когда ехал в хорватию и искать было лень. На 0,5л кефира (из холодильника греть обязательно, 1-2 мин в микроволновке, без крышки и по фиг как он потом выглядит), ложечку соли, ложку сахара, одно яйцо, весь маленький пакетик бакпульвера в конце (с половинки тесто поднималось не достаточно). Перемешивал вилкой, миксера не было. Муки на глаз, чтоб было погуще и тесто с ложки не текло. Жарю под крышкой и переворачиваю не давая засохнуть тесту на непрожаренной стороне, тогда они получаются одинаковые с обеих сторон, а не горбушкой, но это на любителя...
Вот еще очень хороший рецепт оладьев на кефире:
Этот рецепт — классика или стандарт. Можно сказать основа. Согласно этому рецепту мы и готовим все другие варианты оладушек. Конечно некоторые ингредиенты можно добавлять или изменять, но есть еще несколько важных моментов в процессе приготовления оладьев. О них мы тоже по ходу дела поговорим.
Нам понадобится:
- Кефир — 1 стакан (250 мл);
- Мука — 7 столовых ложек;
- Сахарный песок — 2 столовые ложки;
- Яйцо — 1 штука;
- Соль — 0,5 чайной ложки;
- Сода пищевая — 0,5 чайной ложки.
Шаг 1.
Перед началом приготовления необходимо достать из холодильника кефир и яйца. Они должны быть комнатной температуры.
Кефир лучше всего брать тот, который стоит 2-3 дня. Иногда даже получается так: мол вот вот кефир испортится, что делать? Ага, можно приготовить вкусные оладьи.
Теперь разбиваем яйцо в глубокую миску, кладем сахар и взбиваем венчиком или вилкой.
Шаг 2.
Вливаем в миску кефир и хорошенько перемешиваем, взбиваем. Можно добавить ванильный сахар или ванилин для аромата, кому как.
Шаг 3.
Время муки. Чтобы тесто было пышным, обязательно муку просеивайте через сито или кружку с ситом. Это еще поможет избежать комочков в тесте. Тщательно все перемешиваем.
Муку можно порциями вносить, постоянно помешивая.
Шаг 4.
Только теперь можно добавить соду, но не раньше, это важно.
Добавив соду раньше, оладьи не получатся пышными, так как к моменту жарки химическая реакция с выделением газа закончится.
А добавляя соду в самом конце, химическая реакция будет протекать дольше, так тесто будет более пышным.
Шаг 5.
Тесто должно получится не жидким. Оно должно не растекаться на сковороде, а по структуре напоминать жирную сметану, которая тяжело стекает с ложки. Правильная консистенция теста — залог успешных оладьев.
Если тесто жидковато, то по чуть чуть добавляйте муки.
Шаг 6.
Разогреваем сковороду. Если хотим корочку, то наливаем растительное масло, так будет хрустящая корочке. Без масла получается бархатная поверхность оладьев.
Теперь сделаем пробу. Столовой ложкой набираем тесто и выкладываем на сковороду, жарим с двух сторон.
Таким образом мы можем проверить, достаточно ли муки в тесте, соль, сахар. По первой пробе можно добавить в тесто то, чего не хватает, тщательно все перемешать и приступать к выпечке.
Шаг 7.
Жарить оладьи лучше на среднем или чуть меньше огне. Так они не сгорят снаружи и пропекутся внутри. Обжариваем оладьи с двух сторон до золотистой корочки.
назад
список