Спасибо.

Говядины сколько по весу или какой размер куска?

От этого же зависит время приготовления и температура?

Температура от толщины не зависит, только время, примерно 1 час на сантиметр (для говядины).

Температура для классического медиум 55° Речь идёт о Kerntemperatur. Я обычно делаю немного меньше, тут на вкус и цвет каждый сам себе дурак...

вот тут очень неплохой калькулятор...

спасибо

выглядит хорошо. Меня терзают смутные сомнения по поводу что это филе, слишком крупное на тарелке(могу конечно ошибаться). Вот картинка филе. Это точно с него отрезалось?

Просто многие люди путают.

абсолютно точно

Филе по структуре и вкусу сложно с чем-то спутать

н.п.

Вкус детства. Начинка щавель с яблоком, тесто дрожжевое.

У мене тоже было сомнение что это фальш филе , а не филе .

вот оно после сувида

Остается верить автору.

Очумелая кулинария

Аккуратные румяные пирожочки

до готовки это выглядит так:

а где вы щавель берёте?

В русском или выращивать, часто у турков бывает.

это твое филе ?

Очумелая кулинария

а что это ещё может быть???

я для стейков беру мясо которое "много лет бегало", т.е. никаких Jungbulle или телятины

беру обычно тут, я думаю они знают что продают

для примера:

а что это ещё может быть???

т.е. это ты сфотографировал свое филе?

Очумелая кулинария

не, конкретно это фото того куска которые я заказывал.... (т.е. с сайта метцгерай), моё в этот раз только в готовом виде

а где вы щавель берёте?

В большом цветочном горшке вырастила.

нп

Дневной перекус

Японский паровой омлет тяванмуси. В составе - даси (домашний, с комбу, кацуобоси и чисана химоно), яйцо, соевый соус и саке. Наполнители - пара креветок, шиитаке, ломтик куриной грудки-сувид. Гинко мне не нравится, поэтому я его не использую 🙂.

Выглядит 👌

Мы тут обсуждали эти японские омлеты.

Всё руки не дойдут...

Н.п.

Arme Ritter.

Эта моя любовь ещё с детства, как у бабули)

В гостях у Egalegal

Ветка обалдеть 👍👍👍 слюнями изошлась.

гренки мои дети тоже очень любят, правда со сгущенкой.

очень интересная дискуссия выше была по поводу оливкового масла 😁 даже не знала, что есть люди которым оно неприемлимо, и ставится ниже рапса и подсолнуха 😳 лично я люблю только греческое, оно мне ароматное и мягкое, итальянское и испанское слишком выраженное и горьковато