Deutsch
Germany.ruФорумы → Архив Досок→ Кулинария и кухня

Рецепт браги

1092  
pioner101 постоялец21.06.20 09:58
pioner101
NEW 21.06.20 09:58 
Последний раз изменено 21.06.20 09:59 (pioner101)
Может кто поделится рецептом бражки? Для дальнейшего перегона.С пропорциями воды сахара и дрожжей (сухих и прессованых), и марку дрожжей..Рецептов в Google валом но те дрожжи что там используют здесь я не видел.
#1 
chandar постоялец22.06.20 11:25
22.06.20 11:25 
в ответ pioner101 21.06.20 09:58

В России используют обыкновенные пекарские прессованные дрожжи, которые продаются здесь везде. Из килограмма сахара получается примерно поллитра чистого спирта. Разведи на 20 литров воды 4 кг сахара и добавь 8 пачек дрожжей, поставь в теплое место. Через неделю получишь "кислушку" крепостью примерно 10 градусов. Можешь так потреблять, а можешь уже и в перегонку отправить.😉

#2 
vkvlad прохожий22.06.20 13:53
NEW 22.06.20 13:53 
в ответ pioner101 21.06.20 09:58

Я делаю по такому рецепту:

  1. 18 л воды (емкость для сбраживания сусла берем на 25 литров)
  2. 120 г (сухие) дрожжи
  3. 25 г лимонная кислота
  4. 6 кг сахар


Готовим
1 В большой кастрюле нагреваем 3 л воды до 80 градусов. Медленно вводим сахар, помешивая до тех пор, пока масса станет однородной. Теперь доводим до кипения и кипятим 10 минут. Не прекращаем мешать.

2 Добавляем 25 г лимонной кислоты и варим на самом маленьком огне 60 минут.

3 Воду для самогона кипятить нельзя, так как она в этом случае лишится кислорода и не позволит произойти брожению. Подойдет отстоявшаяся водопроводная вода. Емкость заполняем не более чем на 75 процентов, потому что иначе поднявшееся сусло сбежит.

4 Дрожжи растворяем в небольшом количестве сусла – сахарной воды (негорячей! палец не должна обжигать! рекомендуемая температура указана на пачке дрожей). Накрываем крышкой и дожидаемся появления пены примерно 15 минут. Отправляем раствор в емкость с сиропом. Сухие хлебопекарные дрожжи дают слишком много пены, ее можно погасить кусочком размятого печенья и 15 мл растительного масла. Качество самогона от этого не изменится.


Тару с брагой устанавливаем в темном месте. Закрываем крышкой, ставим водяной затвор и герметизируем. Лучшая температура для брожения – 25-30 градусов. Сусло бродит от 3 до 10 суток, обычно 5. Дважды в сутки встряхиваем емкость, чтоб избавиться от избытка углекислого газа. Водяной затвор не снимаем!

Готовность к перегонке определяется следующими признаками: (1) появление спиртовой горечи, (2) исчезновение пузырьков в стакане с водой (2а) после деактивации гидрозатвора, появление осадка, осветление сусла, (3) из емкости исходит запах спирта, а шипения не слышно, (4) горящая спичка у емкости не гаснет. Все эти признаки должны срабатывать совокупно или хотя бы 2-3. С помощью резиновой трубки сливаем брагу с осадка. Нагреваем ее до 50 градусов. Остатки дрожжей таким образом уничтожатся, углекислый газ уйдет. Далее осветляем самогон бетонитом – белой глиной (Для осветления 18 л алкоголя перемалываем 3 столовых ложки не ароматизированного бетонита и растворяем их в стакане теплой воды. Размешиваем минут 10, пока масса не обретет консистенцию сметаны. Выкладываем ее в брагу, закрываем крышкой и две минуты встряхиваем. Оставляем на сутки. Сливаем брагу с осадка. Бетонит впитает дрожжевой запах и неприятный вкус. Выбросьте его в мусорку, а не в канализацию, так как она может засориться.) Осветление не обязательно, это на любителя.


Первая перегонка - Теперь на медленном огне отделяем спирт от примесей. Брагу выливаем в перегонный куб. Выход делим на фракции: так называемые голову, тело и хвост. Рассчитать объем можно от количества сахара: первые 50 мл от килограмма собираются отдельно. Для данного рецепта головная фракция составляет 300 мл. Ее используют в технических целях и ни в коем случае не пьют. Следующая фракция – тело, или спирт-сырец, наша цель. Спирт берется до тех пор, пока его крепость составляет 40 градусов. Это определяется горением – снимаем до тех пор, пока жидкость горит в ложке. Можно воспользоваться спиртометром. Хвостовая фракция содержит много сивушных масел, ее нельзя пить, но можно добавить при закладывании новой браги, чтобы усилить крепость. А можно просто выбросить.

Очищение - Самогон перед второй перегонкой очищают от сивушных масел и других примесей. Обычно очищают углем. Перед очисткой самогон разбавляют водой 50х50. Получится алкоголь крепостью от 15 до 20 градусов.

Вторая перегонка - Очищенный спирт заливаем в перегонный куб и повторно дистиллируем на медленном огне. Здесь также делим на фракции. Если конструкция вашего аппарата позволяет, после головной фракции меняем сухопарник. Для питья берем основную фракцию – тело. Точно так же собираем до тех пор, пока крепость составляет 40 градусов.

Разбавляем самогон водой до нужной крепости. Он сразу готов к употреблению, но чтобы вкус стал мягким, надо подождать. Разливаем самогон в бутылки и ставим в темное прохладное место на 4 дня.Можно добавить немного сахара из расчета 1/2 чайной ложки на литр готового продукта.

#3 
wiljam постоялец24.06.20 07:27
wiljam
wiljam постоялец24.06.20 07:35
wiljam
NEW 24.06.20 07:35 
в ответ pioner101 21.06.20 09:58

были ещё такие Turbohefe T34 20% Vodka но что то не смог найти , а вообще купите на EBAY Turbohefe там их много и на каждой пачке написаны пропорции сахара дрожжей и воды


Turbohefe T34 20% Vodka


Turbohefe

#5 
pioner101 постоялец24.06.20 21:03
pioner101
NEW 24.06.20 21:03 
в ответ wiljam 24.06.20 07:35

уже купил. О количестве выхода хорошего самогона сообщу в промежутках просветвления.

😂

#6 
anuga1 Забанен до 1/4/24 08:31 патриот26.06.20 21:21
NEW 26.06.20 21:21 
в ответ pioner101 24.06.20 21:03

н.п.

Салаги.

Самогон гнал в середине 80-х годов. Во время борьбы с алкоголизмом.

Гнал не для себя. Вследствии язвы не принимал алкоголь.

С другом ездили в отпуск на рыбалку. А самогон был тогда лучшей валютой.

Натурально, ставил брагу(дрожжи и сахар).

Когда брага была готова, прогонял через трубку.

Затем прогонял второй раз.

Крепость получалась 96 градусов. Сливал в канистру из нержавейки, в канистру - горсть таблеток активированного угля.

Канистра на 10 литров 96- градусной равнялась сорока поллитровкам в 40 градусов.


#7