Хлебная ветка 2
Спасибо.
Это значит на опару примерно 9 стартера, 27 воды, 27 муки (белой или цельнозерновой?)
При формовке просто верх , низ сложить, а потом с боковинки рулетиком завернуть ? Наверное не приминать совсем, чтобы пузыри воздуха не повредить?
Простите за возможно тупые вопросы, но очень хочу научиться 
👋🌹
10 стартера, 30 муки, 30 воды - этого как раз хватит на эту буханку.
Нашла точное видео, как я формовала этот
мне кажется, что у меня тоже не идеально дырки, думаю передала тесто в некоторых местах...
Я последнее время с жидким работала, а там формовки нет) подзабыла)
Вау какой красавец!!!
отличный хлебушек👍
Над кислинкой надо работать, чутьё нарабатывать💪✍👀
Причины:
- перестояла опара
- быстрая расстойка в тепле ( или долгая)
Вы пробуете закваску, опару на вкус?
Вы пробуете закваску, опару на вкус?
Нет, а какой у нее должен быть вкус.
Хлеб сьели конечно, даже не дали ему остыть толком.
Да мне еще работать и работать у меня была долгая расстойка в холодильнике 18 часов.
И еще вопрос после скoльки часов кормежки закваска считается зрелой, напримере левито.
после скoльки часов кормежки закваска считается зрелой, напримере левито
У всех по-разному, у кого 6 часов, у кого 8, у кого 10. Зависит от качества закваски и температуры в комнате.
в холодильнике 18 часов
Это нормальная расстойка в случае 20% опары в тесте. Если больше процент дрожжей в тесте, то время расстойки уменьшать.
Сколько у вас было муки в рецепте и опары в граммах?
Попробуйте как-нибудь испечь хлеб без холодной расстойки, когда будет полдня свободно. Посмотрите на результат.
простите🌹 это автокорректор!
Я исправила)
Сладенький я хотела сказать от морковки.
