нп

🤪

Прикреплённые файлы

. А если где растительность встретите , то какие проблемы ее опалить

этим видно, что вы никогда не варили и не разделывали говяжъе копытце.

мы когда холодец разделыбвали,-обычно мама или бабушка всё это ножичком чикали, шкурку например, со свиных ножек

а мы с братом сидели мослы обсасывали и даже кости разгрызали и мозг оттуда выколачивали, такая вкуснятина,а вот говяжьи копытца есть можно было, но в холодец не резалии,

т.к. там пучки щетины глубоко в коже, на 1 см наверное сидят и даже среди косточек и мяса.

нажористый суп с куриными лапками

Прикреплённые файлы

Вот в таком виде продаются копыта , какие проблемы с обработкой ?

Очумелая кулинария

ты не понимаешь=?

сверху ничего,но внутри! прямо в коже и в мясе и среди косточек пучки щетины, у говяжъих копыт!

поэтому- варятся и выкидываются.

на картинке- свиное копытце, говяжъе -темнее и толщe

Всегда кладу одну ноги свиньи (без копыт, ту, где мясо) и бройлерную курицу.

И то, и другое даёт желатин.

Это телячье копыто , даю вторую попытку

Очумелая кулинария

н.п.
скажите,пожалуйста, а как будет желатин по-немецки и в каком отделе супермаркета его искать?

Вчера пыталась сделать холодец из куриных крылышек. Взяла к этому Gelierfix, думала, это и есть обычный желатин. Но когда добавила его в часть бульона, то бульон очень кислым получается.

В общем,не то что мне нужно.

И где вы все-таки находите копыта или хотя бы куриные ножки? обегала вчера Kaufland,Rewe,турецкий магазин - ничего такого не нашла.

Gelatine, есть листами и порошком, в отделах для выпечки

Новый Силуэт

Вчера пыталась сделать холодец из куриных крылышек.

У меня застывает суп из куриных крылышек. Холодец варится дольше, тем более должеn застыть.

ну может там хотят чтоб ножом только резалось

застывает суп из куриных крылышек. Холодец варится дольше, тем более должеn застыть.

Так оно и есть.

просто нужно много крылышек и мало воды

Варите с бычьих хвостов и будет вам счастья

Скажи пожалуйста, хочу сварить по-твоему совету ( никогда холодец не варила😎)

С кореньями или так варить? Лук, морковь в бульон надо или ?😚

Долго варить в обычной кастрюле?

В гостях у Egalegal

Спрашивали не меня, но опыт с бычьими хвостами имеется. Влезу со своим ОЦМ))) Попробуйте сначала из них суп сварить, потому что, на мой взгляд, вкус специфический, но мне нравится. Лук в холодец не кладут, морковь -по желанию, исключительно для красоты. Ещё крутое яйцо - половинка - тоже для красоты

меня тоже не спрашивали

Но у меня всегда лук варится в холодце,потом выкидываю и продолжаю варить с уже кинутой в бульон морковью..

Я не представляю, как мясной бульон варить без лука.?и порей кидаю...все потом цедится.

Варю на очень,очень мелком огне часов 4-5

я тоже обязательно варю с луком и морковью, но потом их выкидываю:)

тоже обязательно луковицу кладу

Яйцо и морковь никогда не кладу.

Девочки, всем спасибо!

Честно, вот первый раз варить буду, без понятия)

Суп, да, обязательно мясной бульон с кореньями.

А холодец думала натурпур 🙈

Насчёт специфического вкуса- насторожило...

У меня есть заготовка, скажем варила бульон без овощей только из обрезков стейков, мяса мало, но ок. Хочу доверить к этому хвосты и замутить холодец...

А от хвостов будет что из мясной составляющей или там только кости? 😊

В гостях у Egalegal

дело вкуса.

Мне из хвостов или мяса не нравится.

Люблю куриный.

Он для меня нежнее.

Вообще немцы не все понимают холодец.

Наши русские все любят,а немец нет.