Потом расскажите, как маффины получились. Я прям заинтригована, вроде простые ингредиенты, а там такие оды поют этому энди шефу...

ок, мне тоже интересно ))

У него планетерныи миксер

К этому миксеру есть разные насадки

Всю дорогу он взбивает однои насадкои

Это можно делать и обычным ручным миксероm

пы сы

ничего такого не в этих маффинах, обычные

А оды можно петь чему угодно

пы пы сы

Он взял кленовыи сироп и мед ,они дали определенную вкусоароматику

Плюс наш народ падок на иносранные ингридиенты, типа кленового сиропa

Вот и весь секрет

Обожаю итальянскую кухню, но это - хмм .. как бы сказать, чтоб: и Вашим и нашим-? ..новодел прямо какой-то.

Кальмары свежайшие и их ...25 Мин (-?!) в томатном соусе варить?:))) да итальянским 3-5 минут уже много. При всем уважении, это так себе идея. имхo

*** Sardegna- amore mio***

Крот, а Вы сам итальянский понимаете?

Свежайшие кальмары и вдруг- с шардоне, надеюсь, итальянским-? хехе и помидоры везде консервированные, будто других в Италии не стало.

Одна новомодная кухня, а не классическая итальянская. Хотя вот этот рецепт вполне имеет место быть, готовка на газе, свежие бэби-кальмары и т.д. Но неужели итальянцы на материке разучились готовить со свежими помидорами? Они у них такие замечательные и вкусные, что сами просятся во все блюда:)

Вопросы не праздные, не спора ради, а просто мне действительно интересно., почему вот так, а не иначе

*** Sardegna- amore mio***

это не шнеебезен, это плоская мешалка, у китченэйд и у кенвуд такие точно есть https://www.kenwoodworld.com/de-de/k-haken-aus-edelstahl-k...

ими как раз такое тесто и замешивают

Нп.

Ищу простые рецепты для вафельницы.

Для сладких и может быть есть не сладкие вафли.

Вафельница електрическая.

Не ко мне вопрос, но можно я вмешаюсь? Не про кальмары, а про помидоры и соус хочу сказать.

вообще то в Италии тоже бывает зима и не сезон для свежих солнечных замечательных помидор. И в таком случае лучше уж взять консервированные, есть такие целиком в собственном соку без кожицы, они не только не хуже, но и лучше зимних европейских помидор. Я беру зимой именно целиком и в соус режу их крупно, а соус томлю на маленьком огне со специями, получается вкусно, ароматно и соус можно варьировать и использовать ко всему, а кусочки помидор в нем сладковатые, фруктовые и придают структуру соусу.

Полностью согласна. Моя подруга сицилианка именно так меня и научила поступать. Помидоры покупаю в жестяных баночках от Мутти

Waffelteig Grundrezept

Herzhafte Waffeln

Это можно делать и обычным ручным миксероm

спасибо, как раз это хотелось услышать.

спасибо за ликбез... как говорится, gut zu wissen ))

Немного ликбеза. Кальмары готовятся или коротко, когда буквально начинает изменятся форма тела или долго 35−45мин. . Неблагодарите. Всегда рад вас просветить.

Называются пилати, я других и не беру уже давно.

А температурный режим какой в первом и втором случае?

В первом случае достаточно взгляда, когда белок сворачивется это видно по изменению формы и не нужно слушать о 2-3 мин. Поменял форму, все готов. Во втором случае тушение.

Из них я суп варю или соус к пасте, когда времени мало. Это просто находка для таких случаев. Но со свежими продуктами лучше свежие овощи сочетаются.

Это как с баночной фасолью: салат из нее тоже вкусный получится, но никогда не сравнитсйa по вкусу со свежесваренной. Имхo

*** Sardegna- amore mio***

Я Вас про кальмары не спрашивала. Не лукавьте Их тут все-равно нет свежевыловленных. А вот в Италии покупать их свежими, чтоб потом варить как консерву 45 мин с уже до этого сваренными помидoрами, это конечно, современное кулинарное дело. Классически за это время, вообще не напрягаясь, и суго сварить можно из помидоров свежих.

*** Sardegna- amore mio***

вы про помидоры? Pelati наверное?

в принципе согласна с вами, но где же вы зимой возьмете солнечные итальянские помидоры, ведь об этом речь, что сейчас их ни здесь, ни в Италии не найти. А летом, конечно, кто же консервы берет, если свежие есть. А фасоль я употребляю зелёную, но покупаю либо свежую, либо замороженную, как и горошек, про баночные фасоль или горошек согласна, вкус не тот.

А соус к пасте из консервированные томатов, кстати вкуснее варить не быстро, а томить, но это уже личные предпочтения.