Ищю рецепт оригинального пироженного картошка из СССР
Пожалуйста:)
так в чём проблема испечь наипростейший бисквит, потом измельчить его, плеснуть коньку
сформоватью обвалять и отсадить ростки?)
Я одно время Frühstückkuchen использовала когда по быстрому надо было, он в принципе мёдом не сильно отдаёт
оригинал из кулинарии делали из остатков тортов 🙂 из этого и исходите, нужен бисквит, масло, сироп ягодный или абрикосовый, песочный коржик какао и фгуыенка 🙂
я делаю проще, пеку бисквит, печенье толкушкой на мелкие кусочки и крошку, немного масла, какао, сгущёнку и грецкие орешки, мои с ними любят. Для консистенции немного сиропа если есть, но обычно сливки. Катаю в колбасу в фольгу и режу потом кусочками, так дольше остается хорошей. В виде картошки съедать не успевают, сохнет.
Рецепт
Прикреплённые файлы
сливочный крем
Прикреплённые файлы
бисквит
Прикреплённые файлы
Олеся, а вы не могли бы дать ваш рецепт?
Тоже ищу рецепт Картошки, но не гостовский, а из своего детства. У нас в городе, только в одном ресторане была такая чудесная картошка. Я бы её вкус из сотни узнала.
Она была не плотная внутри, а немножко как бы воздушная и в ней ощущались крупинки немного. Не было ощущения влажного скомканного теста на языке.
Может быть Светланин рецепт ниже похож, там сливочный крем 🤷
Не знаю уж какой там был секретный рецепт 🙂.
Расскажу принцип.
Потому как у мемя все на глаз.
Пропорции зависят от количества исходного материала или основы.
Оговорюсь, делаю разные варианты.
Но один из самых любимых делаю из штроизеля.
Штроизель можно брать разныи, по настроению и вкусу.
Хоть кокосовыи.
Крем-сливочное масло со сгущенкои.Опять -таки, все на глаз.Хотья и сладкоежка, но не люблю приторности .
Кому нравится, можно добавить ром. Но у меня это едят дети, поэтому алкоголь только в то, что проходит термическую обработку.
Глазурь-шоколад, раст масло .Резепты есть в сети. Глазурь для попкеиков.
Изделия покрытые глазурью обвалять в какао.
из старой советской книжки
Пирожные "Картошка"
для 10 пирожных массой по 75-85 гр.
бисквит:
6 яиц
6 столовых ложек сахара
4 столовых ложек муки ( с горкой )
1 столовая ложка ( с горкой ) картофельной муки - крахмала
яйца с сахаром бзбить венчиком на водяной бане до нагрева массы до 40-50°C, продолжая взбивать, остудить до 18-20°C, при этом объём должен увеличится в 2-3 раза, после чего в охлаждённую массу добавить просеянную муку с крахмалом и слегка перемешать до получения однородного теста. Выпекать в форме или размазать на Backpapier с поднятыми бортиками при 200°C, время зависит от толщины слоя теста ( от 10 до 50 мин.) Охлаждённый бисквит протереть через тёрку или пропустить через мясорубку.
маслянный крем "Шарлотт"
4 стол. ложки сахара
2 яйца
4 стол. ложки свежего молока
яйца слегка взбить с сахаром, добавить молоко, перемешать и на слабом огне, постоянно помешивая, довести смесь почти до кипения, но не кипятить, охладить до комнатной температуры.
200 грамм сливочного масла взбить, не прекращая взбивания, постепенно влить в него небольшими порциями охлаждённую смесь и взбить до получения пышного крема.
Для картошки нужно крема из 150 грамм масла, соответственно уменьшив остальные продукты.
Кроме того:
2 стол. ложки коньяка или рома
2 чайные ложки какао-порошка
1 чайная ложка сахарной пудры или помадка из 4 стол. ложек сахара
Перемешать бисквитные крошки, крем и коньяк. 1 ст. л. крема оставить для украшения. Полученную массу разделить на 10 равных частей, придать форму картошки, еловой шишки, зайчика и т.д., положить на 30 минут в холодильник. Заглазировать помадой или обвалять в какао с пудрой, кремом сделать "ростки" у картошки и глазки у зайчиков.
Колбаса лучше. Во всяком случае, моя. У меня в "мясе" нет ни крошек, ни сгущёнки. Какао пур. М-м-м!
какая колбаса, улыбка негра?
так туда половина печенья должна бытъ в мелкую крошку,половина в крупные кусочки, это типо зубы негра,
и всё это на масле замешивается, ну и 2 ложки какао.
там никакой сгущёбки не было.
точно, поэтому вкус везде разный был. У немцев тоже есть, только обзывают "осколками гранаты".
Granatsplitter
Это и есть крошка )
Сеичас напишу рецепт и обьясню
1:1:1:1
сливочное масло:сахар:ореховая мука:обычная мука
Все ингридиенты перетереть в крошку быстро. Я делаю это в планетарном миксере .
Сливочное масло должно быть холодным, я его режу кубиками 1 на 1 см.
У меня сразу "выходит " крошка , я не даю продуктам слепиться в комок.
Но если так не выходит, то после того как обьединили продукты, слепить шарик, колбаску,подморозить и натереть на крупнои терке.
Печь на 180 градусах до слегка золотистого цвета .
Крошку укладывать на лист свободно,с пространством между кусочками, иначе слипнется и будет блин.
После выпечки дать остыть и только тогда убирать в емкость для хранения
Опять-таки, я делаю много,скажем грамов по 200 каждого ингридиента и храню сырую крошку в морозилке.
Ее так и так придется там держать между выпечками . Иначе будет не совсем крошка .
пы сы
С крошкои и траифлы хороши. Это для тех, кто любит .
у нас в Любино на фабрике где на всю страну когда то делали сгущенку, мармелад делали колбаску на манер шербета с арахисом, как же это было вкусно 🤦🏽♀️ К сожалению простым смертным это все было не достать, хоть у нас продуцировали, но пару раз по блату удалось попробовать.
)))
вот картинки
https://go.mail.ru/search_images?q=тр%D...
Их можно состряпать из чего угодно.Этим они мне и симпатичны .