Привет всем участникам!Кто-нибудь уже делал торт Красный бархат?Трудно ли его делать и как получить такой яркий цвет?Может кто-нибудь поделиться уже проверенным рецептом.Буду очень всем благодарна.

гелевый краситель от вильтон например

делала давно. Пыталась со свекольным соком (порошком), но от него цвета нет никакого, больше на шоколадный похож. Так что только краситель для эффекта.

В остальном он очень простой.

Спасибо всем.

Я делаю всегда по этому рецепту

https://andychef.ru/recipes/red-velvet/

Делала торт-очень вкусный.Но цвет получился не такой яркий.Хотя краситель добавляла по рецету.

я тоже по этому рецепту пеку, всегда получается. Красители беру от Rainbow Dust,

меня Wilton вообще не впечатлили.

Спасибо.В следующий раз попробую.А вы брали в тюбике или металлик?Если можно фото?

в тюбике, у нас рядом был магазинчик со всеми причиндалами для выпечки( к сожалению из-за короны закрылся), я там брала на пробу пару тюбиков. Но было дорого, 4.50 или 4.90, сейчас даже не помню. Вот такая цена намного приятнее 😉https://www.amazon.de/Rainbow-Dust-Professionelle-Lebensmi...

Тоже захотелось попробовать! А, условно говоря, обычный краситель, Dr Oetker и пр., даёт хороший результат?

Спасибо.Посмотрю на eBay.

опыта по поводу красителей Dr.Oetker в тесте у меня нет. Для сахарной глазури пойдет.

Мне недавно попалось короткое видео на Ютубе,так там объясняется, что , если водорастворимый краситель добавить прямо в окрашиваемую массу, то цвет будет не яркий. А , если его с пару каплями воды развести сначала, а потом добавить в массу, то цвет очень ярко проявляется. Там это экспериментально показывали, но сама я ещё не пробовала пока.

Порошковыи краситель?

Иногда так делают для лучшего прокрашивания.

Слабо представляю себе, что вода каким-то чудесным образом улучшит яркость.

Опять-таки, смотря для каких изделии. А то можно испортить изделие излишним количеством влаги .

Нет, не сухой, вроде.

вот видео это нашла

Можно я по пунктам )))

Прям не могу проити мимо .

Мне непонятно, чего она взяла воздушныи шоколад, ну да лан, хозяин-барин.

Топить шоколад на водянои бане для меня ноу-гоу . Потому как есть микроволновка, проще и результат лучше, если правильно делать ,а не пергреть его.НО повторюсь, все это просто если соблюдаешь пару правил .

Зачем красить шоколад водорастворимыми красителями ?

Теоретически белыи шоколад можно покрасить, потому как там есть иные составляющие кроме жира,читаи, какао-масла в большом количестве.

Но все же шоколад красят жирорастворимыми красителями. Для хорошего, стабильного результата .

Для того, чтобы шоколад равномерно, читаи -хорошо прокрасился, его надо побить блендером.Все. Результат будет очевидным.

Единственное неудобство этого способа совсем маленькие количества не прокрасишь, т е нужен определенныи обьем.Миксеру тяжело работать, при малых количествах .Логично.

Но те, кто красит шоколад , наверняка делают это в теех обьемах, которые приемлимы для работы миксера. К тому же если шоколад останется, его можно еще несколько раз темперировать.

Белыи краситель- это диоксид титана, был до недавнего времени.

Потом начались споры о его вредности. И его даже вроде во Франции запретили.

Как обстоят дела сеичас, не знаю.Я перестала следить за этои историеи.

Так этот диоксид загущает шоколад .И нам его нужно разбавлять.

Это происходит и с зеркальнои глазурью. Обычнои, тои, которая на белом шоколаде .

Т е без нужды я бы не добавляла белыи краситель никуда.

Ну и надо понимать, что он ,скажем отбелит шоколад, но не будет прозрачности, если вдруг кому нужна.Кто рисует, тот в курсе сего деиства.

Так же я не поняла, почему она свои заготовки обзывает велюром. Велюр в кондитерке-это покрытие торта из краскопульта.

Ее фразы про то, что крошка вкусная и вкус шоколада не теряется-это прям антиреклама.С чего бы вкусу и сладости потеряться ?)

Но даннои теме этот способ вообще неприменим.

Потому как цвет нужен бисквиту. Там нет шоколада.

Тут другая фишка, перебить цвет какао, которыи добавляется в бисквит .Поэтому и возникают сложности .

Прошу прощение за критику.

Можно я по пунктам )))

Нужно !

Прошу прощение за критику.

Я воспринимаю это как объяснение и возможность чему-то научиться.

Так что : спасибос