Хотела испечь пирог сметанник - коржи не поднялись совсем:( В чем может быть причина, сметана не та или использование Backpulver вместо соды? Сметану брала обычную немецкую, 24% кажется.

Хочу испечь такой пирог на работу, но не позориться же с такими коржами:)

ну так и купите, и не придется позориться, - делов то!

Я Вам просто сброшу ссылку где очень хорошо обьясняется как печь такой пирог. Сам я его делал(повторил). Рецепт рабочий.

После его приготовления я оставил комментарий на что следовало бы обратить внимание. Возможно этo Вам поможет.

"Сделал я этот торт. Всё получилось . Есть пару моментов которые я изменил или которые не совсем легко получались. Тесто на 20% сметане получилось очень липким поэтому трюк с плёнкой и бумагой для выпечки ( у некоторых прилипло, возможно использовалась пергаментная бумага, которая очень похожа на бумагу для выпечки а к ней липнет)не прошёл, но прекрасно получилось разгладить тесто смачивая руки в воде . Пользовался весами и количество какао не соответствует количеству муки(рекомендую взвешивать, в итоге мои коржи все были примерно по 220 гр). На крем взял 800 гр 30% сметаны(иначе бы немного не хватило) без подвешивания сметаны на ночь в холодильнике, всё прекрасно взбилось. Так как у многих тесто в духовке горело( дело скорее всего в большом количестве сахара но и в духовке конечно), поэтому выпекал при температуре 180°С 13 минут. Торт получился высокий. Спасибо за рецепт!"

https://www.youtube.com/watch?time_continue=7&v=mLKCoY9Pwr...

Попробуйте( в любом бисквите) сначала сахар с яйцами взбить и взбивать не менее 7 минут, результат вас приятно удивит:)

причём тут бисквит?

я так понимаю речь идёт о коржах которые раскатывают🤗

сметанник и раскатанные коржи? В первые слышу🤷‍♀️

Тс Бы намекнула хотя, по какому рецепту печет. Сотни рецептов сметанника с разными видами теста.

Спасибо. Я делала все по совсем простому рецепту, вот: https://cookpad-com.cdn.ampproject.org/v/s/cookpad.com/ru/...

И коржей никаких не раскатывала. У Вас по ссылке тоже не сода, а разрыхлитель, почему же у меня коржи плоские:(, в чем причина? А где сметану 30% покупали?

Я взбивала, минут 7 точно. Коржи плоские:( А по рецепту мне каждый корж пополам нужно разрезать. Как добиться пышных коржей?

Не-не, гляньте на мою ссылочку, не раскатываются там коржи, выпекаются 2 пышных коржа и каждый режут вдоль.

Уже:)

бакпульвер та же сода, просто гашенная, рецепт действительно можно сказать базовый, все должно было получиться.🤔

А где сметану 30% покупали?

Creme Fraiche. Aldi, Lidl

У вас форма какого размера была?

Если берете рецепты из русского интернета и меняете ингредиенты на немецкие, то соблюдайте хотя бы технологию.

Backpulver с Creme fraiche не смешивайте, он никогда там не заработает, как надо. В Creme fraiche совсем другие бактерии, чем в сметане и она очень жирная.

Нужно муку перемешать с Backpulver и тогда уже добавлять к жидким ингредиентам.

Для немецких продуктов лучше брать немецкие рецепты, если опыта с выпечкой маловато.

Круглая силиконовая, 24 см

Ну вот тот рецепт который Вы нашли. Как понять вот это.

Яйца взбить с сахаром. В сметану добавить соду и размешать, чтобы масса увеличилась вдвое

Ну если только этим количеством соды изжогу загасить. Почему не подошли коржи?Ну я впринципе печь только учюсь НО могу накидать несколько версий. Тесто, по моему мнению количество яиц (даже если их взбивать с сахаром10минут(что будет правельно) не соответствует тому количеству муки(её слишком много) у Вас просто получится какой то полубисквит.

Ну что может быть ещё , не прогретая духовка и возможно что муку нужно вымешивать очень быстро, чтобы тесто не забилось.Добавить мне нечего, ссылку Вам дал, на что обратить внимание написал. Удачи. В том рецепте что Вы нашли только написано(бумага всё стерпит) но не показано как это делается и на что следует обратить внимание.

Я Backpulver смешивала со сметаной (не с Creme fraiche) , чтобы сметана увеличилась вдвое, как сказано в рецепте.

С конкретно "данной" выпечкой у меня опыт довольно большой, когда-то в России сто раз сметанник делала, там коржи пышные получались.

Тесто на 20% сметане получилось очень липким

Creme Fraiche только для крема, а Schmand(Saure Sahne) 20% для коржей.