Летняя кухня.
ну там идет в тесто 1 1/2 stick. Пишут, что одна палочка 113,4 граммов, так что получается около 170 граммов. Почти 1:1 мука и масла.
Тесто меня тоже постольку-поскольку интересует, есть свой рецепт. Но там - да, типа а-ля слоеное, а по сути может быть просто слишком жирным, раз не настоящее слоеное. Так что делать буду обычное рубленое. Потом посмотрю.
Учитывая мой опыт с галетами, рубленное- это песочка, мне кажется не очень подойдёт к такой нежной начинке.
Слоёное, да.
Посмотри на структуру теста- слоистость и воздушность.
Пишут, что одна палочка 113,4 граммов, так что получается около 170 граммов. Почти 1:1 мука и масла.
Блин, а я думаю, перевожу...что одна пачка весит ~200, или 250 😆потом ложки сложила и всё равно получается много масла.
Спасибо, что перевела мне в граммы😘
ну да, слоистое, но мне так не хочется сейчас много жира - его и так есть в моей жизни больше, чем надо 
пожалуй, я возьму твое рубленое тесто на сметане. С таким тестом я делала когда-то давным-давно луковый пирог по типу киша. Думаю, и тут подойдет. Всё-таки меня больше в данном случае интересует сочетание с горчицей. Пошла делать
сделала. Тесто рубленое со сметаной. Сыпется, конечно, но вкусно получилось, сочетается. Зеленый лук сверху - на любителя, мне очень нравится подгоревший, так что ОК. Горчица тонким слоем - очень понравилось сочетание с луком 
Точно еще обдумаю вариант с начинкой потолще, как тарт/тарталетки, может ..
Лена, очередное спасибо за рецепт! 
да, ты очень в тему, угодила так угодила 
я очень довольна, сама бы не додумалась до дижонской горчицы.
тесто взяла твоё – для галеты на сметане. Только сахар уменьшила чуть-чуть. Так что галета очень маленькая из одной порции, как раз на пробу. Имхо, тесто хорошо подходит к этой начинке. Слоеное из магазина - как вариант, возможно, тоже, но мне кажется, хуже будет на вкус, хотя рассыпаться не будет.
Лука мне хотелось побольше, но такое тесто, боюсь, не выдержит совсем, надо что-то другое придумывать - либо тарталетки, либо тесто покрепче, но сочетание горчица+лук+парамезан+зеленый лук в душу запало.
нп
Tarta de queso de La Viña San Sebastián / Basque Burnt Cheesecake / Чизкейк Сан-Себастьян
Чизкейки подходят же на лето? Забросила я чизкейкотворение, но тут дошла и до меня мода на "горелый" чизкейк из страны басков.
без коржа, так что типа диетический 
рецепты можно поискать и сравнить.
на испанском https://www.lavanguardia.com/comer/sitios/20181026/452544579597/mejor-tarta-queso-espana-receta-la-vina.html
еще испанский (делала как тут): https://cookpad.com/es/recetas/5855987-tarta-de-queso-la-vina
Тоже обожаю сырные пироги.👍
Я так поняла, что разница в выпекании.
Т.е. чизкейк при 120°, а твой пирог при 220-240°.
Какой сыр ты использовала?
Я не люблю сахар и муку в такой выпечке, я беру сахарную пудру и крахмал, хотя в этом пироге наверно неважно....
А вот с сыром и сливками можно долго экспериментировать....
крем чиз - филадельфия.
муки там 1 ст. ложка. Вообще ни о чем, но есть вариант и с крахмалом кукурузным, я сама раздумывала, что взять)). Сахарная пудра тоже пойдет, я думаю. Без проблем. Мне лишь не хватало привычной лимонной нотки - люблю я немного кислоты. Кол-во сливок в рецептах тоже сильно варьируется. В типа оригинальном всего 200 мл на 1 кг, у меня было 250 мл на 500/600 граммов сыра. Тут надо найти свой вариант. Из-за того, что его вынимают, когда середина еще жидковата (трясется), он кремовый и нежный получается. В моем случае можно было чуть-чуть раньше его вынуть, но кремовость, слава богу, не убилась всё-таки . Так что в целом я довольна рецептом.
А вот с сыром и сливками можно долго экспериментировать....
ага! столько вариантов! но я столько не съем))))
вот еще летнее у меня случилось. Лепешки Dosa. Пока не купила правильные бобы (черный маш), делала с красной чечевицей и бобами мунг. Черный маш, имхо, нейтральнее, а с чечевицей – ароматнее. Тесто получается ферментированное. Так что модное дело и сытное. В них можно много чего завернуть. Masala Dosa с картофелем делается, а я просто салат-овощи-лосось. А можно так, вместо хлеба. А можно как оладьи печь, вмешать в тесто всякого.
Ингредиенты: Рис:бобы 2:1 , фенугрек, соль, вода.
Рецепт очень простой, но надо смотреть видео
Dosa/Masala Dosa https://www.youtube.com/watch?v=CCab5oh0ZOc
Dosa / Basics Part I https://www.youtube.com/watch?v=vaYZ4u3wrnQ
Masala Dosa / Basics Part II https://www.youtube.com/watch?v=3Pqz9AiZyOs
