Мой ответ Биг Маку 2
И такие рецепты бывают ..
Ушедшему энтузиасту-кулинару с которым общался, Вите Борману посвящаю этот пост.
На флоте принято называть корабли достойными людьми, когда они уходят.
Пусть рецепт плывет по инету вместе с твоим именем.
Идея его возникновения возникла после просмотра фотографии, когда Витя держал на охоте за ноги зайца. Жаль, я не могу это фото найти снова.
И возникла мысль сделать охотничьи пельмени из дичи, точнее не совсем пельмени, а взять оттуда начинку и пересадить её в восточные жареные
пельмени, а точнее в гедза.
В начале займемся тестом.
Рецепт теста прост: два стакана муки, полстакана кипятка с молоком , щепотка соли.
В это время займемся
начинкой.
В первую очередь дичь . Сходил в МЕТРО , купил полкило гуляша из зайца . Так как у зайца как правило мясо
сухое , то к нему добавил 250 грамм жирной свинины, где-то 200 грамм отваренных опят и чуток подслащенной вяленой клюквы, чеснок, зеленый лук
Измельчаем мясо в блендере или ножом .
И тут ко мне пришла мысль, чтобы сделать манты сочными в них добавляют тыкву или капусту.
Кинулся, нет ни того и ни другого. Есть салат айсберг. По струкуре, очень похож на китайскую капусту.
Вот я и добавил этот салат в фарш.
осталось только нарезать перья зеленого лука , поперчить
и посолить
Начинка готова. Займемся тестом .
Заново хорошо размяли тесто, затем его разделили на две части .
Достали губозакаталку), точнее лапшерезку
Прокрутили тесто до толщины 2 мм .
Затем формочкой нарезали кружочки и присыпав мукой сложили в тарелку.
Приготовили воду . Половинку кружечка смазали водой и чайной ложкой положили начинку .
Затем защипывая края теста внахлёст с одного края, делаем бормач.
На все надо терпение .
Ставим борманчи в холодное место.
Достали сковородку,начинаем готовить.
и на растительном масле обжарили донышко .
Затем влили полстакана воды для образования пара и прикрыли крышкой на пять минут .
За Витю ... не чокаясь !
Хамелеон моря в томатном соусе
Хотя я вышел на рыбалку за кальмарами, но волею судьбы мне попались две каракатицы. Так это еще лучше подумалось мне, потому что 400 грамовые каракатицы, гораздо вкуснее своих братьев из головоногих-кальмаров.
Начинаем делать себе праздник) весна наступила.
Нам понадобится:
КАРАКАТИЦА(КАЛЬМАРЫ) 800-1000 гp
СОЛЕНЫЕ АНЧОУСЫ 3 филейки
ПОМИДОРЫ ОЧИЩЕННЫЕ можно кусочками, как у меня и чуток пассированных 400 гр
ЧЕСНОЧНЫХ ЗУБЧИКА 2
ПЕТРУШКА 1 пучок
ТОМАТНАЯ ПАСТА 1 чайная ложка
ОЛИВКОВОЕ МАСЛО EXTRA VIRGIN (EVO) по вкусу
ОСТРЫЙ СУШЕНЫЙ КРАСНЫЙ ПЕРЕЦ ЧИЛИ 1
Солить по вкусу.
Тщательно промойте моллюска и порежьте его на кольца или кусочки. Отделите щупальца от головы, они пойдут в сковородку первые.
Нарежьте чеснок, перец чили и петрушку.
На сковороде с маслом обжарить нарезанный чеснок, перец чили и петрушку; затем добавьте опресненные и нарезанные анчоусы и растворите их в соусе.
Как только соус станет однородным, добавьте моллюска, щупальца пойдут первые и готовьте около 5 минут на среднем огне.
Как только жидкость выпарится, добавить помидоры, томатную пасту и щепотку соли, накрыть крышкой и варить на медленном огне полчаса, может чуть больше, при необходимости подливая немного горячей воды.
Это блюдо хорошо сочетается с натертыми чесноком гренками.
Смачного!
А вы знали, что ананас станет слаще, если его посолить?
Соль, вступая в реакцию с лимонной и яблочной кислотой, нейтрализует её
А если его ещё и поперчить - то это спасение в жару. 😎
Мне это наш гид на Шри Ланке посоветовал, с тех пор это мое любимое средство спасения 🤣👍
Малевич " Утреннее яйцо")
Проходя мимо беседующих дам, поручик Ржевский услышал обрывок разговора:
- Знаете, милочка, серебро от яиц темнеет...
"Век живи - век учись" - подумал поручик, перекладывая серебряный портсигар из кармана штанов в куртку.
Это не троллинг а анекдот, смысл которого не каждая Mortishia Adams сможет понять.
Почему яйца не стоит есть серебряной ложкой
Не соглашусь. Можешь переубедить? Факты, фото. Не "помню" кто, но довольно часто об этом просит.
Икорница – небольшая
чаша, которую изготавливают из серебра,
стекла или морских раковин. Подробнее:
https://povar.ru/wiki/posuda/ikornica-410.html
Как подавать красную икру: правила этикета
http://www.horizonseafood.com.ua/ru/show_news/24/
Согласно правилам этикета, если красную икру подают как отдельное угощение, а не в составе любого блюда, ее необходимо заключить в икорницу, поставленную на колотый лед.
Учитывая способность икры впитывать в себя привкус металлической банки, икорницы изготавливают из фарфора, серебра или стекла. Что позволяет сохранять натуральный вкус икры. По этой же причине в красной икре обязательно должна подаваться специальная ложечка, допускается использование серебряного или стеклянного предмета.
В инете полно ссылок. Надеюсь информация была полезной.https://fama.ua/blog/story/ikornitsa-chto-eto-takoye-i-gde...
https://настоящеесеребро.рф/article76
Ушёл, пока кадило опять не раздули.
Спорить с тобою не собираюсь, про серебро при царях тоже улыбнуло)
Икру подавать может и подавали в серебре идиотам царям, а вот ложка должна быть точно не серебрянной! Из жемчуга😉
И тебе, скопировавший ссыль из русского тырнета я точно не доверяю. Сразу видно, что ты не в теме гастрономии и тем более правил подачи высокодорогих продуктов, как икра!
назад
список