нп

Я делает кто-то Krautsalat как у греков в ресторане? Покупные они не такие совсем. Посмотрела пару рецептов, но какой хороший?

тот что с минералкой и хотя бы на ночь в холодильнике

спасибо! Минералку забыла купить🤦🏻‍♀️ без нее совсем плохо будет?

ну неплохо, но по другому, минералка пенится с уксусом и ненамного размягчает капусту, кислот её, а сахар и соль придают вкус. Вот неплохой рецепт с минеральной

если забыли минералку, можно попробовать похожий, но немного другой рецепт. Все ингредиенты, кроме минералки, те же. Вместо минералки берете обычную воду, смешиваете её с уксусом, солью, сахаром и маслом и доводите до кипения, чуть остынет (должно быть горячим) и заливаете капусту, она тоже должна стоять, получается как бы промаринованная, чем дольше стоит, тем маринованней. Если воду слить сразу, останется такой, как приготовили.

Без граммов рецепт сложно повторить😁

сделала с обычной водой, но что-то не стала греть. Уже пробу сняла сегодня, лучше покупного. Буду ещё другие рецепты тестировать.

А вот лука я не встречала в этом салате в ресторанах.

зря, попробуйте прогреть, это как рассол и тоже очень вкусно получается.

Я лук не кладу, иногда только перед подачей. Хозяйки в Греции тоже по разному делают, кто то укроп кладёт, кто то лук, я по настроению.

К сожалению рецепт без граммов, просто рассол должен быть интенсивнее чем обычный дрессинг на вкус, тут надо пробовать 😊

в другой раз погрею

А с каким вы уксусом делаете?

ну мы из Греции привозим, из белого или розового винограда, они мягкие, мы слишком кисло не любим, но думаю здесь в магазине можно тоже белый купить. А вообще рецепт хорош тем, что можно по вкусу регулировать, да ещё чем дольше стоит, тем маринованнее, храню в холодильнике в банке или даже в миске бывало, каюсь, пластиковой🫠

Я тут разжилась пачкой замороженных бэби-кальмаров. Хочу отварить их и приготовить какой-то насыщенный соус. В ресторане один раз ела шафрановый соус с кальмарами, было очень вкусно. Что можно сделать в домашних условиях?

если вы хотите насыщенный, можно попробовать сделать горчично-шафранный соус. Поджариваете на оливковом масле мелконарезанный лук и чеснок (чеснок не выдавленный, а нарезанный), добавляете примерно стакан белого вина и если есть немного рыбного бульона, но можно и без него и столовую ложку горчицы (Löwensenf или thomy острая), но горчицу по вкусу кладите, лучше сначала немного, а потом добавить, а то горчить может.

Немного протушите на маленьком огне, посолите конечно. Иногда греки добавляют мелко мелко нарезанную красную паприку, но можно и без неё.

Потом растворите примерно одну столовую ложку муки в небольшом количестве воды и добавьте шафран, вылейте в соус и быстро размешайте. Лучше больше не кипятить.

Как разновидность можно по столовой ложке добавлять греческий йогурт (10%), чтобы он не свернулся, добавлять понемногу и ни в коем случае не давать закипать. Тогда соус будет немного нежнее.

Вместо йогурта можно добавить кусочек сливочного масла, он хорошо оттеняет нежность кальмаров и придает сливочный вкус.

Если вы переборщили с горчицей или получилось кисло от вина, можно в конце добавить немного сливок, но без йогурта. Это не по гречески, но тоже вариант.

Ещё подают кальмаров с томатным соусом с оливковым маслом и раскрошенной в ней фета, макают туда белый хлебушек и запивают охлажденным белым вином😊😊😊😊

кстати мидии тоже можно так делать

Спасибо за рецепт, но я побаиваюсь делать соус с белым вином, один раз вышла жуткая гадость А в томатный соус жалковато кальмарчиков кидать - он сам по себе насыщенный и заглушит кальмаров.

Чушь. Никогда, томатный соус не заглушает кальмаров, он создан практически для них.

согласна, для этого соус надо томить на медленном огне и добавить оливковое масло, тогда он будет фруктовым, свежим, к кальмарами самое то))))

вы можете вино замерить на разбавленный прозрачный яблочный или виноградный сок, потом выправить его немного на кислоту.

Можете сделать просто жидкий бешамель с горчицей, но в таком случае я бы сделала тогда томатный соус, только с кусочками и с фруктовой ноткой.

Не бойтесь вина, можно добавить немного, берите вино хорошее, не самое дорогое, но не из пластикового пакета конечно.

очуметь, спасибо за рецепт!!!

😊🤗Натик пожалуйста 😊

И еще

нп

может, опытные люди докопаются, какой в этом рецепте используется миксер, особенно в конце, когда тесто уже густое. вначале нарисован с обычными шнеебезен, потом, наверное, нужны кнетхакен? а то он пишет, что все надо быстро... в наличии обычный ручной миксер... как бы он не стал виноват!))

и у меня теста в 2-3 раза больше. спасибо.

https://andychef.ru/recipes/bb-muffin/