Блиц-вопрос -2
Для меня смысл закваски в блинах исключительно во вкусовых качествах. Мне нравится вкусоароматика закваски. Блины получаются такие... хлебные что ли.. Не знаю как правильно описать вкус (как пиво в бане на камни плеснуть😀) Это именно то, что мне нравится. А с кипятком блины получаются более ажурные. Главное, не заварить тесто до сгустков, но я уже писала, что лью не крутой кипяток и при этом интенсивно мешаю тесто. Особого разрыхления теста я не ожидаю и мне это в данном случае не надо. Я и в беззаквасочные блины никогда не добавляю соду или Backpulver. Когда приезжает дочь на блины, я делаю тесто без закваски. Ей беззаквасочные блины нравятся больше.
Кстати, специально посмотрела, есть рецепты блинов на закваске, в которые добавляют именно кипяток. Например, у Оксаны Кузнецовой, Лены Железняк, Оли Пекарько. Технология приготовления блинов Оксаны Кузнецовой не отличается от той, что я описала выше. Я думаю, что вариантов множество, каждый выбирает то, что ему больше подходит 😊🌹
Скажите, а если без кипятка на закваске, но добавить соды немного, будут с дырками или без?
По вкусовым качествам я все стремлюсь, чтобы были с небольшой кислинкой, но желаемого вкуса я пока не достигла.
Я к кислинке как раз не стремлюсь и во вкусе моих блинов её нет.
С содой я блины не делаю, поэтому ничего сказать про это не могу. А про кипяток я уже написала. Может быть, девочки, которые более глубоко вникают в технологические вопросы, смогут Вам ответить. Я, конечно, знакомлюсь с технологией, но только, когда сталкиваюсь с конкретным рецептом, требующим бОльшего погружения в тему, чем обычно. Т.е. я практик, а не теоретик. Могу рассказать только про то, что и как делаю я и какой при этом получаю результат 😊🌸
где? Можно фото или ссылку?
Я покупаю для жарки Butterschmalz в Эдеке только в холодильнике. Ничего не стоит вне)
В отделе масла.
Первый раз слышу про вне.
Где?
100% химия, как и маргарин без холодильника. Что за маргарин то такой?
Скиньте фото, коода будете в магазине, я почитаю состав.
с ней бесполезно спорить, она видела какие то сливки, одному богу извесно, что за сливки.
Я предполагаю, что для кофе, о которых Солнышко писала))
Я делала с кокосовой стружкой на сливках от Сюткиных , очень вкусные.
Про вкус, согласна, у каждого свой.🌹👋
Просто меня удивило, что рецепт Забавникова на кипятке. Сама с ним стояла и делала эти блины на МК.
Мне кисло, впрочем, как и хлеб на закваске.
Хотя увлекалась одно время хлебом, но только ради опыта. Галочку поставила, что могу.
конечно 100% химия, ага))
Прикреплённые файлы
Вот такой
https://de.openfoodfacts.org/produkt/4316268043656/butter-...
Ну ты сейчас будешь отрицать маргарин без холодильника? Без понятия какая там химия, я его не беру так-же как и молоко без холодильника. Я это к тому написал, что стоит в нетто на полке где маргарин. Я его искал в холодильнике, а оказался он с этим маргарином
Спасибо за ссылку, всё равно буду дальше покупать из холодильника.
Без холодильника я доверяю только ГХИ в биомагазинах.
Лена, как пример.
В пенни Butterschmalz в холодильнике и состав только Butterschmalz
В лидле вне холодильника и в составе еще Stickstoff
По поводу в общем споров про состав и пр, сеичас меня опять обзовут высокомернои ))), но у меня блины получаются всегда и изо всего, и все на глаз.
На закваске мне тоже нравятся, кислоты или явного дрожжевого или еще чего там, вкуса, нет.
Если я делаю заквасочные блины, то в основном на остатках закваски, которую я некоторое время собирала
Что там можно сделать неправильно, непонятно
Светик, ну наконец то ты что то сфоткала👍
Теперь верю, но не куплю.
Теперь на очереди сливки 10% из турецкого🤣
В пенни Butterschmalz в холодильнике и состав только ButterschmalzВ лидле вне холодильника и в составе еще Stickstoff
Спасибо дорогая, я ж говорю без холодильника топленое промышленным способом не брать)
поводу в общем споров про состав и пр, сеичас меня опять обзовут высокомернои
Да не обращай внимания.
Лучше конечно, как бабушки самим, но мамло купить соответствующего качества тоже еще та лотерея. Тему про масло помнишь ? ( где на козье перешли).
Поэтому я за жиры из холодильника, исключение гхи. Обалденное масло, кто любит каши.