Deutsch
Germany.ruФорумы → Архив Досок→ Кулинария и кухня

Кто здесь мастер по беляшам?

1856  
Сабантуй завсегдатай10.03.20 16:42
Сабантуй
10.03.20 16:42 

Посоветуйте не очень сложный рецепт для совсем новичка.

Спасибо!flower

Если вам на форуме нечего сказать по делу, лучше уж промолчите, к чему бессмысленными репликами позориться?
#1 
ovimu коренной житель10.03.20 16:47
ovimu
NEW 10.03.20 16:47 
в ответ Сабантуй 10.03.20 16:42

Покупается беляш и томатный сок . Лучше студенческого перекуса бывают только пирожки с ливером и томатным соком ))

#2 
Violiiia старожил10.03.20 17:16
Violiiia
NEW 10.03.20 17:16 
в ответ Сабантуй 10.03.20 16:42
Сабантуй завсегдатай10.03.20 21:16
Сабантуй
NEW 10.03.20 21:16 
в ответ ovimu 10.03.20 16:47

Ну и где в Германии такое покупается?шок

Если вам на форуме нечего сказать по делу, лучше уж промолчите, к чему бессмысленными репликами позориться?
#4 
Сабантуй завсегдатай10.03.20 21:17
Сабантуй
NEW 10.03.20 21:17 
в ответ ovimu 10.03.20 16:47

Конкретно по теме топика есть что сказать?

Если вам на форуме нечего сказать по делу, лучше уж промолчите, к чему бессмысленными репликами позориться?
#5 
Сабантуй завсегдатай10.03.20 21:19
Сабантуй
NEW 10.03.20 21:19 
в ответ Violiiia 10.03.20 17:16

Большое спасибо за помощь!flowerулыб

Если вам на форуме нечего сказать по делу, лучше уж промолчите, к чему бессмысленными репликами позориться?
#6 
lololo.tststs местный житель10.03.20 21:49
lololo.tststs
NEW 10.03.20 21:49 
в ответ Сабантуй 10.03.20 16:42

Я не мастер, но кое-что подскажу.

Для первого раза советую уменьшить замес в 2 раза. Потренируйтесь, потом, если все получится, сделаете еще замес.

Рецепт пошаговый, думаю, справитесь!

http://toniche-toniche.blogspot.com/2011/03/blog-post_26.html

#7 
ovimu коренной житель11.03.20 05:36
ovimu
NEW 11.03.20 05:36 
в ответ Сабантуй 10.03.20 21:17, Последний раз изменено 11.03.20 05:38 (ovimu)

Ох как тяжело у нас с юмором) Покупается в заморозках , в магазинах готовые в кулинарии , есть вполне приличные экземпляры.

#8 
Лагерта прохожий11.03.20 07:46
Лагерта
NEW 11.03.20 07:46 
в ответ Сабантуй 10.03.20 16:42

Посмотрите это видео рецепт. Очень хорошо и понятно все. Ну и вкусно

https://youtu.be/mVfNCHhyyoQ

#9 
Mummik патриот11.03.20 09:32
Mummik
NEW 11.03.20 09:32 
в ответ Лагерта 11.03.20 07:46

посмотрела ради любопытства....

согласна с вами...тоже делаю холодный замес....это офигенно удобно

к тому же я формовку делаю на силиконовом коврике- это не тиебует дополнительнлй муки,которая может гореть , если её слишком много

хорошая крыша летает сама
#10 
Aterra завсегдатай11.03.20 11:39
Aterra
NEW 11.03.20 11:39 
в ответ Сабантуй 10.03.20 16:42, Последний раз изменено 11.03.20 11:40 (Aterra)

Проще некуда,купите тесто в русском, разморозьте , поставьте на растойку... подготовьте мясо, много лука, специи, налепите и жарьте большом количестве масла на среднем огне, укладывать мясом вниз,когда перевернете, чайной ложечкой налейте в беляшик в дырочку само кипящее масло,это такой секретик татарский. складывайте в кастрюлю друг на друга под закрытую крышку.

#11 
Irma_ патриот11.03.20 13:12
Irma_
NEW 11.03.20 13:12 
в ответ Сабантуй 10.03.20 16:42

500г дрожжевого теста, 400г фарша (с луком, перцем и солью)

Тесто разрезать на небольшие кусочки, сформировать из них шарики и обвалять в муке. Раскатать лепешки толщиной ~0,5см.

На середину каждой лепешки положить фарш и слегка примять его.

Края теста приподнять и защипнуть так, чтобы в середине осталось небольшое отверстие.

Разогреть в сковородке растительное масло без запаха.

Беляши выкладывать на сковороду отверстием вниз, прижимая середину так, чтобы мясо коснулось сковороды. Когда нижняя сторона зарумянится, перевернуть отверстием вверх и дожарить под крышкой.

Лучше подавать их горячими. Можно разогревать в духовке или микроволновке.


ИЛИ


Ингредиенты:

Для теста:

- 1/2 стакана тёплой воды

- пакетик сухих дрожжей (7г)

- 1 ч. ложка сахара

- 1 стакан молока (3,5%)

- 100 г сливочного масла

- 2 ч. ложки соли

мука (сколько возьмёт)

Для начинки:

- 500 г фарша (у меня смешанный)

- 1 крупная луковица

- 2 зубчика чеснока

- 100-150 мл сливок (33%)

- специи: соль, перец, перец кайен, специи для фарша

- масло для жарки

Приготовление:

1. Сначала сделать тесто:

2. В тёплой воде растворить сахар и всыпать дрожжи.

3. Перемешать и отставить минут на 15, до появления шапки.

4. К тёплому молоку влить растопленное сливочное масло и соль.

5. Добавить дрожжевую смесь и перемешать.

6. Постепенно подсыпая муку, замесить тесто.

7. Когда тесто можно будет взять в руки, достать его и продолжая подсыпать муку, вымесить в гладкое тесто на столе.

8. В кастрюлю налить пару ст. ложек раст. масла и размазать по дну и стенкам.

9. Переложить туда тесто, обкатать в масле, накрыть и убрать в тепло на 1,5-2 часа.

10. В это время приготовить начинку:

11. К фаршу выдавить чеснок.

12. Добавить мелко-порезанный лук

13. Добавить специи и перемешать.

14. Влить сливки и снова перемешать.

15. Лепим и жарим:

16. Тесто обмять и смазанными раст. маслом руками сформировать шарики.

17. Дать им минут 10 постоять.

18. Из фарша тоже налепить такое-же кол-во шариков.

19. На присыпанном мукой столе, шарик из теста приплюснуть ладошкой (тесто очень мягкое и податливое - скалка не нужна.)

20. В серединку положить шарик-начинку, и защипать тесто вокруг начинки, оставляя серединку открытой.

21. Дать постоять минут 15.

22. Жарить на сковороде, в большом количестве раскалённого раст. масла, с двух сторон до золотистой корочки, сначала открытой стороной вниз, потом переворачиваем.

23. Готовые беляши складывать на бумажные салфетки, чтобы ушло лишнее масло.

24. И сразу подавать, очень вкусно со сметанкой.


Если честно, то чебуреки мне больше нравятся.улыб


(около 16 больших в ладонь штук):

1 кг готового фарша (с луком, солью и перцем), 6 стаканов муки, 2 ч ложки соли, 2 стакана молока и 2 яйца.

В миску с 2 стаканами муки вбить 2 яйца, влить 2 стакана молока с солью и хорошо размешать.

Постепенно добавить 2 стакана муки и вымесить. Еще 2 стакана высыпать на стол и выложить на них тесто из миски. Замесить до «нелипкости». Положить в целлофан на 30-40 минут.

Тесто раскатать в тонкие лепешки толщиной 3~4 мм и диаметром 18~20 см.

В фарш влить 1 стакан воды и размешать. На лепешки выложить по 1-2 столовые ложки фарша и разровнять его. Лепешки сложить пополам, хорошо прижать края и обрезать специальным гофрированным круглым ножом. Если такого ножа нет, то края лепешек можно просто защипать. В глубокой сковороде хорошо разогреть растительное масло без запаха и обжарить чебуреки с двух сторон. Жарить на средней мощности


ИЛИ


4 стакана муки,320 мл воды

1 ст.л. водки

1 яйцо

2 ст.л. растительного масла

0,5 ч.л. соли

1.Вскипятить воду с солью и маслом.

2.Немедленно заварить в ней 1/2 стакана муки, стараясь размешать комки и дать остыть, (заваривание части муки делает тесто мягким и эластичным)

3.Добавить яйцо и водку (можно и без водки, но с ней лучше), перемешать. Постепенно добавляя остальную муку, вымесить тесто. Тесто не должно липнуть к рукам, если липнет добавитъ немного муки. Дать настояться 1 час можно и больше. В процессе выстаивания 1 раз перемесить.

Фарш:

мясо, (лучше баранина), лук, вода, соль, перец, специи по желанию.

..правильнее проживать свои чувства, а не прятаться от них. (с)
#12 
Irma_ патриот11.03.20 13:14
Irma_
NEW 11.03.20 13:14 
в ответ Aterra 11.03.20 11:39
купите тесто в русском,

У нас в HIT любое тесто.

ТС, у вас есть ХИТ?

..правильнее проживать свои чувства, а не прятаться от них. (с)
#13