Хотела испечь пирог сметанник - коржи не поднялись совсем:( В чем может быть причина, сметана не та или использование Backpulver вместо соды? Сметану брала обычную немецкую, 24% кажется.

Хочу испечь такой пирог на работу, но не позориться же с такими коржами:)

ну так и купите, и не придется позориться, - делов то!

Я Вам просто сброшу ссылку где очень хорошо обьясняется как печь такой пирог. Сам я его делал(повторил). Рецепт рабочий.

После его приготовления я оставил комментарий на что следовало бы обратить внимание. Возможно этo Вам поможет.

"Сделал я этот торт. Всё получилось . Есть пару моментов которые я изменил или которые не совсем легко получались. Тесто на 20% сметане получилось очень липким поэтому трюк с плёнкой и бумагой для выпечки ( у некоторых прилипло, возможно использовалась пергаментная бумага, которая очень похожа на бумагу для выпечки а к ней липнет)не прошёл, но прекрасно получилось разгладить тесто смачивая руки в воде . Пользовался весами и количество какао не соответствует количеству муки(рекомендую взвешивать, в итоге мои коржи все были примерно по 220 гр). На крем взял 800 гр 30% сметаны(иначе бы немного не хватило) без подвешивания сметаны на ночь в холодильнике, всё прекрасно взбилось. Так как у многих тесто в духовке горело( дело скорее всего в большом количестве сахара но и в духовке конечно), поэтому выпекал при температуре 180°С 13 минут. Торт получился высокий. Спасибо за рецепт!"

https://www.youtube.com/watch?time_continue=7&v=mLKCoY9Pwr...

Попробуйте( в любом бисквите) сначала сахар с яйцами взбить и взбивать не менее 7 минут, результат вас приятно удивит:)

причём тут бисквит?

я так понимаю речь идёт о коржах которые раскатывают🤗

сметанник и раскатанные коржи? В первые слышу🤷‍♀️

Тс Бы намекнула хотя, по какому рецепту печет. Сотни рецептов сметанника с разными видами теста.

Спасибо. Я делала все по совсем простому рецепту, вот: https://cookpad-com.cdn.ampproject.org/v/s/cookpad.com/ru/...

И коржей никаких не раскатывала. У Вас по ссылке тоже не сода, а разрыхлитель, почему же у меня коржи плоские:(, в чем причина? А где сметану 30% покупали?

Я взбивала, минут 7 точно. Коржи плоские:( А по рецепту мне каждый корж пополам нужно разрезать. Как добиться пышных коржей?

Не-не, гляньте на мою ссылочку, не раскатываются там коржи, выпекаются 2 пышных коржа и каждый режут вдоль.

Уже:)

бакпульвер та же сода, просто гашенная, рецепт действительно можно сказать базовый, все должно было получиться.🤔

А где сметану 30% покупали?

Creme Fraiche. Aldi, Lidl

У вас форма какого размера была?

Если берете рецепты из русского интернета и меняете ингредиенты на немецкие, то соблюдайте хотя бы технологию.

Backpulver с Creme fraiche не смешивайте, он никогда там не заработает, как надо. В Creme fraiche совсем другие бактерии, чем в сметане и она очень жирная.

Нужно муку перемешать с Backpulver и тогда уже добавлять к жидким ингредиентам.

Для немецких продуктов лучше брать немецкие рецепты, если опыта с выпечкой маловато.

Круглая силиконовая, 24 см

Ну вот тот рецепт который Вы нашли. Как понять вот это.

Яйца взбить с сахаром. В сметану добавить соду и размешать, чтобы масса увеличилась вдвое

Ну если только этим количеством соды изжогу загасить. Почему не подошли коржи?Ну я впринципе печь только учюсь НО могу накидать несколько версий. Тесто, по моему мнению количество яиц (даже если их взбивать с сахаром10минут(что будет правельно) не соответствует тому количеству муки(её слишком много) у Вас просто получится какой то полубисквит.

Ну что может быть ещё , не прогретая духовка и возможно что муку нужно вымешивать очень быстро, чтобы тесто не забилось.Добавить мне нечего, ссылку Вам дал, на что обратить внимание написал. Удачи. В том рецепте что Вы нашли только написано(бумага всё стерпит) но не показано как это делается и на что следует обратить внимание.

Я Backpulver смешивала со сметаной (не с Creme fraiche) , чтобы сметана увеличилась вдвое, как сказано в рецепте.

С конкретно "данной" выпечкой у меня опыт довольно большой, когда-то в России сто раз сметанник делала, там коржи пышные получались.

Тесто на 20% сметане получилось очень липким

Creme Fraiche только для крема, а Schmand(Saure Sahne) 20% для коржей.

Может потому-что я 1 раз духовку открыла, чтобы проверить готовность, он осел? В духовке вроде пышный был. Так а как тогда готовность проверить, если не открыть духовку...

А что Вы имеете в виду под "сметаной" в Германии? Тут их несколько видов с разными видами кисломолочных бактерий.

Schmand, 24% (или 20, банку выбросила). Я как-то кроме обычной Schmand и Creme fraiche ничего другого не замечала. Нужно брать что-то другое? Может в русский магазин податься за сметаной?

Если в рецепте с кисломолочкой стоит сода, значит и только соду надо использовать.

И дело совсем не в сметане))))

Я сейчас тоже сделала белый корж по вашему рецепту, теста на форму 24 мало, возьмите двойную порцию. Мой корж в духовке посмотрим что у меня получится, моя форма тоже 24.

честно не знаю, я открываю бывает духовку в процессе, не падает, Käsekuchen тот вот может упасть.

О! Какая гениальная мысль. Просто увеличить дозу:) Но у вас в духовке порция как по рецепту, да? Напишите пожалуйста, что получилось.

покажу конечно.

Корж конечно, тонкий, но если его выпекать в форме 18, будет высокий. В интернетовских рецептаh частенько выпекают 18/20 см формах, я уже не раз с результатом в виде лепешки оставалась.

Спасибо:) Ну вот у Вас тоже тонкие коржи прлучились. Нет у меня посудины 18см:( А испечь нужно завтра пирог.

Вот после сборки, нормальный он получился, в разрезе только завтра могу показать.

Вау, ну вы даёте, у всех пироги уже! :) Здорово, спасибо. Вот у Вас почему-то коржи пышные, у Вас форма для выпекания 24см или меньше была?

Форма 24 , я до 20 обрезала края, потом готовые. Я делала не по технологие которая в рецепте была, так сказать "на глаз".

Не поняла, до 20см обрезали это же уже готовые коржи? При скольких градусах выпекали и сколько минут? Духовку не открывали? Фольгой корж на прикрывали в духовке, чтоб не подгорел?

Напишите пожалуйста, что Вы поменяли в рецепте "на глаз", сколько чего чтобы коржи пышные получились?

Да, коржи готовые обрезала до 20 см . 180C до сухой палочки, ничем не накрывала. Яйца взбить с сахаром до пышной пены, добавить сметану взбить, муку смешать с разрыхлителем, всыпать в жидкую массу, еще раз хорошо взбить.

сколько чего

все вzяла из вашего рецепта

отличный результат!
этот результат получили точно по рецепту, или как советовали выше - из двойной порции?

Точно по рецепту.

Я Backpulver смешивала со сметаной

Ничего удивительного, что тесто не поднялось. Ни в коем случае нельзя смешивать Backpulver непосредственно со сметаной. И вообще ни с чем жидким. Соду - да, Backpulver - нет. Если вместо соды взять Backpulver, его нужно предварительно тщательно перемешать с мукой, а только затем добавить к смеси жидких ингредиентов.

ну, может немножко осядет, но не совсем же. Если, конечно, вы не в первые 20 минут откроете. Про соду вам правильно написали, что нужно разве что гашеную в тесто, а если в сухом виде, то с мукой смешать. Если добавляете гашеную соду и рамешиваете тесто, то добавьте уже последним инградиентом, размешайте, но без фанатизма, руками, не миксером. И дайте пару минут тесту "забродить", немного запузыриться, и уже, когда перекладываете в форму, не слишком тесто мешайте. Духовка должнна быть уже нагрета до нужной температуры,минут 20, пока не поднимется тесто, держать при нужной температуре, если хотите уменьшить, то после, когда тесто уже поднялось и "схватилось". У меня в былое времкя коржи не поднимались потому, что я не знала, что температура должна уже и особенно вначале быть достаточно высокой. Я ориентировалась на температуру обычных бисквитов, а тесто по "нашим" резептам часто с маслом или со сметаной, тут 180 градусов все испортят.

Ни в коем случае нельзя смешивать Backpulver непосредственно со сметаной. И вообще ни с чем жидким.

Всегда смешиваю с жидким, никакой разницы нет и быть не может.

Взбиваю яйца с сахаром для бисквита, например, и туда пекарский порошок.

Делаю блины, также пекарский порошок кладу всегда до муки.

Абсолютно без разницы.

Самый лёгкий, самый простой Нереальный СМЕТАННИК за 10 минут + время на выпечку

Наше ЗДОРОВЬЕ, в наших руках!

интересный рецепт, а вы сами пекли такой сметанник?

Его вообще никто не приготовил еще?

Все продукты берегут, наверное, как и я?

Не могу себе вкус этого пирога представить, вот честно!