Для меня смысл закваски в блинах исключительно во вкусовых качествах. Мне нравится вкусоароматика закваски. Блины получаются такие... хлебные что ли.. Не знаю как правильно описать вкус (как пиво в бане на камни плеснуть😀) Это именно то, что мне нравится. А с кипятком блины получаются более ажурные. Главное, не заварить тесто до сгустков, но я уже писала, что лью не крутой кипяток и при этом интенсивно мешаю тесто. Особого разрыхления теста я не ожидаю и мне это в данном случае не надо. Я и в беззаквасочные блины никогда не добавляю соду или Backpulver. Когда приезжает дочь на блины, я делаю тесто без закваски. Ей беззаквасочные блины нравятся больше.

Кстати, специально посмотрела, есть рецепты блинов на закваске, в которые добавляют именно кипяток. Например, у Оксаны Кузнецовой, Лены Железняк, Оли Пекарько. Технология приготовления блинов Оксаны Кузнецовой не отличается от той, что я описала выше. Я думаю, что вариантов множество, каждый выбирает то, что ему больше подходит 😊🌹

Скажите, а если без кипятка на закваске, но добавить соды немного, будут с дырками или без?

По вкусовым качествам я все стремлюсь, чтобы были с небольшой кислинкой, но желаемого вкуса я пока не достигла.

Я к кислинке как раз не стремлюсь и во вкусе моих блинов её нет.

С содой я блины не делаю, поэтому ничего сказать про это не могу. А про кипяток я уже написала. Может быть, девочки, которые более глубоко вникают в технологические вопросы, смогут Вам ответить. Я, конечно, знакомлюсь с технологией, но только, когда сталкиваюсь с конкретным рецептом, требующим бОльшего погружения в тему, чем обычно. Т.е. я практик, а не теоретик. Могу рассказать только про то, что и как делаю я и какой при этом получаю результат 😊🌸

где? Можно фото или ссылку?

Я покупаю для жарки Butterschmalz в Эдеке только в холодильнике. Ничего не стоит вне)

В отделе масла.

Первый раз слышу про вне.

Где?

100% химия, как и маргарин без холодильника. Что за маргарин то такой?

Скиньте фото, коода будете в магазине, я почитаю состав.

с ней бесполезно спорить, она видела какие то сливки, одному богу извесно, что за сливки.

Я предполагаю, что для кофе, о которых Солнышко писала))

нп

А как вы относитесь к блинам с разными добавками?

Сейчас блогеры-кулинары часто показывают рецепты с сыром/луком/творогом/укропом внутри, типа таких:

Я делала с кокосовой стружкой на сливках от Сюткиных , очень вкусные.

https://p-syutkin.livejournal.com/532082.html

Про вкус, согласна, у каждого свой.🌹👋

Просто меня удивило, что рецепт Забавникова на кипятке. Сама с ним стояла и делала эти блины на МК.

Мне кисло, впрочем, как и хлеб на закваске.

Хотя увлекалась одно время хлебом, но только ради опыта. Галочку поставила, что могу.

конечно 100% химия, ага))

Прикреплённые файлы

Вот такой

https://de.openfoodfacts.org/produkt/4316268043656/butter-...

Ну ты сейчас будешь отрицать маргарин без холодильника? Без понятия какая там химия, я его не беру так-же как и молоко без холодильника. Я это к тому написал, что стоит в нетто на полке где маргарин. Я его искал в холодильнике, а оказался он с этим маргарином

Не заметил твое сообщение

Надо попробовать, интересненько 🙂

Очень рекомендую, блинчики десертные.

Если любите кокос, то 👍

Спасибо за ссылку, всё равно буду дальше покупать из холодильника.

Без холодильника я доверяю только ГХИ в биомагазинах.

Лена, как пример.

В пенни Butterschmalz в холодильнике и состав только Butterschmalz

В лидле вне холодильника и в составе еще Stickstoff

По поводу в общем споров про состав и пр, сеичас меня опять обзовут высокомернои ))), но у меня блины получаются всегда и изо всего, и все на глаз.

На закваске мне тоже нравятся, кислоты или явного дрожжевого или еще чего там, вкуса, нет.

Если я делаю заквасочные блины, то в основном на остатках закваски, которую я некоторое время собирала

Что там можно сделать неправильно, непонятно

Про блины с припеком не слышали ?

Это немного условно другое, но по факту, добавки .

Светик, ну наконец то ты что то сфоткала👍

Теперь верю, но не куплю.

Теперь на очереди сливки 10% из турецкого🤣

нп

И в общем про масла .

Я люблю нуазет, всегда есть в наличии ,добавляет пиканткую ореховую нотку

В пенни Butterschmalz в холодильнике и состав только Butterschmalz

В лидле вне холодильника и в составе еще Stickstoff

Спасибо дорогая, я ж говорю без холодильника топленое промышленным способом не брать)

поводу в общем споров про состав и пр, сеичас меня опять обзовут высокомернои

Да не обращай внимания.

Лучше конечно, как бабушки самим, но мамло купить соответствующего качества тоже еще та лотерея. Тему про масло помнишь ? ( где на козье перешли).

Поэтому я за жиры из холодильника, исключение гхи. Обалденное масло, кто любит каши.