Что можно сделать из бедра путы/индюка?
заказали на крестьянском подворье половинку путы
Я как её увидела аж испугалась,
такие огромные части "тела"
Ну с грудинкой понятно
А что делать с одной ножкой , крылом и бедром??
Бульон из неё съедобный ??
Hagen - Iserlohn und Umgebung (HA-MK-EN .....)Hemer, Wetter, МК, NRW
бедро запечь в духовке
или срезать кость..сделать рулет и запечь..а кость с крыльями в бульон
Просто запечь в духовке - не очень удачная идея. Мясо получится жёстким и шкурка будет дубовая. Хотя даже в этом случае мясо бедра - необыкновенно вкусное! Срежьте весь лишний жир, какой только вы срезать сможете. Надо нашпиговать между мышечных волокон смесью приправ, кость не вырезать. Обжарить на сковороде на СМАЛЬЦЕ (не на растительном масле ни в коем случае) со всех сторон и уложить в сотейник, на дне которого - нарезанные овощи (морковь, порей, сельдерей) КОЖЕЙ ВНИЗ, влить полтора стакана горячей воды. Кожа должна быть в воде. Задвинуть в разогретую 170 градусов с вентилятором духовку и держать там 1 час 15 минут или 1 час 30 минут. Зависит от веса бедра. Можете закрыть фольгой, если вам кажется, что верхняя часть становится чересчур тёмной и поджаристой.
Теперь перевернуть бедро кожей вверх, подлить водички немножко и уже ничем не прикрывая, оставить ещё на 30-40 минут. Всё. Из бульончика выловить овощи и загустить его соусенбиндером. Размешивать обязятельно венчиком, не вилкой или ложкой.
Мясо останется плотным, не будет сильно мягким, что на языке тает, но у него сохранится его особенный превосходный вкус. Если вам нужно получить очень мягкое мясо, то лучше долго запекать в рукаве. Но тогда из-за длительного тушения оно потеряет свою индивидуальность и лёгкий привкус сливочного масла.
Просто запечь в духовке - не очень удачная идея. Мясо получится жёстким и шкурка будет дубовая
c чего такие выводы?
мы часто покупаем оберкойле и запекаем с овощами в ромнртопф
не жёстко и не дубово🤗
Судя по условиям, которые вы обрисовали, вы запекаете не "просто", а в сосуде, да с овощами. "Просто" имеется ввиду запечь на противне, ничем не накрывая, не исполняя лишних телодвижений.
Ещё 6 лет назад я покупала очень часто на холодец индюшачьи голяшки, которые надо было варить от силы 70 минут. Но то ли содержание птицы изменилось, то ли породу поменяли, но постепенно в продаже появились другие голяшки. Более тёмного цвета, крупнее, жир можно было явственно увидеть. А главное - их надо было варить минимум два часа. Но вкусные. Вот от таких голяшек такие и бёдра. Поэтому имеет смысл немного над ними поколдовать.
а бульон из ноги и бедра будет съедобным ??
Просто на всех этих частей и не хватит,
а возиться так долго с духовкой неохота,
чтобы только попробовать🙁
Так как мы птицу до покупки не видели,
думала, если крестьянская,
то маленькая будет,
как в России на базаре
А оказался монстр😯
ПС: раньше я много раз запекала в луховке крылышки (было очень вкусно)
Ножки - тоже ок
А бедра никогда отдельно не готовила
Hagen - Iserlohn und Umgebung (HA-MK-EN .....)Hemer, Wetter, МК, NRW
"а возиться так долго с духовкой неохота,"
ну, раз возиться неохота... я жалею о своём потраченном времени, которое я потратила, расписывая способ приготовления.
Ничего не зря, я слюньки проглотила и обязательно хочу по Вашему рецепту попробовать.
почему зря,
охотно воспользуюсь вашим рецептом
Если в след. Раз куплю больше мяса
А сейчас и не туда и ни сюда
1 ножка, 1 крыло, 1 бедро
Грудинку я заморозила
++
Hagen - Iserlohn und Umgebung (HA-MK-EN .....)Hemer, Wetter, МК, NRW
я из одного крыла варила, оно почти кг вытянуло
остальные части можно добавить
и в суп можно, что там гадать то, мясо как мясо, всё что угодно можно приготовить
я когда то испробовала индюшиные крылья ,
как "чикен вингс" в духовке делать
Получилось очень вкусно,
но я делала большое количество
Несколько килограммов
- 2 протвиня за один раз
Запечённые крылышки показались мне вкуснее ножек и грудинки👍
И стали моей любимой частью индейки
/
Hagen - Iserlohn und Umgebung (HA-MK-EN .....)Hemer, Wetter, МК, NRW
всегда вырезаю кость и запекаю рулетом просто в духовке ,ничем не накрывая.
Мясо всегда просто 👌 не пугайте людей зря))
Нп. каких только фриков нет на форуме. Вот теперь каннибал, пожираюший проституток. Пута - по-испански - проститутка.
каждый думает в меру своей распущенности🤗
Вы же здесь на руссконемецком кулинарном форуме, никаких испанских пр....к😼
Hagen - Iserlohn und Umgebung (HA-MK-EN .....)Hemer, Wetter, МК, NRW
ну и кто такая пута? По-немецки Puten, По-русски индейка
не очень удачная идея. Мясо получится жёстким и шкурка будет дубовая. Хотя даже в этом случае мясо бедра - необыкновенно вкусное! Срежьте весь лишний жир, какой только вы срезать сможете. Надо нашпиговать между мышечных волокон смесью приправ, кость не вырезать.
Вот тут вы неправы, запечь в рукаве с овощами или фольге, только перед этим замариновать надо,мммм.... мясо нежнейшнее, можно как буженину на стол, кстати, всегда все отмечают что мясо очень мягкое и вкусное... и готовлю как горячее к рису , например, если срезать кость, то можно сделать рулет... я делаю так, надо немного отбить, распластать , смазать смазать горчицей и укладываю слой круги, слой острого сыра, слой чернослива, можно только курагу или чернослив, крепко заворачиваю, смазываю оливковым маслом и в фольгу, из бульона , который вытечет готовлю соус с клюквой или морошкой, неохота возиться, можно просто баночку клюквы купить
из ноги можно сделать шикарный шашлык. Напоминает баранину.
Спасибо за фотку. На ней как раз и видно, что не просто на противне без накрытия запечено, а в рукаве с последующим разрезом. Нормально, блин.
там очень буквально воспри6имают термин'просто"
Типа...увидел бабочку- поймал и съел😊
🤗
как раз вчера готовила из бедра любимое всеми домашними блюдо.
В Алди есть в морозилке ракушки с паприкой и томатами. Прожариваю мясо бедренное на сковороде, потом туда этот мишунг ракушек и овощей, от себя ещё в этот раз добавила брокколи и немного цветных макарошек. Залила соусом и протушила. Приятного аппетита!
Какая отличная фотка получилась. Именно так и у меня выглядит после запекания. Тоже подаю с красной капустой и картофелем, чаще на Рождество. Но и просто так без повода тоже.
Прожариваю мясо бедренное на сковороде, потом туда этот мишунг ракушек и овощей, от себя ещё в этот раз добавила брокколи и немного цветных макарошек.
макароны сырые сухие? 
Залила соусом и протушила.
какой соус?
Именно на противне без накрытия. Что вы блин там видите? Я наверное лучше вас знаю как Я готовила 🤦♀️😁 уж простите меня за то,что у вас так не получается 😊
Нет не мариную. В мясе мне нравится натуральность. Натираю солью и в духовку на противень.
макароны сырые, соус в основном покупаю пакеты от Магги или Кнорр. Например, Gemüse Pfanne или любой другой, только без томата.
ничего не зря писали🤗
Обязательно воспользусь вашим рецептом!!!
Сама не любитель мяса, а индюшатину люблю, и в духовке готовить люблю!
Так что спасибо вам🌷
Я тоже из пакетика соусы не очень, пытаюсь сама соус делать.
на здоровье )) не забудьте только на противень немного водички налить,чтобы мясо не прицепилось при жарке к противню.
можно любой свой соус-подлив сделать. Например, молоко-вода-мука. Как самый простой вариант.
да чего тут только не узнаешь на форуме🙈
домашний соус- клей, бедро индейки запекать- сухо...огурцов, капусты нет...
прям бармудский треугольник а не германия🤣🤣🤣
Вместо воды добавить шматочек сливочного масла, и будет бешамель.
вот, с маслом уже лучше, уже не клей:)
а если добавить специи и/ или другие ингр., например желток-лимон-вино-эстрагон, итд, то будет ещё вкуснее
Можно просто потушить индюшатину с луком и морковью. Просто и вуксно выходит. Хотя, плов - самое оно :)
я сегодня тоже расчлененку купил. Нога путаны. Людоеды везде, даже в Rewe. Вот уже час сидит в духовке в рукаве для запекания, нашпигованая чесноком. Если не лопну, о результатах отпишусь.
лопнул?
Тоже купила в пенни ногу по 2,22 евро за кило. Более 2х кило.
Вся в раздумьях- засовывать ли ее в рукав или положить на суповые овощи?
Вот такая нога получилась.
Держала 45 минут на одной стороне, потом 45 на другой.
Получилось очень нежно и очень сочно. По мне так черезчур нежная консистенция. Прям жевать не надо.
Кожа тоже очень вкусная.