Воздушные мясные котлетки
какие интересные идеи!
Я яйцо не кладу, но размоченную набухшую мелкую овсянку, на блендере мелко накрош .репчатый лук и так же накрошенный сельдерей( на кг.фарша прим.1/4 средней головки). Котлеты в духовку в рукав, кладу на пекарс.бумагу. Или между двух слокв пекарской бумаги, сцепленной по периметру степлером( поднимаю края), тогда сок не растекается. Жареное плохо переношу.
Я не кладу ни булку , ни яйцо . Один раз случайно прокрутила в мясорубке с фаршем 1 помидор , надо было куда то деть его , котлеты получились удивительно воздушными . Теперь только так и делаю -фарш, лук , чеснок , помидор , соль, перец и все . Котлеты получаются воздушные и сочные .
Для классических котлет идет говядина и свинина в равных частях.
Только говядина должна быть постная: шея или нежирная грудинка,
а свинину возьмите с жирком: окорок или грудинка с прожилками сала.
