Спасибо! А то бомбанула бы два часа🤦🤦🤦

на здоровье 🤗 рада, если информация пригодится.

Конечно, вы можете по такому принципу запекать и телятину, и свинину (Nacken очень хорошо для этого идет).

Как egalegal правильно подсказала, я согласна с ней, телятину слишком долгой готовкой вы можете испортить. У теленка еще не развиты мышцы и соединительная ткань, поэтому телятину долго как говядину не готовят.

Но тут надо учитывать важные факторы:

1) Содержание жира и воды.

С телятиной дело весьма непредсказуемое, качество мяса трудно определить, потому как она вообще нежирная и мягкая. Но содержание воды в ней по сравнению с некоторыми другими видами мяса высокое (телятина почти 70, курица голени 59, часть на румстейк 57, филе говядины 65, свинина в среднем 60).

2) Температура тушения иногда важнее продолжительности. То есть, слишком высокая температура тушения сделает мясо скорее сухим, чем, если вы "перетушите" его минут 20.

Поэтому здесь особенно важно, какая это часть телятины, толщина мяса и жирность начинки. Начинку можно и лучше делать чуть жирнее, чем хотелось бы, этот жир "защитит" мясо. Все это влияет на продолжительность тушения.

Я бы обжарила её хорошо со всех сторон и потушила минут xx на небольшом огне.

Про время тушения я не могу сказать, тут имеет значение, какая это часть телятины, если это нетолстый Rücken, то это вообще только обжарить можно и вскипятить один раз с жидкостью и оставить под закрытой крышкой siedeln минут на 15.

Если это начиненная Kalbsnuss или мясо от Kalbskeule, то можно подольше потушить минут 60 в зависимости от толщины рулета (слоя мяса и начинки). Рулет это не мясо куском, поэтому ему времени меньше требуется. Может, ваш муж купил уже начиненный рулет? Тогда он, скорее всего, нетолстый.

Вообще даже телятину куском, например, Nuss килограмма так на полтора, можно тушить часа полтора. Тут главное, огонь должен быть не очень большим (примерно 150 градусов).

Кстати, телятина любит тимьян (ну это, если вам самой нравится).

Надеюсь, у вас получится вкусный рулет😊

Спасибо - спасибище!!! Травы есть! Купил мясо куском!

Вот...рулет в прямом смысле не буду делать, а сделаю карман и в него грибочки с луком. Вес 2 кг.

Прикреплённые файлы

фото

Прикреплённые файлы

Если вес 2 кг то в духовке на 150 градусов час-полтора?

сначала хорошо обжарить мясо и потом, залить бульоном или водой (я горячей водой из чайника заливаю и даю на плите закипеть), потом добавить специи, сначала в духовку градусов на 200, чтобы все начало в духовке кипеть, а потом убавить огонь до 150-170 (вариации зависят от духовки и формы куска, ваш кусок довольно толстенький) и томить минут 60-90, больше я бы не стала. Можно через час попробовать достать, отрезать маленький кусочек и попробовать. Часто с мясом, в котором я не уверена, так делаю.

А грибы кстати, можно не в карман добавлять, они скукожатся и выпадут думаю, а вы цельный кусок прорежете. Не хотите просто протушить мясо с грибами? Или не луковый соус вкусно к нему, он и с грибами сочетается. Я ещё сушёные грибы добавляю с жидкостью для более сильного аромата и соус потом грибной делаю?

Все поняла! Завтра - день Х!

Спасибо ещё раз за консультацию!

С наступающим Новым годом!!!

с наступающим вас Новым Годом! Удачи сегодня и вкусного праздника!😊🎄

нп

Крем для торта получился жидковатый, но я упрямо им намазала 😀 Теперь он постепенно выходит из коржей на блюдо. Как спасти торт?!

Если коржи впитают часть и станут помягче, еще раз верх смазать вылившийся кремом? В середину уже никак 😕.

переделать

Некогда 😕

Я поливаю периодически, крема выливается все меньше. Часть впиталась, видимо. Как перестанет выходить, украшу верх.

Ну как знаешь, вам есть.

Что за торт то?

Медовик. Коржи твердые, а в сметану добавила сгущенку, но многовато

я так и подумала, что тот самый медовик.

Немецкая сметана и сгущенка- вот и результат.

Я делаю также, если быстро нужен торт. Торт быстрее получается пропитанным, не сухим. Засыпаю верхний корж и бока крошкой с дробленными грецкими орехами, или тертым шоколадом. По ним зерна граната.

Нормально он в итоге всё впитал, просто пришлось поливать верх несколько раз.

На будущее, вот крем со сгущенкой и немецкими продуктами. Не густой, не жидкий, самое то.

Перед формовкой торта, кладу вниз 2 полоски плёнки крест накрест, после промазывания, поднимаю их наверх и "укутываю" торт. Так лучше пропитываются края. Можно, конечно делать и в кольце.

Количество на 2 торта по 8 слоев и 24см в диаметре.

​Музыкант выступающий за насилие - не музыкант, а мудак с гитарой. Шевчук Все успевать и радоваться жизни.

впитал то впитал, но крем должен остаться между коржами, а не впитываться в коржи)

Спасибо!