Рецепт и фото сегодняшнего блюда 14
Добро пожаловать-всегда рады всем добрым людям и замечательным рецептам!
СВЕКОЛЬНИК холодный-куриная грудка отварная-по желанию.в тарелку.
пирог с картошкой и мясом:)
Прикреплённые файлы
он же, в разрезе
Прикреплённые файлы
вчера Белоника(Белоцеркрвская )в инстаграм запостила рецепт пирога с капустой, у меня капусты не было, но пирог получился вкусный:)
500 гр.муки просеять, добавить 0,5 ст.л. соли, 2 ст.л сахара 22 гр. свежих дрожжей, перемешать, затем добавить 250 сливочного масла( у меня маргарин для выпечки) и ручками пожамкать до состояния крупинками. Затем добавить 200 мл. тёплого молока, замесить тесто, в плёнку его(я просто чашку крышкой накрыла) и в 10 минут в холодильник, а затем на 40 минут в тепло. Тесто подойдет вдвойне. Можно делать пирог. Печь минут 40 при 180 градусах
самомариновный гирос в луке с оливковым маслом. приправа была магазинная.
вареная картошка, потом зажарена в сковородке со сливоцным маслом и хлебной крошкой.
в цацики был добавлен также греческий порошок для цацики(для красоты, вкус так и не заметил)
ой) 👌
Подруга замужем за венгром, а я даже и не знаю о таком супчике...
Меня они рыбный только готовить учили))
Рецепт можно?
Так это и есть рыбный суп халасле, но я еще не подготовил рецепт . Только сегодня делал.
Мне уже интересен твой), их кстати много с разными ньюансами.
хи) я забыла название, если честно)
Жду твой тогда, напишу потом, какие мои нюансы были.
Кстати, зажарку в суп только на сале венгры делают в рыбный 🙈 для меня это был шок.
вот кстати не везде , я например на венгерском ютубе не одну не встретил ) только в русском рунете
Интересно откуда этот венгр родом. Я подозреваю , что он недалеко от границы с Украиной жил. Именно там как показывает Лазерсон и Пожар делают поджарку . Такой подход похож на украинскую кухню , все заправочные супы там делают поджарку
Пожалуйста, вот рецепт https://www.maangchi.com/recipe/tongbaechu-kimchi
В этот раз делала по нему
Этой девушке уже 63 года😁
У меня она тоже уже больше 10 лет в закладках . Но с ней у меня одна проблема , всегда приходится под себя выбирать количество перца. Как пример , в этом рецепте надо 2 стакана перца!! Я люблю острое , но 2 стакана это мягко говоря перебор .
Нет фасоли,показалось-в Кафланде беру я свеклу-если свежая.то обязательно продолговатую-она и сладкая и тёмная.Если в банке,то ту,что уже соломкой порезана.Кипяток охлаждаю и повожу по вкусу лимоном.соль,сахар-а набор-тру лук солью,свежий огурчик, яйцо.картофель кубиком.Мясной наполнитель у меня или язык или говядина или мясо курицы.В тарелку-сметана.ВОТ КАК ТО ТАК.
н.п.
Сегодня был тарт ягодный со штройзелем😋
Всегда убеждаюсь, что любая выпечка- это новый опыт в копилку.
Вы там осторожно с оливковым маслом , а то некоторые местные Вас линчевать захотят)
Секта нелюбителей )
https://foren.germany.ru/kochkunst/f/36451698.html?Cat=&pa...
Все дело в том. что оливковое масло это дзен. Т.е это как виски, нужно знать из каких оливок , каким способом, когда и где . Это не подсолнечное масло , в котором ясно и понятно один сорт. ведь наверняка многие не знают, что чем больше горчит масло тем оно свежее и опять же оно сделано из молодых оливок или уже зрелых , перезрелых на каких почвах, какой сорт.
Я знаю в Дормунде было два места, где можно было купить хорошее масло . Это один магазинчик он продавал виски и масло соотвественно и в тиргалери был бутик оливкового масла , где можено было сто сортов попробовать и выбрать свой.
Последнее время мне понравилось масло в кауфланде и потом встречал его в реале. Поллитровая граненая бутылочка мутняка )) с пивной крышечкой по цене где то 7-8 евро Вот то было близко к тому идеалу, который был у меня подаренным одним итальянцем. Где-то такое
https://www.amazon.de/Olio-Extra-Vergine-Grezzo-Farchioni/...
😃 да, галеты- это я люблю)
Сейчас самое время для такой выпечки и лето впереди...не критично для фигуры😎
Хорошенькая твоя, яблочная👌
Какое тесто делала?
ну ты смелая) довольна?
У меня один рецепт галетный, от Тарасовой.
Я после него даже не мудрю.
Мой тарт:
•Pâte Sucrée
•Frangipane (с ягодками)
•Crumble
Съедается молниеносно. Сверху украсить свежими ягодами ( у меня не было в наличии).
ПэснЯ.
это я понимаю)
Такая же история например сегодня у меня тоже...
Делала 2 пиццы, одну для себя, другую для мужа.
Каждый хвалил свою))
Фотка моей.
Начинка мой фаворит, а ля рус))
Солёные огурцы, грибы, каперсы, сыр с плесенью👌
Готовую не успела сфоткать, сожрана была за 1 секунду🙈 не мной конечно😆😆😆
ты попробуй засунуть пиццу в бифитер , там хорошая температура ) правда не знаю она регулируется у тебя
В идеале корнишоны малюсенькие.
На горячую пиццу выложить маслины и оливки, свежий базилик и смачно полить оливковым маслом ( назло всем нелюбителей его😃).
Ещё мне понравилось обвалять тесто в семолине, даёт классный хруст дополнительный👍
спасибо Игорь, сама жду камень специальный для бифера, пока нет в наличии😥
Да, регулируется....жду не дождусь...поджарить её там🔥♨️🍕
фритированная пицца
в Ганновере её называют CALZONE, хотя в Италии это Panzerotti.
Читал, что на улице это дело только в Ганновере продают, не верится. Цена 3,50€
Сам когда в пиццерии брал кальцоне, то мне тупо пиццу вдвойне сложили и запекли, без какого либо фритирования.
Дрожжевое тесто(купил в русском 2евро за кило, в будующем буду делать сам) в чебурек и начинку как на пиццу.
я сделал салями, соус: томатная паста, растительное масло, соль, сахар, орегано и розмарин.
Правда сыр положил не тертый а кубиками и он не расплавился :( (экспериментатор, а ведь был же и натертый)
нп
По мотивам венгерского супа. Семья попросила ничего не пюрировать и оставить кусочками.
Получилось очень вкусно!
Конечно можно и так делать. Но пицца для меня например это прежде всего тесто , начинка это второстепенное . И магазинная пицца в этом смысле не имеет никакой ценности.
Если вы замешиваете тесто из хорезмской пшеницы на воде из Байкала, то тогда это имеет смысл, быть может.
У этого сорта пиццы, что я беру, как раз таки тесто удачное: тонкое и хрустящее. А вот начинка подкачала.
У этого сорта пиццы, что я беру, как раз таки тесто удачное: тонкое и хрустящее. А вот начинка подкачала
Не сомневаюсь, особенно хрустящее
рецептов море и всё должно быть просто, если по итальянски. мука водса дрожжи соль и сахар.
возьми в хлебном готовую квадратную чабатту, разреж на пополам.
положи на нижнюю половину самодельный томатный соус: базилик, оливковое масло, томатный концентрат, соль, перец, (опц. сахар, розмарин, орегано, чеснок). потом твоя колбаса, помидоры и сыр и запеки на грилле сверху.
не пожалеешь!
сам люблю ленивые рецепты, тк не всегда есть время на тесто, или тесто из магаза или дрожжевое тесто из русского(из морозилки)
спс. на вид хорош, хоть и фотка не удалась, какйто айфон не правильный, затемнят со вспышкой
вкус прям 1:1 как у любимого китайца. жалко нет ленивого варианта как с пиццей ;)
типо готовая основа и добавил свои плюшки. это конечно не для поварских гуру... (разрежешь пиццу ножницами и уже не кошерно, не вкусно будет)
кстати пиццу для основы я бы брал маргарету без салями.
Да тут нет "поварских гуру". Так что не стесняйся.
Пиццу покупает мой котик, потому что если у меня напряжённая ОП в СтарВорсОлдРипаблик, то он может остаться голодным. А так он может её запечь в любое время дня и ночи. Я не вмешиваюсь в его предпочтения, мужчине надо дать то, чего он желает. И не смотреть осуждающим взглядом.
Очень вкусно получается следующий вариант зелёной спаржи с пармезаном: спаржу в духовку мин на 15, чуть сбрызнуть оливковым маслом. Затем достать, посыпать смесью тёртого пармезана и панировочных сухарей и снова в духовку до образования лёгкой корочки.
Долго думала, показывать ли.
Так как сверху не очень получился.
Делали венгерский торт Эстерхази.
Мое мнение, на любителя. Уж очень он сладкий. При том, что мы количество сахара уменьшили на 200 грамм, все равно было очень сладко.
Крем с большим количеством масла, очень жирный.
Работы возле него тоже много.
В общем, раз попробовали, больше не будем.
Точно. В DM сейчас классно, можно on-line все выбрать и через 6 часов в филиале все забрать.
И дрожжи там есть, и много всякой разной муки
Посмотрел в смартфоне , что в нашем филиале DM лежит 20 шт. пошел взял пять , уже 15 )))
Приспособы есть специальные. Ссылку поищу на досуге. Судя по форме на картинке выше что-то типа того.
Грибы и грибники Германии
https://500px.com/p/family_andes
В ТК макс
ой какие красавцы..Могу предположить, что это что то из овощной (картофельной)массы с зеленью...
Дайте пожалуйста рецептик..
Я очень большой фанат такой не сладкой еды (оладьи. И Ко)
Фучки😜пошла читать ,кто это....
Спасибо
Как хорошо узнать,что-то новое. Я, как вегетарианец со стажем. Считала,что все виды оладьев мне знакомы (не сладких))))но вот с кислой капустой 🤯🤕спасибо. В ближайшее время повторю за вами..
Фучки..и название мне очень понравилось..
Пиццу покупает мой котик...
Я не вмешиваюсь в его предпочтения, мужчине надо дать то, чего он желает.
Попалось, сразу про вас с котиком вспомнила)
Сегодня по поводу оладьев сказал "Хороши, но можно было бы сала побольше". Вот тут его не поддержу, я свою поджелудочную берегу. Хотя... выход есть всегда. Например, можно отложить часть предварительно пожаренных кусочков сала, а остальные вмешать, как полагается, в тесто. А отложенными посыпать дополнительно порцию любителей жареного сала. Звучит, вроде, разумно.
Когда нас привезли в такой богом забытый уголок-хвала моим приятелям,к которым мы и приехали-сразу забрали нас к себе и с квартирой помогли.А так-ни тебе магазина,ни тебе почты.....коровники,завод по изготовлению каких то деталей и автобус для школьников-не учатся школьники-автобус 1 раз в час......Запах полей и навоза.....бегают зайцы.,на полях стайки ланей......
А как же борщ без кАклеток?! 😆
Они они, родимые))
Пушистые, нежные, ням😋
Для сочности подмораживаю их перед жаркой, недолго.
Мне твоего борща не хватало Лара!
Откушали...
И редисочкой зажевали, без гарнира.
Компота тоже не будет😆😆😆
н.п.,
Прикреплённые файлы
Лен эта тачка мне по наследству досталась 😁 Старший сын купил дачу и вот как весь хлам разбирал,спросил надо мне или нет) А я ж плюшкин🤣взяла и не только это,большая ванна,видимо в ней что то сажали дырки на дне сделали, две лейки металлические и тоже с дырками,вазон бетон+железо 😀матери всё надо)))) я в саду всё это применила)) Если можно я пару фото покажу 😊
Это я в ванну пересадила
В лейке фуксия
Вазон
Н.п.
Новый горшочек, Bräter.
Марина, если ты меня читаешь, огромное спасибо за наводку на сайт. Я его еще на прошлой неделе получила, а на работу вышла и времени катастрофически не хватало, чтобы его опробовать, расслабилась я, сидя дома.
Мясо очень вкусное, мягусенькое, а овощи.... это просто мечта. Как из печи когда то у бабушки.
муссака
Люблю котлеты, но не умею их жарить. Даже как-то, сто лет назад, просила помощи у кулинаров на этом сайте. Мне надавали много советов и я честно следовала им, но воз и ныне там: при жарке масло нещадно брызгает, котлеты теряют много жидкости и скукоживаются, выделившийся при жарке белок пригорает чёрной коркой ко дну сковородки и частично к котлетам 😒
После очередной провальный попытки зарекаюсь их жарить. Но потом поотпустит и я снова в бой...
Сейчас вот посмотрела на Вашу живописную сковородку и опять закралась шальная мысль.. 😀
Прикреплённые файлы
Прикреплённые файлы
Новый горшочек, Bräter.
как аппетитно выглядит...
а что за горшочек у вас?
Ааа! Она! Я на неё давно глаз положила, считаю очень практичной👍 я по- моему ссылку давала, верно?
А вы уже купили))
Довольны?
Какая высота общая? 15 см есть?
Ингусик, какая прелесть эта твоя заливная рыба! Шютка)
Фалафель ни разу не ела.
А что это?
Хумус к баклам тоже сама сама?
Фото как всегда супер 👌
Погуглила, даже не подозревала о существовании такого чуда👍
Традиционное блюда в сочельник, ого...
https://picantecooking.com/ru/recipes/klassika/polskii-pos...
Ленусик, я могу узнать нюансы польского Барша. У меня знакомая полянка, она офигенно готовит, очень вкусно всё.
Что тебя конкретно интересует?
Я её сейчас спросила, действительно у них свекольный суп с грибами, я даже не знала🙈
Рецепт она не стала мне рассказывать, слишком долго, и я поняла почему, когда почитала рецепт в интернете. 2-3 недели только красить свеклу.
Так что, жду....🌷
Ты где его пробовала и какой вариант?
фалафель - очень сытный, и когда хороший, то и очень вкусный , если любишь бобовые. Это из нута (но не варёного), а хумус - из вареного. Кстати, там не хумус на фото у меня, а тхина - паста из кунжута (разведенная, конечно, чтобы получился соус: тхина +вода, лимонный сок, оливковое масло, соль, перец). Фалафель едят обычно в лепешке с салатом. Но, в общем-то, с чем хочешь...
при жарке масло нещадно брызгает, котлеты теряют много жидкости и скукоживаются, выделившийся при жарке белок пригорает чёрной коркой ко дну сковородки и частично к котлетам
Жарте их на среднем огне
В Израиле не была, но много слышала о фалафеле.
Почитала твой рецепт...
если любишь бобовые
К сожалению не моё, для меня слишком тяжёлая пища, как и соус тхина.
Мы с мужем уже разные варианты ее попробовали, и со свеклой и с куркумой, классика вообще не пошла🤗
На фотке у тебя выглядят очень аппетитно.
Главное, что тебе нравится🌷
н.п.
Кстати, купила наконец порошок даси, сковородку нет, решила в обычной готовить.
Ещё очень понравился новый вариант омлета, который обнаружила у азиатов.
Выливается яичная смесь на сковороду и палочками нужно зафиксировать середину и вращать быстро сковороду, получается воронка. Сразу снять с огня и выложить на рис.
Получается прикольный жидкий омлетик) и красивый))
Есть видео тоже на ютубе...
да, бобовые мне тоже тяжело идут, но оказывается, что если чуть-чуть и вкусно, то нормально, так что я довольна рецептом - не ожидала, что хорошо получится. С тхиной так же - разбавить, чтобы было вкусно и чуть-чуть к баклажану отлично пошло, а в концентрированном виде или просто много - не очень мне. Так что двойное открытие: это всё можно, оказывается, есть, если чуть-чуть! 
Получается прикольный жидкий омлетик) и красивый))
а, я понимаю, о чем ты. Видела ролики. Да, очень красиво.
В духовке в фольге. Сухой баклажан. Не протыкать, не смазывать ничем. Но вообще, по идее, правильнее его на гриле запекать. Чтобы хорошо там поджарились бока, внутри был мягкий и пропеченный, потом его можно ложкой есть))). У тебя же есть теперь супер печка? Духовку в таком случае даже советовать не буду))), но тоже можно, конечно. Градусов 220 и вперед. Но лучше гриль. 👍🏻
они (фалафели) уже даже на праздниках города продаются (на волне после 2015 года). Знаете, такие деревянные будки, вот турки со своим кебабом и ко., а через пару прилавков с жаренными колбасками - вдруг будка с фалафелем. Я хотела даже как-то попробовать, но там своя тусовка, не полезла. Так понимаю, это что-то orientalisches? Вкусно?
ну на любителя, конечно. Но они на вкус не такие, что надо привыкать, настраивать себя, там нет никакого сильно экзотического привкуса или странного ингредиента. Попробуйте в следующий раз. Они должны быть не только на праздниках. Я их первый раз в Германии попробовала задолго до 2015 года и тогда уже фалафельная носила звание лучшей в городе, и не первый год. В Яффо ела, тоже хорошо (сказали, тоже самое лучшее заведение в городе). Неприятно только было бы в первый раз попасть на не очень удачный вариант))). Но вот рецепт , который я дала, рабочий, хорошие получаются. Не трудоемко, можно и самой.
Напишите, пожалуйста, пропорции соуса из сезамной пасты.
израильтяне мне дали такую базовую пропорцию:
на 1/2 стакана тхины - 1/4 стакана воды. И далее по вкусу: лимонный сок, оливковое масло, соль, перец. То есть 2 части пасты и 1 часть воды. Но на самом деле - вообще всё на свой вкус, мешайте, пока не понравится лично вам. Я вот лимонного сока добавляю много, чтобы покислее было.
да ,Барщ это чудо 
свёклу квасить
бульон варится с боровиками.но ,навeрное,это и есть белые грибы))
там каструля под забивку овощами ,грибами
в бульоне чего то не хватает,кажестя,,,,какого то овоща или фрухта ..
мне важна вторая часть. где уже готов бульон и ушки)
как ушки правильно лепить.тесто.тонкости какие
как в ссылке ?
начинка именно сухие грибы ? а тесто,поняла, как на пельмени
есть сможешь. расспроси свою полянку
мерси за ссылку )
а где купить такой маленький нут ?
у меня был от Davert, из био-магазина. Но от кого-то другого я тоже мелкий покупала уже раньше.. может, Alnatura, не помню. Я даже не уверена полностью, что это то, что автор имеет в виду. Но в любом случае, я видела и покупала когда-то гораздо крупнее, так что будем считать, что это мелкий)) Но я бы на тот момент из любого нута, что был бы под рукой, сделала.
Кстати попробуй вместе с стейком креветки прямо на него или хвост лобстера, рака, что будет под рукой .
Сочетание бомбейское, это я в американском стейкхаусе пробовал такую подачу.
На завтра готовлю рулады
Спастбо за идею, попробую!
А морепродукты сразу со стейком на гриль или потом?
рулады
👌👌👌
У меня столько планов, что я ничего не успеваю попробовать)) глаза разбегаются)
А тут ещё Ленка с польским борщом)) хочу тоже!
Хотела спросить у тебя, не мог бы ты мне перевести с украинского рецепт в видео закваску свёклы, я не поняла, что она там говорит...сначала 2 дня в тепле, потом в холодильник, верно?
Сколько потом в холодильнике держать, тоже не поняла🙈
Нет , ты готовишь отдельно их , как тебе нравиться . С чесноком , с имбирем , как любишь, просто подача вместе . Сверху стейка. Идеально хвост лобстера , тогда можно резать вместе с ним . Найду фото , покажу
.JPG)
Какая прелесть! Фотка👌
Н.п.
Лёгкий ужин.
Тёплый салат с редиской, весенний🌱
Идею взяла у мишленовких ресторанов, повара не используют свежую, а подвергают её короткой тепловой обработке.
Таким образом, редиска становится красивой стеклянно-прозрачной, горечь уходит и появляется прекрасный нежный вкус.
Зелёный микс( рукола и фельдсалат)
Тимьян
Малиновый уксус, соль, перец, сахар.
👌 с белым вином чудно)
Салат ни в крем случае нельзя перегружать лишними ингредиентами, иначе, как писать акварелью- перекрыл и серое пятно🤗
Абсолютно самодостаточная композиция.👌
А сегодня в день отца мои дети радовали папку самодельными бургерами, старший булки пёк, младший лепил котлеты. Вкусно!!
старший булки пёк, младший лепил котлеты. Вкусно!!
Ещё бы! Оценка видка на фотографии👍
Приятно, когда дети радуют родителей.
Всем отцам по коньячку
Само собой! 👍
В честь праздника сегодня тоже повозилась ...🍓🍃🍅🧀
la Tarte Fraises Tomates Mozzarella
Ты знаешь, у меня как раз с юбилеями и проблема))
Не умею большими масштабами готовить🙈
В общем, не растолстеть😃
Поэтому друзья всегда говорят- мало!
Зимой сувид или ресторан или монгольское фондю , летом на природе шашлык , рыба на гриле, я только так выхожу из положения.
летом на природе шашлык
Хочу на Родину к друзьям😫
Мы варим вместе плов, гуляш.
Шашлык у нас есть один талантливый мужчина кулинар, как ты. Без него, мы даже не рискуем.
Я по десертами обычно).
Н.п.
Сегодня большие планы на ужин. Сювид, мой дебют.
Rehrücken.🙈🙈🙈
Базу для соуса варила вчера.
Ой страшно((
А у тебя?
У меня сегодня суп по пекински или остро кислый , как его на родине называют.
Чувствую буду я его есть один))
Птичья грудка просто ). Дайте закипеть воде опустите курицу, затем ждете пока снова закипит , ставите на самый малый , а то просто выключаете с закрытой крышкой и ждете 15 -20 минут. У вас будет самая сочная курица в мире))
Отчёт😃
Слов нет, одни эмоции, чеснослово!
Мясо тает во рту, розовая серединка, идеальное👌
Маринка, покупай , рекомендую. Не знаю про куру, но дикое мясо, как у меня , однозначно идеальна такая методика 👍
У меня было Rehrücken.
Я кости от мяса отделите вчера, мясо вакумировала с Wacholderbeeren.
Из костей с кореньями сварила бульон для соуса вчера.
56° - 1 час готовка ( взяла обычную кастрюлю и положила туда термометр щуповой).
У меня с пищалкой, если температура поднималась, то срабатывает сигнал и я снимала кастрюлю с плиты.
Потом мясо обжарила с травами и чесноком и завернула в фольгу.
В это время приготовила в этом соусе от жарки соус ( уварила смородиновый сок, портвейн и залила бульоном, процедить, загустить соус холодным сливочным маслом, и кукурузным крахмалом).
Восторг.
Я теперь спец по дичи. Можно расслабиться и заниматься повышением квалификации по хлебу и десертами.😎
Спасибо дорогая 🌷
Соус к дичи- бесконечный эксперимент, жаль, что сок с сахаром, лучше без конечно, но не было в заморозке.
Ленусик, узнала у полячки про свекольник.
Они не делают вегетарианский.
Фрукты никакие, чернослив тоже нет.
В Польше продаётся уже готовая база- сок свекольный для супа. Здесь в Германии она покупает консервированную свеклу из банки.
Поняла о чём я. Почему...потому что в суп они всё равно уксус добавляют.
Начинку пельмешек любые грибы с луком подаренные и квашеную капусту.
Сам бульон обычный, с кореньями, в конце добавить копчёный бекон.
Майоран- обязательная приправа.
Вот так.
Спасибо девочки 😘 Сейчас расскажу про свою солянку)) я очень часто пеку сливовый перевёртыш
https://www.good-cook.ru/tort/tort_181.shtml
Тесто ну очень вкусное и я иногда заменяю им бисквиты но без карамели и ягод конечно же. Внук мой любит его очень. Вот здесь этот бисквит,малина на агаре и кипячёные сливки с желатином. На фото видно что желе оба слоя, плотные,я немного больше желатина и агара положила. Бисквит не прописываю,он достаточно влажный.
нп
Булочки абрикосовые😊
Прикреплённые файлы
Прикреплённые файлы
Ага, грибы с квашеной капустой) для меня это смесь не приемлема🙈
Полячка родом из деревни, вот в чем дело.
Готовят всё с беконом, даже тыквенный суп.
Мне понравился этот рецепт по ссылке, только чернослив под большим вопросом, думаю не стоит.
А так, будет время, приготовлю постный.
Или ты меня опередишь🌷
https://www.everyday-delicious.pl/uszka-do-barszczu-z-farszem-grzybowym/
тут ушки с грибной начинкой. Какие мелкие красавцы получаются;
Леночка спасибо 😘Окрошку делаю только на кефире с минводой. С квасом как-то не подружилась. Не на мой вкус. Но скажу честно что я пробовала квас только двух сортов с русского магазина.Больше не решилась. Может сама квас сделаю,тогда и окрошку попробую)
Я вообще не спец в выпечке, но очень хочу такой тортик испечь! Можно пару вопросов? Вот корж готов, кладу его в форму и на него малиновое желе - как его делать? Малину с сахаром в блендере, сварить? Или в холодную желатин добавить? На корж выкладываю и жду, пока застынет? Сливочное желе еще теплым выкладывать?
Буду вам очень благодарна за ответ!
Н.п.
Суп из чечевицы ( Eintopf).
По рецепту Johann Lafer с пивом (Malzbier).
😋🥣
Делается легко 😊 Малину я желировала агаром. Агар залила водой,две минуты проварила и всыпала в чашку с агаром малину и немного сахара.Хорошо перемешала и сразу выложила в форму с бисквитом. Потом поставила застывать. Пока застывало я приготовила сливки. В сливки добавить желатин,чуть сахар и довести до кипения. Во время остывания периодически перемешивать,чтобы не было комков. Сливки заливать еле тёплыми . Ну и всё😀вся работа)
лучше сделать немного с минералкой,когда какое-то время постоит, газы уходят,вкусно всё равно но уже не то. Какие пропорции? В крайний раз я брала три банки кефира и бутылку 1,5 литра воды. Получается не густо и не жидко.
спасибо
всё .девчонки, Лена,Инга, разобралась с ушками!мерси
а мне их даже одни захотелось со сметанкой как пельмешки ;-)
думаю, сделаю из замороженных лесных грибов..
и ещё пельмешки хочу с начинкой из крапивы и жареный лучок , да ?помню твои ...
сейчас майская ещё нежная крапива !
сейчас я вам ужастик покажу 😆захотелось мне давече чего то вкусного сама не знаю чего)) были фрукты микс,ну я их залила тортенгусс))) а сверху..ахтунг!! Йогурт с гуссом и не просто йогурт а проваренный)))))залила всё это дело и пошла спать. Ну что скажу...есть можно но один раз 😁 я вот думаю, хорошо что я не беременна 🤣а то было б светопреставление)))с такими то хотелками))
н.п.
Сегодня салат из молодого картофеля с зелёной сальсой, свеклой и копчёным угрём😋😋😋
Вкуснотища! 👌
Сальса- настоящая витаминная бомба💣
На завтрак утром была бриошь на апельсиновой заварке с какао😋🍊
С апельсиновым мармеладиком ушла и не вернулась😆
Роскошный вкусный день😊
Решилась я на сувид .
Грудки замариновала и завакуумировала. Лежат пакеты в холодильнике до завтра.
А теперь самое сложное : при какой температуре и сколько времени их готовить.
Начиталась кучу информации - одни пишут 6часов при 65 град., другие 30 мин. при 70 .
КАК НАДО ?
6 часов как-то не вдохновляют меня.
салат ...! обалдеть просто
у менйa тоже угорь в холодильнике .и не знаю, как его получше съесть ;-)
твоя композиция понравилсь
а сальсу из каких травок -приправок делала ...?
тоже такую бомбу хочу 
бриошь красотка!
напарфюрмированная ;-)
ароматы чувствую ..
стильный полосатик !
из дрожжевого сдобного теста ? с ночёвкой в холодильнике ?
Ленусик, салат бомбический, рекомендую, особенно если не знаешь куда угорь пристроить.
Я сама 2 года руки не доходили приготовить)
Картофель должен быть тёплый.
боже мой! угорь и сальса! шикарно!
(ну вы даёте, угорь не знаете куда пристроить))) По кусочку в день и через три дня и нет тушки.. делов-то . Если по чуть-чуть, то, имхо, с яичницей – очень-очень. Особенно с яичницей-болтуньей . Как-то в рождественское время на Севере в гостинице ела такой "моряцкий" завтрак: яйца (scrumbled eggs), копченая рыба всякая (лосось, угорь) и северные "крабики", + салат. А если сделать нежные scrumbled eggs, как у гордона рамзи, и туда добавить мелко рубленного угря , и всё это на тост.. 
)
😃😘
Как вкусно описала, надо сделать такой морской тост! 👍
Спасибо за идею🌷
Не, ну это Ленке угря пристроить, а я вчера купила целую рыбину (500гр), пока почистила и осталось всего ничего) съели вдвоём в салате🙈
Вот думаю, с копчёной любой можно или?
Я просто угря обожаю, во всех его вариантах...
А с этой сальсой и свеклой- вообще песня!
😃🍉👍
Помидоры хорошие ищу всё время...
Как ваши из Сицилии? Есть хоть вкус?
Блин, вот как без Родины, осталась без витаминов😫 абхазские помидорки, бакинские огурки, клубника Краснодарская😭
Зелёные встречала, огромные, покупала, но они всё равно по вкусу вата-ватой(
Вы же в Кауфланде эти покупаете, верно?
Н.п.
Полдник.
Булка, мармелад, кофе☕🥐
класс яичница крем
аа..посмотрела.поняла , яйца с маслом сразу в ковшик и мешать с плиты на плиту )))
всё для нее есть..и крем фреш и шнитт лаух ,...
только чёрного хлеба нет
мини багетик ...
думаю , кусочек рыбы угоря к багету с этим яичным кремом и пристрою
угоря с Бодензее привезла. ,
и знаменитые озерные нежные рыбки Felchen тоже подкопчёная нежность
девчонки ,спасиби за идеи
теперь знаю, как угоря получше съесть:))
ровный кусок просаливаю чесночной солью и втыкаю чесночек-в этот раз ещё веточки укропа свежего положила-свернула ,закрепила и на фольгу опять посыпала соли чесночной-всё-этот кусочек стоял 2 часа в духовке и потом я его раскрыла и зарумянила со всех сторон.
да, Лена, у него вариант очень-очень нежный получается. Вот именно из-за этого постоянного помешивания, когда яйца не успевают схватиться в плотную массу. Так его французы научили, как говорит. И всегда делает акцент на том, чтобы НЕ солить сразу, чтобы яичная масса не потемнела.
cheezeburget сырный багет ;)
чабата(полуготовая), помазаная чесночым маслом(самопал), посыпана сыром(тертая гауда) и запечена на верхнем гриле в микроволновке на 8 минут.
нужно было бы после того как сыр подлавился в люфтфритёзе засунуть, тогда бы и снизу былбы приятнохрустящь
Боже, какая прелесть! Хочу хочу!
Как вам удалось так классно каклетки пожарить? 👌👌👌
Сегодня приготовила наконец этот пирог по рецепту
Потрясающие текстуры , просто необыкновенный крамбл, нежнейший фисташковый крем👌
Как можно после такого готовить по рецептам дилетантов в интернете, я не понимаю...
Спасибо кондитерам, что делятся с нами такими рецептами!
Мой конечно не идеальный, как у автора, но он очень вкусный!
И как?
Я тут картофельное пюре из пакетика приготовила, так жопники обосрали и заморозили меня, мягко выражаясь.
ничего острее в жизни не ел.
экстремальншее только если этот соус пить, чего я делать не собираюсь, хотя он у меня имеется в бутылочке ;)
по поводу полуфабрикатов.... вспомонаю хотдоги и котбуляры из икеи и только обеими руками за.
может ктото и пиво варит сам. тут дело в желании/возможности тратить на еду огромное количество времени
лапша поидее неважна, просто соуса в юм юм будет достаточно.
https://www.nanuko.de/epages/79558993.sf/de_DE/?ObjectPath...
а так я брал у китайца уопаковку 5х за 6 евро
поел и на пол года успокоюсь
когда буду пробовать остальные сорта без понятия.
до этого только вулкан пробвал, как по мне такойже двойной пипец
нп
Пожаренная и тушёная баранина. Много лука, скромно хмели-сунели и чеснока. Салат из свежих овощей, рис. Аджики домашней не помешало бы, придётся на днях сделать. Лето ещё долгое, в жару не хочется соусы варить, и аджика будет в самый раз.
Полкило ламмгуляш (из турецкого магазина) обжарить со всех сторон, две крупно нарезанные луковицы добавить и продолжать жарить, пока и они не подрумянятся. По полчайной ложки без горки хм-с, чеснока, сахара, чуть соли и 100мл воды. Накрыть плотно крышкой и тушить 30 минут, время от времени помешивая.
Спасибо!🍓
Выглядит классно, очень аппетитно👍
Обожаю баранину, она конечно не такая ароматная здесь, как дагестанская, но с хмелисунели- 👍
Приправа есть, сделаю.
...она конечно не такая ароматная здесь, как дагестанская, но с хмелисунели- 👍
Расскажите это(про Дагестан) киргизу с Чуйской долины или с Иссык-кульской, или с Ферганской, ...или казаху, буряту, ...татарину. 
Новозеладская замороженная весьма приближенная по аромату была. Сейчас не знаю, сто лет не покупал.
Грибы и грибники Германии
https://500px.com/p/family_andes
Не, ну я не настолько знакома со вкусом баранины по всему миру, я ещё не всё объездила))
Попробую, потом изменю своё мнение.
Новозеланскую не покупала, у туров баранина невкусная. На тушение в огромном кол- ве специй, как телятина по вкусу будет.
В метро в заморозке брала, не помню откуда- тоже не то.
Я привыкла к вкусу в России, ягнёнок, каре и на гриль без маринада- песня!
там эстрагон самый главный должен быть
плюс кориандр и зеленый лук, еще петрушку добавила. Но если будешь готовить, пошерсти рецепты - кто как делает. Говорят только, что чеснок туда не добавляется. Иногда всплывает укроп в рецептах. Сливы сейчас как раз продаются в турецких. Курицу еще так делала, пока не купила ягненка - очень понравилось. Всё делается почти без воды (только на дно, чтобы не пригорело сразу), а потом только вино
у турков, ага видела сливу.
Спасибо за совет😘
Как долго сезон этой ткемали? Я хочу зелёный соус к грилю приготовить....
Говорят только, что чеснок туда не добавляется
с этим блюдом не знаком но насторожило. Поискал информацию, нашёл что туда идёт зелёный чеснок, могу предположить что это (джусай, черемша или в простонародье Бэрлауч) если не прав, поправьте . А такое большое количество алычи не сильно кислит? Как вспомню её вкус так аж скулы сводит.
я не очень специалист, сама изучаю. Но со сливами готовила уже второй раз, они тут мне попались не "вырви глаз", можно спокойно есть сырые и не зажмуриться даже. Но если сильно много их добавить к мясу, кислота появляется заметная. Лучше чуть меньше, чем чуть больше. Точно сказать не могу, не измеряла в граммах, сколько я использовала. То, что у меня на фото, это уже немного кислит ( на 1 кг мяса). А если чуть меньше, то будет очень приятный нежный аромат и легкая-легкая кислинка, которую не сравнить ни с лимоном, ни с уксусом - мягче и богаче.
Джусай и черемшу в рецептах не встречала, но может кто и добавляет. Я бы не стала туда чесночное добавлять, так как пишут, что эстрагон там должен быть главным. Но надо пробовать так и эдак, наверное.. что понравится.
как долго сезон , я не знаю. Ну вот как созреет слива, так и закончится. Сколько ей надо, чтобы созреть? месяц примерно? В умеренном климате она еще и не начиналась даже, а в Турции и Грузии - без понятия, там чуть пораньше всё может происходить
я уже два раза покупала и заморозила на всякий случай, чтобы хватило на одну порцию с мясом)). Но хочу еще купить уже на соус. Надеюсь, что в июне еще можно будет застать в магазинах
могу предположить что это (джусай, черемша или в простонародье Бэрлауч
джусай и черемша (берлаух) это не одно и то же, это два разных растения, хотя и родственники
так же, Estragon. У турков , мне сказали, очень-очень редко бывает свежий. У нас в Реве бывает, но тоже не всегда. Но вообще можно в супермаркетах найти ( или на рынке ).
Вино белое сухое, на свой вкус, но не очень кислое. Дорогое, конечно, туда лить не имеет смысла, но на вкус должно быть вам приятно. Чтобы и просто могли бы его пить. Невкусное для вас вино и в еде будет чувствоваться.
В этот раз на хозяйстве был Фрешенет, оно мягкое.
у туров баранина невкусная.
Я раньше тоже не воспринимал вкус "немецкой" баранины. (после разных здесь проб, остановился на новозеландской. и брал исключительно её. кстати, разговаривали с коллегой-афганцем на эту тему, он был такого же мнения. я поулыбался. )
Но в нашем "турецком" часто менялись хозяева, а с ними и качество мяса...
В общем последнее время беру в турецком. (А ещё у них курдюк бывает. Правда очень редко.)
Грибы и грибники Германии
https://500px.com/p/family_andes
Курдюк в нашем не бывает, или я его не встречала, а так купила бы обязательно.
Плов из баранины даже не хочу делать из местных продуктов и специй.
А так, спасибо за наводку, куплю на пробу новозеландскую🐏
Надо купить сливу.
Чакапули твой чудесный👌
Я помню пошла как то к шефповару галереи в Москве Зураба Цирителлли, он давал МК по грузинской кухне.
Вот там мы и готовили этот Чакапули. Какие были травы у него, ох...
Не забуду это сыр и огромный стол с грузинами, на улице, в центре Москвы.
Люблю грузинскую кухню и вообще грузинов, очень гостеприимный народ❤
Но я нифига ничего не помню, не записывала, лет 5- 6 назад дело было или раньше.
Просто потусоваться пошла.
А шашлыки какие он готовил!
Обычно не отвечаю на поддобное,да и вообще стараюсь не вмешиваться в вашевеликое искусство,но здесь хочу ответить,что да меня поразило,что вы к такому мясу сделали пюре из пакетика,но не потому что не ем такое,а потому что лично для меня пюре это самое простое,что не требует никаких усилий. Понимаете потратив на готовку мяса 5 или 6 часов,вы сделали реально шедевр и не хватило времени на пюре. Надеюсь понятно объяснила? Для меня сосиска с пюре из пакета, нормально,потому что быстро, а не потому что вредно. Да и кто такие жопники
Да и кто такие жопники
Зошники, люди ведущие здоровый образ жизни.
Автокорректор .
А в остальном, рябит в глазах.
Не поняла к чему это?
Уже объяснила всё про пюре)
шоко кексы!
Угря целого в Lemberg купила.
В русских тоже есть.
Думаю в любых рыбных лавках тоже у немцев.
Сахар я использовала обычный тростниковый.
Я не знаю, что значит кассонад, если честно тоже))
Фисташковую пасту онлайн полно разной.
Ну да, готовить она не умеет))
Я помню готовила сливочный сорбетов по ее рецепту и написала плохой комментарий у нее на сайте, т.к. она его стёрла))
Мне первое, что попалось в интернете, ее паста)
https://shophodann.de/epages/5e0db78c-1123-4e9a-983f-021e9f17ea6f.sf/de_DE/?ObjectPath=Categories
https://shop.schweers-fischerei.de/raeucherfisch/?p=2
https://ulis-fischspezialitaeten.de/bestellen/
Вот здесь надо брать. Даже в Америку поставляют отсюда угря.
нп
У нас сегодня Тайланд, завтра будет Италия. Отпуск нам пандемия обломила , так что будем по кухням народов мира путешествовать! 🤪😀😁
маринованная и запеченная дорадо, с овощами. И греча. Просто и вкусно
Это не борщ, а вампирская сага😎
Галушки моментально окрасились, несмотря на то, что я их варила отдельно))
Начинка ( картошка с белыми грибами).
Готовила без рецепта, на свой вкус.
Рекомендую!
Отличный супец👌
Ингусик, короче, яблоко я не положила- мне кажется это перебор, как с черносливом.
Свекла имеет свой неповторимый вкус и аромат, не хотелось гасить( утяжелять) фруктами.
Вообще поляками, как в прочем и русским присуще перебор , поэтому я всегда фильтруют рецепты.
Я купила маринованную свеклу в банке, как мне сказала полячка.
От себя- свекольный сок.
Всё в кастрюлю, немного воды, шампиньоны, лук, морковь, корень сельдерея, свежий майоран, соль, перец, лаврушка. 20- 30 минут проварила.
30 минут настаиваться, процедите, довела по вкусу лимонным соком, солью и сахаром.
Бульон готов.
Мне очень понравилось такой вариант борща.
Любые пельмени мясные тоже пойдут.
Но вегетарианский вариант абсолютный мой фаворит. Я не люблю мясные супы в принципе.
выглядит твой суп очень привлекательно, захотелось тоже приготовить. Не помню, я ела когда-либо в ресторане такой суп, но в забегаловках когда-то ела его достаточно часто, хотя там он наверняка был из банки)). Но даже в таком "баночном" варианте это всегда был хороший перекус: не понятно, то ли поел, то ли попил, но приятно)). Надо приготовить.
Спасибо за рассказ.
Я не знаю как нужно было сфоткать, но он прям такой, как на фотке))
Буду готовить однозначно.
Жду твоего варианта.
И Ленкин может созреет.
Она всю эту тему начала🙈
Называйте как хотите.
акай- вегильмени: вегетерианские пельмени.
почему то думал, что у всех пельмени без мяса это вареники ;)
интересно конечно, варить пельмени в борще. наверное нужно размер очень маленький.
так будет практичней
обалдеть просто !
Ленка,твои ушки-галушки инопланетянки с огненной планеты !
майоран красавец ! я наконец посадила в том году,и прижился кустик
куда вот его ещё ? такой он пряаааный.......
бАрщ готовить буду ,конечно !;-)это магия какая то...
учту твои типпс uнд трикс ,мерси
Прикреплённые файлы
хотелось бы рецепт морковного салата
Там их два, мелкая соломка с огурцом, крупная с манго. Вам какой? 🌹
плов:)
Прикреплённые файлы
Шикарный👌👌👌
Света, а что за рис?
Какие приправы клала?
Была сегодня в русском, чё там только нет))
И хмели сунели) только с усилителем вкуса 😎 брать не стала.
спасибки😚🍓
Ваши лепёшки тоже хороши👍
Красавицы прям.
А что за тесто?
Выглядит супер!
спасибо:)
Рис этот девушка одна раз в ветке про рис писала, я купила на пробу и довольна, называется Мухамед райс, у нашего турка в 5 кг мешках. А приправы обычные, соль, перец, зира и когда уже рис кладу немножко куркумы добавляю. Нам нравится:)
Ленусик, хочу тебя поблагодарить за наводку на этот борщ! 💋💋💋
Я с таким удовольствием его ем сегодня второй день😍
И Ингусику 
kat_kas за помощь с рецептом😘
Красота, а не суп!
Спасибо Светик, надо купить этот рис на пробу.
Я сначала подумала, что басмати, но вспомнила, что ты не любишь))
Специи доступные.
Хочу плов!
Сделаю.
Надо найти новозеландскую баранину, как посоветовал наш мужчина)
а я баранину беру у турка, свежая всегда. Вот надо не забыть и завтра сбегать, он мне сегодня сказал, что завтра будет у него лопатка по 7,99 вместо 12,99:)
у нас сегодня тёплый картофельный салат с беби шпинатом. Вкуснятина! ( муж готовил)❤
Надо найти новозеландскую баранину, как посоветовал наш мужчина
На вкус и цвет,как грицца, но я недовольна этой бараниной ( покупала в Rewe) - запах был такой , " шо сердце стояло"!))
Я две недели потом квартиру проветривала.
С тех пор покупаю только в турецком или пакистанском магазине
На вкус и цвет,как грицца, но я недовольна этой бараниной...Это по-любому! Каждый должен найти своё.
И да, эта баранина очень ароматная. Чем, в общем, и ценится.
Грибы и грибники Германии
https://500px.com/p/family_andes
Спасибо, я так и подумала.
Отличное универсальное.
Его же на пельмени, вареники?
СВЕЖУЮ баранину у турка?
Какое понятие вы вкладываете в "свежее"?
Да ещё у турка.
Для таких, как вы, мой сосед по даче в России научил меня следующим действиям...
Разморозили, например корейку, посыпали мятой ( 15 минут промариновали) и на гриль.
Какой запах? 🙈
Сколько я этой баранины съела, я даже не понимаю о каком таком запахе речь идёт, честное слово))
Немцы ваши от икры нос воротят, а некоторые её вообще не ели. Какая баранина? Они небельмеса в таком мясе не разбираются.
У турков- для меня, это не баранина, это кошка😆😎
все это мясо с Метро(замороженные туши частенько)или с мясокомбината напрямую..свежак.
У нас при мясокомбинате есть и магазин, но тоже только с карточкой " Метро " покупать..
Сравнивать два вида баранины..это как и сравнить рыбу с океана или моря выловленную и поданную и местную европейскую аквакультуру...две большие разницы..и конечно не в пользу аквы.((((
ИМХО
Эти "сказки" я вижу своими глазами.
Если кто-то предпочитает этого не знать, то продолжайте дальше считать баранину из турецких магазинов "лучшей" . Может они и знают толк в баранине, и для себя вырашивают барашков где-то отдельно.
Но на продажу мясо берут там, где подешевле.
Ну,ароматная - сильно сказано,скорей запах " спецфисский", как говорил А.РайкинВобщем,не гурманы мы, не заценили )
Это мясо продаётся в немецких супермаркетах, заметьте: В НЕМЕЦКИХ!
Если бы оно было не востребовано у немцев и ежи с ними(вонючее и т.д.), то почему продаётся уже лет 25 и это только что я знаю. Угадайте с 1го раза!
Мы опять плавно подошли к вопросу о вкусе и не более.
Но я понял, не Ваше. Ничего не имею против.
Грибы и грибники Германии
https://500px.com/p/family_andes
Да и есть ли смысл покупать замороженное новозеландское мясо, если я покупаю СВЕЖУЮ баранину у турка?
Не у всех турков "СВЕЖЕЕ" есть свежее. Так же как и не все турки продают баранину с местных джайляу.
Грибы и грибники Германии
https://500px.com/p/family_andes
Сравнивать два вида баранины..это как и сравнить рыбу с океана или моря выловленную и поданную и местную европейскую аквакультуру...две большие разницы...
+1
Помимо видов(пород) играют большую роль географическое местонахождение, то есть где барашек вырос, но больше, конечно же, корма.
За сим откланиваюсь.
Грибы и грибники Германии
https://500px.com/p/family_andes
Если ясновидящая не может отличить вареники от галушек, то она теряет право дискутировать
И мне не стыдно, поверте)
А я не не вступаю в споры о галушках и борщах, потому что я в этом не разбираюсь.
А вот барашка- моё любимое мяско, и после того, как наш мужчина мне посоветовал новозеландское , то я сразу навела справки.
И спасибо ему за это. И спасибо всем тем, кто помог мне разобраться со стейками тоже!
Да, оказывается лучшее мясо именно из Новой Зеландии.
Lammfleisch in hoher Qualität
Bis zu seinem ersten Geburtstag gilt das junge Schaf als Lamm. In Deutschland essen wir meist „Milchlamm“: Diese Tiere sind maximal sechs Monate alt und haben deshalb noch sehr helles Fleisch. Trotz des geringen Anteils am gesamten Fleischverbrauch wird der Bedarf an Lammfleisch zur Hälfte durch importiertes Fleisch gedeckt. Dies stammt aus Frankreich, Polen und Irland, vor allem aber aus Neuseeland.
Und dafür sprechen gute Gründe: Während es in Deutschland im Winter draußen zu kalt wird und die Tiere im Stall bleiben müssen, können die Lämmer in Neuseeland das ganze Jahr draußen weiden, Gras und zarten Klee fressen. Auch deshalb leben mittlerweile 35 Millionen Schafe in Neuseeland – fast achtmal so viele wie Einwohner. Massentierhaltung wie bei Schweinen und Geflügel gibt es bei Lamm (auch in Deutschland) nicht.
Die optimalen Weidebedingungen und der Verzicht auf Wachstumshormone garantieren einen extramilden Geschmack und eine konstant gute Qualität, die von der Aufzucht bis zum Transport von einer autonomen Regierungsbehörde kontrolliert wird, der Asure New Zealand. Dafür bürgt seit mehr als 30 Jahren die gelb-rote Neuseeland-Lamm-Plakette auf der Packung. Aber Qualität hat ihren Preis. Längere Wachstumszeiten und die geringe Nachfrage führen dazu, dass Lammfleisch pro Kilo etwa ab 20 Euro kostet.
😆✌😘
Была вчера в русском нашем.
Блин! Какой рыбный отдел, просто супер! Даже в KaDeWe не так.
Но ведь страшно у наших рыбу свежую брать, чеснослово🙈
Зато копчёная, селёдка и ко- 👌 это, да, покупаю регулярно. Но всё равно не так вкусно, как в России😞
Лена..Я покупаю в русском Карпа.Нормально, если его чуть подготовить и по крестьянски просто пожарить ,,
.и один раз заказывала осетра..Нет .не нравится,даже после всех танцев с бубнами..
Но я с рыбой на ты. Потому ,как выросла, где рыбный рай и в рыбе народ знает толк..
По итогам покупаю замороженную рыбу разных национальностей в магазине немецком.
результат
сутра было вкусно. рецепт: лень и уровень полуфабрикатов :)
огурцы и помидоры не с градки, колбаса не из димашней свинэи, сыр тож не самодельный.
свое было желание, время и деньги на продукты
🍓😍
Олесик, красотень!
И штройзелем украсила👌
Холодный клубничный?
Делись рецептиком)
Боже, какая прелесть! Хочу хочу!
Как вам удалось так классно каклетки пожарить? 👌👌👌
Спасибо ⚘
С котлетками у меня вообще проблем не бывает, всегда сочными получаются.
Сын говорит, что у меня самые вкусные котлетки ;)
Правда, бабуле говорит тоже самое, но уже про ее котлетки 😄
с удовольствием.
Нарезала я корень сельдерея кружочками 1,5см толщиной, отварила 10 мин. в соленой воде, остудила.
Панаде: яйцо, мука, соль, перец
Окунула шайбу сельдерея в панаде, затем в панировочных сухарях и обжарила с двух сторон до золотистого цвета )
Готовила в первый раз, результатом осталась довольна, рекомендую
так как я не каждый день захожу в эту ветку, то хотела вернуться к теме баранины.
И да, новозеландская баранина действительно ближе по вкусу к афганской (и средне азиатской курдючной), у турков совсем другой вид баранины, и вкус (запах) зависит всё-таки от климата в котором содержатся эти барашки )
Барашка у турков не такая ароматная как новозеландская, хотя для немцев и турецкая баранина уже ароматная, и многие не любят ее из-за этого, по крайней мере мои коллеги ;)
Плов в казане на костре, приготовленный мною на природе )
Прикреплённые файлы
Как вы их жарите? Я 2 дня назад делала, у меня не получились такие красивые, как у вас((
Я делала 2 вида панировки: семола, панировочные сухари.
Надо было во фритюре?
нп
у меня все по простому эти дни. вареники с капустой, на другой день скумбрия (сама солила, потом завернула рулетом с чесноком и лаврушкой), еще первый раз попробовала сделать малосольные огурцы. огурцы схомячила почти все сама теперь буду только так делать, спасибо форуму! еще был зеленый борщ (не фоткала)
Песочное печенье с овсяными и кокосовыми хлопьями, с малым количеством сахара, вчера к чаю напекла. Много - аж три противня. Сложила в жестяную коробку, теперь на месяц хватит, а то и на два.
😀👏
А так, я рада, что вкус понравился🍓
Не могу понять, почему посылка развалилась...Её охладить минимум 6 часов.
Песочнуя корзинку выпекаю при 160° 15 минут, рядом лежит штройзель ( тоже 15 минут).
Потом остудить всё.
Выложить фисташковый фондант, выпеченый штройзель и выпекать 15 минут при 160-170°.
Корзинка в рецепте загорелся, т.к. кондитеры сейчас их смазывают желтком со сливками, чтобы они не отсыревали в холодильниках при продаже.
Я тоже так делаю, если уверена, что не следим за день)).
Как вы их жарите?
Я 2 дня назад делала, у меня не получились такие красивые, как у вас((
Я делала 2 вида панировки: семола, панировочные сухари.Надо было во фритюре?
Котлеты, как делаю их я:
Так как мои дети едят котлеты только свежеприготовленные, еще тепленькие, то готовлю я обычно из 400-500 грамм мяса, хотя, пара котлет все равно остаётся.
Масло растительное для жарки: Thomy
Фарш:
Мясо: 250 грамм говядины и столько же свинины (обычно перекручиваю фарш сама, но иногда и покупаю уже gemischt)
Булочка одна или меньше (лучше половинку), обычно замачиваю целую в воде, а потом уже смотрю по консистенции фарша.
Одна маленькая картофелина: натераю на мелкой терке.
Лук, чеснок (маленький зубчик), так же размякшую булочку пюрирую в блендере, так как не люблю крупные куски лука в котлетах.
Все это смешиваю, как бы отбивая, ах да, соль и перец не забыть ;)
Фарш делаю не "твердым", а, так сказать, "нежным", с добавлением воды, в которой замачивалась булочка.
Даю постоять фаршу минут десять. Затем снова его хорошо перемешиваю. Котлеты не леплю заранее, а только перед тем, как положить их в сковороду.
Обжарка: нагреваю сковороду с маслом обычно на предпоследней "метке".
Котлету посыпаю панировочними сухарями с обеих сторон и на сковороду, обжариваю одну сторону до готовности, убавляю жар на средний, переворачиваю котлеты и накрываю крышкой ( первую сторону обжариваю без крышки).
Когда вторая сторона прожарится, убираю крышку и снова переворачиваю котлету и совсем чуть-чуть прожариваю ее на "первой" стороне, до одинакового цвета с двух сторон.
И все, котлеты готовы.
Приятного аппетита ;)
ПыСы.: Количество масла в сковороде: чтобы доходило до половины котлеты, где-то 1см )
Просто панировочные сухари сгорают быстрее чем приготовится котлета. Поэтому после короткой обжарки их нужно поместить в духовку до готовности или сухари не использовать , а использовать их в фарше.
Извините это не вам предназначался комментарий , а вашей цитате.
опять любуюсь вашими котлетами👌
Количество масла в сковороде: чтобы доходило до половины котлеты, где-то 1см )
Вот именно эта информация нужна была, теперь знаю свою ошибку😎
У меня всегда была проблема с боками))
И про панировочные сухари, ага, тоже так делаю. Мне с мукой не нравится, горит, и с семолиной тоже пробовала- не то.
не, ну это ты зря..
Я шницель и котлеты с панировкой - нормально, ничего не горит.
Правда на топлёном масле.
Мне именно эта корочка важна, хоть и вредно, но зато вкусно. А вкусное всегда вредно)))
Ща прибегут зошники, и закидают меня камнями😆😆😆
Просто панировочные сухари сгорают быстрее чем приготовится котлета. Поэтому после короткой обжарки их нужно поместить в духовку до готовности или сухари не использовать , а использовать их в фарше.
Здесь я с Вами не соглашусь ;) 😊
В своих котлетах я всегда использую панировочные сухари, и котлеты обжариваю только на сковороде, без духовки, сырыми не бывают, и панировка не сгорает )
В воскресенье буду возможно их снова жарить, сфоткаю фарш, и готовую котлету в разрезе ;)
Скажите, а какую роль играет сырой лук в котлете? Если бы не муж, я бы не добавляла🙈
Может жареный попробовать?😚😎
так понимаю, что для сочности, да и для вкуса.
Я сама люблю только сырой лук, а варёный - вообще на дух не переношу, и нарезанный в котлетах - тоже не мое.
Пробовала совсем без лука, не, не то, нам не понравилось, а вот пюрированый - это наше) и вкус, и сочность
Скажите, а какую роль играет сырой лук в котлете? Если бы не муж, я бы не добавляла🙈
без лука будет котлета для бургера: наслаждайся вкусом мяса
что котлета без лука, что пельмени, что самса, что манты, это совершенно не та песня.
не будет сочности
ну вот, я так и подумала , что крамбл в холодильнике не долежал . И с температурой намутила я. Засунула все-таки свой ,,шедевр'' после фотки ещё раз в духовку.
На следующий день , холодненький, из холодильника-это необыкновенное нечто! Вкус фисташковой начинки слегка изменился, дозрел, как сыр 👌
Спасибо за идею
Перцы от кожицы очищены идеально
Да у Вас прямо глаз алмаз.
Грамм 200 чили очищаем от зёрен, 4 зубчика чеснока, обильно солим, перебиваем в миксере, поливаем раскалённым маслом(растительным) грамм 80-100, немного уксуса , немного орехов(какие есть, любите но желательно обжареные ) и немного сахара(сгладить кислоту уксуса немного кинзы . Соус готов. 1 Кг баклажан(очищаем от кожуры)
1 кг шпитцпаприка
0,5-0,6 кг помидор
Баклажаны (в зависимости от размера) пополам поперёк потом по всей длине пополам или даже на четыре части запекаем в глубоком масле(отфритюриваем) до золотистохго цвета, сбрасываем на решётку (чтобы ушли излишки масла) и сразу солим, паприку целиким в том же масле печём до тех пор пока (тонкая) кожица не начнёт вздуваться, лучше немного подольше попечь тогда кожица без проблем будет сниматься с паприки). Я её разрываю по всей длине удаляю семена и снимаю кожицу. Помидоры режим на небольшие кубики. Всё аккуратно перемешиваем, солим, немного сахара в огнеупорную кпосуду или в кастрюлю с крышкой(которую можно будет поставить в духовку). 200°с на 15 минут(овощи должны за это время слегка закипеть(зависит от Вашей духовки) .Овощи готовы.В принципе можно и на плите прогреть. Перед подачей(хорошо подойдёт рис как гарнир, мясо кто какое любит) уже непосредственно в тарелке овощи смазываем нашей чилипастой и посыпаем свежим укропом. 1 литра масла мне хватило на эту пропорцию.Оливковое не рекомендую(слишком высокая температура и оно просто умрёт, деньги на ветер)
спасибо за Рагу..звучит вкусно..
Надо сделать ваш вариант.
Я просто пожалуюсь..мне в последнее время почему то попадаются Чили. Совсем не чили)))а если просушить..так в сухом виде вообще вкуса острого перца теряется...Ваш пост мне подсказал сделать маленькую баночку заготовки Чили и чеснок и масло..типа Песто...
Спасибо...
Таиландки, живущие в ГЕРМАНИИ, ненавидят здешней чеснок . У них мягенький не вонючий.
С этого места по-подробнее, плис.
Грибы и грибники Германии
https://500px.com/p/family_andes
и я постою послушаю....🤓
погуглила
Thai Knoblauch Unterschied – Geschmack
Der thailändische Knoblauch ist deutlich milder und bekömmlicher als der in Europa verwendete chinesische Knoblauch. Die thailändischen Knoblauchzwiebeln und Zehen sind kleiner und haben eine leicht violette Farbe.
Блин, я даже не знала)) вот позорище мне(
На неделе побегу , куплю
Ну если любите поострее то можно к тому чили что вы покупаете обычно на базаре вот такой достаточно 2-3 ст(он мелкий буквально 3-4 см)https://www.gesundheits-guide.at/ernaehrung/superfood/supe...
Была у меня весёлая история когда сухих стручков этого чили довольно много насобиралось забросил я его в михер и начал молотить, все начали кашлять не понимая в чём дело. Этого чили мне хватает буквально пару ложек чтобы придать пикантности 400м литрам chili con carne. Так что с ним поосторожнее.
Азиатские сорта чеснока мягче на вкус, запах у них не такой забористый. Причём явно. Их можно использавать в качестве овоща, не только как приправу. И да, таиландка, живущая в соседнем бунгало со своим немецким мужем, прям плевалась, упоминая наш испанский чеснок.
Это было во время отпуска в Таиланде. От этой женщины я узнала также пару аутентичных рецептов таиландской кухни.
"Наш испанский чеснок" я написала, потому что в супермаркетах Германии продаётся большей частью чеснок из Испании.
Красотень! Чудесные фотографии!
Участок👌👏
Форелька? Как запекали?
Н.п.
Завтрак- сырнички.
Ужин- польский борщец- кто успел, тот молодец😆😆😆
Да, форелька ☺️ Муж у меня, к сожалению, не рыбак 😀 Но, к счастью, у нас неподалёку есть озерца, где можно всегда купить свежевыловленную форель. Обожаю! Запекаю в духовке в маринаде из пряных травок- петрушка, тимьян, розмарин, лавровый листик-, соль, перец (ферментированный Kampot Pfeffer, я его могу в чистом виде есть), чеснок, оливковое масло, лимон и в брюшко сливочного масла кусманчик. Всё это богачество в фольговую лодочку и на 25-30 минут в духовку. Подать со свежевыпеченным хлебом, вымакивая им оливково-сливочно-травковую вкуснятину (спасибо девочкам из хлебной ветки и Вам, Лена. Я теперь знатный хлебопёк 😀 ) и запивать белым вином. Я знаю, что чревоугодие- один из смертных грехов, но.... грешна и ничего не могу с этим поделать
ферментированный Kampot Pfeffer
Ааа👍это вещь хорошая знаю.
Я с ним пасту в сливочном соусе делаю...
Вообще этот перец необыкновенный, я привозила раньше, когда из Камбоджи возвращались.
Он здесь дорогой, но стоит того.
Спасибо, нам с девочками из хлебной ветки приятно слышать🌷
Сырнички со сметанкой и мёдом ( люблю австрийский, нежный акациевый, мой фаворит от D'arbo)
этот перец вроде лучше не нагревать, а потом на готовое уже сыпать. Я его режу и на готовое кидаю. Ещё длинный перец есть, тоже люблю его. https://www.gewuerzshop-mayer.de/langpfeffer-fermentiert.h...
Вообще этот перец необыкновенный, я привозила раньше, когда из Камбоджи возвращались.
Он здесь дорогой, но стоит того.
о, кампот ферментированный не знаю, он и так-то не дешевый , а тут еще ферментированный..
я у турков нашла ферментированный перец , традиционный, но не горошком, а стручки хлопьями. Очень приятный аромат, и цена тоже)). Называется Isot Chili или Urfa / Isot biber.
Спасибо за твою ссылку, надо купить на пробу.
Ферментированный имеется ввиду https://www.amazon.de/Spicebar-Fermentierter-Kampot-Pfeffe...
Но есть и зелёный, но не из Камбоджи, я его тоже покупаю на пасту.
А этот по ссылке, и в России появился. Люди очень хвалят ароматику. Я именно такой ещё не пробовала.
Теперь, по совету Ярославы, надо купить.
А так, я 3 вида из Камбоджи привезла сушеного, но не ферментированный, там его нет в продаже.
именно такой , как по ссылке, я покупала, были (есть?) у нас в Alnatura в маленьких "пробных" пакетиках и побольше - в банке. То есть получается, что всё-таки знаю ферментированный кампот))
Не поняла, нравится или нет. Приятный, ароматный, но.. надо ещё купить, чтобы определиться.
Перцы я люблю, покупаю и пробую всякое-разное, но до сих пор не очень чтобы гурман-перцовый-сомелье))).
и у меня рыбка 
с Бодензее
Bodensee Spezialität
Felchen
свежевыловленная ,свеже подкопчёная )
бело розовое нежное мяско....
наверное, простo салатик зеленый с лучком к ней
на десерт садовая клубника
правда,эту клубнику я вчера съела. но сегодня ещё принесла))
Я тоже не перцовый гурман, но на стейки только из Камбоджи перец у нас, это из свежемолотого.
А так я везде пимент кладу, в супы, в бульоны, тушёное мясо.
Я онлайн ещё ничего не покупала, даже не знаю Олесик.
Может кто сайты подскажет хорошие...
Schichtkäse ?
Это только на чизкейк, ленивые вареники.
А на сырники беру польский в пачках 9% в русском магазине. Он такой, то , что надо, не зернистый, не сухой и не мокрый😀
Ленка, ну ты втюрилась в Барщ...!
Ага! 🙈 сварила кастрюлю, половину съела, половину заморозила порционно.
Вареники с картохой и белыми грибами покупаю у русских девочек, самодельные, домашние. Пельмени- они по Берлину продают. Я лучше сама всё равно не сделаю.
Качество👌
Позорище мне конечно, но есть, кто профи в этом, а я таких уважаю и покупаю.
теперь свой родной ;)) варить не будешь ?)))
Думаю пока нет, и свекольник тоже наверное нет.
Мне понравилось это сочетание.
Этот свекольный бульон можно использовать на заливное из карпа, которое я делала раньше, как раз то, что нужно.
Спасибо дорогая💋
Клубничка красавица твоя, своя🍓👍
спасибо большое за ссылку🌷
Цена сразу говорит за себя)
Куплю на пробу.
Заинтриговали
Вот ты знаешь,что за перец-птичий глаз?
А espelete пробовала
ну , эти есть в https://www.pepperworldhotshop.com/de/chili-shop/ Там и описание, и шкала по остроте, и рассада даже))
я у них покупаю чипотле во всех видах (и консервы) и паприка испанская есть тоже (сушеные перцы целиком, не острые, копченые --песня!)
эспелет много у кого есть. У них тоже, вроде, есть. Черного и другого перца горошком мало, но чуть-чуть есть.
А если хочется именно всякие там тасманские или еще какие интересные горошком/ягодами, то вот Терр ЭкзотИк продает. У www.Wurzelsepp-nuernberg.de я покупаю, например, Malabar и Lampong (есть и Кампот, и piment d´Espelette , смеси всякие неплохие). Ферментированные меня зацепили после этого разговора и я хочу попробовать заказать на gewuerzshop-mayer.de, там цены пониже, чем у того же Ankerkraut. К тому же там у них кое-что есть как раз, что мне тоже очень надо)).. Может, и качество ниже, но посмотрим.
А espelete пробовала?
я без него жить не могу ))
это единственный нежно острый красный перчик, который люблю
его и на глазунью сыплю ив салаты ,и на мяско и на хлебушек ....и и вообще везде)
у нас даже в едеке стоит на полочке вместе с флер де заl
Олесик, спасибочки за комлиментик
еду давно не фотала.разучилась .....всё не то )
а клубника вообще вечерний свет ...)
да
когда то я перцами была увлечена ;-)
мой любимец ещё Tellicherry Pfeffer
какой насыщенно ароматный с нотками чёрного чая ,ещё волшебные терпкие ароматы .....
как бы он чёрный горький перец, но не совсем
отборные зернышки позднего урожая ....ещё что то...
вообщем я такой ступке только доверяю....
вам спасибо за ферментировaнный Кампот
очень любопытно !
Птичий глаз использую давно, лет 7 наверно, немецкая свекровь подсадила.
Мне нравится его остринка, особенно хорошо в шоколадных десерта и ганашах, он идеален для этого.
Эспелетте, так и не попробовала) стыдно конечно) но чё то как то руки не дошли.
Надо купить.
Хотелось бы взять в одном магазине
Обратите внимание на этот Feinkostladen . Всё что здесь перечислялось есть в ассортименте. https://www.bosfood.de/По ценам ничего не могу сказать, сравнивайте сами.
Вот прошла я по этой ссылочке и обнаружила ингредиенты для суши, которые давно искала, а именно- угря. Можно ли вообще в инете заказывать такие продукты? Мне как-то страшно, как они там хранят и перевозят все это? Отравиться этим копченым угрем- раз плюнуть!
ой извиняюсь, пропустила ответ.
Да, испекла, но ещё до ответа :-)
Вообщем не могу точно сказать, т.к. вместо фисташковой пасты сама в блендере фисташки молола, настоящей пасты конечно не получилось.
Вишню я свежую сварила, но что подразумевается под проворить 15 мин. я не совсем поняла, т.к. на фото у неё можно сказать отдельные вишинки, а если вишни с такой же пропорцией сахара проварить, то они такими по крайней мере у меня не остались.
Крамбль тоже почему-то мягкий получился. Вкус был нормальный, для меня сладковато. Не знаю буду ли ещё раз пробоват'
Я в следующий раз замороженную вишню возьму, сразу в фондант, без варки в сиропе.
Мне было слишком сладко.
Единственное, можно в шнапсе промариновать её пару часов, я люблю.
Ну это мой личный опыт.
Пасту, да, если блендер хороший, то можно самой, пока фисташки масло не начнут выделять. И добавить фисташковое масло пару капель. Если вы любитель, то масло вам понравится и так. В салатики летние👍
а ты в чём пасту делаешь?
У меня термомикса нет, а всё эти блендера не мощные((
нп
Фальшивый заяц из свино-говжьего фарша, но с начинкой из козьего сыра по вкусу - как баранина. Удобно, если неохота ехать в турецкий магазин. Делаю не первый раз, очень вкусно. А главное преимущество - бараний жир быстро остывает и неприятно прилипает к нёбу. Здесь же этого нет.
Покупаем смешанный
свино-говяжий фарш, КОЗИЙ СЫР и женим их. Приправы для фарша берём
скромно: лук, ч. перец, немного свежей кинзы, соль, сушёный чеснок. Хорошо
бы пажитника на кончике ножа, и это уже всё. Заворачиваете сыр, как бог
его создал, т.е. не разрезая, в фарш, и эту лялечку задвигаете в духовку
на 35 минут при 200 градусах. Получается мясная запеканка, которая по
вкусу точь-в-точь, как из баранины.
Тут у меня ещё картошка фри и обалденный жареный фенхель. Мясной сок, выступивший
при запекании, загущаем крахмалом и получается вкусный густенький
прозрачный соус.
Единственный недостаток: сыр при нарезке течёт. Но я его быренько ножичком обратно в кусочек и аккуратно кладу в тарелку.
Фольгу я использовала как поддон. Просто сформировала подобие глубокой тарелки из двойного слоя фольги, не накрывала. Так и положила на противень. При запекании в открытом состоянии из фарша вытекает меньше сока. К тому же наша "лялечка" приобретает аппетитную поджаристую корочку. Не забудьте прокрутить в ещё сыром рулете пару дырочек, чтобы пар изнутри мог свободно выйти. А то без дырочек рулет разрывает некрасивыми рваными трещинами.
"Покупаем смешанный свино-говяжий фарш, КОЗИЙ СЫР и женим их. Приправы для фарша берём скромно: лук, ч. перец, немного свежей кинзы, соль, сушёный чеснок. Хорошо бы пажитника на кончике ножа, и это уже всё. Заворачиваете сыр, как бог его создал, т.е. не разрезая, в фарш, и эту лялечку задвигаете в духовку на 35 минут при 200 градусах. Получается мясная запеканка, которая по вкусу точь-в-точь, как из баранины. Тут у меня ещё картошка фри и обалденный жареный фенхель. Мясной сок, выступивший при запекании, загущаем крахмалом и получается вкусный густенький прозрачный соус.
Единственный недостаток: сыр при нарезке течёт. Но я его быренько ножичком обратно в кусочек и аккуратно кладу в тарелку."
Обалдеть!
Браво!
копирую себе в архив
Спасибо огромное!
"Фольгу я использовала как поддон. Просто сформировала подобие глубокой тарелки из двойного слоя фольги, не накрывала. Так и положила на противень. При запекании в открытом состоянии из фарша вытекает меньше сока. К тому же наша "лялечка" приобретает аппетитную поджаристую корочку. Не забудьте прокрутить в ещё сыром рулете пару дырочек, чтобы пар изнутри мог свободно выйти. А то без дырочек рулет разрывает некрасивыми рваными трещинами."
дайте пожалста рецепт своего печенья с овсянкой и кокосом. Можно туда орехов добавить?
Пожалуйста!
Мука пшеничная - 300 г (для диабетиков - Vollkorn)
Овсяные хлопья - 130 г
Кокосовая стружка - 30 г
Сахар - 90 г (полстакана). Для диабетиков можно заменить на полстакана бескалорийной стевии, сукралозы и т. п.
Яйца - 2 шт. (размер М)
Пекарский порошок - полпакетика (6 - 8 г)
Мягкое слив. масло или маргарин - 200 г.
Соль - щепотка
Часть муки можно заменить на молотый фундук или миндаль (немного, 30-40 гр.)
Овсяные хлопья вместе с кокосовой стружкой измельчить. Я делаю это в кухонной машине (в ней и замешиваю) с двухлопастным металлическим ножом. Добавить муку, предварительно смешанную с пекарским порошком, солью и ванилином, сахар, все равномерно перемешать, туда же - яйца
и масло, затем замесить тесто. Положить на полчаса в холодильник, затем раскатать пластом в 5 - 6 мм, вырезать фигурки (или просто нарезать ромбиками), ну, как обычное песочное печенье. Печь при температуре 180 градусов, пока не подрумянятся. Когда печенье остынет, сложить в металлическую коробку, плотно закрыть крышкой, тогда печенье хорошо сохраняется в течение дкительного времени и не теряет аромат.
Выход: примерно 800 г печенья.
В следующий раз я думаю попробовать камамбер или бри. Отчитаюсь обязательно. Наверное, можно и творог взять с чесночком и травами. Во всяком случае, молочный продукт в мясном рулете производит более хорошее впечатление, чем привычные варёные яйца. Но яйца держат форму и их легче аккуратнее нарезать на порции. А сыр течёт при нарезке. Так что есть как преимущества, так и недостатки.
Сейчас доела кусочек в холодном виде. Так вкусно! Вот баранина - и всё! Только без этого противного бараньего жира.
КРЕМ: 250 г творога, упаковка сметаны, полстакана сахара, желатин рассыпной упаковка (лучше меньше, я так делаю). Фрукты не смешивать с кремом, а положить неразмороженными на крем и свернуть рулет.
Фото я сделала, как отрезала неровный край рулета через час после приготовления. Ели рулет на следующий день, но ягода УЭЕ полностью оказалась в креме.
Из опыта: положить крем в рулет часа за 2-3 до того, как будете его подавать
Прикреплённые файлы
Класс! Выглядит супер!👌
Я бы слопала двойную порцию!
У нас пицца, сама сама)🍕
Артишоки, ветчина, шампики, каперсы, помидорки, перчик и песто. Ням ням😋
А какие Артишоки в пицце? Консервированные из банки или которые на развес в магазине ? Развесные я очень люблю, консервированные меня не вдохновили. Может, есть какие то, что я не знаю.
У нас клубники в огороде много, на сладкое старый добрый дессерт
Так вкусно! Вот баранина - и всё! Только без этого противного бараньего жира.
Ну во-первых жир один из основных "носителей" вкуса.
Во-вторых: кто не любит бараний жир(как и любой другой впрочем), тот ничего не понимает в баранине(мясе, рыбе).
(а баранину можно либо любить во всех её "проявлениях", либо ненавидеть!)
Грибы и грибники Германии
https://500px.com/p/family_andes
С жировыми прослойками, а лучше с кусочками курдюка было бы ещё вкуснее!
Грибы и грибники Германии
https://500px.com/p/family_andes
Мне не интересно твоё предвзятое и напыщенное мнение, спасибо.
И слава Богу!
Грибы и грибники Германии
https://500px.com/p/family_andesнадрезы как для гриля, но не похоже на гриль.
После всех надрезов, солим и даём выстоятся минут 10-15. Затем баклажаны надрезами погружаем в масло и даём хорошо им пропитаться, после этого в духовку на 30 мин при 210°с(двойной обогрев) После запекания они не должны быть стекляными, то есть кожица отходит без усилия(если нет, это говорит о том что они ещё не готовы, дальше печь). Соусом( я уже давал его рецепт, где то на этой ветке ) натираем , укропом посыпаем, готово
нп
Булочки и "беляши" из дрожжевого теста на пару. Начинка - свиной фарш, шиитаке, натёртый имбирь, чеснок, рукола, зелёный лук, белый перец. Подержала на пару подольше, чем надо, чтобы начинка уж наверняка дошла. Вкусно, хотя и не сенсационно. Приятно удивило дрожжевое тесто - раскатывала так тонко, насколько возможно, но в булочках получилось пушистенькое и упругое. Беляшики пока не пробовала.
Gрамм 200 чили очищаем от зёрен, 4 зубчика чеснока, обильно солим, перебиваем в миксере, поливаем раскалённым маслом(растительным) грамм 80-100, немного уксуса , немного орехов(какие есть, любите но желательно обжареные ) и немного сахара(сгладить кислоту уксуса немного кинзы . Соус готов
квасы ржаные, окрошечный белый и питьевой красный
Окрошка на белом квасе, сдобрена тертым хреном, горчицей и сметаной
К окрошке - хлеб из хорасанской муки домашнего помола
А вы сами сделайте как-нибудь и посмотрим, что у вас получится😉
А так, и пиво тоже разное бывает, верно?
Да это просто от незнания 🙂. Девушка не в курсе, что фильтрация мучной фракции в домашних условиях практически невозможна. А воспоминания базируются на питьевом сухарном квасе 😎
детстве и сама под руководством мамы делала, и у соседок видела. Никогда такого мутного не видела
Какая удивительная память, респект!
Я вот, например, тоже делала в детстве с бабушками и мамой, но нифига не помню, какой это квас был, мутный или нет))
Скажем % мутности кваса по фотке тоже не рискую оценивать.
А сейчас делаю постоянно, и знаю точно, когда он мутный, а когда нет, поэтому и вступила в дискуссию.
Мне лично нравится по-вкусу, именно МУТНАЯ фаза брожения кваса, я именно такой использую в окрошку.😋
Так посмотрите в новой ветке, там уже есть фотка. Видно же, что не сильно мутный и пузырьки есть. По запросу в Гугле показаны ещё более прозрачные. Что же помешало автору (Перхте) объяснить её способ? Хммм... Тайна сия канет в лету.
Вы по архивам проидитесь, чтобы понимать, что умеет и знает человек ,тогда и вопросов не будеt
Я ни в жизнь не приготовлю таких блюд, могу только восхищаться
А про квас, я тоже помню мутныи, бабушка делала
Рецепта конечно нет
ПОэтому буду в скором времени добывать
Даже знаю где, спасибо Лене )
Я добуду его не бесплатно и из уважения к автору рецепт раздавать не буду
По поводу -явление нормальное , ну не скажите .Я это повторить смогу после долгих и упорных тренировок, хотя бы потому, что совершенно не разбираюсь в материи .Т е мне надо сначала подковаться теоретически, обзавестись всем необходимым, что тоже не так просто, ну а уж потом...
И таких людеи большинство
видимо зависит от рецепта, но у моей не было мутного кваса, когда он настаивался это был всегда прозрачный квас с осадком, но осадок и не пился:)
И я не очень понимаю того, что почему то на форуме каким то пользователям дозволено задавать вопросы, даже наиглупейшие( с моей точки зрения) и им все отвечают вежливо, но вот кто то не пришёлся по какой либо причине по душе и его отшивают, это тогда уже не открытый форум, а секта получается:/
материя довольно проста - когда теоретики прозрачных сухарных бабушкиных квасов попробуют приготовить хлебный квас не из дробленого просеянного зерна и солода, а из муки, заваривая это по всем правилам, боюсь, их постигнет жестокое разочарование 😎
Вы наверное не в курсе, но прорабатывая рецепт, тратится масса времени, ингридиентов
Естественно, человек продает рецепт и технологию
Я говорю про профессионалов, а не людеи, которые готовят по рецепту из сети ,а потом торгуют направо и налевои не могут ответить на элементарные вопросы.Просто потому что не знают.А денег хотят
У меня свои представления и я предпочитаю правильные рецепты .Дело даже не в граммовках, а в технологии , т е почему так, а не эдак. Моя любимая тема
Кстати, вспомнился случаи .парои страниц ранее девушка пекла тарт ? по рецепту Лены
Нагляднее не бывает, у человека получился не тот вариант, что в оригинале
Именно потому что есть нюансы, которые многие просто не знают
В данном конкретном случае рецепт и не спрашивали, спросили лишь в чем разница.
Ну да ладно, на форуме развелось слишком много "священных коров", что скоро люди будут бежать с него роняя тапки, ну и останутся будут беседовать сами с собою
Я вас понимаю! У меня муж примерно такой.
Но считаю, что перфекционистам жить в нашем мире сложно.
Естественно, человек продает рецепт и технологию
Ну если хоть кто-то готов платить деньги за это- то значит гешефт успешный👍
Ну, в смысле, если есть достаточно людей, которые готовы раскрыть кошелек ради мифического перфектного чего-то...то окей. Но, боюсь, что гешефт изначально провальный!🤗🤫
Но это нисколько не умаляет вашего достоинства- иметь перфектный рецепт чего-то там и добиться в этой области именно перфекционизма!
Боже мой, как скучно и уныло я живу😶😒🙄
Постарайтесь мне объяснить, почему я, в ответ на заданный в довольно хамском тоне вопрос, должна тратить свое время и свои знания на ведение среди спрашивающего научно-просветительского ликбеза? Возможно, я проникнусь и пойду в народ 😎
Я в квасах не спец. Но недавно делала по рецепту книжному, туда кроме сухарей и муки ложку пошло. И сначала квас был именно мутный. Но после снятия пены, фильтрации и отстаивания последующего в холодильнике, осадок осел, жидкость стала прозрачной.
нп
Просто борщ. Без свеклы - потому что муж свеклу не любит.
Себе добавляю свеклу отдельно и немного свекольного кваса
Свеклу готовлю сувид, 1 час, 85-87⁰С. Можно обычным методом - отварить или испечь, но мне сувид нравится больше за счет полного сохранения вкуса и цвета.
И, конечно, чесночные пампушки
Просто борщ.
просто это лук, морковь(зажарка), мясо,картофан, капуста, том. паста.(свекла не у всех)
помоему на картинках ингредиентов поболее: паприка, чили, грибы?
Дело не в перфекционизме, я далека от него, как...
Многие считают, что приготовить еду свсем легко. В ряде случаев именно так
Но в некоторых случаях выходит фиаско или не те Федоты. Почему ? Потому что люди не знают технологии .Не умеют сочетать, продукты,специи, берут не те продукты, не соблюдают пропорции
Я могла бы обьяснить на примере кондитерки. ПОтому что мне эта тема близка и я в неи местами разбираюсь
Я знаю, за что плачу деньги
Ведь не зря на профессию учатся, а не с сегодня на завтра начинают работать и изготавливать нормальные изделия
Если вам хватает вашего уровня и не хочется большего, ваше право .И это здорово. Я без иронии
Мне не хватает , я хочу делать изделия которые вкусны и сделаны правильно технологически .Это я про кондитерские изделия, хобби у меня такое. Кто-то вещи покупает, кто-то марки собирает, ну а кто-то готовит и печет
Многие считают, что приготовить еду свсем легко. В ряде случаев именно так
Но в некоторых случаях выходит фиаско или не те Федоты. Почему ? Потому что люди не знают технологии .Не умеют сочетать, продукты,специи, берут не те продукты, не соблюдают пропорции
По-моему приготовление еды- это искусство. Как живопись или скульптура или музыка.
К черту- технологии и сочетания. Я за вдохновение- на 80%
Ну неужели вы считаете, что любой человек, приготовив по технологии получит шедевр?
Ну насчет профессии... Все-таки хороший повар- это 90% таланта. ИМХО.
PS. Справедливости ради- Perhta всегда совершенно безвозмездно раскрывает свои рецепты. Только ее ручки нн приставишь🤩 и шедевры получаются далеко не у всех
И тем не менее, настаиваю, что нужна технология
Наитие, замечательно
Но что делать тем, у кого нет таланту?
Правильно, придерживаться технологии. А это между прочим и понимание процессов. Именно то, что у талантов получается само собои. НО талантов, как известно, единицы, а остальное массы
я не очень понимаю того, что почему то на форуме каким то пользователям дозволено задавать вопросы, даже наиглупейшие( с моей точки зрения) и им все отвечают вежливо, но вот кто то не пришёлся по какой либо причине по душе и его отшивают, это тогда уже не открытый форум, а секта получается:/
Не согласна с тобой Светик...
Я так поняла, что есть личная неприязнь к определённым персонажам по ответам в других темах форума.
И я не понимаю, почему люди хотят перенести эту энергетику сюда? Мне лично ничего доказывать не надо, кто плохой, кто хороший, я здесь готовлю и учусь вместе с вами, для этого этот форум кулинария.
Я лично никого в глаза не видела, и обсуждать, что он за человек здесь не вижу смысла. Что там он где-то написал, мне это зачем здесь? Я вижу, как он готовит, мне этого достаточно.
Н.п.
По квасу, отвечаю сразу всем...
Кто знаком с этим процессом, тот понял, что квас был только разлить по бутылкам. Постоит, осядет и станет более прозрачным.
Я не понимаю этой придирчивой истерии и не настаиваю на своей правоте и квасной грамотности.
Я люблю взболтать этот осадок и пить с ним, правильно это или нет. При этом квас имеет более кислоты и аромата.
И понятие прозрачный или мутный в домашнем квасе- относительно.
В доказательство фото👇
Справа на фотке виден этот осадок, потому, что квас после разлития постоял некоторое время.
пена не только в первой стадии, пена и в последней стадии, особенно такая, как у неё на фото.
нет, в данном случае это квас из ржаной муки и ржаного молотого солода. При заварке часть крахмалов клейстеризуется и дает именно этот эффект - те, отстояться или отфильтровать такой квас можно только промышленным с применением химикатов способом 🙂. Чтобы получить прозрачный квас - используется дробленое, частично просеяное, зерно и такого же качества солод, кроме того, заваривание производится еще и с использованием холщевых мешков.
А я в этом году делала МК именно с квасом из муки, потому что мало у кого есть дома меленка или хотя бы зернодробилка 🙂. А домашний кислый квас люди хотят все больше и больше, причем из доступных продуктов 🙂
я то в курсе, а вот остальные фильтрованный пьют наверное))
Н.п.
Сегодня летний пирог со штройзелем.
я сегодня отдыхаю - для окрошки все готово, а завтра будет фриттата миста ди пещте, капрезе и цельнозерновая фокачча из пурпурной пшеницы с первородной рожью на закваске, с вялеными томатами, розмарином и морской солью (если вся эта хрень сможет взлететь (с) 😂)
Это из прошлого - проба пера с новой подачей селедки под шубой
По составу похоже что да,
но это ужасно кисло.
Мне его посоветовала одна румынская мамочка. Она сказала, сто это добавляет в борщ и супы для кислинки.
Я купила и добавила.... в мусорку.
Может просто не знаю как применять правильно. Она говорит , что просто в борщ.
Но это было зверски кисло.
какие бутылочки ! пенка ..
по красному квасу соскучилась ..)
и хочется попробовать домашний
красный мы дома сами не делали
а есть у вас ссылочка на рецепт красного кваса
хлебушек из хоросанской камут муки хорош
такую муку тоже покупаю .у внука на обычную пшеницу аллергия, а на эту нет
теперь и зерно хочется ..самой молоть и сушить...;)
и даже ,посеять в саду )
смородина красная, черная и малина.
Корзинка из песочного
Я делаю пропорции 50/50 миндальный крем и кондитерский, в рецепте 1/4.
Сверху штройзель с марципаном.
Штройзель может быть разным. Я люблю нежнейший.
Главное правильно его приготовить.
Летом с такими рецептами надо работать быстро и в прохладном помещении, где есть кондеи например, иначе масло тает и тесто или штройзель будет дубовым.
Штройзель приготовить заранее, хорошо охладить или заморозить. Смотря какой.
У меня полная морозилку замороженных песочных корзинок, штройзеля и ягод, как у кондитера)
ух,какой штройзель с марципаном и ароматами !
франжипан я как то делала .мне покзалось многовато масла...хотя я его люблю)
а в таких пропорциях как у тебя,наверное,идеальный вкус
всё.теперь мне эта крошка штройзель не даст покоя
испеку сначала пирог попроще ,чтоб с крошкой потренироваться )
спасибо тебе большое
😘🍓
нет, ты не поняла, есть франжипан, а есть миндальный запеченый крем- которые неправильно называют тоже франжипаном, вот он как раз жирный.
Почитай рецепт внимательно. Пропорции я тебе дала свои.😉
Ленусь, этот франжипан и есть твой Rührteig, только из двух частей. Но зато тесто получается нежнейший и для сезонных ягод идеальное.
Берёшь комнатной температуры продукты 1:1:1:1 сл масло, яйца, сахар, миндальная мука, смешала, отложила.
Приготовила заранее заварной крем, сама знаешь как ( молоко, желток, сахар, мука), остудите ( приведи на дачу заранее).
Взяла 1: 1 смешала миндальный и заварной крем, вылила в форму, выложила ягоды свежие или замороженные, посыпала миндальным лепестками или нет и запекала при 180° 30 минут.
Когда попробуешь, поймёшь в чём разница бисквитногт теста( шарлотка ки) и франжирана французского.
В галету французы кладут миндальный крем, а они масло любят, ты же знаешь это, не могут без него)))
🍓
красный квас - это с мальтозой, продается в русском магазине в наборе кваса 😎. Такая большая коробочка, а в ней три пакетика мальтозы, каждый - на 3л кваса, и три пакета сухих дрожжей 😄. Вот эту мальтозу я добавляю в белый квас для цвета, вкуса и сладости - уже при конечном разливе, так что еще и для вторичной карбонизации 🙂.
Рецепт такой - смолоть в крупу 100г ржаного солода и 300г ржаной муки и засыпать в холщовый мешочек. Это будет затор. Для тех, у кого нет меленки - взять 100г молотого ржаного солода (Backmalz) и 300г ц/з ржаной муки.
Залить затор 3л воды 65⁰С и поставить в духовку на 65⁰С настояться на 20 минут. При этой температуре начинают работать ферменты и происходит осахаривание крахмалов зерна. Если передержать на этой температуре, то квас получится более кислым и с явно выраженным алкоголем, поэтому 20 минут достаточно. Затем поднять температуру до 75⁰С и оставить на час минимум - продолжается процесс осахаривания. И последнее - поднять температуру до 85⁰С - для прекращения работы ферментов.
Убрать мешочек с зерном (дать стечь). Вываренное зерно можно отправить в компост, а можно высушить - получится неплохая мульча 🙂.
Сусло остудить, слить с осадка и заквасить хлебной закваской. Дать забродить, затем перелить в канистру и закрыть - анаэробное брожение при комнатной температуре даст карбонизацию и развитие МКБ для кислоты. Как квас достигнет нужной кислотности (пробовать) - можно выправлять на сахар, вводить вкусовые добавки (разные травяные, фруктовые или ягодные настои), мальтозу. Разлить по бутылкам и отправить на холод 🙂. Свежий квас вкусен, но вкуснее на второй-третий день. А потом начинает сильно кислить 🙂, имхо.
По "богатому" лет 8 назад делали втроём для роcсийского посольства на 120 человек такие Türmchen . Всё меленькой соломкой и слоями укладывали( у нас они были ещё меньше но чуть выше). Понты короче но выглядит зачётно.
спасибо большое ! ты мне всё разложила по полочкам ,
обязательно попробую и сравню и отпишусь
Ленусь,у меня теперь соседка француженка ,пришла познакомитъся с баночкой одуванчикового желе;-)
и потом рецептом )
на французском и немецком)
какое душистое желе с горчинкой ....ммм.....
буду заводить с ней кулинарные разговоры )
из Burgund
ничего себе ,,,я в русском такую коробочку не встречала ....! надо присмотретъся
спасибо !
Backmalz
надо заказать
а его в подовой хлеб тоже можно,,? или там другой мальц?
технология с температурами непростая , помню по пиву ;)))
так мне эти живые ферментированные напитки не дают покоя......
ещё хочется научитъся варить ягодный квас
или ягодное пиво (но пиво мне не осилить)) там и аппаратура и технологии сложные ))
в одной пивоварне пробовала малиновое и ежевичное пиво
живой напиток )
ммм..
в одной пивоварне пробовала малиновое и ежевичное пиво
живой напиток )
ммм..
Не знаю, в какой вы стране, но в Германии просто добавляют в пиво муттерзафт из малины или вишни например. Вишневое пиво на мой взгляд самое вкусное.
Я тут раньше заказывала вишневое пиво, ящик закажешь, через день к двери почтальон привозит. Вкусняшка.
Ленка!
У меня одуванов нет((
Жду рецепт, пришли плиз мне, мож в России приготовлю.
ааа....!Лаух каккокой секси
а хранцуженка посадила тоже 15 штук лауха !))))
буду наблюдать за ней )))) что она с ним делать будет !
может .в бургундский кок а вин запустит; )))
цветы одувана теперь ,девушки, до весны ...
рецепт из сада доставлю
зато салат можно из листьев одувана молодых ,
что в теньке выросли...нежные ....если найдете;-)
у меня они сами культивируются по саду под кустами )))
с яйцом и нежной грудкой какой -нибудь птыцы ....например
с вкусным дрессингом лук шалотик, дижонская горчица,душистое оливковое масло .любимое
или виноградной косточки.....
травочки ....эстрагон,крессе ,базилик
можно ещё несколько кубиков Buttercroutons
или даже несколько кубиков шпек обжаренного по одуванчику набосать
муж так любит. ему без шпека никаких одуванчиков не предлагать))))
вот или как в лаухе ,ему точно понравится !
Ленка...вот знаешь ты ,чем француженок и мужчин соблазнить))))
О вишнёвый вкус должно быть прелесть
а пиво ежевичное и малиновое в одной тюрингской пивоварне пробовала не из бутылки)
у них ещё темное пиво до такой степени вкусное .....чем то наш красный квас чуть напоминает,но такой густой вкус ,насыщенный,мягкий ,обалденный :аптечное темное пиво называется
хотя пиво я не очень люблю , и на юге здесь свой вкус не нашла ))))
готова более 400 км туда проехать,чтоб их пивом насладитъся
интересно разузнать про технологию ягодного пива,,,
оно у их не всегда бывает.......только в определённое время
поэтому думаю, не просто сок в пиво влили и готово )
цветы одувана
🙈😚😚😚
Ждём рецепт, спасибо дорогая😘
Год впереди)
А Влад ещё из сирени варенье варит, талантище! Я его обожаю😍
Говядина (филе)
Соль, перец, чеснок
Розмарин, тимьян (свежий)
Всё это вакумируется в пакет, затем 2 часа в сувид (ёмкость с водой в которой поддерживается постоянная температура. В данном случае 53,5°)
После чего на очень горячую сковороду (градусов так за триста), по 30 - 40 секунд с каждой стороны
У мене тоже было сомнение что это фальш филе , а не филе .
вот оно после сувида
Остается верить автору.
нп
Дневной перекус
Японский паровой омлет тяванмуси. В составе - даси (домашний, с комбу, кацуобоси и чисана химоно), яйцо, соевый соус и саке. Наполнители - пара креветок, шиитаке, ломтик куриной грудки-сувид. Гинко мне не нравится, поэтому я его не использую 🙂.
Выглядит 👌
Мы тут обсуждали эти японские омлеты.
Всё руки не дойдут...
Н.п.
Arme Ritter.
Эта моя любовь ещё с детства, как у бабули)
Ветка обалдеть 👍👍👍 слюнями изошлась.
гренки мои дети тоже очень любят, правда со сгущенкой.
очень интересная дискуссия выше была по поводу оливкового масла 😁 даже не знала, что есть люди которым оно неприемлимо, и ставится ниже рапса и подсолнуха 😳 лично я люблю только греческое, оно мне ароматное и мягкое, итальянское и испанское слишком выраженное и горьковато
Раз здесь тема про квас хочу спросить, кто знает, вот этот напиток он кислый, это белый квас?
кислый, акрошка на нем супир
Какие красавцы
Боже! Офигеть, какие чебуреки классные!
Браво! 👏👏👏
Девочки спасибо большое.🌸🍓🎈🙂
Они у меня всегда такие🙂.а ещё и вкусные...сочные внутри..мне тоже нравятся...😉👌
нашла для себя много лет назад рецепт теста и теперь только по нему и делаю
дайте битте рецепт чебуреков
Красавцы!
Спасибо 🌼🙂
Скажу за себя....
всегда делаю сразу 2 ую порцию так как очень вкусные и быстро съедаются 😁😁😁
Замес теста у меня в хлебопечке(Brotautomat)
Тесто :
500 гр муки (я просеиваю)
250 мл ‼ КРУТОГО ‼кипятка
1 ч.л соли (растворить в кипятке)
2 ст.л растительного масла
Быстро ложкой все мешать и замесить тесто...убрать в мешочек чтоб отдохнуло на 30 минут минимум
Фарш 500 гр
2 большие луковицы(порезать очень мелко)
Добавить чуток холодной воды если фарш крутой получается
Соль
Перец
Тесто раскатывать тонко
За салат твёрдая 5ка.
Помидоры жёлтые?
литовские картофельные колбаски
Это меня реально насторожило...
Чё только народ не придумает из картошки🙈
Это что за колбаски такие?
помидоры красные - перец желтый 🙂
Ведерай действительно очень вкусные, еще и очень сытные (как, впрочем, и вся остальная литовская кухня 🙂). Еще делают ведерай с пшеном и кровью - но это чаще всего во время забоя свиней.
нп
Я сегодня варила аля Balsamico Crema. Возможности 10 лет отстаивать в нескольких бочках у меня нет. Поэтому просто уваривала. Свой собственный яблочный и малиновый уксус.
Обязательно. Но хребет не вырезала - ты посмотри видео, а ингредиенты я скину в пропорциях (шеф такой шеф - все на глаз 😄. Хорошо, я уже примерно знаю, чего куда и сколько 🙂).
Обалдеть! Чуть не пропустила))
Вас скоро соседи выселять, какие ароматы)))
А можно мне тоже ингредиенты скинуть? 😚
Я даже знаю, куда я остаток рыбы пристрою😆
ребят, ингредиенты следующие:
30-35г мелконарезанного свежего сала
2-3 мелко порубленного зубочка чеснока
1 стрелка зеленого лука (только зелень)
30г темного соевого соуса
5г темного рисового уксуса
15г шаосиньского вина
Щепотка белого свежемолотого перца
Кубик китайского куриного бульона
1ст.ложка свиного смальца
1ст.ложка рисовой муки для загущения соуса.
Остальные шаги, я думаю, понятны 🙂
Сегодня доедали остальную часть карпа - по этому же рецепту затушенного. В следующий раз распластаю без отрезания головы, с выемкой хребта и карбовкой филе - получится новая версия карпа-дракона 🙂
И у нас гриль)
Пицца в бифере, дебют🍕😋
2 минуты!🛫🛬
Еле сфоткать успела)
Камень и 800° 👌
Мы в восторге все!
Тесто космическое👌
Пуллиш- 12 часов.
Тесто 24 часа холодной форментации.
Расстойка 3 часа.
спасибо тебе за наводку на венгерскую салями👌
Прямо вкус детства. Вкуснятина!
нп
Бефстроганов с картофелем пл-деревенски
Испытала новую технику быстрой обжарки мяса (вернее, варки в кипящем масле) из этого ролика. Получается гораздо лучше классического способа.
Нарезала так.чтобы входили кусочки в горлышко банки.вниз положила листочки смородины и хрена,вишни.Уложила.залила кипящим рассолом-на 2 литра воды-2 столовые ложки соли,3 столовые ложки сахара и 1 чайная ложка лимонной кислоты.стерилизовать 20 минут с момента закипания.
н.п.
завтра на рыбалку, за мелкой рыбой для сушки,в четверг может еще вареников налепим.
Ну вы даёте! 👍
нп
Давно не было китайского мьяньтяо - приготовила с лапшой из хорасанской пшеницы.
Лапша
И суп-конструктор (маринованая обжареная свинина, морковь, пекинская капуста, грибы муэр, огурцы, зеленый лук).
нп
Когда-то одна девушка в Интернете спросила "Как приготовить мокороны Пафлоцкие?" С этого момента они у меня называются только так)))
Итак, Мокороны Пафлоцкие и морковь со сметаной и сахаром.
у меня сегодня тоже Морковь.,но с чесноком и сметаной
Муж ест и вдруг вспомнил,что давно много лет не ел "советской закуски "- сыр,чеснок и сметана..Помните,у всех на столе всегда стояла такая закуска во время застолий..
Макароны по флотцки делаем раз в месяц обязательно, но со спагетти))))
Да, права!
Пытаюсь вспомнить, когда я последний раз ела эти макароны, и не могу вспомнить...
Салатик с чесночком? Тоже не помню, вроде да, в столовке так было.
Спасибо за ностальгию, обязательно приготовлю!
Я люблю такое в России есть, чтобы прям прослезиться от воспоминаний😢
Zutaten: - 1 Päckchen Würzpaste für Singapur Laksa - 2EL pflanzliches Öl - 250g Hühnerbrustfilet, in mundgerechte Stücke geschnitten - 330ml Kokosmilch - 220ml Wasser - 125g Reisnudeln oder Eiernudeln, gekocht laut Anweisung auf der Verpackung - 100g Mungbohnensprossen (abbrühen und abtropfen lassen) zum garnieren. Я добавляю ещё грибы(шампиньоны), paprika in Streifen, Pak Choi.
Zubereitung: -
1. Erhitzen Sie das Öl in einem Topf, geben Sie das Hühnerfleisch und die Würzpaste hinzu und braten Sie das Ganze 3 Minuten. -
2. Geben Sie die Kokosmilch und das Wasser hinzu und lassen Sie es ohne Deckel bei niedriger Hitze 5 Minuten schmoren. -
3. Gießen Sie die heiße Sauce über die Nudeln und garnieren Sie das Ganze mit den Mungbohnensprossen. - Variation: Sie können anstatt des Huhns auch Garnelen, Tofu oder Gemüse verwenden. Die Dicke des Laksa kann durch die Menge des hinzugefügten Wassers kontrolliert werden.
ну... не знаю - сочетание моркови со сметаной и сахаром и фарша несколько... необычное 😎. Но когда учатся готовить - то пробуют всякие несочетаемые продукты 🙂
Напрасно стараетесь уязвить. Научитесь сперва яйца вкрутую без серого ободка варить, а то только смешите своим напыщенным тоном. Инструкцию по варке яиц я вам уже дала:
Вчерашний хлеб отлежался (как положено ржаному, не менее 8 часов 🙂) - сегодня бутеры с маслом, килькой и яйцом
И больше ничего. Как сказал бы Станиславский: " Не верю !" )
я последний раз готовила тесто для пельменей заарное на молоке без яиц - тоже отлично держит форму и в заморозке ведет себя превосходно 🙂
уже неделю ленюсь готовить 😎
Сегодня паста с мидиями, соус - легкий фьюжн италии с китаем 😎. Китайский чесночный соус с красным перцем скрестила с итальянским красным соусом для мидий - получился очень славный гибрид 🙂👍
👍👍👍
Морковь так интеллигентно лежит и рисунка к рисенке)
Ты всё по отдельности готовил, потом смешал при сервировке-?
Кто то мне здесь советовал яйца в тесто добавлять, принципиально...
Судя по твоему результату- яйца не нужны точно.
Классные вареники действительно у тебя получились👌
у нас сегодня яблочно- кабачковые маффины с грецкими орехом.
Красота! Тот случай, когда спрашиваешь себя "Почему не я?" Рыба, да ещё совсем свежая - ням.
Котик у меня довольно разборчивый в еде, но блюда, которые он ел в университетской столовой во время учёбы, всегда идут на УРА. Мне же хватило полколбаски и увесистой кучки капусты.
итальянские большие длинные и полосатые wassermelone dumara сейчас почти везде есть, очень сладкие
Прикреплённые файлы
Прикреплённые файлы
нп
Какие красивые и , наверное вкусные у всех блюда!
У нас сегодня баклажанный(ная) карри с оладушками из фенхеля и Grünkohl.
меня-баклы с помидором и луком.
Это как? Можно рецепт?
А вот тут я застонала и захлебнулась слюной!
сибасик
про колбасу.
А можно как то без оболочки обойтись? В инете прочитала, можно в стаканах варить. Или есть другие идеи?
Не, ну булки я покупаю- выбор отличный)
А вот кАклетку я пришла к выводу, что 100% говяжий фарш, без ничего, без специй 👌
Настоящий вкус мяса.
А у вас как с этим делом обстоит?
В бифере делаю сейчас всё😋
Не, ну булки я покупаю- выбор отличный)
Выбор выбором, но лучше самим. Булки и котлета - основное, на мой взгляд, в бургере.
Грибы и грибники Германии
https://500px.com/p/family_andes
ВЫ нас недооцениваете) как то обидно даже(
Ща сижу по-простому, окрошечка на своём квасе...
Яичницу тоже могём))
котлетки из говядины только с луком и исключительно без масла.
На гамбургеры?
Приятного аппетита.
Интересно, какими соображениями вы руководствуетесь, используя замороженную зелень? Есть какие-то преимущества? Я постоянно покупаю только свежие пучки и всё не могу смириться с тем, что какую-то неиспользованную часть приходится выбрасывать. Может, тоже перейду на замороженную.
Возможно, но своя всё равно не та, мне невкусно(
Мы перепробовали эти котлеты дорогущие у мясников, дорого и вкуса ноль.
Плюнули, купили фарш, накопили и подарили. О чудо! Были приятно удивлены.
А булки я люблю бриошь от Эдеки, для гамбургеров.
А сами, это не гамбургер, а бутерброд получается😆😎
Я вот пока с сыром экспериментирую...вкусно моцарелла+ сыр с плесенью.
Чеддар как то не зашёл у нас....
обыкновенными)
Какая была в доме, такую и положила.
А вы суп солянку не варите из остатков?
Свежую извела полчаса назад в зелёную окрошку на завтра😋
У меня всегда замороженный укроп из супермаркета в доме, замороженные булки к завтраку на случай закрытых магазинов.
Открывайте, у меня фантазии много)
А так, надо было пристроить колбасу варёную, которую никто не ел ( не испорченную!), сделала окрошку на ночь глядя с голодухи)
Завтра будет оливье😆 майонез придётся самой делать.
Возможно, но своя всё равно не та, мне невкусно(Мы перепробовали эти котлеты дорогущие у мясников, дорого и вкуса ноль.Плюнули, купили фарш, накопили и подарили. О чудо! Были приятно удивлены...
Не спорю! У всех всё по-разному.
Меня водили намедни в "Die fette Kuh", что в Кёльне. По словам молодёжи "маркенцайхен" бургеров и вообще "айн мусс".
(У меня есть их книга с рецептами, подаренная в своё время "молодёжью".) Попробовал вулкан-бургер. Весьма!
Но! Супруга печёт иногда булки по их рецепту, котлеты жарим сами из говяжьего фарша. Сборка/начинка/соусы разные. И я бы не сказал что хуже. Очень даже получается.
Единственное - пара часов с бубнами. Но это как и во всём, если хочется чего-то экзотического.
Мне кажется уже показывал, но повторюсь.
Грибы и грибники Германии
https://500px.com/p/family_andes
Утро должно начинаться так
.jpg)
Затем немного сорванного с дерева белого инжира
Для утреннего тонуса
Вишневое гаспачо в середине дня
Немного отдыха
И осьминога на вечер
.jpg)
Всем не болеть !
нп
Если кого то интересует веганская намазка например к завтраку, очень рекомендую эту, из Studentenfutter.
Хорошо сидите! 👍
Тоже отпуск?
Н.п.
У меня в процессе...
Соус сливочный с сёмгой к макарошкам
спасибо)
Мы подсели на бургеры. Делаем раза 2 в неделю. Слава богу не отразилось пока на весе😀😎
Обязательно куплю книгу вашу.
Книга не моя. :)
Но для любителей бургеров очень даже. ;)
Грибы и грибники Германии
https://500px.com/p/family_andes
Но нужно представлять, что ожидает.
(но волков бояться в лес не ходить. )
Грибы и грибники Германии
https://500px.com/p/family_andes
Проблема, чтобы дрожжевая выпечка была вкусной, это процесс не быстрый, увы.
Поэтому заставить возиться и планировать заранее не всегда возможно.
Но книгу надо купить, я хотела в принципе по бюргерам....
Н.п.
Сегодня на завтрак фисташковые финансье с сезонными ягодами😋 отличная ликвидация белков.
Как пух. Весь секрет, что тесто должно ночь отстоять перед выпечкой. Французы не дураки, знают толк. 👌
о боже!какая прелесть !
и финансье и
формочки -подарочки
Ленусь,вот не знала про холодильник..
а из холодильника сразу потом в печь ?
у меня сейчас сезонная ягода малина....
до чего же ароматная она
вот тоже представила себе ..такое искушение
а у тебя там черника и абрикос или слива ..рыженький ?))
😀 спасибо Ленусик😘
Ага, из холодильника сразу по формочкам и выпекать. Сфоткаю сегодня мякишь, такая прелесть. Рецепт теперь в фаворитах, раньше не получались у меня, не знала, что выдерживать в холодильнике нужно. Есть рецепты, где пишут 1 час в холод, но я проверила- это мало однозначно.
Ягодки- смородина черная, красная и малина.
Летняя хорошая выпечка👍
🍓 выпекать 15-20 минут до сухой зубочистки при 180°.
Автор утверждает, что рецепт из книги Le Cordon Bleu.
Ты вроде машфинчики внукам печешь...
Эти финансье намного нежнее, и удобно заранее приготовить...
Единственное- белки. Но у меня всегда они в холодильнике, т.к. детки на кондитерский крем уходят или песочку.
Это элементарно, Ватсон. Что бы там ни было в тарелке, но немецкая подача "второго" блюда включает в себя четыре составляющих. Я их перечислила. Мясо, насыщающий углеводный гарнир, овощи тушёные и соус. Просто голое мясо и картошку вам не предложат, разве что, если готовят на ооочень скорую руку. В гарнире присутствуют также тушёные/бланшированные овощи и соус. Много соуса. Исключения есть, но редко. Например, гуляш с макаронами. НО: гуляш имеет 1) ненемецкое происхождение и 2) в нём много лука и болгарского перца 3) соус как бы тоже включён.
Картинка другая поставилась?
Я вижу 1/2 помидора, зелёный горошек, картофельные крокеты и шарики из мяса и ? что там ещё.
Я люблю такое, выглядит очень аппетитно👍
Го овлю такое крайне редко, потому, что не умею, как вы выразились на днях- у нас гурманов, руки не из того места )))готовить простое не могЁм😎😜✌
Расскажите, как готовили мясные шарики и картофельные- я так и не поняла, что это?
Крокеты и поммес - готовые из заморозки. А почему бы не взять то, что предлагает нам жизнь в 21-ом веке? Нет, конечно, можно и картошку самому выращивать, и в бурты её укладывать, тогда никто в интернете тебя не упрекнёт. Может быть, вы лично так и делаете. Но не в этом же смысл.
Нормальные у тебя каждодневные блюда, аппетитные и домашние. Многие мужчины были бы счастливы если бы им такое ставили на стол. Не обращай внимания на колкие замечания т. н. гурманов, из-за таких как они наверное многие стесняются свои тарелки фотать, критики набегут сразу. Пусть себе откроют свою ветку, а лучше группу и там устонавливают правила. Эта особа ещё и хамит, мне один раз пригрозила чтобы я убрался из её (!!!) ветки. Я ничего не имею против высокой кухни с заморочками, мне иногда приходится с клиентами там ужинать . Но блин, народ, будьте толерантными!
Спасибо, Айнхорн, за поддержку, но моим блюдам не требуется "толерантность". По той простой причине, что они хорошо приготовлены и подача выполнена по всем правилам. Пусть там девочки хоть как кислячат, это и ежу понятно, что они сами необъективны.
Видно же что картофельные шарики из заморозки. И что такого? Никто никогда такое не покупал и не готовил? Не поверю. Я такие люблю со сметаной , они как пюре врутри, а снаружи хрустящие. Евгения часто на тусовке показывает. Ничего подобного, что она всегда из заморозки готовит. А даже если бы так и было, то ты могла просто молча пройти мимо
Так уж и быть, поделюсь секретом, как мои фрикадельки получаются такими гладенькими и аккуратненькими.
Луковицу берём мелкого размера, у неё и лепестки тонкие, и режем так мелко, насколько это возможно. Не используйте тёрку, иначе запах лука при тепловой обработке увеличивается в разЫ. Приправы, в тч щепотка сахара, размешиваем с нарезанным луком и лишь потом всё смешиваем с фаршем. Добавьте небольшую толику воды и размешивайте фарш так долго, насколько у вас хватит терпения. Для размешивания я использую ЛОЖКУ. Т.к. теплота рук снижает качество фарша. Так что непосредственно в ладонях я только формирую фрикадельки на последнем этапе. Вода для формирования мне не требуется. Хорошо вымешанный фарш - залог успеха.
Как я и предполагала. Спасибо за честночть😉. 21 век предлагает много, но каждый решает сам, как и чем травиться🤣
Эээ, полегче на поворотах! Готовые крокеты продаются в любом магазине и даже, о ужас подаются в общепите. Тут банят за такие высказывания о еде
Да без проблем. Ахах, как мне нравятся такие придирки. А как у вас обстоят дела со спагетти и другими макаронными изделиями? Сами катаете? Свинку вырастить на колбасу - тоже интересное занятие. Дерзайте, дорогая. Да, кстати, Эгаль использует фисташковую пасту для своей выпечки. Вы до неё уже допаривались, сама ли она её перетирала? :DDD
😀я уже не одна!
Как оказываеться много простого и удивительного рядом
ага)
С омлетом прямо чудесно получилось
😀👍
Игрушку себе купила👌
Смотри не обожгись!
А то я видела, как в Kitchen Impossible ожоги повар получил...
отлично! И помощник наготове)
Ждем вкусняшек!
Куру запонки ( я в Бангкоке видела)
Спасибо
Можно, конечно
на форму 21*25:
Сливочное масло - (80 гр) взбить с сахаром (110 гр), добавить 0.5 чл соли, 1 яйцо и 125 гр молока. Все смешать миксером.
Муку (170 гр) смешать с 1.5 чл разрыхлителя и ввести в первую смесь и взбить еще пару минут. Выложить в форму, вдавить в тесто ломтики слив, (я люблю много, где-то гр.500), посыпать штройзелем (сахар/мука/рубленный мелко ножом грецкий орех/ сл масло, в равных пропорциях, соль) и в духовку, минут на 40 - 45.
первая самса немного комом
Ю. Высоцкая бы сказала: "Смотри какая красота!!!". Как научитесь контролировать жар угля то всё у Вас получиться(поменьше угля и на брикетах проще учиться чем на древесном, они не такие агрессивные и жар держат дольше). Воспользуйтесь подгляделкой на ютубе" Самса в тандыре" наверняка что-нибудь стоящее найдёте.
как интересно самса выпекается ! на стенках ..?
а как она держится ? ;)))
самса с начинкой ? а с какой ?
можете рецептом самсы поделиться ?
мне всё хочется научиться её печь
какое тесто и какие начинки ?
а то что я пеку, а ля самса ))это скорее варианты пирожков другой формы и с дырочкой)))
как жара началась ..и до холодов ,я на окрошке,
квас на заварной ржаной муке . наш черноземный.который в другой ветке обсуждали ))
зелень лук,укроп,огуречная трава толкутся с солью, молодой летний сладкий лук репчатый ,от которого ещё не плачешь:)
сметана, тертый огурец ....яйцо
и молодая картошка к окрошке !
Тесто на воде без яиц,слоёное. Начинка-рубленная баранина, лук, соль,перец. Я кладу сушёные семена кинзы(забыла как на русском называется). В идеале конечно еще курдючный жир но где его взять?
Сверху мажу желтком посыпаю кунжутом. Многие не мажут.
Да потом лепишь самсы на стенки и все)) главное научиться жар понимать.))
нет)) простое тесто разделить просто на несколько частей,раскатать и наслоить один слой на другой промазав слои сливочным маслом.потом скрутить это тесто в жгут и в улитку. Дать постоять. Потом развернуть улитку,а жгут можно нарезать на порции.
Ой, я ж попробовала жареную редиску.
Я уже слышала про такое, но вот после Лениного поста, наконец руки о нее дошли.
Можно не только жарить, но и в духовке запекать как картошку и вместе с картошкой тоже. Вкусно.
По этому рецепту готовила. Фрикаделя здесь совсем не обязательна
https://www.lecker.de/geroestetes-radieschen-kartoffel-gem...
нп
В восемь часов утра отстрелялась, приготовила Жёлтый карри с курицей и картофелем. Рецептом со мной поделилась таиландка, живущая в Германии. Посчитав, что ингридиентов как-то маловато, я её переспросила "А лук и чеснок можно добавить?" Она говорит "Можно", потом подумала и замахала ручками "Но не нужно! В Жёлтой карри-пасте уже всё есть!" И ещё один совет от неё: назавтра, когда блюдо настоится, оно становится ещё вкуснее. Так что металлический лоточек отправляется в холодильник до завтра.
Ох, Светик, дразнилка👍
Сразу видно, наслаждаешься игрушкой)
Давай, жги дальше!🏺
Во, глянь...эту вкуснятина мы кушаем всегда в Бангкоке👌
Попробуй...
Каролина 0, у меня тоже излишки томатов в заготовки пошли. Любимый соус, который зимой в лазнью, чили кон карне, тефтели, etc. идёт
Плов с рисом басмати и с арборио.
Мне больше нравится результат с басмати, а вам?
Спасибо, что поделились этой разницой🌻
Блин! Идеальная! Прямо в самое сердце! Вспомнила, как я из школы в булочную за ними бегала♥️
У Сергея курс?
А у меня московская эскимошка😜🍨
Родина!
Красота 👍
Олесь, а почему московские? В смысле плюшки понятно, но у нас они были просто сахарные сердечки, они были и остаются моими любимыми булочками от бабули:) в кулинарии таких не помню, только дома:)
Рулет "Торнадо" или японский " Восход солнца"
Очень живописно👍 скорее восход)
по Госту именно "московская" так и называлась всегда.
Остальные, с изюмом по 9коп. были с советских времён...
Больше никаких не знаю)
Твои -красавицы, идеальные!👌
ммм....рыбка хороша !
а красная сёмга ..?
соскучилась так по красной рыбке ....разной...морской ....
чай вязаный с клевером это что то ! !!!
какой букет
он как прованские травки в букетике связан ??
тоже сушу травки свои на чаи разные ... и мятка и зверобой и орегано (люблю в чай )) и эхинациея и василёк и горный тимьян
и иван чай и сушёные ягодки ,,,
а вот клевер у меня выпал из внимания !
Ленусик ,спасибо за чай и рыбку ....
хорошего тебе отдыха в родных краях
люблю домашние соусы из своих помидорок
у меня пока только на полакомитъся,,,,я не могу ими наесться.....!!!!
поделишься рецептом соуса
вдруг мои ещё надумают 
я обычно просто увариваю помидорный сок до выпаривания лишней влаги
и соль,перчик...призе орегано ...тимьяна ....
а иногда без приправ как итальянцы
свой травки это хорошо
мой душистые заправочки, в суботту сделала, должnы ещё настоятся
Прикреплённые файлы
Вот и мне в сухом виде травки , не так нравяться , решила попробовать настоять на них масло оливковое
1.эстрагон с лимонным тимьяном
2. розмарин, тимьян, залбай
3. хлопья чили, чеснока, эстрагон и тимьян, в этой бутылочке маслицо уже окрасилось, зарумянилось
И ещё измельчила травки, заложила их в формочки для кубиков льда, залила маслицем и заморозила.
Когда замёрзнет можно переложить в дозу, держать в морозилке, брать порционно.
мой душистые заправочки, в суботту сделала, должnы ещё настоятся
Какая прелесть 👍
на глазок :-)
В бутылочки сначала измельчённой массы, она на дне лежать будет, а потом веточки целенькие для красоты. Как Аквариум получается :-)
В формочку для льда: где-то половинка кубика- травки, слегка утрамбовать, ну а сверху масло, так что-бы что-бы не разлилось.
поделишься рецептом соуса
Разумеется
4 кг помидоров очищаю от шкурки (все знают как, но на всякий случай напомню: кипяток + ледяная вода) и режу на крупные куски.
15 ст. ложок оливкого масла нагреть в кастрюле. Добавить помидоры, соль, черный перец, красный перец (порошок) и начать потихоньку томить.
В два пакетика (я беру для этого Teefilter Gr. L) набиваю в один травки, в другой две головки мелко рубленного чеснока и опускаю в кастрюлю с помидорами.
Томлю помешивая на медленном огне са. полчаса (пока масса не станет практически однородной), затем выкидываю пакетики, даю ещё раз прокипеть и разливаю в стерилизованные банки.
В принципе почти так же, как и ты, только чеснок присутствует. Сок делаю
без чеснока.
У меня в этом году урожай на славу, погода самая что ни на есть помидорная всё лето была. Подъедать не успеваем, поэтому в ход пошли заготовки. Но больше всего мне нравятся просто нарезанные кубиками и замороженые помидоры. Зимой от них такой непередаваемый летний аромат, когда я их, в борщ, например, добавляю Жаль, что место в морозилке не безразмерное.
болгарский красный перчик и грибочки
н.п.
😋😋😋
Я конечно воспользовалась акцией))
Шоб я сама делала эти чебуреки- да никогда в жизни!
Вкуснотища! Душу отвела♥️ Идеальные!
У меня ужин в процессе....
Так что же в конце концов случилось? Не яичница же из перепрелиных яиц? Или?
Грибы и грибники Германии
https://500px.com/p/family_andes
Не яичница же из перепелиных яиц?
Хотя, почему бы и нет?!?
Но омлетик тоже хорошо! Фоточка будет?
Грибы и грибники Германии
https://500px.com/p/family_andes
Кто часть рецепта для муссового торта, поэтому морозилка.
А так, как у меня на фото, порционно, тогда холодильник, думаю это и так понятно.
если вы не кондитер, то вам не понять, почему.
Если не заморозить , то торт не вытащить из силиконовой формы.
Ещё вопросы? 😖
рецептик грудки?
Грудка разрезается не до конца. Открыть по надрезу и положить по 2 шайбы моцареллы, сверху 2 шайбы томатов и 2 листика базилика. Закрывается и завязывается канатками. Маринад по вкусу,но с томатным оттенком предпочтительнее. Готовила в тефаль оптигриль )
если вы не кондитер
Да куда уж мне косолапому. Я бы ещё раз хотел взглянуть на стёртый рецепт ( может я проглядел про силиконовую форму) глядишь у меня и вопросы появятся ( я вообще люблю учиться и не пытаюсь докопаться). Нет глупых вопросов- есть глупые ответы. Касаемо заморозки ( здесь я не припомню что речь шла о нанесении глазури ). Верните рецепт. Готов принести извинения если незаслуженно чем-то задел или обидел. А у Вас образование кондитера ? Где получали ? Опыт работы ?
Если не заморозить , то торт не вытащить из силиконовой формы.
Можно ведь воспользоваться и Springform , где торт извлекается без труда. Этим способом пользуются простые смертные - не кондитеры. Силиконовую форму смачиваем водой , сверху пищевую плёнку и аккуратно сухим полотенцем прижимаем её к бортам и дну формы, заливаем мус и в холодильник , на следующий день разделочную доску или тарелку на форму и переворачиваем, снимаем силиконовую форму и удаляем пищевую плёнку. О чудо ! Я вынул мус из силиконовой формы не замораживая. А был бы я кондитер то и горы бы мог свернуть.
Очень круто👌 и красиво!
Обожаю фенхель.
Напишите рецепт пожалуйста в Этой ветке
Иначе здесь потеряется🤗
Напишите рецепт пожалуйста
Если у Вас ещё не пропало желание общаться со мной то могу сбросить ссылку на мой канал ( который я веду совсем недавно - спасибо пандемие ) . Где подробно рассказываю что и как я делаю ( где не всё ещё получается: сьёмка , обработка, свет , звук) ) . Где мне нужна именно критика а не позитив. Это стимулирует совершенствоваться.
Где мне нужна именно критика а не позитив. Это стимулирует совершенствоваться.
А чем моя критика то на форуме не нравится?
Домохозяйкам тоже полезно совершенствоваться., у кого есть желание, никого не заставляю.
Яйцами мериться я с вами не собираюсь.
А чем моя критика то на форуме не нравится?
Если Вы считаете себя профессионалом в кондитерском деле то (моё личное мнение) она здесь неуместна. Попытайтесь помочь дельным советом тем домохозяйкам которые неумеют но хотели бы научиться. После некоторых ответов у многих пропадает желание здесь что либо спрашивать ( довольно часто читаю здесь комментарии). Я сам буквально года полтора захотел более менее закрыть этот пробел (научиться печь) как повар ( которые кстати совершенно не или плохо умеют печь). На форуме кондитеров Вас порвали бы как тузик грелку. Даже я, как кондитер любитель могу серьёзно Вам противостоять ( в смысле задавать "неудобные "вопросы - которые кстати задаю чтобы научиться а не уязвить). Будьте добрее.
Семье больше нравится с басмати, а мне с арборио. Мне кажется он больше похож на узбекский плов. Я поделила зирвак на две части сегодня. Интересно пробовать одновременно с разными видами риса. Сын говорит что с басмати нежнее плов.
Вот мне тоже больше нравится плов из ризотто риса , я в основном беру Карнаролли, плов бомбейский получается и очень близко к оригиналу. Перестал уже здесь искать рис для плова.
А при чём здесь профессионалы?
У меня нет белого кителя, как у вас. Не нужно свои поварские амбиции мне приписывать.
Вы же профи, грех не знать силиконовые формы, которые активно используют уже много лет в гастрономии. А вы плёнка, разъемная форма...
Критиковать рецептуру, которая отработана до мелочей, нуну...
Я делюсь абсолютно по-доброму здесь со всеми.
Если я вижу, что это не оценили, удаляю рецепт. Значит не нужно. Это мой принцип.
Супер Игорь, как всегда! Чудесная солнечная фотография👌
Борщик- восторг!
И моя любимая японская посуда🤩
А у меня сегодня был обход по рынкам.
Какой гастрономический разврат, с ума сойти. Нагулялись с друзьями, объелись!
Завтра солить огурки. Крутить соусы. Закуплено много. Аромат сезонных овощей и ягод сносит голову! Родина! 😍
Сразу видно, где фотки с айфона, где с простого самсунга🤣
Да, да, август, земляника, крыжовник! Вы не ошиблись)
У меня айфон очень плохо снимает , я им недоволен в этом плане.
А цены на антипасти смотрю совсем не гуманные , радует кулинария.
Предлагаю считать произошедшее лёгким недоразумением .
Если я вижу, что это не оценили, удаляю рецепт. Значит не нужно. Это мой принцип.
Будьте скромнее - скромность украшает. Если мне что то нравиться это не означает что об этом должны узнать все. Не нужно удалять, со временем может пригодиться. Пора спать , завтра намечена рыбалка - хорошее место чтобы разгрузить голову отключиться от кулинарных заморочек.
я картошку тонко режу, добавляю сырой фарш(смешанный) и обжареный лук в подсолнечном масле, вместе с маслом, приправы и соль по вкусу, все:) лук обжариваем, потому что как ни странно, если не обжарить он почему то сырой остаётся, и масло оставляю, что бы картошка с мясом не были сухими.
Как по мне, карнаролли на порядок вкуснее арборио. Вы кипятком рис обдавали
Рекомендую на минуту обдать кипятком , увидите сразу сколько крахмала выйдет
А рис у меня с Метро , там производитель не указан , только для кого
нп
Жареная куриная грудка, цветная капуста с луком и салом, спагетти и соус. Отличная немецкая тарелка, со шпецлями вместо спагетти был бы совсем оригинал. Соус приготовлен на сковороде, в которой жарились на сливочном масле грудки. Добавила полстакана воды, ст. ложку сливок, ч. ложку тёмного загустителя для соусов и немного сушёного укропа. Цветную капусту после отваривания притушивают пару минут, перемешав с жареным салом. Но я поливаю капусту салом уже отдельно на тарелке, так легче регулировать калории. Также сварила несколько внутренних листочков кочана, специально, чтобы прибавить зелёного цвета в тарелку. Они очень даже съедобные. В общем, вкусно, солидно и полезно.
https://foren.germany.ru/showmessage.pl?Number=36538496&Bo...
Вот тут я все написала:)
"500 гр.муки просеять, добавить 0,5 ст.л. соли, 2 ст.л сахара 22 гр. свежих дрожжей, перемешать, затем добавить 250 сливочного масла( у меня маргарин для выпечки) и ручками пожамкать до состояния крупинками. Затем добавить 200 мл. тёплого молока, замесить тесто, в плёнку его(я просто чашку крышкой накрыла) и в 10 минут в холодильник, а затем на 40 минут в тепло. Тесто подойдет вдвойне. Можно делать пирог. Печь минут 40 при 180 градусах"
Спасибо
Капусту не люблю в пирог ах,а ваша понравилась.
Какие пропорции были начинки картофель с мясом?
ой честно даже не знаю, как всегда все на глаз, я только когда совсем что то новое пробую или хлеб пеку, стараюсь все взвешивать и измерять, а так все на чутье и на глазок готовлю:)
н.п.
Редька. Пиво. Вобла.
Рецепт маринованой редьки с ароматным маслом и вяленой рыбной икрой будет в ветке современные рецепты русской кухни.
любимые😍
У нас пирожковый день был на прошлой неделе, только я пекла, а не жарила.
Сегодня бёрек:)
Прикреплённые файлы
500 г. муки
1 пакетик разрыхлителя
200 г. обезжиренного творога
125 мл. растительного масла
120 мл. молока
1 яйцо
1 чайная ложка соли
нп
Грибной суп с перловкой и ржаной хлеб с кориандром.Сфотографировала перед тем, как сметану добавить.
Вареники из смешанной муки, белой, ржаной и цельнозерновой с картошкой и соусом из сметаны, чеснока и чп.
Фотографирую каждый день, но редко выкладываю, так как фото то тёмные, как с супом выше, то кривые. Никак не получается фотографировать красиво.
нп
Прикреплённые файлы
там нечему учиться:) тесто я покупаю готовое у турков, фило или юфка, сделать можно с мясом, с сыром, со шпинатом, мои мясоеды, поэтому фарш с луком обжариваю и я добавляла помимо перца с солью немного paprikamarkt, потом форму смазываю маслом, тесто рву руками как попало и выкладываю на дно, кладу начинку, потом снова тесто и снова начинку, сверху опять тесто и заливаю это все смесью йогурта и яиц( количество зависит и от формы, у меня ушло штук пять яиц и столько же ложек йогурта), если кажется что не пропитается, можно между слоев заливкой смазать, йогурт покупаю греческий, в фарш можно добавит сыра, фету или даже моцареллу, в общем делать на свой вкус:) можно также не рвать тесто, а делать этакие рулетики, класть фарш в тесто, закручивать и выкладывать в форму пока не заполнится, сверху также залить йогуртом с яйцами
н.п.
В такие моменты чувствуешь себя абсолютно счастливым человеком. Родина! 🥰
Лена.
Я в белой зависти. Что ещё надо,акромя твоего натюрель обеда...
Супер...
Я здесь давеча,кильку посолила.мечта сбылась и по качеству и по форме..теперь я во всеоружии
в русском покупаю эту "кильку", замороженный вариант
Разморозить, промыть, обсушить салфеткой.Кладу в дозу,пересыпаю солью ,укропные зерна.
В холодильник. 5- 6 дней и приятного аппетита.
В русском у нас продаётся такая рыбка двух вариантов.Есть с головой и хвостом--- этих жарила по совету нашего уважаемого Игоря( в панировке манной, перевертыш))) очень вкусно и быстро,за что мастеру Спасибо..
Второй вариант рыьки как раз на мой взгляд идеальный под "Кильку" а-ля рус
Она без головы и хвоста и без внутренних органов.
Так что теперь мне селёдка не нужна.))))у меня есть теперь всегда Килька))))
ООО это ""фальшехазе""
Отличный зимний вариант для мяса запекания.
Даже дети с д,саду лопают с удовольствием.но для них я без начинки внутри..
Моя мама делала с крутым яйцом.красиво потом в нарезке смотрится..
на пакетике с разрыхлителем стоит что он, обычно 15ти граммовый, на 500 грамм муки, вот и прикидывайте примерно, сколько вам надо.
Я недели две назад щички ела с нарезанными кольцами лука в прикуску. (Так отец в моем детстве делал, а мы дети тогда только морщились. )
Так вот видно, так красноречиво ностальгировала, что муж впервые за 15 лет соблазнился щи попробовать. И, о чудо, навернул сразу две тарелки.
Очень аппетитно разрез! 👌
Но вот картошка фри...зачем, не пойму, как гарнир😎 или это для котика? 😻
Или я вообще не понимаю в немецких ваших тарелочках))
Шпроты, ага, домашние. В рецепте стоит, можно кильку.
Я вообще ни одного рецепта не встречала, как можно шпроты сделать, а тут на тебе)
На чайной заварке.
Не пойму, что там под яйцом, но попробую, как вы с хреном и сливочным сыром...
У меня с института ещё один вид любимый, советский- гренка ржаного с чесночком, майонез и шпротина. Ох..🙈😎
вау.,как интересно.
Ленок.,я обещаю, что я обязательно освою эти шпроты...
Там то и осваивать нечего..🤪🤪😅😅
это мои заморочки насчёт 5-6 дней
Некоторые на сл.день лопают
Я тут с этой килькой тебя вспоминала и даже тебе собиралась писать
Я хочу освоить ваши знаменитые " Биточки из тюлечки"" 🥰😋😋😋
Есть тонкости или подсказки))))
н.п.
Для кого-то это закуска. Для меня полноценная еда. Карпаччо, Вителло Донато, соленая красная рыбка и тигровая креветка. С багетом и вином!
Прикреплённые файлы
ну если с багетом 🙂. Более чем полноценный ужин. У меня была тарелка писек снова, помидоры лук Чеснок перцы 🌶 кому то мало, а мне тоже без добавок выше крыши.
Прикреплённые файлы
ещё бы водки и подруг вокруг стола кухонного
Самое главное, чтобы они не были на кето диете)
А то получится так, что и выпить не с кем 😎
ага, лук, маринованный в соке свёклы с лимонным соком.
Под яйцом сметана с тёртым сыром.
да нет там особых хитростей. я просто чищу рыбу, удаляю хребет. потом в рыбу соль, перец, яйца и совсем немного муки, ложку, полторы (столовую). все перемешать и выкладывать ложкой (как оладьи). можно художественно хвостик к хвстику, а можно просто ложкой и не заморачиваться
я помню, когда мы солили тюльку, ее можно уже было часа через 2 лопать. получалась малосольная и я ее не чистила перед посолом и не мыла. засыпала густо солью, затем промывали.
вспоминаю как мы на работе с девчонками, насолим этой тюльки, картохи в мундире наварим, огурцы, помидоры, лучок. пивасик. но такой пир уже к концу трудового дня, когда клиентов не было (парикмахерская). такой духман стоял . шефиня сама все готовила, тоже
любила поесть вкусно и выпить иногда. еда копеечная, но вкусная!
тут в русском часто покупаю кильку, но пряного посола. тоже ее люблю.
шпроты с чаем это извращение, в сети полно рецептом, но шпроты копчёные! а не сваренные, запечённые и т.д. в чае!
шпроты есть в любом супермаркете https://de.wikipedia.org/wiki/Kieler_Sprotte
в деревянном ящичке на вохенмаркте или в отделах с рыбой на вес
на полках привычны всем в дозах
Полностью поддерживаю ваше мнение. Магазинные шпроты очень вкусные, с уравновешенным мягким вкусом, нежные. Под давлением ЕС Латвия снизила "уровень копчёности" своих шпрот, иначе их запретили бы из-за вредных веществ. Продукт от этого только выиграл. Как вспомню шпроты из прошлого - горчащие, терпкие, с назойливым сильным запахом, бррр... А ведь тогда считалось за счастье их вкусить.
а при чём тут Латвия? я о немецких шпротах, там более они родом из Германии, кильские шпроты из Екернфёрде
на вкус и цвет
Мне латвийские вообще не нравятся.не мой вкус,консистенция мяса рыбного,фу фу
Как и многие латвийские продукты мне не нравятся ((((
Немецкие вкусные,не спорю ни с кем..
Но здесь же не замена одно на другое, а воспроизведения рецепта из прошлого на доступных продуктах,Почему не попробовать когда есть желание и запал...
Вителло Тонато знаю, делается из Тунца, а Вителло Донато из чего?
Это из дунца.
У человека опечатка, видимо с телефона набирала.
Кильские шпроты имели такой вкус и до образования ЕС. Во всяком случае, за те 24 года, что я живу в Германии, существенных изменений я не заметила. Я о том, что и Латвия стала поставлять на европейский рынок шпроты с минимальным количеством веществ, признанных канцерогенными. Мне теперешний вкус латвийских шпрот нравится больше. Не считаю нужным варить рыбу в чайной заварке.
Я и в селёдку упаду😂 приготовила сегодня кетчуп с клубникой, мне понравилось, хотя конечно выправлять нужно на сладко/кисло/терпко/солёно, это равновесие бывает сложно достигнуть (секрет хорошего кетчупа). Думаю, что завтра будет ещё вкуснее. Спасибо ещё раз за рецепт!
это равновесие бывает сложно достигнуть (секрет хорошего кетчупа).
Сразу видно, что человек разбирается👍
Думаю, что завтра будет ещё вкуснее.
С каждым днём он доходит и будет через неделю песня👌
У меня получилось всего 200грамм. Очень жалею, что больше не сделала, а клубники ароматной уже нет(
Сегодня полбанки кетчупа просто с белым хлебом сожрала 🙈
Рада, что понравилось. На здоровье!
и пальцы😂
😀🤣
Сегодня был потрясный завтрак у меня)
Оладьи из кабачков со шпинатом на рисовой муке. Ну типа ЗОЖ.
Очень вкусные, сама не ожидала! Гораздо интереснее, чем просто из кабачков.
👍👍👍
Рекомендую)
.JPG)
Если базилик тайский из азиатского, то да. Если немецкий, то никуда не переносит)
А что за редкий рецепт?
Поделитесь?
Разница между тайским базиликом и европейским сильно преувеличена. Возьмите европейского немного больше - и всё. До недавнего времени вы не знали о значительной разнице между тайским чесноком и европейским, но вдруг срочно сделались специалистом по азиатским овощам))
А краткое описание рецепта вы найдёте в ветке "Приятного аппетита!" на Тусовке, комментарий 131.
https://foren.germany.ru/common/f/36979790.html#Post369797... ссылку перекопировала, но она почему-то не работает...
Ничего личного, зря вы так)
Просто европейский базилик ну никак в азиатскую кухню, он очень резкий и подходит только для итальянской кухни.
Я конечно не специалист по чесноку, но какой чеснок, как раз роли не играет, чтобы ваша знакомая тайка не говорила🤗
По рецепту...не поняла какие овощи? Лук шалот, перец чили, паприка?
а какие брали? Можно ссылки...
Потом ясно будет...что советовать)
Я обычно чемодан из Тая везу этих паст😎
Каждое утро я начинаю со стакана свежевыжатого сука надо было раньше ложиться.
У меня завтрак с танцами или утренний бал, мать его так )
У меня именно эта каша с детства нелюбимая. И еще застывшая манная. 😆 У Вас отличная каша, ни в коем случае не подумайте, что я наезжаю... 🌷
У меня панкейк с овсянкой. Ничего особенного, для разнообразия. И пюре из айвы с яблоками. Подсвечник икеевский использую для варенья... 🤭
Моё детство- еда от яслей, детсада и школьных столовок- самое любимое!
А с тыквой точно не было у меня.
А с такой ароматной сезонной тыквой, как сейчас в России, ну просто грех не приготовить. Жаль, что печки нет😊
Ваши блины- супер! Видно, что пышненькие👌
А с овсянкой, да очень вкусные и ароматные получаются.
Очень аппетитно!
😀😀😀👍
Тарелка твоя?
Блин! Хочу!!!
Свежевыжатый и любой сок- сахар.
Начни с питьевой воды лучше, или с водки, и то полезнее😎😋
класс! А что внутри?
Сахарок сверху с лимончиком👍аппетитно!
Вот, хотела, как специалисту по немецким тарелкам с вами поделится фотками моих друзей немцев. Самые обыкновенные простые люди, всегда присылают мне их трарезы😀👌
А это выпечка воскресная. Семья пекарей.
Бабуля в кадр попала. Обожаю такие фото.
Мраморный кекс по семейному рецепту.
Я конечно рецепт выпросила)
у меня у бабушки эти тыквы были, большие, те которые здесь мы только на хеллоун вырезаем, она ее запекала, готовила сладкий суп и кашу 🙊🙊🙊 ужас! Я не могла это есть , здесь подружилась за счет праздника тыквы который ежегодно проводится с хоккаидо, обажаю, и с бутернут только в виде фрайт.
Не покупайте больше ничего этой фирмы, кроме кокосового молока и масла.
Вам нужна готовая паста для вашего блюда, производства и расфасовки Тайланд ( азиатские магазины).
Например такое ( пачки на 1 раз!)
Если нет азиатского, закажите онлайн. На амазоне тоже есть много.
Пачки должны быть, как на этом фото.
Прикреплённые файлы
н.п.
У меня сегодня всё зелёное и кабачковое))
На завтрак оладушки.
Ужин макароны.
попробуйте, очень вкусные на удивление оладушки и нежные. Сама не ожидала.
Только именно кабачок, а не цукини.
В русском можно купить кабачки.
Я сейчас в России.
Цукини всё таки совсем другой вкус.
Но можно конечно попробовать, но не советую.
С капельницей опыта нет. Тесто очень жидкое. Даже не знаю...
Главное найти эти разовые пакетики с названием вашего блюда, производства и расфосовки Тайланд.
красивый..очень красивый
Но я так понимаю ,что вы блендером сбили?(селёдка точно))))
Советую в следующий раз мелко просто перетереть всю массу вилкой.(я про яйца и селёдку и масло)))
На наш вкус гораздо приятней .
Светик! Вот как всегда у тебя так! Вкусно и много, как в лучших домах! Хозяйка ты отменная😘👌
Спасибо Олесик😘🌻
Сейчас нас тапками закидают, что мы хвалили только себя) и задираем нос😎
Дедовщина здесь тяжёлая, прямо закостенелая. Шаг вправо, шаг влево- расстрел.
спасибо, а рецепт? вот я наглая)
какую начинку сделали, принцип понятен. кстати после запекания эта зеленая метелка как выглядела, я хочу ее отрезать до запекания.
стоят тут у меня 2 ананисика и 2 тыквы. сначала разделаюьс с ананосом, потом начну тыквы пытать запеканием с начинкой.
фото уже после запекания) я метелку в фольгу заворачиваю, чтоб красивая потом была )))
Рецепт у меня всегда на глаз. Куриную филешку режу,обжариваю,к ней любимые приправы,травки,можно кари пасту и кусочками ананас. Если ананас не сочный думаю можно пару ложек кокосового молока добавить. Все уложить в ананасы,сверху сыром посыпать и в духовку.
у меня вопрос к салфетке:
она в жизни tакая же как на фото, или голубая?. Если цвет пыльный "mint" то дайте пож. ссылку. Очень надо под новые шторы .
Спасибо :)
😀😘😘😘
Каролина, вы главное не болейте и радуйте почаще на своими вкусняшками🌻
спасибо !
нашла в ИКЕА,
у них на фото салфетка голубее и ярче
https://www.ikea.com/de/de/p/maerit-tischset-helltuerkis-90389459/
н.п.
😋😋😋
Как говорит мой врач- остаточные явления"
Вот это как раз тот случай😀
Какие ароматы на кухне! Мамадарахая
Боже, какая поляна! 👌
И рюмка водки на столе!
Картофан👍
Моя тема)
И Jägermeister, всё как я люблю!
Прикреплённые файлы
очень интересно что внутри кроме мяса? Мясо выглядит суперски.
ликбез к этому, сорри 😁. Друг увидел фото и был в восторге, но говорит это же типично ваше русское 😁😁😁 мясо в тесте : пельмени, вареники, манты, чебуреки, беляши, пироги, кулебяки, рулеты , и прочие вариации их 😁😁😁.
Конечно.
Жаркое: мясо сильно обжаривается и далее тушится в собственном соку. Но если мясо жёсткое, то тушить его надо долго, тут никакого собственного сока не хватит. Приходится буквально по ложечке добавлять воды, чтобы не пригорело. Овощей немного - лишь в качестве приправы. По советской традиции вместе с мясом тушили и картофель. Можно, но не обязательно, я считаю. За пару минут до конца варки заправляли ложкой томатного соуса.
Гуляш: мясо обжаривается и далее тушится в небольшом количестве воды и томатного соуса. Закладывается большое количество овощей, до 50% от общего блюда. Обязательна приправа "молотая сладкая паприка".
Вот это основные ориентиры, которыми я руководствуюсь. А какие различия учитываете вы? Поделитесь, если можно.
можно я совет дам? В гуляш перед обжаркой добавить чуток муки и перемешать - масло накалить и мясо туды - мука образует на кусочкам корочку, из-за нее сок остается в мясе - такой метод позволяет говядину суперски в горшочках даже готовить, без разваривания овощей до невозможной массы, и мясо нежное-сочное
Нарезанная луковица идёт к жарящемуся мясу, когда оно уже со всех сторон схватилось коричневатой корочкой. Продолжаем жарить на сильном огне, перемешивая, ещё минуты четыре. Потом накрываем крышкой и резко убираем огонь до минимума. Жарю на подсолнечном масле, иначе вкус получается не такой, как в детстве.
Спасибо, мне было очень интересно узнать разницу, потому что с виду твоё жаркое очень похоже на мой гуляш.
Гуляш делаю как ты написала выше -- мясо сильно обжариваю и долго тушу в томатном соусе (самодельном) с добавлением паприки на маленьком огне.
Жаркое у нас дома готовилось в духовке, в горшках или утятнице. И да, по советской традиции с картохой Я, к сожалению, почему-то жаркое не готовлю (надо возобновить). Ну и попробую твой способ -- сильно обжарить и потушить в собственном соку.
нп, его величество борщ из говядины, пока не в тарелке, его время прийдет завтра.
Прикреплённые файлы
у меня вчера был следущий выгул меня в ресторан, хммм что то мне не везёт 🙄 ресторан испробован и хорош. Но мой румфстейк был сухой, картоха не очень, не свежая, салат немецкий никакой, блин, даже свинина у друга была нежнее моей говядины в два раза дороже 🙄 снова приходишь к тому, что готовить дома лучше.
давно пришла к такому выводу-дома-лучше.
и мне - но друг не хотел, чтобы я готовила, а отдохнула этот выходной. Это типо заместо того, что приготовить мог бы и он :))) Ладно - куплю сегодня баранину в ангеботе в пенни и сварю Irish Stew
чтобы он узнал что это - а не то что в его любимом ирландском ресторанчике подают
Рецепт прост. 50:50 сливы и яблоки (из одних яблок ещё не варила). На три листа где-то пол 5-л кастрюли сырых фруктов. Сливы отделить от косточек, яблоки от сердцевины, нарубить на куски размером с пол сливы и поставить вариться. Без воды и без сахара, фрукты сами сок пустят. Дождаться пока масса развариться почти в пюре, это займёт минут 20, пропюрировать погружным миксером и разлить тонким слоем са. 0,5 см на листы, застеленные пекарской бумагой, предварительно смазанной раст. маслом (это важно, а то пастила не отстанет от бумаги).
А дальше у меня были сложности приноровиться к своей духовке с сушкой. Здесь сколько рецептов в интернете, столько и мнений. В данный момент я сушу на 100°С с приоткрытой дверкой. После часа в духовке меняю листы местами, после двух ещё раз, после трёх обычно пастила готова, иногда надо дать больше времени. У меня плита без обдува. С обдувом этот процесс должен идти в разы быстрее.
У нас такая душевная кастрюлька сегодня была. И кастрюлька душевная, и разговоры- мы за такой трапезой с дочкой обычно долго засиживаемся. Мой муж и друг дочери не в силах с нами тягаться по длительности посиделок 😊
Пысы: у нас с мужем отпуск, а у дочери ещё семестр не начался. Поэтому посреди недели позволили себе расслабиться 🙈
По первости экспериментировала- пробовала и в пряно-томатном соусе тушить, и половинки ракушек после варки в духовке запекать, и в сливочном соусе готовить, но вернулась к самому простому (и на наш вкус самому удачному варианту). Уже года четыре готовлю мидии только так: хорошо почистить, отрезать всё лишнее, удалить ножом наросшие ракушки, поскрести чересчур закалькованные места ножом, помыть. Повреждённые и открытые мидии выбросить. Слегка приоткрытым щёлкнуть по носу постучать по раковине ножом, если створки закроются, то мидия тест прошла и готова нырнуть в кастрюлю вместе со своими товарками. Это, собственно, самый длительный и нудный этап приготовления мидий. Его частенько перенимает мой муж.
Далее режете кольцами порей и морковь, полукольцами репчатый лук, брусочками сельдерей- я не скромничаю, рублю и стебли и корнеплод. Не забыть про чеснок- его я режу шайбами. А, вообще-то, форма овощей играет больше эстетическую роль- есть их всё равно вряд ли кто-то будет. Они должны придать вкусоароматику бульону и добавить красок в кастрюльку с мидиями. Количество на Ваше усмотрение- должно получиться наваристо, вкусно и красиво.
На оливково-сливочном миксе масел притушиваете Ваши овощи (не жарить, а именно томить), вливаете белое сухое вино- я опытным путём установила, что цена вина не влияет на вкус готового блюда, поэтому беру бутылку рислинга подешевле и выливаю в кастрюлю с овощами всю бутылку, чтобы не оставалось остатков, которые всё равно пить никто не будет. Если в холодильнике есть початая бутылка белого вина, то и его туда же.
Солю, перчу (перца не жалею), кидаю 2-3 лавровых листочка. Можно добавить горошины душистого перца и гвоздику, но это на любителя. Я не люблю, когда очень пряно, поэтому не кладу.
Затем, закидываете в кастрюлю промытые до зеркального блеска 😀 мидии, доливаете столько воды, чтобы уровень бульона был вровень с мидиями (они не должны быть полностью закрыты бульоном) и кладёте сверху шматочек сливочного масла этак грамм на 50-70. Выравниваете на соль и добавляете щедрую щепоть чёрного перца- он, на мой вкус, там лишним не будет.
Закрываете крышкой и на малом жаре варите 6-7 минут. За три минуты до конца готовки поднимаете крышку и кидаете в Ваше варево пучок петрушки. Я петрушку не режу, а просто произвольно рву руками на более мелкие веточки.
Мы готовим в среднем 1кг мидий на человека. В мою любимую кастрюльку на 6,7 литров помещается максимально 3кг мидий. Если количество едоков больше, то я варю вторую порцию в том же бульоне сразу после того, как последние ракушки переместились из кастрюли в тарелки. Просто освежаю бульон новым вином, закидываю очередную порцию ракушек, доливаю воды, солю-перчу, кладу сливочное масло и процесс идёт дальше.
Гости тем временем мирно пьют вино, доедают мидии из своих тарелок, едят хлебушек с Kräuterbutter и разными дипами. Через 7 минут дымящаяся кастрюлька с вкусным содержимым возвращается на своё почётное место.
In der Regel никто не замечает короткой потери бойца 😊 Для меня это самый удобный вариант готовки большого количества мидий. Но, естессно, можно варить в более объёмной кастрюле или сразу в двух.
как то так
Прикреплённые файлы
У вас фото красивее, да перчик приятную нотку придаёт, мне так мидии вкуснее 😋😋😋 ням, надо снова сделать, уже пару раз готовила, в ресторане я их никогда не заказываю, в 5 раз дороже, но не такие вкусные.
Ладно - куплю сегодня баранину в ангеботе в пенни и сварю Irish Stew чтобы он узнал что это - а не то что в его любимом ирландском ресторанчике подают
Расскажите, как вы готовите, пожалуйста.
Нам молодого барашка подогнали, есть где разгуляться.
и если и другие хорошие рецепты есть, буду вам очень благодарна
ПС Lamm это же барашек?
https://www.gruene-insel.de/blog/2019/irish-stew/
по этому рецепту, молодой барашек ага, уже в ходильнике лежит
нп
Поскольку ветку о русскои кухне закрыли .
Очень странно, ветку о третьесортном ютубканалe оставили, хотя реклама на саите запрещена .
Пришли книги Пискунова,были 2 из трех-Пироги, каши,напитки и Закуски, соленья... Мельком просмотрела.
Никакои экзотики, все традиционно ).
Приятные книги. Рецепты буду обязательно пробовать.
Вроде бы уже все всё поняли, успокоились и сделали выводы а Олесику неймётся. Не нравится Серёгин канал, не смотри, зачем оскорблять человека и его работу, он тебе лично хоть одно плохое слово сказал? Так и хочется его укусить а аргументов как не было так и нет. По поводу рекламы вообще мимо, здесь многие делились и своими каналами, и другими интернет ресурсами. Тебе же не придёт в голову например жаловаться на ник 
ovimu который себя рекламирует. Ту ветку закрыли из-за срача так не начинай его и тут. Пиши лучше про безпонтового Пискунова
О, кулаций подписали тут как тут😎
Чего-чего? 🤔. Мадам, вас везде очень много, но я же вам не указываю когда где и сколько писать. Так и вы уймитесь и выдыхайте.
Мне лично очень видна разница, никто не спорит, но кто дал право пинать человека только по тому, что "А он готовит так"? Наша песня хороша, начинай сначала
Я про правила, вообще-то
В той ветке были интересные рецепты
А у товарища,открывшего свой канал ,то,что не поддаётся критике
Ещё открыл здесь ветку,шоб себя прорекламировать.Так хотелось,так хотелось поделиться собой.
Его право.
Но как ни крути,реклама запрещена. И не надо мне рассказывать, что канал некоммерческий. Сейчас.
Что до ovimu,так у него хорошие рецепты и подача. За что его ругать?
Все на уровне приятном глазу и желудку
Покажу)
Поскольку я больше по выпечке, то скорее всего с неё и начну.
Пряники обязательно надо испечь.
А ещё варенье из шишек. Но это весной
Я не думаю,что эти книги типа-must have, но в руках держать приятно.Хотя что такое непременно6?У каждого оно своё)
И ещё у меня нет литературы подобной направленности, только по кондитерке, так что пусть будут)
Дед позиционирует себя как профи.
По моему мнению он наверняка хоть и с бумажкой, но таковым не является .
Меня хватило на видео с меренгой. Нет слов.
Чему он научит народ?
Ничему.
Есл бы обозвал свой канал-Заметки непутевого повара,который-möchtegerne, вопросов бы не было.
У, как подгорает-то! Олесик, ты пойми. О вкусах не спорят, чего тебя так колбасит-то? Ну открыл тот товарищ свою ветку, ну ведёт свой канал. Ну и ты открой. Пока он хоть евро начнёт зарабатывать на нем, пройдут годы. Тебя никто не заставляет готовить по его рецептам. Почему кто-то должен с кем-то соревноваться чтобы тебе понравилось? Проходи мимо если не понравилось, а "не поддаётся критике", это сугубо твоё мнение, у других оно может быть абсолютно противоположным. Никто omivu не ругает, наоборот! Он очень хорошо понимает в кухне и презентация отличная. НО! это же ты начала речь о рекламе? Набери omivu в гугле, В т. ч. картинки. Там пальцев рук и ног не хватит перечислить в каких соцсетях и сайтах он печатается. Почему кому-то можно, а кому-то нельзя? Потому что тебе с Ленусиками просто так захотелось? Кстати Генди уже закрывал как-то его персональную ветку именно по этой же причине, реклама
Дед позиционирует себя как профи.По моему мнению он наверняка хоть и с бумажкой, но таковым не является .Меня хватило на видео с меренгой. Нет слов.Чему он научит народ?Ничему.Есл бы обозвал свой канал-Заметки непутевого повара,который-möchtegerne, вопросов бы не было
Полегчало на душе? По твоему это критика? Выше правильно написали, это хамство и Verleumdung. Что в Германии является strafbar. Не пора ли остановиться пока и эту ветку на прикрыли вместе с банами?
А почему вам дано право решать профи он или нет, может он здесь писать и посты выставлять или нет?
Почему-то здесь один - два Ника решили, что здесь они могут за всех решать - Кому можно, а кому нельзя здесь что-то простить.
И вдруг ваше хамство можно даже назвать критикой.
Откуда у вас столько полномочий?
еще одно, офигенно вкусно, по мне каротошку там не надо, но детям понравилось как есть. Друг сына даже две порции съел 😁.
Прикреплённые файлы
своими фоточками разбередили мою душу по морепродуктам))
Прикреплённые файлы
inspiriert von
Польщён! И радостно, что не зря!
Грибы и грибники Германии
https://500px.com/p/family_andes
@egalegal.
Я купила на пробу вот такой соус. Это ужас и это нельзя есть. У меня просто крик души - в нашей глубинке нет никаких интернациональных ресторанов и очень хочется тайской и турецкой кухни, поэтому экспериментирую дома.
https://www.amazon.de/THAI-AREE-gebratene-Nudeln-Spezial/d...
гуляш суп и фокачча:)
Прикреплённые файлы
ух ты, ты их ещё заливаешь. Что это за глазурь? А то я как то экспериментировала с марципановыми, вкусно, но не то:)
.JPG)
никогда не пробовала дорадо, хотя в России часто видела на прилавках, А Вы свежую запекали или она из заморозки ? У меня подозрение, что свежую в нашем городе не найду, если только может в русском магазине (карпики там точно есть, может и дорада попадётся . Но я рыбу всегда на сковороде делала. И сколько времени занимает запекание дорадy?--наверное не долго?
нп
По случаю появился прекрасный поставщик замечательного домашнего сицилийского оливкового масла, поэтому заготовила пряные вяленые сливы, которые чудно подходят к домашнему же паштету.
Домашний бородинский хлеб, домашний паштет, домашние пряные вяленые сливы, яйцо-пашот.
Запеченый в сметане карп, фаршированный квашенной капустой - старый казацкий рецепт, слегка доработанный (не люблю костлявую рыбу).
Бульонные кубики проходят мимо 🤣.
Бульонные кубики проходят мимо
Ой, да не прибедняйтесь! И соевый соус, и устричный соус, и паста мисо - все они напичканы глутаматом. А вы их используете. На таком фоне как-то нелогичны эти ваши сентенции насчёт кубиков.
Зато с этим гринписом такая тишина - прямо кладбищенская. Красота, никто ничего не готовит, никто ничем не делится - мечта общепита и кейтеринга 😎
ну ты даёшь, сейчас опять группа защитников из лесу выйдет
как говаривала моя бабка, " тупорылого не наточишь"🙈🤷♂️
Вот вы правильно заметили, горбатого могила исправит...
Только касается это тех персон, которые из одной темы в другую переносят весь негатив, и никак не могут успокоиться, хотя уже несколько раз напоминалось об этом.
Вот и заполняй пустоту рецептами скопившимися во время длительного бана пока ты с нами но только без подъ**к. У тебя это не плохо получается, кстати. Здесь все равны, не надо об этом забывать. Мумик, я понимаю, что очень хочется разделить на своих и чужих этот мирный форум, просто вспомни чем это обычно кончается. Дался вам этот бульонный кубик! Все юзают хоть иногда, ус..ться, но никогда не признаются в этом
Да тут вечно так, то один ушел ушёл, то другой преобразился и мало пишет,
а если кто интересный появляется, то снова найдутся те, которые охоту отбивают что то постить
поэтому остаються кубики да типичные тарелочки🤷♂️ не признающие иных технологий и критики тем паче
Ну, года четыре было нормально, интересно, правда, не для тех, у кого обе руки - левые и не тем концом приставлены 😎. Очевидно, наступает время тарелочек гванчатты кубиком 😎
уход Лены и Crave - это огромная потеря для форума. Это талантливые, интересные люди. Те, которые, что называется, вверх тянули.
Совсем не удивительно - обычная реакция "маленького человечка". Вверх расти - это же труд, а по дну ползать - тут никаких усилий не требуется 😎
ООО, я представляю, хотя там и не была почти, у меня с фото две левых...ноги🙈
но зато у меня много замечательных друзей фотографов и...
стих моего сокурсника, как говориться коротко о главном
" смерть фотографа"
Я снимал товарища Берия, Ворошилова и Будённого
Добавляя немного белого, убавляя побольше чёрного
Но сказал мне товарищ Сталин
- У тебя горизонт завален!☝️
Я же Вас просил в личке по доброму
Мои видео смотреть вредно. Рыба называется Морской петух- жаль что не до всех дошло ( Вы просто передёргиваете ). Одна неправильно написанная буква ничуть не отразилась на вкусе приготовленных мною блюд ( речь идёт о спагетти карбонара ). Вы считаете что Ваш сарказм уместен? Буду рад если пискунов так же будет писать по немецки как я по русски. Пишу в личку чтобы опять не начался срач на форуме. Угомонитесь пожалуйста.
И Ваш любимый. Это его слова.
Я то как раз понимаю что и как я делаю и могу объяснить это не заглядывая в интернет. Да и спасибо за подсказки. Я ведь их исправляю. А Вы даже и не заметили. Да Лена хочу так же заметить, спрятавшись под другим, ником стиль хамства остался тот же.Вы не поверите как здесь стало " было " тихо без Вас. Жаль что Модератор почти совсем не реагирует.
а если кто интересный появляется, то снова найдутся те, которые охоту отбивают что то постить
Вы себе льстите, МЫ Николай второй. Я ещё даже ничего не выставлял а уже оказался тролем. Почитайте Себя. Ах да я же только мужчина интересный а повар то пятисортный !!!
Их хамство перечеркнуло их вклад для форума. Раз не умеют себя вести, то никому и их картинки не нужны
Не надо говорить за всех, говорите только за себя. Вам их картинки не нужны, вам их рецепты не интересны. Ну так и разогревайте дальше ваши немецкие тарелочки из магазинной глубокой заморозки, никто не мешает.
И не решайте за других, умеют они себя вести или нет. У вас редкий пост без хамства обходится, займитесь уже своим поведением
Ну не оценили...А если зайти в ютуб там этих роликов и каналов, мама дорогая🙈
Вот вроде простые рецепты, но сьемка☝️
https://m.youtube.com/channel/UCSZyNG_9DsN6sk3gNvTKURg
Ведь в голову не только едят🤣🤣🤣
Хотя, был у меня случай
Знакомая торт делала и ругалась на лидл, что у них сливки плохие/ просроченные...хз
Сворачивались они у неё видете ли при взбивания
Пришлось после третьей попытки её в мусорку послать- и о боги, справедливость восторжествовала
Ну не может быть ванильный сахар бакпульвером🙈