В общем то в заголовке все сказано. Люблю есть мясо, готовлю, пытаюсь, по крайней мере, но всё какое то не то. Ну, вы поняли, то пуговицы не те, то цвет...

Жёсткое. А хочу нежнейшее, чтобы во рту таяло.

У моего мужа есть друг с кавказа. Он рассказал, что самое мягкое мясо получается, если его как бы натурально ферментировать, т.е. не совсем свежее, "с душком"...

Испытайте способ мужа этой блоггерши

попробуйти с грудки сначала индюшки, обжарьте очень быстро и на большом огне с двух сторон, посолите поперчите и заверните в фолию и в духовку минут на 40, будет таять во рту. можете пару ломтиков помидор еще положить в фольгу. все. самый простой и быстрый рецепт

Грудка индюшки - сложновато для начала. Грудка - мясо для быстрой готовки. Ее легко по неопытности переготовить, и нежность и сочность тю-тю. Если уж начинать с индюшки, то с Oberkeule, там беспроигрышный вариант. Просто потушить подольше, будет сочно. Ну или любое другое мясо, богатое коллагеном.

Есть одна маленькая проблемка, не достать нынче в Германии приличного мяса.

Только если баранина у турков и то стало попадаться не то козлятина не то захимиченное

но редко пока, а свинины говядины приличной днём с огнём не сыскать.

Попробуйте технологию сувид, при ней даже ребенок сделает мясо отменным.

А что это за технология?

Чтобы много букв не писать

https://arborio.ru/texnologiya-sous-vide/

https://arborio.ru/bukvalno-vse-chto-vy-xoteli-znat-o-suvi...

Что же, по вашему, здесь в основном вегетарианцы?

Вот, там у вас по ссылке, что некоторые рестораны готовят по этой технологии.. А как находясь в ресторане это узнать? В меню они же это не указывают?

майсо делаю сочным ,замариновав его на ночь и держа в таком состоянии в холодильнике до готовки.

Индейка, верхняй нога,распластала, вытащила косточку-соль,перец,травки вовнутрь свернула ,убрала в холодильник.Перед жаркой обычно нитками скручиваю, но тут так хорошо скрутилось и не разворачивалось, что я решила так зажарить.

По желанию варианты-вовнутрь помидор, сыр, или просто травы, или черемшу.

фолией не заворачиваю, только вокруг сооружаю как коробочку и не горит и сок внизу дает эффект сочности.

в холодном виде тоже очень вкусно,я делаю за раз сразу 2 один горячим есть, другой холодным

а это в рукаве- сочное, не пережаренное, розовое на срезе.Тоже перед готовкой лежало в специях в холодильнике.

A эту утку ,если пее проткнуть деревянной шпагой ,шпага лекго пройдет до низа,что говорит о мягкости мяса.

Утку мариную за день-натираю всеми специями изнутри.Готовлю смесь специй, туда давленый чеснок, соль,2 ложки растительного масла,горчицу столько, сколько нужно, чтобы натереть всю тушку.Утку в пакет, завязываю плотно,чтобы холодильник не навбрал запах чеснока иоставляю лежать.Обычно "сегодня делаю на завтра" жарю полчаса на 200° и 2.30 на 160° пару раз поливаю выделившимся жиром.Апельсин 1 разрезанный пополам и яблоки перед готовкой засовываю.

Я часто готовлю Nacken в духовке.Мариную специями и обязательно горчицу оставляю на ночь потом обжариваю на сковороде со всех сторон буквально что бы зарумянилось так оно "запечатывается" и остается более сочным потом в Bratschlauch и в духовку превые 20 минут на 220 потом ещё где то 1 час 15 минут на 160 и выключаю даю остыть в духовке,Если такое мясо полностью остудить оно очень хорошо тоненько режется его можно как холодную закуску использовать или порезать порционно как братен и залить соусом и в духовке прогреть будет очень мягкое и сочное.

Ваша индейка выглядит замечательно,а в первом варианте её просто поставили в духовку? Сколько она там стояла?

Друзья с России тоже рекламировали эту вещь купила пробавала недели 2 на разных продуктах,но потом отправила назад. По времени это выходит очень долго,думаю так на штроме разориться можно,да и вкус тоже сомнительный,грудка как просто варённая,но конечно да сочная,а яйца которые там час варятся и обещали невероятный вкус оказались просто варённые яйца.Но это моё сугубо индивидуальное мнение.

Невыносимо красиво 🔥