Оладьи на кефире
вот, хочу сделать пышные оладьи на кефире. Рецепта не помню совершенно. В интернете в основном все с содой, которой у меня в доме не водится. Делает кто-то с Backpulver?
Поделитесь рецептом пожалуйста
да я в общем-то в курсе, но мне почему-то казалось, что применение разное. В рецептах оладьев с содой, её не гасят, а тут уже погашенная. Поскольку я совершенно не пеку, то хотелось бы получить проверенный рецепт. А то такое простое казалось бы блюдо, а комментарии почитаешь... у одной плоские, у другой расползлись. И это люди точно по рецепту делают с содой.
Я тут недавно наваяла оладьи просто на глаз всё сделала, из того что в холодильнике было. Всё получилось и вкусно было. Но не особо пышные и не на кефире. А хочется именно таких.
очень хорошо, что вы это знаете. А как вы считаете, сода в кефире погасится ли кислотой или что-то другое произойдет
Рецепта не помню совершенно. В интернете в основном все с содой, которой у меня в доме не водится.
Это ответ на ваш первый вопрос.
я так поняла, что рецепта не будет. Жаль.
В интернете их конечно достаточно, но комментарии разные и хотелось бы проверенный рецепт от опытных. Где же такие вопросы-то задавать, как не на форуме.
0,5 л кефира
2 яйца
1-2 ст л сахара
соль
0,5 ч л соды или 1 ч л бакпулвер = разрыхлитель = пекарский порошок
мука на глаз, тесто с ложки должно не стекать, а падать
жарьте под крышкой на небольшом огне, тогда поднимутся больше
В пекарским порошке просто содержится смесь соды и кислоты в сухом виде (а вовсе не гашеная сода 🤦). При попадании жидкости начинается химический процесс с высвобождением CO2, но часть кислоты может не вступить в реакцию - тогда начинается процесс разрушения клейковины, особенно если мука слабая - из-за этого оладьи расползаются. Поэтому даже в случае точного соблюдения всех пропорций результат может быть разным - все зависит только от опыта.
не, пол часа хватает на дрожжах. Дрожжи мокрые в теплом молоке развести, соль, сахар, мука, консистенция оладьевого теста, без яиц и масла. Пол часа и жарить, очень пышные пышки получаются.
спасибо вам и Вике.
Всё сделала как сказали.
В процессе жарки на кухню забежал муж и с восторженным "о! Панкейк!" Сразу же принялся за дегустацию.
Я сделала несладкие оладьи, теперь их можно и с икрой и с вареньем. В общем надо записать рецепт на случай, если я лет этак через пять опять сделать захочу. Ради этого соду конечно покупать не буду, а то и она пророчится как её предшественница.