Квас самый хороший рецепт
на вкус и на цает, как говорится😉
Я делаю так. На двухлитровую банку
Жмень ржаных сухарей ( сама сушила ржаной хлеб в духовке)
Три столовые ложки сахара
Две столовые ложки ржаного солода ( roggenmalz- в интернете заказывала темный)
Ну и чуть изюма- штук 15-20.
Вот и все.
На первый раз дрожжи не добавляла, а добавила квасу из русского, только смотрела, чтоб настоящий был по составу.
Потом в готовый добавляю сахар по желанию.
Иногда делаю квас из проросшей пшеницы и полбы, но хлебный мне больше нравится.
В прошлом году делала с мукой- мука ржаная и пшеничная и солод.
Даю ссылку в этой теме.
Пискунов специализируется на старой русской кухне, и это уже доказал.
Поэтому рекомендую сделать именно по этому рецепту, а не абы как.
https://m.7days.ru/lifestyle/food/okroshechnyy-belyy-kvas-...
Не знаю про сусло. Есть для хлеба жидкий мальц, но я не использую. У меня простенько из разряда абыкак, сухари постоянно от выпеченного хлеба остаются, летом тянет на окрошечный квас. Вот что получилось из простого рецепта. Вполне себе белый, кисленький, окрошечный. А тот, что по правилам из рецепта выше, еще стоит. Запробуем на днях.
Да, но можно и на закваске поставить. Как обычно: грамм 5 дрожжей, ложка муки, запаренные сухари,сахара грамм 100 (забыла написать), воды литров 4-5. До пены, а потом отстаиваем в тепле, процедить, в бутылки налить, изюма несколько штук кинуть и в холодильнике. День, если терпение есть 2.
Ну вы же квас сами делаете и понимаете, что первый никогда не будет идеальный.
С каждым последующим освежением вкус кваса становится только лучше, как с хлебом.
Или вы мне хотели показать, что я дала плохой рецепт.
Так дайте ваш простой.
Я лично квас на дрожжах вообще не могу пить, мне такой не нравится.