Жарила, как написано в интернете, 10 минут. Без крышки, сначала на шестёрке (электоплита), потом уменьшила до единицы. Толщина около 1 см.

Почему пережарилась? Неужели можно меньше по времени.

Сначала Вы ее отбили и нарушили все нежные волокна, потом пережарили.

5-6 минут максимум, постоянно переворачивая.

Сделайте какой-нибудь соус, залейте им печенку и потушите еще пол-часа. Станет помягче.

Ну и пленки и протоки, надеюсь, Вы зачищали?

я очень часто мужу делаю на бутерброды- отбивные из печени

Две минуты с одной и две минуты с другой стороны..потом под крышку отдохнуть..на 3 минуты..все.на остаточном огне стынет все,Мягкие и сочные

Ориентируйтесь не на толщину - время, а на цвет выделяемого сока. Приготовление печенки - это не точная наука, где можно рассчитывать все по каким-то формулам. Подрумянили с одной стороны, перевернули, потом тыкайте острым ножичком в самое толстое место самого толстого куска, нажимаете на него, как только сок перестал быть розовым и стал прозрачным, срочно снимайте. Если к этому времени все сгорело, то температура сковороды была слишком высокой. Шучу. Если уже хорошо подрумянилось, а сок розовый, снимайте с огня и поставьте ненадолго в духовку дойти. Ну или додержите на совсем небольшом нагреве. Главное - поймать момент, когда сок уже не розовый, но еще не убежал из печенки. Тогда будет и готово и сочно. :)

Предварительно замочив в молоке и обваляв в муке. По пару минут на сторону. Свиную печень не очень, говяжья вкусней, телячья во рту тает, деликатес

Свиную надо обязательно полностью прожаривать. Говяжью или телячью можно оставить розовенькой. :) Розовенькая и нежней, и вкусней :)

Хотя я считаю, что говяжья вкусней и стараюсь только ее покупать, но у меня вопрос почему свиную надо полностью прожаривать.

Наверное по той же причине, что прожаривают и саму свинину - свиньи часто являются разносчиками паразитов. Если нет возможности проверить хорошо мясо, лучше его подвергнуть тепловой обработке.

Опять же, свиная печень горчит сильнее, чем говяжья.

Из-за опасности заразиться гепатитом Е. Не только печень, вообще свинину. https://www.google.com/search?q=schweinefleisch+hepatitis

еще одной причиной больше свинину не готовить вообще 🙈 правда я и курицу уже минимировала.

С таким подходом лучше вообще ничего не есть и не пить :) А ходить в рестики - это вообще мгновенная смерть. :)

Да все ок, соблюдайте осторожность просто. Проваривать, прожаривать, не допускать контакт сырой свинины с тем, что съедается без тепловой обработки. Ну там руки мойте хорошенько после того, как брали сырое мясо и перед тем, как делать салат. Отдельные доски для сырого мяса (любого) и того, что поедается сырым. Ну и все такое.

Я так понимаю метт должны запретить, неа. До сегодняшнего дня немецкую свинину считал безопасной.

Я его не ем. Кроме гепатита, есть еще и паразиты, как тут справедливо заметили. А метт еще и консервантами приправляют. Ничего не запретят. Типа, контроль качества, все проверяется, строжайшие нормы. Но человеческий фактор никто не отменял. К каждой мясной лавке проверяющего не приставишь, а люди есть люди. Одному в лом лишний раз мясорубку обработать как следует. Другой поднимет с пола упавшее и сунет в общую кучу. Третий ради лишней копейки смешает вчерашний метт с сегодняшним. Четвертый просто руки не помоет после туалета, или не сменит перчатки после работы с чем-то. Да что угодно. Да и всяких случаев, когда что-то находят, кто-то заболевает тоже полно каждый год и несмотря на контроль.

Одна знакомая повариха из рестика рассказывала, что если приходит сани-тетя из амта, метт прячут, чтоб не нашла. Типа, низзя. Но тут уж не знаю, в чем проблема, на завтрак его подавать можно, а чтоб тетя в холодильнике после завтрака нашла - низзя :)

У меня впечатление, что плёнок не было, а про протоки впервые слышу.

А что не так с курицей?

Кстати, знакомая говорила, что её бойфренд не ест индейку, но так и не объяснила, что с ней не так.

Большое спасибо за рекомендации!

Осталось выяснить, как зачищать протоки и надо ли отбивать.

Я думала, отбитая мягче, знакомый как-то угощал, вкусная была, правда, там была говяжья. Я и решила, что отбивать надо.

С печёнки необходимо снять всю плёнку , потом не отбивать , а просто проколоть слегонца вилкой , и резко жарить на сильном огне не более 5ти минут .

жарить на сильном огне не более 5ти минут

Дядь Гоша, я бы не упрощал так. Результат будет сильно зависеть от толщины кусочков, их изначальной температуры, силы "сильного огня", количества масла и времени. "Не более 5ти минут" - это и три, и четыре, и пять. Даже если будет ровно пять, результат при прочих переменных может быть очень разным. От сильно НЕДО до сильно ПЕРЕ.

Тема жарки печёнки является идеальной темой для интернетовских побоищ. Но стоит тока на четвёртом месте после борща, плова и беляшей.

Побоища - это без меня. :) Это для тех, у кого зуд в заднице и амбиции. Мне пофиг. Я рассказал, что знаю, а там делайте как хотите. Я ничего никому доказывать не собираюсь. И мне ничего тоже доказывать не надо. Я эту свиную печенку иногда по пять кило в день через свои руки пропускаю.