Да, осадок есть, на то он и осадок. Его и не используют непосредственно в пищу. Добавляют к нему воды, сахара и настаивают дальше.

Дело не в перфекционизме, я далека от него, как...

Многие считают, что приготовить еду свсем легко. В ряде случаев именно так

Но в некоторых случаях выходит фиаско или не те Федоты. Почему ? Потому что люди не знают технологии .Не умеют сочетать, продукты,специи, берут не те продукты, не соблюдают пропорции

Я могла бы обьяснить на примере кондитерки. ПОтому что мне эта тема близка и я в неи местами разбираюсь

Я знаю, за что плачу деньги

Ведь не зря на профессию учатся, а не с сегодня на завтра начинают работать и изготавливать нормальные изделия

Если вам хватает вашего уровня и не хочется большего, ваше право .И это здорово. Я без иронии

Мне не хватает , я хочу делать изделия которые вкусны и сделаны правильно технологически .Это я про кондитерские изделия, хобби у меня такое. Кто-то вещи покупает, кто-то марки собирает, ну а кто-то готовит и печет

Я по фотографии подумала, что квас ещё в первой стадии, мутный значит- нормально. Пена же явно видна.

Ну, значит, там рецепт такой.

паприка есть, чили есть, грибов нет 😎

Многие считают, что приготовить еду свсем легко. В ряде случаев именно так

Но в некоторых случаях выходит фиаско или не те Федоты. Почему ? Потому что люди не знают технологии .Не умеют сочетать, продукты,специи, берут не те продукты, не соблюдают пропорции

По-моему приготовление еды- это искусство. Как живопись или скульптура или музыка.

К черту- технологии и сочетания. Я за вдохновение- на 80%

Ну неужели вы считаете, что любой человек, приготовив по технологии получит шедевр?

Ну насчет профессии... Все-таки хороший повар- это 90% таланта. ИМХО.

PS. Справедливости ради- Perhta всегда совершенно безвозмездно раскрывает свои рецепты. Только ее ручки нн приставишь🤩 и шедевры получаются далеко не у всех

И тем не менее, настаиваю, что нужна технология

Наитие, замечательно

Но что делать тем, у кого нет таланту?

Правильно, придерживаться технологии. А это между прочим и понимание процессов. Именно то, что у талантов получается само собои. НО талантов, как известно, единицы, а остальное массы

я не очень понимаю того, что почему то на форуме каким то пользователям дозволено задавать вопросы, даже наиглупейшие( с моей точки зрения) и им все отвечают вежливо, но вот кто то не пришёлся по какой либо причине по душе и его отшивают, это тогда уже не открытый форум, а секта получается:/

Не согласна с тобой Светик...

Я так поняла, что есть личная неприязнь к определённым персонажам по ответам в других темах форума.

И я не понимаю, почему люди хотят перенести эту энергетику сюда? Мне лично ничего доказывать не надо, кто плохой, кто хороший, я здесь готовлю и учусь вместе с вами, для этого этот форум кулинария.

Я лично никого в глаза не видела, и обсуждать, что он за человек здесь не вижу смысла. Что там он где-то написал, мне это зачем здесь? Я вижу, как он готовит, мне этого достаточно.

Н.п.

По квасу, отвечаю сразу всем...

Кто знаком с этим процессом, тот понял, что квас был только разлить по бутылкам. Постоит, осядет и станет более прозрачным.

Я не понимаю этой придирчивой истерии и не настаиваю на своей правоте и квасной грамотности.

Я люблю взболтать этот осадок и пить с ним, правильно это или нет. При этом квас имеет более кислоты и аромата.

И понятие прозрачный или мутный в домашнем квасе- относительно.

В доказательство фото👇

Справа на фотке виден этот осадок, потому, что квас после разлития постоял некоторое время.

В гостях у Egalegal

пена не только в первой стадии, пена и в последней стадии, особенно такая, как у неё на фото.

В гостях у Egalegal

нет, в данном случае это квас из ржаной муки и ржаного молотого солода. При заварке часть крахмалов клейстеризуется и дает именно этот эффект - те, отстояться или отфильтровать такой квас можно только промышленным с применением химикатов способом 🙂. Чтобы получить прозрачный квас - используется дробленое, частично просеяное, зерно и такого же качества солод, кроме того, заваривание производится еще и с использованием холщевых мешков.

А я в этом году делала МК именно с квасом из муки, потому что мало у кого есть дома меленка или хотя бы зернодробилка 🙂. А домашний кислый квас люди хотят все больше и больше, причем из доступных продуктов 🙂

я то в курсе, а вот остальные фильтрованный пьют наверное))

Н.п.

Сегодня летний пирог со штройзелем.

В гостях у Egalegal

я сегодня отдыхаю - для окрошки все готово, а завтра будет фриттата миста ди пещте, капрезе и цельнозерновая фокачча из пурпурной пшеницы с первородной рожью на закваске, с вялеными томатами, розмарином и морской солью (если вся эта хрень сможет взлететь (с) 😂)

Это из прошлого - проба пера с новой подачей селедки под шубой

н.п.

Heimweh.

В гостях у Egalegal

вкуснота..ностальгия

Но во всем этом колаже мне не хватило газеты" Правда "😘😂

Н. П.

Раз здесь тема про квас хочу спросить, кто знает, вот этот напиток он кислый, это белый квас?

хотела купить на днях тоже...

Постою, послушаю

В гостях у Egalegal

это мой кулинарный протест сегодняшней политической ситуации Ирчик

В гостях у Egalegal

вроде очень кислый

По составу похоже что да,

но это ужасно кисло.

Мне его посоветовала одна румынская мамочка. Она сказала, сто это добавляет в борщ и супы для кислинки.

Я купила и добавила.... в мусорку.

Может просто не знаю как применять правильно. Она говорит , что просто в борщ.

Но это было зверски кисло.

Это не квас. Сделан по мотивам кваса, долго сквашивается, чтобы не осталось ни грамма алкоголя. Но по сути это просто....уксус из хлеба. На мой вкус