Мой ответ Биг Маку 2
Хрустящий рулет из свинины с латиноамериканским аккомпанементом
Продолжаем тему простых , но вкусных блюд. Предлагаю вам основной аккорд в партии главного блюда, где гарниром может служить как пример обжаренный картофель , а лучше наверное тушеная кислая
капуста.
Все очень просто.
Нужно взять кусок бекона без части ребер с кожей.
Из мяса убрать все хрящики, маленькие косточки.
На коже аккуратно сделать острым ножом надрезы, вот такой решеткой.
Постарайтесь надрезать не глубоко . только саму кожу.
Сверху кожу посолите, поперчите.
Переверните мясо и разделите его пополам, но не до конца .
Должна получится вот такая книжка.
Внутреннюю часть обмазываем соусом чимичурри. Рецепт соуса найдете здесь
Аккуратно заворачиваем в
рулет и перетягиваем шпагатом.
Перекладываем рулет в противень, кожей вниз .
Противень наливаем стакан смеси пива и воды.
Ставим в духовку на 175 градусов . Через полчаса переверните , кожей вверх.
Считайте
приблизительно 1 кг час. Но я использовал гриль термометр. Последние
двадцать минуть поставте духовку на повышенную температуру. чтобы хорошо
образовалась хрустящая корочка. Температура внутри я сделал 66
градусов.При этой температуре мясо будет сочным и мягким.
Думайте о других, помогайте кому вы можете помочь. Всем быть здоровыми !
Игорь, мы подсели на бургеры🙈😎
Посоветуй мне пожалуйста, как правильно приготовить сырный соус из чеддера?
Судя по твоим рецептам и фото- ты просто сыр кладёшь на гриль, верно?
Я делала на основе бешамель с сыром чеддера, но он застывает моментально и вкус так себе. Я хочу жидкий, поливать прям каклетку)))
Соус барбекю- это не моё, к рёбрами свиным отлично, но к бюргеру неа(
Кстати- халапенью отличная идея, нам понравилось ( я маринованный использую).
Спасибочки за идеи!
спасибо, жду.
Да, на основе бешамель, мне показалось пресновато, даже специи не спасли соус.
Может сыр для фондю купить?
У меня нет опыта)
Кстати...булки бриошь для гамбургера от Эдеки👌👌👌👍
Я их кидаю на гриль и прям супер)
Все к кому не обращался давали рецепты на основе бешамеля в тои или ином виде.
Но я не теряю надежду должен ещё один позвонить)
Кстати вот случайно наткнулся. Неожидал в рунете, но он может быть интересен.
после него аналог в немецком сегменте, кстати на этом сайте покупаю перец
https://pepperworld.com/rezepte/chile-con-queso/
и конечно барбекю
Парад десертов
Увидев в ветке кантуччини , сразу вспомнил , что тоже делал.
Кантуччини.
Перво наперво хочу процитировать вики
Бискотто
(итал. Biscotto) — популярное итальянское кондитерское изделие,
представляющее собой сухое печенье с характерной длинной и изогнутой
формой. С итальянского переводится как «дважды запечённое». Бискотти —
это общее название печенья в Италии.
Особая разновидность бискотти —
кантуччи, кантуччини, это вид печенья, распространённого в Тоскане.
Готовится из муки, сахара, масла, яиц. В оригинальном рецепте с
добавлением миндаля, а сейчас и с другими добавками — шоколадом,
сухофруктами. Тесто для бискотти формируют в виде батона, запекают,
потом разрезают на ломтики и снова запекают. После выпечки их можно
окунуть в растопленный шоколад. Храниться печенье может в течение 3-4
месяцев.
В других странах как и в Италии, этот вид бискотти
известен как Бискотти ди Прато, Бискочус или Кантуччини («Маленькие
уголки»). Так как бискотти — очень сухое печенье, его чаще всего подают с
каким-нибудь напитком. В Италии печенье подают с Vin Santo (десертное
вино). В Америке бискотти едят с кофе или чёрным чаем. А в Испании их
обычно подают с рюмкой сладкого десертного вина, такого как мускат.
Готовится это печенье очень легко.
Нам понадобится:
250
грамм очищенного миндаля. Чтобы очистить миндаль от шкурки, опустите
его в кипяток на пять минут, затем легким нажатие пальцами на шкурку,
она освободит миндаль.
200 грамм муки
180 грамм сахара
1 ч.ложка разрыхлителя для теста
2 яйца
2 ч. ложки ванильного экстрата или в моем случае стручок ванили.
Ставим духовку на 180 градусов.
Часть миндаля измельчить, но не очень мелко.
В подходящей посуде смешать муку, сахар, разрыхлитель, добавить миндаль. Хорошо перемешать.
Яйца смешать с ванилью. Добавить в посуду с мукой и замесить тесто.
Тесто разделить на две части. Придать полуовальную форму. Присыпать сахаром и поместить в духовку на 30 мин.
Затем
достаем и разрезаем выпечку на ломтики толщиной 1 см. Снова укладываем
их на противень, температуру уменьшаем до 160 градусов и выпекаем ещё 20
мин до готовности, пока они не приобретут легкую золотистую окраску.
За то время пока в духовке готовились кантучинни, можно сделать легкий десерт с черникой и миндальным печеньем.
Крем с черникой и миндальным печеньем
В состав входит :
Натуральный йогурт минимум 10 процентной жирности — 400 грамм
Черника свежая — 150 грамм
Малина свежая — 100 грамм
Прозрачный мед — 3 ст. ложки
Экстрат миндаля — 5 капель
Миндальное печенье — 100 грамм
Большую часть ягод слегка подавим вилкой, оставляя целые ягоды для украшения.
Также поступим с печеньем.
В подходящей посуде смешаем все ингредиенты и разложим крем в формы для подачи.
Украсим целыми ягодами и польем медом.
Последним завершает наш парад один из самых распространенных десертов.
Панна — котта
Готовится очень легко, но требует немного времени.
Нам понадобится:
Молоко — 300 мл
Сливки — 300 мл
Желатин — 3-4 листка или 20 гр.
Ваниль -1 стручок
Сахар -100 грамм.
Цедра апельсина
Желатин замочить в холодной воде.
Молоко,
сливки, ваниль, цедру, сахар смешать в кастрюльке и поставить на
средний огонь. Поварить 10 мин, снять с плиты и добавить желатин. После
того как желатин растворится, разлить по формам, предварительно процедив
через сито. Поставить в холодное место минимум на три часа.
Пока
остывает, займемся фруктовым соусом для крема. В принципе здесь
возможны сотни вариантов с ягодами или фруктами. Я вам покажу соус из
слив.
Берем 6-8 штук слив. Половиним, вынимаем косточку, складываем в
кастрюльку. Добавляем 3 ст. ложки меда, стручок корицы, тонко
порезанную кожицу четверти апельсина, столовую ложку бальзамического
уксуса . Ставим на маленький огонь, прикрываем крышкой и готовим до
размягчения слив. Подаем вместе с панна-котой.
Пока остывает,
займемся фруктовым соусом для крема. В принципе здесь возможны сотни
вариантов с ягодами или фруктами. Я вам покажу соус из слив.
Берем
6-8 штук слив. Половиним, вынимаем косточку, складываем в кастрюльку.
Добавляем 3 ст. ложки меда, стручок корицы, тонко порезанную кожицу
четверти апельсина, столовую ложку бальзамического уксуса . Ставим на
маленький огонь, прикрываем крышкой и готовим до размягчения слив.
Подаем вместе с панна-котой.
Не забудьте купить любимым цветы.
Уюта и тепла вашему дому ! Всем быть здоровыми !
Все банально просто
2 кг куриных крылышек,
3 чайные ложки кунжутового масла
8 ст.л. светлого соевого соуса
4 ст.л сладкого чили соуса
2 ст.л. хоисин соуса
Сок лимона
Разделяем крылья на предплечье. Крылышки посолить.
Соусы все смешиваем в одной посуде.
Добавляем туда крылья, хорошо их обмазываем в маринаде и оставляем в холодном местие на час, два для маринования.
Дальше в духовку на 200 градусов и печем приблизительно 45-60 мин . не забывая крылышки переворачивать.
Можете обсыпать жаренным кунжутом.
И вуаля.
Будьте здоровы !
Венгерская уха халасле из местечка Тольна
У этого пользующегося большой популярностью в Венгрии рыбного супа , так же , как и гуляша имеется много вариантов .
А познакомлю вас с вариантом халасле из местечка Тольна.
Вы же знаете , что главным и необходимым условием хорошего рыбного супа это бульон. Халасле в основном варят из карпа.
Я вам покажу классический вариант и как варят в этом селе.
Нам понадобится карп, у меня он приблизительно 2 кг. Перец болгарский, венгерский, сырцовый, в общем какой у вас есть грамм 700 -800 , лук
репчатый 2-3 шт., острый перец , парочку средних помидоров., три ст. ложки паприки сладкой и собственно и все.
Перво-наперво чистим рыбу , затем филитируем.
Филе карпа карбуем с внутренней стороны, т.е. через каждые максимум 5 мм
делаем надрезы, чтобы потом не было проблем с вилковыми косточками и
делим на порции.
Нарезаем овощи. Главное в рыбном супе это бульон.
Первое отступление. Когда готовился опубликовать пост сталкнулся с двумя способами готовки бульона .
Первый, мы загружаем кастрюлю остатками рыбы после филитирования , заливаем водой, даем вскипеть и затем добавляем лук и остальные овощи .
Второй. делается поджарка из лука на смальце, до стекленения лука, затем к нему прибавляется рыба , часть сладкого перца.
Какой из этих способов вам ближе, можете выбирать. Второй кстати способ распространен ближе к границе Украины, во всяком случае у меня сложилось
такое впечатление , что и не удивительно . В украинской кухне в заправочные супы , как правило делается зажарка, которая и придает более
яркий вкус.
А вкусах не спорят, делайте
как вам ближе. Оба способа рабочие.
Бульон должен хорошо провариться . Рекомендую не менее 2 часов, а то и более.
И так это классический способ варки халасле. Я уже говорил , что этот суп имеет множество вариантов, как борщ например.
В местечке Тольна это между Пакш и Сексард добавляют домашнюю лапшу. Мне
очень понравилось такое дополнение и я так же повторил его.
Для этого взял на 110 грамм муки одно яйцо и замесил крутое тесто, оставил его на час отдохнуть.
Потом раскатал и нарезал лапшу.
Бульон сварился и через сито отфильтровали суп , кусочки мяса и овощей соответственно перетерли в сите и поставили снова на огонь, Добавили
оставшийся сладкий перец и три столовые ложки сладкой паприки. Паприку добавляют как в начале варки супа , так и в конце. Как вариант , я
встречал добавляли в суп красного сухого вина. Поварили до готовки рыбы и дали супу еще с четверть часа постоять.
Начинаем собирать тарелку.
Для остроты порезал халапеньо и острый зеленый перец , смешал его с петрушкой и кинзой. Отличное сочетание получилось . Вначале в тарелку
кладем, предварительно отварив, лапшу , кусочек рыбки и заливаем супом .
Присыпая зеленью.
Суп бомбейский получился . Рекомендую
Всем быть здоровыми !
назад
список