😊 брокколи, шпецле и хрудь

Perhta, напиши пожалуйста как делаешь котлеты. И пюре чудесно выглядит.

п.с.

Я трудностей не боюсь и время на себя любимую у меня есть.

Можно в личку, чтобы не травмировать публику.

Он-лайн игры. Квесты.

Котлеты:

0,5 кг филе трески, судака, щуки, сома, хека, минтая (любая из этих рыб). Если рыба сухая, типа щуки, хека или минтая - взять 400г филе и 100г свежего сала без шкурки, если религия не позволяет сало - заменить сливочным маслом.

100-150г репчатого лука (1 средняя луковица)

1-2 зубчика чеснока

2 кусочка тестового хлеба, замочить в 100г сливок.

Соль, лимонный или сычуаньский перец (можно обойтись черным, но с этими будет вкуснее), молотый кориандр, сухой молотый чеснок.

Яйцо опционально, я не использую.

Лук нарезать крупно и спассеровать в лодке масла или смальца вместе с чесноком до прозрачности. Пропустить все ингредиенты через мясорубку, добавить специи по вкусу. Очень хорошо выбить фарш - он должен быть достаточно влажным, поэтому воду добавлять постепенно и понемногу, но при этом быть достаточно крепким и липким - по консистенции как мягкое дрожжевое тесто.

Отставить готовый фарш в холодильник для остывания минимум на час.

Жарить на огне чуть выше среднего (у меня 7 из 9). Можно котлеты запланировать в рисовой муке или японской панировке, но я жарю без панировки.

Пюре.

Картофель нарезать мелкими ломтиками, залить крутым кипятком, добавить немного соли и варить минут 20 до полной мягкости. Всю воду слить, добавить сливочное масло из расчета 200г на кг картофеля и размять. В размытый картофель добавлять горячее молоко или горячие сливки и продолжать мять, пока не станет однородным. Выправить на соль.

На здоровье 🙂

Котлетки изумительные румяные! Вы рыбу режете или перемалываете? Что и в каких пропорциях в фарш добавляете?

Всё, рецепт уже вижу, спасибо!

Я трудностей не боюсь и время на себя любимую у меня есть.
Можно в личку, чтобы не травмировать публику.

О Будда! Вот нет же покоя некоторым! А если бы вы работали врачом/ адвокатом/ налоговым консультантом и не имели бы на себя так много времени, вы бы меньше себя любили?😂🙈

я тоже попрошу ваш рецепт рыбных котлет !

очень аппетитные !

про борщ выше

как вы свекольный квас готовите ?

может уже где то было, пропустила

у меня время (и желание! )есть и на котлеты и на квас ;-))

нп

Быстрый вариант кукси( без омлета и нормальной лапши).

ПыСы: бульон зато варится часа три

а что это за японская панировка ?

да уж, вроде закончили, но некоторым неймется. Елена, согласна, например юристы, врачи и т.д. времени для кухни меньше имеют, зато имеют больше денежек, позволяющих себя любить еще больше, чем посредством приготовления кулебяк с вязигой 😁

молодец, и нашим и вашим 😁

Выглядит аппетитно, как раз на погоду.

А чем ты его заправляла?

Это уже второе блюдо, которое подзабылось и при виде, захотелось до зуда :)

Выше у Перты вакаме на фото -- такая же история.

соевый соус. Ну и в салате из огурцов чеснок, чили и кориандр. Обычно мясо тоже жарю , но в этот раз взяла вареное из бульона и обжарила с чесноком. Вообщем все неправильно но получилось вкусно

дело не в этом, при любой температуре если включен электроприбор может произойти Kurzschluss, Implosion, Explosion, изза этого возгорание и прочие радости ,

у хлебопечек тоже есть отложенный старт, но однажды у нас хлебопечка во время работы затрещала, я залетаю на кухню, а под крышкой светится! нагревательный элемент загорелся!

я теперь на кухне всё отключаю перед уходом, кроме холодильника, ну её нафиг эту умную технику

Новый Силуэт

Panko Paniermehl

Спасибо, запланировала на выходные :)

Про заморозку...я тоже беру замороженный зеленый горошек и добавляю его в оливье, из банок не использую больше, он и вкуснее и красивее.

а вы в салат его отвариваете?

Свекольный квас (долгий рецепт)

1 крупная свекла

2-3 литра воды

Опара

100г воды

100г ржаной муки

Пакет дрожжей (на 500г муки)

Опционально - 2ст.ложки сахара

Свеклу почистить, нарезать, залить водой. Приготовить опару из муки, воды и сахара, дать ей запузыриться, вылить в свекольный воду. Накрыть марлей или полотенцем и настаивать 3 дня при комнатной температуре (пробовать - как квас станет приятной кислоты, можно процедить и ставить в холодильник)

Быстрый рецепт

Купить в русском магазине, если есть (у нас стоит в охлаждённый товарах, вместе с майонезом, основой для журека, соком квашеной капусты и квашенными огурцами)

а я бы хотела подробно узнать о чука вакаме? где купить ,как готовить ? и каким соусом заправить?Конечно при усливии, что это можно купить здесь , в германии.

можно приготовить самостоятельно, но для этого надо купить:

Правильные водоросли, пищевой зелёный краситель, грибы муэр, чили, кунжут, подготовить маринад (соевый соус, японский рисовый уксус, мирин, темное кунжутное масло, раствор агар-агара, сахар)...

Проще в азиатском магазине купить готовый в заморозке, разрезать порционно и по мере надобности размораживать 🙂.

А ещё в реале, в отделе готовки суши такой салат продается тоже порционно. И в русском магазине тоже есть.

Но если хотите, то рецепт готовки напишу.

квас люблю .и за вкус и за полезность

делала свекольный летом на изюме и ржаной корочке(очень быстро ;) только ждать дня три

жажду утоляет и витамины .вообще люблю ферментированное,квасное. ..

репу ещё надо заквасить и щи сварить

добавила ваш квас в коллекцию квасов ,попробую так с квасом борщ приготовить .спасибо

а я сегодня варила постный борщ с сушёными грибами и фасолью.тоже вкусно