Не получился студень, он же холодец
ну, талк мы не в кафе,а для себя готовим
у турок не видела говяжьих копыт.
мама делает еще из говяжьей лытки- даже лучше, чем из копыт.
т.к. котыто на выброс идёт,а лытка- на мясо
в говяжьем копыте кругом внутри щетина, поэтому, есть его- затруднительно
есть?????????????никто и не ест его отродясь-ещё раз говорю-там полностью зачищенное продается и вместе "с лыткой"
наискосок прочли.да и ладно......из петуха для себя варим и ноги туда же куриные-их тоже НЕ едим.
У турок копыта все зачищены до бела, других не видел. А если где растительность встретите , то какие проблемы ее опалить
я вам верю.а вы поверьте мне-я умею их готовить....
Кстати ещё очень знатная тема , холодец из свиной головы , у нас в Бельгии во всех мясных лавках есть , вкуснейшая закусочка .
Вот на немецком -----
А в каком виде вы их в конце добавляете?Уже, я так понимаю, в варёном виде?
Почему в вареном, в сыром, за час-полтора до окончания варки холодца
где вы их покупаете, я нигде их не видела- обожаю ножки, шейки, крылышки и вообще мясо только на косточках, костях у рыб, птиц, свинюшек лююююблююю. щас заплачу.
когда-то в прошлом веке мне свекровь ножки и головы от петухов,кур варила и вытаскивала втихаря,чтоб никто не видел и мне отдавала, говорила, что свекр терпеть не мог это в кастрюле.Хорошо было, когда 3 петушков зарубят.
У вас они какие-то лакированные и загорелые.
Как такие делать? и где их взять?
мама так делала
В конце, потому что они быстрее развариваются,чем говядина или свинина и коллаген отдадут лучше.
если недалеко кто то забивает птицу, звоните и спрашивайте. Обычно лапы и внутренний сбой выкидывают. Вам с удовольствием отдадут.
Практически во всех азиатских (китайских) магазинах они есть. Также их встречал в русских.
Во всех павильонах/лавках на рынке они есть и от кур и от уток доже.А вот кожу на выжарки я им заказываю и они её привозят только по заказу мне.
как их приготовить? а то я только их отварными из бульона ела. еще гребешки петушиные 
Я наверное скоро еще один пост сделаю с ними.
А пока у меня только такие https://ovimu.livejournal.com/22971.html
спасибо 
Почему в вареном, в сыром, за час-полтора до окончания варки холодца
это вы потом его снова доводите до кипения, снимаете пенку? И бульон остаётся прозрачным?
это вы потом его снова доводите до кипения, снимаете пенку? И бульон остаётся прозрачным?
Закладываю все, кроме курицы, варю, через 4 часа кладу туда курицу, и варю еще 1,5- 2 часа.
Никакой пены не снимаю, после курицы,
я потом бульон несколько раз процеживаю, через очень мелкое сито.
н.п.
Вот мой сегодня. Птичий)))без желатина..
