Что надо?

Не парься, в сети нет правильных рецептов в свободнoм доступе

Разве что на желтках и аля из СССР- на сгущенке, сл масле и желатине

прошлым летом я делала раза три вот по этому рецепту, правда в мороженице.

получалось очень вкусное мороженое

мне чем магазинное не нравится- там очееень много сахара.

А так я люблю обычное белое, без всяких начинок

30- процентные сливки + сахарная пудра. Взбиваете , но не переусердствуйте , а то масло получится. И в морозилку. Мороженое как в детстве совковом .

Самое простое в приготовлении мороженое - возьмите спелые бананы ( лучше даже с коричневыми пятнами), очистите от кожуры и забросьте в морозилку.

Назавтра спюрируйте блендером. Ни сахара, ни молока - ничего больше не нужно.

30- процентные сливки + сахарная пудра. Взбиваете , но не переусердствуйте , а то масло получится. И в морозилку. Мороженое как в детстве совковом .

То есть обычные сливки?

почитал что добавляют в магазинноe: Schlagsahne, etrahmte Milch,....

Нужен в первую очередь хороший загуститель, яйца это уже вчерашний день, есть натуральный продукт конжаковая камедь,Konjac Pulver

я покупала в интернете, она без вкуса и запаха, добавляете в молоко , или сливки с ванильном и сахаром или заменителем, взбиваете в миксере как следует, и эту густую массу выливаете в мороженицу, у меня электрическая она за 40 минут делает прекрасное мороженное.

ещё какую хрень посоветуете?

Silhouette

Ксантановая камедь, камедь рожкового дерева

Яица не вчерашнии день, просто один из видов мороженого

Сливки не надо взбивать, при добавлении стабилизатора для мороженого, но нужна хорошая мороженица

И ваша электрическая, равно как и моя(наверняка у вас самыи простои вариант), деиствительно хорошего мороженого не сделают

Я летом экспериментировала и заказывала мороженицы

Нормальные аппараты начинаются от пары тысяч

Плюс играет роль температура хранения мороженого, влияет на консистенцию.Значит нужны правильные пропорции и ингридиенты, а не вот это-просто смешаите сахар и сливки и взбеитe

Аффтор хочет менее сладкое, а это как раз то, что я выше написала, ну или делать простое, как Лена выше написала, будет самыи удобовариемыи вариант из всех

у меня нет мороженицы.

Я просто хотел сделать в кастрюльке и залить в пластиковую дозу от уже сьеденного мороженого. И поставить в обычную морозилку.

Может где-то продается не очень сладкое мороженное? А-ля магазин для диабетиков?

На ксантовую камедь уже и промышленность перешла, мне впервые этот рецепт дали года два назад в контакте , мне очень понравился , вкус отличный и без яиц, которых много есть вредно, натуральный продукт, не имеет калорий,у нас в группе многие теперь только с ней и готовят мороженное, и никакой возни с яйцами, времени надо 2 минуты для смеси, мороженица у меня хорошая, не нарадуюсь, ничего не надо морозить в холодильнике , просто выливаешь смесь в ведерко и задаешь программу, обычно от 25 до 40 минут. Магазинное муж уже не ест, сказал наше вкуснее. Хотя стоит не пару тысяч а всего около 200 евро. А сахар я вообще не добавляю, давно перешли на эритрол.

kartoshkin У моего мужа тоже диабет с 11 лет, поэтому я ему все десерты делаю на эритроле, он не имеет побочных эффектов и очень похож на сахар, с ним и безе прекрасно получается всегда, а если готовите без мороженицы то надо переодически доставать из морозилки и взбивать миксером.А в магазинах к сожалению везде сахар.

интересно!

А где продается этот эритрит?

А может вместо него добавлять обычный мёд?

Я вам по секрету скажу, ваша кaмедь в реальных магазинах продается,в том же кауфланде

Про ваш рецепт с эритрином, дело хозяиское, но я бы ,будучи условно здоровым человеком, не питалась бы десертами с заменителями, по ряду причин

Сахар можно и не добавлять, та же декстроза продается в магазинах, и менее сладкая, это Картошкину

Сахар можно и не добавлять, та же декстроза продается в магазинах, и менее сладкая, это Картошкину

я почитал о декстрозе.

Может она менее сладкая но она еще хуже сахара для диабетиков. Ее потребляют спортсмены для результатов

А ты диабетик?

Иначе к чему все эти танцы с бубнами?Кроме того, что тебе хочется менее сладкого мороженного

Я считаю, что народ сам себя обманывает с äтими сахзамами

Взять банан, смесь ягод из заморозки, добавить пакетик ванильного сахара, немного сока или воды и всё взбить в миксере. Получится мягкое фруктовое мороженое.

​Музыкант выступающий за насилие - не музыкант, а мудак с гитарой. Шевчук Haushalt, schnell und einfach.

И мы любим обычное белое)) Почитайте пожалуйста про этот заменитель, его еще называют эритрит, это заменитель растительного происхождения, единственный минус стоит дороже . Ноль калорий , не поднимает сахар в крови. Мы его покупаем на ебей 5 кг, хватает очень надолго. А обработанный сахар вреден даже для здорового человека .Мед тоже вызывает скачки, его можно есть когда сахар в крови низкий.

Взять банан, смесь ягод из заморозки, добавить пакетик ванильного сахара, немного сока или воды и всё взбить в миксере. Получится мягкое фруктовое мороженое.

я люблю сливочное белое/шоколадное мороженное.
Без наполнителей. Ну максимум- орехи.

1 kg = 10€ (kostenlose Lieferung). Amazon.

Есть что-то дешевле? Тогда ссылку плиз.

https://www.ebay.de/itm/5-kg-Erythritol-veganer-Zuckerersa... Посмотрите тут, принцип такой чем больше покупаете тем дешевле, а на пробу маленькую порцию там по моему 400 грамм около 5 евро, можно взять в едеке. В других магаза нет его, по крайней мере у нас.

Удивлена Вашему совету. Декстрозу мой муж употребляет когда у него падает сахар, пару небольших пластинок и снова все в норме, это тоже самое что и глюкоза. А если просто так ее съесть диабетику то сахар так подскочит что большая вероятность диабетической комы.

благодарю! завтра же и отведаю!

Так я выше написала,что это для людей, без диабета

Ну а то,что вы за компанию с мужем едите эритрит,ваше право

Да есть он везде в DM, в Müller, даже в алди недавно продавали, во всех био магазинах тоже.

Я вам по секрету скажу, ваша кaмедь в реальных магазинах продается,в том же кауфланде

Про ваш рецепт с эритрином, дело хозяиское, но я бы ,будучи условно здоровым человеком, не питалась бы десертами с заменителями, по ряду причин

Сахар можно и не добавлять, та же декстроза продается в магазинах, и менее сладкая, это Картошкину

Вот Ваш пост, вроде как я читать умею. Как может быть глюкоза менее сладкой чем сахар А сейчас Вы ее советуете здоровым людям. И здоровым людям употреблять ее взамен сахара это нехороший совет, ожирение и проблемы с сердцем им обеспечены. Ее можно есть спортсменам после тренировок и в очень небольших количествах.

декстроза менее сладкая,чем сахар-это факт

если хотите,то поищите информацию в сети

теперъ по заменителям, они все имеют побочные деиствия,тоже можете погуглитъ

т е они не безвредны и если деиствие сахара на организм известно и изучено,то с заменителями еще не все известно

я советую употреблятъ нормалъные вещи,а не суррогат,потому как в болъшинстве случаев это так себе по вкусу и качеству

тут либо вообще отказатъся от слаdостеи вообще,тем более естъ алътернатива-фрукты, либо естъ нормалъное количество, приемлимое для здоровъя

Знаете Вши советы вредны для жизни, а Вы продолжаете настаивать на них, это Вам нужно поискать информацию.А мы с этим живем. Речь идет не о том что слаще для языка а то как организм на это реагирует..Речь идет о конкретном человеке который болен диабетом. Для диабетика порой и фрукты яд, эритрит и кстати стевия тоже самое оптимальное что может быть для замены сахара. И здоровому человеку тоже не мешало бы отказаться от сахара в пользу эретрита и стевии. Побочных эффектов от сахара несравнимо больше. Извините но не больше комментировать не буду ничего , так как не вижу смысла.

декстроза менее сладкая,чем сахар-это факт

Зато сахар в крови от декстрозы взлетает с космической скоростью.

Glucose gelangt vom Darm direkt in die Blutbahn und dient dem Körper damit als schnellster Energielieferant. Ein Nebeneffekt: Glucose lässt den Blutzuckerspiegel schneller ansteigen als normaler Haushaltszucker, hat aber nur 75 Prozent seiner Süßkraft und ist ebenfalls kariesfördernd.

мне чем магазинное не нравится- там очееень много сахара.
А так я люблю обычное белое, без всяких начинок

Если верить статьям из интернета, то в советском в 100г. тоже 12-15 г. сахара было . Но лично я при выборе мороженого ещё и на жиры смотрю, причём даже не на количество а на качество. В настоящий момент пришла к выводу что домашнее мороженое лучше всего!

A так смотри на состав, покупай то, где меньше сахара.

вот например:

Gut & Günstig Bourbon-Vanilleeis (Edeka), Eis

Entrahmte Milch, Glukose-Fruktose-Sirup, Molkenerzeugnis, Kokosfett, Zucker, Schlagsahne (6 %), Emulgator: Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren; Stabilisator: Johannisbrotkernmehl, Guarkernmehl; Bourbon- Vanilleextrakt, gemahlene extrahierte Vanilleschoten, färbendes Lebensmittel: Karottenkonzentrat

je 100 g: 460 kJ/110 kcal, 6 g Fett (davon 5,1 g gesättigte Fettsäuren), 12,5 g Kohlenhydrate (davon 10,6 g Zucker), 1,5 g Eiweiß, 0,08 g Salz

Gelatelli Bourbon Vanille (Lidl), Eis

Entrahmte Milch, Molkenerzeugnis, Kokosfett, Zucker, Glukose-Fruktose-Sirup, 6 % Schlagsahne, Dextrose, Glukosesirup, Emulgator: Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren*; Stabilisatoren: Johannesbrotkernmehl, Guarkernmehl; Bourbon-Vanilleextrakt, gemahlene extrahierte Vanilleschoten, färbendes Karottenkonzentrat.

je 100 g: 916 kJ/219 kcal, 11,8 g Fett (davon 10,3 g gesättigte Fettsäuren), 25,7 g Kohlenhydrate (davon 22 g Zucker), 2,4 g Eiweiß, 0,05 g Salz

Landliebe Eiscreme Bourbon-Vanille, Eiscreme

38 % entrahmte Milch, 27 % Sahne, Glukose-Fruktose-Sirup, Zucker, eingedickte entrahmte Milch, Emulgator (Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren), Stabilisatoren (Johannesbrotkernmehl, Guarkernmehl), Karottenkonzentrat, Bourbon-Vanille-Extrakte, extrahierte gemahlene Vanilleschoten.

je 100 g: 932 kJ/223 kcal, 11 g Fett (davon 7,7 g gesättigte Fettsäuren), 28 g Kohlenhydrate (davon 24 g Zucker), 2,8 g Eiweiß, 0,10 g Salz

Mövenpick Bourbon Vanille, Eis

Entrahmte Milch, Molkenerzeugnis, Glukosesirup, 8 % Schlagsahne, Kokosfett, Zucker, Emulgator (Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren), Verdickungsmittel (Johannisbrotkernmehl, Guarkernmehl), gemahlene, extrahierte Vanilleschoten, natürliches Bourbon-Vanillearoma, Salz, Farbstoff (Carotine).

je 100 g: 870 kJ/208 kcal, 10,3 g Fett (davon 8,0 g gesättigte Fettsäuren), 26,4 g Kohlenhydrate (davon 21,9 g Zucker), 2,1 g Eiweiß, 0,17 g Salz

источник :

https://well-tested.de/product/vanilleeis

каждый смотрит со своей колокольни

Вы,со стороны больного человека,я,со стороны здорового

Без сладостей жить можно,не обязательно при этом поедать эритрит и стевию

Если мы о здоровом образе жизни

Я выше все написала, не надо убеждать меня в очевидном

Автор вопроса не диабетик

Десерты со ставшей и эритритом отличаются по вкусу

Я не агитирую есть сладости,если что

я не профи по мороженному., сегодня сделала, арбуз(купленный в нетто, вкусный и сладкий попался), часть в блендере перемолола, чуток сливок и сахара.

Разлила в пластиковые стаканчики, воткнула палочки.)))) В морозилку.

Дети вот вечером поели, сказали, мама, как вкусно😀

На какие идеи корона только не накинет

арбуз и сам по себе очень сладкий. Куда еще сахар пихать? Всё равно что апельсины с сахаром есть.

ой, да ладно, не до такой степени он сладкий был)))

Я же написала чуток сахара.

Мы тощие, нам не повредит.

Я поделилась, как я сделала и на наш вкус, не хочете, ненадо😱

в общем делал мороженное. Вкус норм, но консистенция как лед, очень жесткая. Надо ждать пару часов пока растаит, потом есть...

Как сделать чтобы мороженное замораживолось в качестве пенки, а не льда??

Так и хочется сказать, а я же говорила )))

Но ты же слушаешь то, что хочется, а потом-не получилось

Для того , чтобы сделать мороженое, нужен правильныи рецепт,температура хранениыa и хотя бы самая дешевая мороженица, та, которая кастрюлькои.

начинай копить)

Лучше пока не придумали.

Зря ты это водеи поставила )))

Сeицас Картошкин расскажет, что это все безумно дорого, а те, кто может такое купить .........

Картошкину нужно развиваться, иначе будет, как корова лизать лёд дальше😆

Таки будет лизать)

в общем делал мороженное. Вкус норм, но консистенция как лед, очень жесткая. Надо ждать пару часов пока растаит, потом есть...Как сделать чтобы мороженное замораживолось в качестве пенки, а не льда??

в мороженице!

не обязательно в дорогой

https://www.warenvergleich.de/eismaschine/

в мороженице!
не обязательно в дорогой

к ней ещё и морозилку надо, в маленькую чаша от дешёвой мороженицы не влезет

Silhouette

на этой неделе в альди зюд будет которую не надо замораживать. И цена демократичная. Правда всего 300 мл делает, но картошкину как раз хватит. Он ж один.

https://www.aldi-sued.de/de/angebote/technik-angebote/deta...

Картошкину нужно развиваться,

Он тут где-то хвастался, что у него уже 50 тыщь на счету накопленно. Так что ресурсы вобщем то есть и на хорошую машинку 😂

нп.

я замораживаю пакетик сливок , перед приготовлением достать из морозилки чтобы немножко отошло - должно мягким стать. Беру любые замороженные ягоды , туда сливки , немножко сахара (на любителя ) и штандмиксером это все перемалываю. получается вязкая молочно- фруктовая масса. Полить потом сиропчиком , шоколадным ликерчиком , шоколадом посыпать ... и т.д....

это наверно вкусно, но это не советский пломбир.

Я не фанат картошкина, но фанат пломбира. Сколько я его в студенчестве съела! Зимой при -25, зато без очереди😀

По вкусу рецепт от чадейки очень похож на советский. Но все опять упирается в мороженницу. Просто в морозилке так не заморозить.

На днях обнаружила в кауфланде от dr.oetker eispulver. Немного усовершенствовала. К взбитой массе из пачки добавила еще около 200 мл. взбитых сливок. Масса получилась по консистенции как подтаявший пломбир сразу до заморозки. Заморозила в мороженнице. Но у меня совсем простая, уцененная на 11 € с алди.

Поэтому получилось как softeis. И не такое сладкое. Без сливок сильно сладкое тоже.

Я пломбир тоже очень люблю.. но лучше уж самому сделать , чем покупное из пальмового масла и прочей дряни.

В алди было очень вкусное мороженное из хороших продуктов , в 500 гр круглой бумажной упаковке. но сейчас исчезло ...

я делала раза три вот по этому рецепту,

Сырые яйца???

А не опасно?

Вдруг всякая сальмонелла в рот попадёт? Она же мороза не боиться..

Я работала на молочном заводе, там делали смесь для мороженого. Сырые яйца исключены.

30- процентные сливки + сахарная пудра. Взбиваете , но не переусердствуйте , а то масло получится. И в морозилку. Мороженое как в детстве совковом .

Мне не понравилось. Сливки - они и в Африке сливки.

Самое простое в приготовлении мороженое - возьмите спелые бананы ( лучше даже с коричневыми пятнами), очистите от кожуры и забросьте в морозилку. Назавтра спюрируйте блендером. Ни сахара, ни молока - ничего больше не нужно.

Интересная идея.

Сeицас Картошкин расскажет, что это все безумно дорого, а те, кто может такое купить .........

Хрен с ней, с ценой, меня больше возмущает то, что эти капли мороженого надо будет ловить, размазывая и без того скудное угощение, по всей тарелке.

Это из серии: нур кукен, нихт троген.

Сырые яйца???
А не опасно?
Вдруг всякая сальмонелла в рот попадёт? Она же мороза не боиться..

Можно подхватить, конечно, причём не только из желтка :)

По рецепту желток нагревается примерно градусов до 60-70 . Правда не очень долго, но всё же. В первой фазе остывания желтково-сахарного сиропа эта температура тоже какое-то время держится. Но если яйцо с возбудителем, то эта непродолжительная термическая обработка навряд ли поможет.

Я работала на молочном заводе, там делали смесь для мороженого. Сырые яйца исключены.

а какой рецепт мороженого был на вашем заводе ? А то я в прошлом году в комментариях под тем видео прочитала (какая-то бывшая работница молокозавода периода ссср писала) что рецепт в принципе похож с ГОСТовким, только она добавила, что яично-сахарная смесь остывала/отстаивалась в холодильнике долгих 10 часов, и лишь потом переходили к следующему этапу производства.

вот, нашла её комментарии:

людмила кришталенко
людмила кришталенко
vor 11 Monaten
сваренная смесь должна созревать примерно часов 10 в холоде атолько потом взбивать И когда поставили замораживать периодически еще взбивать Эконом-без сливок только молоко желательно домашнее пожирней Ванилин обязательно по госту если претендуете на гост Вместо яиц можно просто 1ложку муки И вот вам мороженое из детства Бывший мастер по произ-ву мороженого


1896


Светлана Юрьевна
Светлана Юрьевна
vor 11 Monaten
Людмила. Подскажите пожалуйста, раньше было мороженое в автомате,, гладкое,'' такое мягкое.можно ли добиться такого результата в домашней мороженице?


19


людмила кришталенко
людмила кришталенко
vor 11 Monaten
на заводе молоко для мороженого проходило через гомогенизатор Это аппарат который разбивал молоко на мельчайшие частички и поэтому мороженое получалось нежное А в домашних условиях я не знаю как этого добиться Я тоже часто делаю дома мороженое но все равно оно имеет крупную фракцию и грубоватое


91


Angelina August
Angelina August
vor 11 Monaten (bearbeitet)
Людмила, а что правильно : яйца или мука ? Я делала пару раз дома по рецептам, всё равно нифига оно не такое, как было когда-то.


23


людмила кришталенко
людмила кришталенко
vor 11 Monaten
Мука или яйца все равно -это просто разные рецепты У меня получается такое только консистенция погрубее


24


людмила кришталенко
людмила кришталенко
vor 11 Monaten
и молоко и сливки и все остальное все смешать и потом сварить или довести до кипения а потом на созревание на 10 часов прблизительно (точно не помню время давно это было)в холоде и потом взбивать и в морозилку Периодически взбивая На заводе сразу смесь заливают во фризер который сразу морозит и взбивает и выходит такое вкуснейшее мягкое мороженое Я сама закаленное мороженое могу осилить только 1 пачку а мегкого могу слопать почти килограмм сразу

Полакомитьсяи насладитьсыa

Знаешь, оно того стоит, потому как вкус и консистенция , что надо

Ты ешь и понимаешь, вот оно, правильное, вкусное мороженое или сорбет ), кому что нравится

Температура на самом деле выше, как раз происходит "обеззораживание "

Смеси надо стабилизороваться и остудить ее нужно правильно перед "взбиванием"

у меня нет мороженицы.

Я просто хотел сделать в кастрюльке и залить в пластиковую дозу от уже сьеденного мороженого. И поставить в обычную морозилку.

на 25 гр но это нужно уже пробовать(я просто так на вскидку не могу этого утверждать, просто не знаю как поведут себя желтки (не сварятся ли они при малом количестве сахара)

Желтки сварятся от определеннои температурy

Да это и ежу понятно. Количество сахара даёт возможность работать с желтками при более высокой температуре(нам нужно 70-80°), не боясь что они свернуться. У хозяина ветки стоит задача уменьшить количество сахара и добиться в итоге нужной консистенции для дальнейшей работы со сливками.(без других загустителей)

80 градусов нам нужно,ниже не поидет

Можно играть с сахарами, но автор не хочет их, он хочет мед )) или еще какои заменитель

НУ и вообще , нужно понимать, что и как делаешь, иначе переварит и сам не поимет ,а потом будет омлет

Не понимаю, почему народ так против загустителеи, (ведь та же Jöhanisbrotkernmehl натурального происхождения,можно купить в супере) даже не каррагенан если уж сильно заморачиваться вопросами, здорово или не очень

Не мороженное , но мечта и ностальгия .Тама Но цена впечатляет .

ммм какие вкусные молочные коктейли делали... 👍

Да!

Те коктеили были самыми вкусными )

ничего себе .........

Воронеж

теперь и я мечтаю о таком коктейле

н.п.

15 %сливки--это мало для мороженого??

Если замороженные фрукты размолоть и соединить с 15% сбитыми сливками,,получится мороженное???

Просто есть в наличии и то и другое...Я ищу вариант утилизации,,но вкусной 🥰😉

Спасибо...

Если замороженные фрукты размолоть и соединить с 15% сбитыми сливками,,получится мороженное???

Silhouette

Не знаю..не сбивала

что, что делать,что бы сделать десерт из этого в жару..да и едоки, как раз будут в нужном количестве..

Торты не предлагать...🤔🤔🤔

Их и не нужно взбивать. В термомиксе такой рецепт приготовления мороженного.

Просто замороженные ягоды со сливками на большой скорости дробят.

Получается что-то вроде мягкого мороженного.

ой. Спасибо..а не дадите раскладку по содержанию..

спасибо. Огромное..

То,что нужно....

Супер....

нп

Я делала мороженое просто со сливками всегда. А один раз взбила их чуток, оно получилось более мягкое даже из морозилки сразу

🥰😚

Расскажи мне свою методику

Как я понимаю, сахарную пудру немного сливаю

со сливками и соединяю с размолотами замерзшими фруктами...все лопаточкой соеденяю и ставлю в морозилку...?

У меня нет Термомикса...буду делать ручками.

Если есть возможность сделать накануне..то отлично. И будет сидеть в морозилке..А вот если нельзя это в морозилку. То сделаю перед подачей десерта...

Спасибо,что откликнулась и поделилась саои опытом....

Я или со свежими ягодами делала или которые замораживала, размораживала и измельчала уже мягкие.

У меня рецепт от руки написаный есть. Сливки взбить чуток, чтобы они ещё текучие остались как для муссовых тортов.

Если мои каракули не понятны, пишите.

Anhang

Я хотела только уточнить, что даже после термомикса , его нельзя в морозилку надолго. Может быть, максимум минут 30.

У него такая консистенция лёгкая, как сорбет.

Оно в морозилке замерзает в комок, потом трудно делить на порции.

вот ..спасибо...это тоже пригодится. Чтобы время распределить...

да. Спасибо..у тебя там ещё желтки...

Я сделаю без них...

Я поняла...🙌

Но как раз желтки придают мороженому этот нежный вкус заварного крема. Без них будет клубника со сливками.

заказал себе такую штуку за 800 евро. буду делать детям мильхшейк за 40 центов вместо 3х евро ;)

https://www.razvod.net/forum/жизнь-до-развода/hobbys-увлеч...

или слуши

ванильное мороженое 🍨 из заварного крема обязательно с палочкой ванили и полувзбитых сливок из самой простейшей дешевой мороженщицы 😊самое мое любимое 👌🍨

там консистенция и вкус все равно несколько другие , чем если вручную доставать и мешать

клубничное мороженое 🍧 на сливках тоже очень вкусное 👌

при условии ароматная клубника 🍓 и сливки вкусные без добавок

сливки всегда полувзбитые и я добавляю и в свою мороженщицу 😊🍧

вкус мороженого на порядок лучше

клубничное или малиновое просто наслаждение 🍓🍓🍧👌

заказал себе такую штуку за 800 евро

сколько бы ты этого мороженого за 800 евро купить сможешь! 😱😱😱

и без машины бы обошолся.

тут пару лет назад ветка была про молочные коктейли как с советского гастронома. Мы с сестрой тогда загорелись. Я тогда отчет о проделанной работе писала. Там и ссылка в моем посте на рецепт и миксер. Миксером до сих пор пользуемся.

Кстати сейчас в кауфланде ванильное мороженное от к-классик по вкусу тоже очень даже ничего. И как раз удобно 2 литра использовать, если роту детей коктейлем напоить хочешь.

сколько бы ты этого мороженого за 800 евро купить сможешь!

ну тут зато смогу делать каждый день не ходя в макдак ;) или кирмысов нет.

у детей будет свой личный макдак стей@хоум

думаю аппарат окупит себя за пару лет слихвой. детям коктейль.

папе слаши для алкогольного коктейля типо лед из ананасового сока. цена коктейля не более 50 центов, а тугоу стоит 5 ;)

аппарат пришел, а жара ушла... беспорядок

сиропов взял набор для теста за 50 евро на амазоне

Nosch Granitor MICRO 1 x 3 Liter

покажете потом, как получается? И вкус тоже интересен!

Группа для педагогов и воспитателей

обязательно, завтра все дети дома, буду делать тархун по пропорции 7воды:1сироп. посмотрю, сколько часов потребуется на заморозку.

может тут кто сода стим пользуется, интересно о сиропах инфа.

просто колу к примеру 6литров сиропа на 30 литров напитка за 32 евро не интересно. я и так 1.5 литра по ангеботу куплю за 50 центов и могу влить готовый напиток в машинку. ну это естественно в slushy, если делать сливочное мороженое или коктейль, то не варенье ли в приоритете?

Лена,спасибо !супер рецепт

а какой сироп ты брала ?

и если не трудно, дай битте ссылку на свой миксер

🌻

Сироп кленовый брала в кауфланде.

Миксер на амацоне

https://www.amazon.de/dp/B01LZTEL54/ref=cm_sw_r_apa_i_.kkZ...

дома у каждого есть блендер или миксер или смузиблендер

у меня к примеру есть наподобие такого

а в чем прикол этого шейкера?

Я описала в чем прикол этого шейкера вссылке моего предыдущего поста про опыт изготовления молочных коктейлей .

окей, понял

Вывод - продукты могут быть любыми, для желаемого результата нужна коктейльная машина.

И вся тайна хорошего результата в Doppelkopfrührstab, которые кроме того что вокруг своей оси крутится еще и вверх вниз движется

вот залил видео работы слуши/милкшейкмейкера

30 минут былобы достаточно. за час конкретно всё замерзло да так, что не могло выйти из машины

Я делала из клубники с тростниковым сахаром и турецкого 10% йогурта вместо сливок, легкое и несладкое ( если с сахаром не переборщить

Anhang

спасибо за видео.

Аппарат на сколько литров?

Один литр как на видео не мало для перемешивания?

Детям понравилось?

Группа для педагогов и воспитателей

сейчас сделаю 2е видео с McMilchshake и рецептом за копейки

аппарат на 3 литра. просто если меньше заливать, то замораживает естественно быстрее.

дети в шоке, я тоже.

следующий раз им шоко сделаю, ато они несквик себе в стаканы добавляли

готово

рецепт придумал сам проанализировав другие рецепты

рецепт McDonalds Milchshake Vanille

сам в 2001м году работал в макдональсе и видел как пакеты с мороженым/шейком заливались в автоматы

ну вот мой результат, после опроса знатоков

Среднее между мороженным и сорбет..

Главное там нет сахара и других дряных составляющих

возвращаюсь к теме коктейлей. затронула меня данная тема.

народ в ютубе говорит мол молоко должно быть подмороженым иначе не так хорошо взбивается и вообще не то.

не знаю будет ли у моего штаб вверх низ ходить. SPMK05(ггмгастро) но вес 7 кило и цена 107евро

также заказал 2й стакан

с ценами в инете полный бардак

теже яйца за 163

https://www.amazon.de/Bartscher-135105-DRINK-MIXER-135-Rvs...

400 евро платить за марку не мое. 25 евро кажется слишком мало за нормальный мотор/вес корпуса

€953,00 exkl. mwst

https://www.xxlgastro.de/milchshakemixer-330w-230v-3-gesch...

налетай ;)

или марка

https://www.metro.de/marktplatz/product/68a493f9-b2cb-4a46...

пришел мне аппарат...

назад отправлять пока не думаю. но думаю, что с холодным молоком и мороженым вполне можно замутить коктейль в миксере или с блендером.

система проста- только холодное молоко превращается в шейкере в коктейльную кремовую массу(не пена, не молоко с добавками, аименно взбитое молоко).

может взбивать много мороженого и мало не холодного молока тоже потянет.

но мы видем на практике то, как работает процесс.

ну, ну...

Пробуйте, эксперементируйте.

Я все эти танцы с бубнами молоко подмораживала, молоко био без каких либо добавок, мороженное ращных сортов, миксер/блендер/смузимакер уже прошла. Прибором за 25€ довольна, дети радуются.

Минимум затрат и максимальная отдача....

По консистенции на выходе такой же молочный коктейль как на вашем видео с машинки за 800€.

И ваши расчеты неправильные. Во первых не включена затрата на электроэнергию. Во-вторых вам надо сделать примерно 370 коктейлей (2.99-0.85=2.14 делим стоимость машинки 800 на 2.14 = 373.83 коктейля) только после этого ваши коктейли стоят 0.85 центов+затраты на электроэнергию.

про какое именно видео речь?

1. замороженый коктейль как в макдональсе не получится без этой машинки. электроенегрия. ну нужно посмотреть сколько за час получится.

машинка куплена не на год и она себя окупит полюбому. тут фрозен коктель, слаши, охлаждение напитков до 1 градуса - это не сделает холодильник

по поводу цен нужно еще поэсперементировать. литр молока и 400мл згущенки(по евро) = менее 2х евро на 3х0,4 стакана будет менее 66 центов плюс амартизация и электричесто я уложусь в 85 центов :)

2. хотелбы посмотреть на ваше видео, где вы машинкой хоть за 25, хоть за 400 взвибаете молоко комнатной температуры и чем оно отличается от взбитого миксером

я понятия не имею, как тут видео вставлять, да и не собираюсь никому ничего доказывать.

Коктейл с моей машинкой получается как в советском гастрономе, это факт. И не только у меня, если почитаете старую ветку.

А зачем напиток охлажденгый до 1го градуса? Да и все эти слаши, фрозены и т.д. на сгущенке и сиропчиках не есть гут каждый день. Поэтому мое ИМХО ваша инвестиция - это fehlinvestition.

А вобще, извините, я не собиралась с вами дискутировать. Я только с birkla своим опытом поделилась, потому как ее заинтересовал коктейль как с советского гастронома. Засим удаляюсь и в эту ветку больше не возращаюсь....

ну а вот я не верю про машинку и вкусу как когдато. этот вкус будет с теплым молоком и из миксера такимже.

а вот консистенция нет!

доказывать не нужно. я уже доказал обратное. молко должно быть ледяное, дабы коктейль получился кремовым!

опыт взял из инета (не сам придумал)

читаем комменты под этими видео

Я думал , что только на крутых миксерах можно добиться такой пены. Оказалось, секрет в другом . Спасибо!

Спасибо большое, не знал что темпиратура молока так влияет

и отсюда, где делают неправильно

Молоко должно быть с морозилки!!!! С хрусталиками льда!!!!!! С теплого молока коктейль не получается!!!!

ну у меня дома есть стиралка, хотя стираю я не чаще раза в неделю. по такой логике мне в прачечную ходить :)

1 градус ледяной напиток, который долго можно пить или разбавлять другими.

3 литра ледяного напитка в холодильнике быстро не получить. в морозилке места нет.

оправдать покупку можно, если постараться :)

тут не только frozen milchshake машина

по поводу цены милькшейка, который не получить без машинки, то в цену 0,85€ я вполне уложусь с амортизацией и электричеством:

берем литр молока и банку сгущенки= 1300мл за 1.80€/ 3 стакан 60 центов. 25 остается на остальные расходы.

но всеравно спасибо за коррекцию

запилил два видеотеста с молком

е ледяное молоко мой миксер не взбивает. ледяноеже взбивается лучше, чем смусимейкером, но и он не какашко.

вопрос в том, может ли мороженое заменить ледяное молоко? если да, то какое?

проверил шейкер с дешевским шокомороженым за 1.69

100гр мороженого и 200г молока. температура его была около 6-10 тоесть из холодильниак но постояло на столе какоето время.

результат отстой. взбилось совсем чуток. мороженое не растаяло.

остатки мороженого так оставил растаивать и дал выпить детям.

литр молока, 2 банки сгущенки, 2х200 сливки и 2 пакета ванильного сахара.

гдето 4ре евро с копейками за 2 литра (1l(80c)+200ml(70c)+200ml(70c)+370(1,10€)+370(1,10€))

= 5 стаканов по 0.4 = 15 евро в макдаке

сгущенку надо брать по евро ;) и молоко палетой ;)

получился макдак. потом добавил какао на глаз для цвета.

дети довольны, но они более 200мл выпить не в состоянии. им покупать мульшейк=еще и допивать.

а я не люблю какао, хотя тут пью.

консистенция еще не софтайс, посмотрим сможет ли машина до этого доморозить

за час стало -5,5

за пол часа было -2 и можно было пить густой коктейль

при температуре -6 софтайс так и не потек.

значит нужны какието эмульгаторы для удержания формы.

так коктейль при минус 6ти пьется также как и при минус 2 только вот состояние густости держится намного дольше при большем минусе

У меня такие коктейли прекрасно делает мороженица Элли около 180 евро на амазоне, и места мало занимает, я даже туда горячую массу добавляю, за 20 минут густой холодный коктейль макдака, если 45 минут то уже мороженное, правда я всегда делаю с загустителем стабилизатором конжаковая камедь , кстати и в макдональдс его используют, уже писала про него, абсолютно натуральный порошок из корней растения коньяку , это растение растет в Азии, пол литра конденс милка или сливок или молока смешать с пол чайной ложкой порошка, прогреть 2 минуты в микроволновке, взбить в миксере с сахаром или заменителем эритролом( после того как взбили, в эту густую массу можно добавлять все что угодно, лимоны, клубнику , какао,( уже не свернется смесь после стабилизации) и тд, снова взбиваем и заливаем в ведерко, если хочется коктейль то фризер крутит его 20 минут. Я даже ананас делала, консервированный, сперва сок подогрела с конжаком в микроволновке, взбила потом добавила туда ананасы кусочками и снова взбила, получилась белоснежная масса , как сливки взбитые)) И заморозила, очень клево получилось))) Теперь с личи планирую))

загуатитель обязателэно кипятитЬ, иначе не вяжется?

сделал мильхшейк со сгущенкой, тож супер.

изза дохренищи сахара замерзает очень быстро.

без сливок вкус не тот. тупо молого, дохера сахара, чуток ванили и цена будет еще дешевле :)

под конец добавил какао и получился шокомильхшейк

можно не греть, но мне так больше нравится, масса более пышная становится) Классная штука у Вас тоже, может если ее дольше крутить она тоже в мороженное будет превращать?? Только шарики сверху придется черпать))

я всю еще эксперементирую в соседней теме о софтайсе и загустителе.

пока пробую то, что есть в кондитерском отделе, типо загуститель для сливок, порошок для молока для сахорной корочки, крахмал, сахар для мармеладов, желатин и гелиерфикс.

с затвердителем для хахара и молока для покрытия тортов консистенция почти как у софтайса, но на 2 и более см горка не стоит.

Прекрасно смотрится, очень аппетитно, в макдаке ведь именно такой айс, не шариками а мягкий мягкий, так что если наполнители добавить всякие варенья клубничные, шоколад топинги, или тот же ммдмс в драже для деток, то не отличишь наверно...Этот намного удобнее тем что из крана наливает, считаю этот нюанс очень важным..А в моей только шарики из ведерка, или если коктейль то опять таки доставать ведерко и разливать.Муж еще шампанское замораживал бутылку, может и в Вашей можно тоже если лопасть убрать чтоб не крутила.

не крутить это опасно, тк лед будет намерзать на холодилььной трубе.

я решил, что софтайс и фрозенкоктейли больше для меня, чем машина для мороженого.

если нужно реальное мороженое, то есть насадка в хлебопечь, которую нужно сначала заморозить в морозилке.(долгое занятие)

а тут бац и за пол часа мильхшейк или слаш айс. ну если жидкости не много и много сахара. с 3мя литрами не эксперементировал, тк нет нужды в таком количестве.

деткам 2х 200мл шокошейка за глаза, а остаток в холодильник на потом для питья как не фрозен шейк :)

когда делал 1,5 литра мильшейка тоже двух деток, двух подростков и сам был насыщен по уши :) всё не 15 евро платить за тоже в макдаке.

теперь вопрос о папа купи шейк себя исчерпал, как и фрозен милькшейк.

да и фрозен йогурт делаю по заявкам. тк платить 3 евро за 100гр это перебор. лучше агрегат в морозилку поставлю-

главное дипы: гумми берхен, стройзели цветные и шоколадная посыпучка. раз поедят и опять на пару месяцев вопрос закрыт :)

вот о споре о охлажденном молоке. у меня на фитнесе делают правильно и таким образом имеют больше выгоды, тк тратят меньше молок

Яйца, сахар, сливки (молоко).

какие пропорции?

через сколько минут "софтайс" и через сколько реальное мороженое?

шейк с молоком за 55 центов за литр(предложение в кауфланде) х2. 500г сахара = 75 центов/2 плюс 2х200г сливок(63 цента за банку) и 4ре пакетика ванильного сахара. предположом объем 2,5 литра. хотя заморозка вроде его увеличивает. канибудь проверю.

2 евро 80 центов за 2,5 лира

ну гдето 50 центов за 0,4 или? ну с аммортизацией 60 ;)

можно делать дороже и еще вкуснее с лучшими сливками или лучшим молоком или сиропом вместо сахара или больше/другая ваниль

Картошкин, идите сюда, есть новости))) Мне сказали как делают многие мороженное у которых нет мороженицы, они эту смесь в полиэтиленовый пакет и в морозилку, потом переодически достают и потряхивают, говорят отличное мороженное выходит...

у картошкина нет ни квартиры, ни морозилки. есть толэко мечты о халяве! и скорее всего куча долгов по кредитам

чтото сделать дома дешевле при нынешнем производстве почти нереально!

или врости пучек редиски та 49 центов!

сейчас делаю уже шоколад в дом. условиях.
Кто порекомендует форму, чтобы заливать его и он там застывал??
И чтобы его было просто выковрять оттуда. Где продается?

Спасибо! Мороженое приятной консистенции получилось.