Кто здесь мастер по беляшам?
Покупается беляш и томатный сок . Лучше студенческого перекуса бывают только пирожки с ливером и томатным соком ))
Я не мастер, но кое-что подскажу.
Для первого раза советую уменьшить замес в 2 раза. Потренируйтесь, потом, если все получится, сделаете еще замес.
Рецепт пошаговый, думаю, справитесь!
http://toniche-toniche.blogspot.com/2011/03/blog-post_26.html
Ох как тяжело у нас с юмором) Покупается в заморозках , в магазинах готовые в кулинарии , есть вполне приличные экземпляры.
посмотрела ради любопытства....
согласна с вами...тоже делаю холодный замес....это офигенно удобно
к тому же я формовку делаю на силиконовом коврике- это не тиебует дополнительнлй муки,которая может гореть , если её слишком много
Проще некуда,купите тесто в русском, разморозьте , поставьте на растойку... подготовьте мясо, много лука, специи, налепите и жарьте большом количестве масла на среднем огне, укладывать мясом вниз,когда перевернете, чайной ложечкой налейте в беляшик в дырочку само кипящее масло,это такой секретик татарский. складывайте в кастрюлю друг на друга под закрытую крышку.
500г дрожжевого теста, 400г фарша (с луком, перцем и солью)
Тесто разрезать на небольшие кусочки, сформировать из них шарики и обвалять в муке. Раскатать лепешки толщиной ~0,5см.
На середину каждой лепешки положить фарш и слегка примять его.
Края теста приподнять и защипнуть так, чтобы в середине осталось небольшое отверстие.
Разогреть в сковородке растительное масло без запаха.
Беляши выкладывать на сковороду отверстием вниз, прижимая середину так, чтобы мясо коснулось сковороды. Когда нижняя сторона зарумянится, перевернуть отверстием вверх и дожарить под крышкой.
Лучше подавать их горячими. Можно разогревать в духовке или микроволновке.
ИЛИ
Ингредиенты:
Для теста:
- 1/2 стакана тёплой воды
- пакетик сухих дрожжей (7г)
- 1 ч. ложка сахара
- 1 стакан молока (3,5%)
- 100 г сливочного масла
- 2 ч. ложки соли
мука (сколько возьмёт)
Для начинки:
- 500 г фарша (у меня смешанный)
- 1 крупная луковица
- 2 зубчика чеснока
- 100-150 мл сливок (33%)
- специи: соль, перец, перец кайен, специи для фарша
- масло для жарки
Приготовление:
1. Сначала сделать тесто:
2. В тёплой воде растворить сахар и всыпать дрожжи.
3. Перемешать и отставить минут на 15, до появления шапки.
4. К тёплому молоку влить растопленное сливочное масло и соль.
5. Добавить дрожжевую смесь и перемешать.
6. Постепенно подсыпая муку, замесить тесто.
7. Когда тесто можно будет взять в руки, достать его и продолжая подсыпать муку, вымесить в гладкое тесто на столе.
8. В кастрюлю налить пару ст. ложек раст. масла и размазать по дну и стенкам.
9. Переложить туда тесто, обкатать в масле, накрыть и убрать в тепло на 1,5-2 часа.
10. В это время приготовить начинку:
11. К фаршу выдавить чеснок.
12. Добавить мелко-порезанный лук
13. Добавить специи и перемешать.
14. Влить сливки и снова перемешать.
15. Лепим и жарим:
16. Тесто обмять и смазанными раст. маслом руками сформировать шарики.
17. Дать им минут 10 постоять.
18. Из фарша тоже налепить такое-же кол-во шариков.
19. На присыпанном мукой столе, шарик из теста приплюснуть ладошкой (тесто очень мягкое и податливое - скалка не нужна.)
20. В серединку положить шарик-начинку, и защипать тесто вокруг начинки, оставляя серединку открытой.
21. Дать постоять минут 15.
22. Жарить на сковороде, в большом количестве раскалённого раст. масла, с двух сторон до золотистой корочки, сначала открытой стороной вниз, потом переворачиваем.
23. Готовые беляши складывать на бумажные салфетки, чтобы ушло лишнее масло.
24. И сразу подавать, очень вкусно со сметанкой.
Если честно, то чебуреки мне больше нравятся.
(около 16 больших в ладонь штук):
1 кг готового фарша (с луком, солью и перцем), 6 стаканов муки, 2 ч ложки соли, 2 стакана молока и 2 яйца.
В миску с 2 стаканами муки вбить 2 яйца, влить 2 стакана молока с солью и хорошо размешать.
Постепенно добавить 2 стакана муки и вымесить. Еще 2 стакана высыпать на стол и выложить на них тесто из миски. Замесить до «нелипкости». Положить в целлофан на 30-40 минут.
Тесто раскатать в тонкие лепешки толщиной 3~4 мм и диаметром 18~20 см.
В фарш влить 1 стакан воды и размешать. На лепешки выложить по 1-2 столовые ложки фарша и разровнять его. Лепешки сложить пополам, хорошо прижать края и обрезать специальным гофрированным круглым ножом. Если такого ножа нет, то края
лепешек можно просто защипать. В глубокой сковороде хорошо разогреть растительное масло без запаха и обжарить чебуреки с двух сторон. Жарить на средней мощности
ИЛИ
4 стакана муки,320 мл воды
1 ст.л. водки
1 яйцо
2 ст.л. растительного масла
0,5 ч.л. соли
1.Вскипятить воду с солью и маслом.
2.Немедленно заварить в ней 1/2 стакана муки, стараясь размешать комки и дать остыть, (заваривание части муки делает тесто мягким и эластичным)
3.Добавить яйцо и водку (можно и без водки, но с ней лучше), перемешать. Постепенно добавляя остальную муку, вымесить тесто. Тесто не должно липнуть к рукам, если липнет добавитъ немного муки. Дать настояться 1 час можно и больше. В процессе выстаивания 1 раз перемесить.
Фарш:
мясо, (лучше баранина), лук, вода, соль, перец, специи по желанию.