ну, талк мы не в кафе,а для себя готовим

у турок не видела говяжьих копыт.

мама делает еще из говяжьей лытки- даже лучше, чем из копыт.

т.к. котыто на выброс идёт,а лытка- на мясо

в говяжьем копыте кругом внутри щетина, поэтому, есть его- затруднительно

есть?????????????никто и не ест его отродясь-ещё раз говорю-там полностью зачищенное продается и вместе "с лыткой"наискосок прочли.да и ладно......из петуха для себя варим и ноги туда же куриные-их тоже НЕ едим.

У турок копыта все зачищены до бела, других не видел. А если где растительность встретите , то какие проблемы ее опалить

Куриные лапки очень и очень вкусны, просто если знаешь как их готовить.

я вам верю.а вы поверьте мне-я умею их готовить....

Кстати ещё очень знатная тема , холодец из свиной головы , у нас в Бельгии во всех мясных лавках есть , вкуснейшая закусочка .

Вот на немецком -----

https://de.m.wikipedia.org/wiki/Presswurst

я вам верю.а вы поверьте мне-я умею их готовить...

Я тоже

А в каком виде вы их в конце добавляете?Уже, я так понимаю, в варёном виде?

Почему в вареном, в сыром, за час-полтора до окончания варки холодца

где вы их покупаете, я нигде их не видела- обожаю ножки, шейки, крылышки и вообще мясо только на косточках, костях у рыб, птиц, свинюшек лююююблююю. щас заплачу.

когда-то в прошлом веке мне свекровь ножки и головы от петухов,кур варила и вытаскивала втихаря,чтоб никто не видел и мне отдавала, говорила, что свекр терпеть не мог это в кастрюле.Хорошо было, когда 3 петушков зарубят.

У вас они какие-то лакированные и загорелые.

Как такие делать? и где их взять?

мама так делала

В конце, потому что они быстрее развариваются,чем говядина или свинина и коллаген отдадут лучше.

если недалеко кто то забивает птицу, звоните и спрашивайте. Обычно лапы и внутренний сбой выкидывают. Вам с удовольствием отдадут.

Группа для педагогов и воспитателей

Практически во всех азиатских (китайских) магазинах они есть. Также их встречал в русских.

Во всех павильонах/лавках на рынке они есть и от кур и от уток доже.А вот кожу на выжарки я им заказываю и они её привозят только по заказу мне.

как их приготовить? а то я только их отварными из бульона ела. еще гребешки петушиные

Я наверное скоро еще один пост сделаю с ними.

А пока у меня только такие https://ovimu.livejournal.com/22971.html

спасибо

Почему в вареном, в сыром, за час-полтора до окончания варки холодца

это вы потом его снова доводите до кипения, снимаете пенку? И бульон остаётся прозрачным?

это вы потом его снова доводите до кипения, снимаете пенку? И бульон остаётся прозрачным?

Закладываю все, кроме курицы, варю, через 4 часа кладу туда курицу, и варю еще 1,5- 2 часа.

Никакой пены не снимаю, после курицы,

я потом бульон несколько раз процеживаю, через очень мелкое сито.

н.п.

Вот мой сегодня. Птичий)))без желатина..

Очень!