Скажите, кто-нибудь делает торт Монастырская изба?

Там трубочки из теста с вишней, скреплённые сметанным кремом, укладываются горкой. Рецепт теста нужен проверенный. Из Интернета невкусный торт получается, из-за теста.

Сделайте тесто по своему рецепту, проверенному.

Рецепт торт старый, тесто делается по старинке - на сметане и соде. И хорошо впитывает сметанный крем.

Для теста:
250 г сливочного масла или маргарина,
1 стакан сахара,
200 г сметаны,
3,5 стакана муки,
1/3 ч. л. соли,
1/2 ч. л. соды.

Начинка:
0,5 - 1 кг вишни

Крем:
500 - 700 г густой сметаны или сливок,
1 стакан сахара.

Делаем: 1. Сначала необходимо помыть вишню и удалить косточки.
2. Размягченное масло перетераем с сахаром, солью, содой и сметаной.
3.Всыпать просеянную муку. Замесить мягкое, но не липкое тесто.
4. Тесто как можно точнее разделить на 16 частей. Один кусочек отложить для основания торта..
5. Из каждого шарика делаем колбаску длиной в 20 см.
6. Каждую колбаску раскатываем шириной в 7 см, посыпаем сахаром и выкладываем вишенки, защипываем края и выкладываем на противень швом в низ..
7. Выпекаем все 15 шт в разогретой духовке до золотистого цвета..
8. Из последнего шарика делаем основу для нашего тортика, раскатываем квадрат шириной и высотой пяти колбасок. Перемазываем все колбаски и основу кремом и выкладываем пирамидкой...

Спасибо. В принципе, тесто такое я и делала - только без сахара. Но оно и лучше, менее сладкий торт (я не люблю слишком сладкие)

И без основы, сразу на блюдо трубочки выкладывала, они достаточно хорошо за ночь склеились кремом.

Выпекала не швом вниз, а вверх. Но вряд ли это на вкус повлияло?

А вот еще, соды в тесте не было по рецепту.

не нужен сахар в тесте и сода тоже
тесто: мука, маргарин и сметана
начинка сладкая
крем сметанный, не очень сладкий (крем фреш и шлагзане пополам, сахар 1 ст л на стаканчик сметаны)

Новый Силуэт

100 г сахара брала + Sauer Sahne в качестве крема.

Гостям понравилось, мне нет(

н.п.

Пеку вот этот кухен уже не в первый раз и каждый раз он при выпечке растрескивается, причём не слабо так, другой раз хлеб при выпечке так не рвёт :) Единственное изменение, которое я внесла в рецепт, это вместо 100г сахара кладу 100г варенья. Пришла к этому шагу так как кухен по оригинальному рецепту со 100г сахара показался нам слишком сухим, хотя и вкусным. С этим изменением и вкус и консистенция устраивают. Но трескался он и при выпечке по оригинальному рецепту. Сегодня пекла на температуре 175 вместо 180, но нет, всё так же :( Кекс я, после выпечки шоколадной глазурью не обмазываю, это нам слишком много, поэтому хотелось бы решить проблему с растрескиванием. Что следует изменить в процессе?

Сложно сказать, почему его рвёт сбоку.

Странно. Обычно у меня кексы трескаются посередине.

Фоанцузы например специально мягкое масло посередине на тесто перед выпечкой тонкой струйкой прокладывают, чтобы горб вырос)

Вообще замороченный рецепт, мне не нравится. Слишком много ингредиентов, для обычного шоколадкого кекса. Или шоколад или какао. И технология замеса на мой взгляд тоже неправильная.

Я лично пеку кнксы и бисквиты на 170°.

Но ваша проблема может и в кол-ве разрыхлителя с содой, не знаю...

Может муку заменить?

Если не получается избавится от разрыва, то я бы сделала его контролируемым .

Отсадила бы посередине сливочное масло

Про резепт не вижу смысла говорить, потому что если нравится по вкусу, то пекла бы и дальше.

НУ а если нет, то надо полностью все пересчитыват'

Кстати, на безглютеновой выпечке масло не работает(

Вчера пекла морковный- смели с мужем за секунду. Но горбик не вырос(

Вообще замороченный рецепт

На самом деле работы на 15 минут, но дело вкуса, разумеется.

Фоанцузы например специально мягкое масло посередине на тесто перед выпечкой тонкой струйкой прокладывают, чтобы горб вырос)

Olesya_1 тоже этот способ упомянула, мне он не был знаком раньше, так что спасибо вам обеим, попробую добавить масло следующий раз.

Я лично пеку кнксы и бисквиты на 170°.

И температуру следующий раз выставлю 170.

Спасибо, учту эти два момента, посмотрю на результат.

Хм, я безглютновые не делала

Теперь думаю о безглютеновом кексе .

Но оно мне не надо )))

Только сегодня закончила печь 5 видов печенья, хлеб, пирог и московские плюшки

Не, мне это не надо ))) Омm

Удачи! С выпечкой всегда увлекательно)Поделитесь потом результатом, интересно...

И про муку не ответили. Какую именно используете? Может у вас высокое содержание белка там?

Я пошерстю свои рецепты и если наиду то приидется испечь )

Только сегодня закончила печь 5 видов печенья, хлеб, пирог и московские плюшки

Ого! Молоток!👍👍👍

У меня есть некому))

Сфоткай, если твои ещё не съели🙏

Московские плюшки- моя 💘 На динкель их пекла? Если нет, попробуй.😊

Но оно мне не надо )))

Почему, разнообразие и полезная мука( пшенная, гречневая и т.д.)

Нет, Лен, не себе ,на благодарности )

Меня попросили .

Фотографии нет .

Есть еще пара тыквенных печенек с дынно-банановым мармеладом .

На них кроме меня нет кандидатов )))

Плюшки не пекла на динкель, попробую в следующии раз .

Вот сфотографировала)

Фото не секси,но они прикольные,ещё и с чили

Разбавить общепринятые розовые рюши)

Класс! Ты великий экпериментатор и любитель необычных сочетаний👏

Спасибо за фотку!

Выглядит аппетитно👍 это тесто тыквенное?

И про муку не ответили.

Уппс, простите, не заметила вопрос. Мука 550, количество белка, по словам мельника, 12г.

Да, когда буду печь следующий раз, отпишусь.

С добавлением тыквенного пюре