Блиц-вопрос -2
вот с хлебом как то проще)
А здесь и яйца и молоко, тесто тяжёлое, поэтому я так поняла, важно знать секреты приготовления, иначе мимо, как со всеми моими бриошами🙈
В следующем году присоединяйся, бум учится вкусные блины готовить вместе🥞👋
да опара ночует в холодильнике
по идее в пост можно вообще без яйца
и у меня ещё постное тесто для жарки пирожков есть в любимчиках,
тоже заметил,заснул в холодильник...а зимой так на балкон
а потом на следующий день, как приспичит-лепим и жарим
вспомнила еще-с тестом на пиццу так же поступаю, оно вообще несколько дней лежать может
Обожаю дрожжевое тесто - оно такое живое. Но блины дрожжевые не люблю печь - рецепты рассчитаны на большое количество теста, потом целый день с ними стоишь возле плиты.
И дрожжевые блины все же толстоваты по моему вкусу.
По рецепту, где тесто в холодильнике держат тоже пекла - мне пахло дрожжами...
Мне нравится этот, если любите повозиться, яйца на белки-желтки поразделять, и получить огромную стопку блинов, то результат порадует.
В рецепте пишут, что опару можно не заводить, но я сухие дрожжи всегда "запускаю" - небольшое количество теплого молока, соль, сахар в маленькую кастрюльку, накрываю крышкой и в теплое место минут на 20, пока дрожжи не "заработают". Далее по рецепту.
Понадобится:Приготовление:
- 4 ч. ложки сухих активных дрожжей (САФ-момент)
- 1 кг. пшеничной муки
- 2 ч. ложки соли
- 8 ст. ложек растительного масла
- 8 яиц
- 8 ст. ложек сахара
- 2 литра теплого молока (~ 38C, или равная пропорция молока и воды)
- 200 мл. кефира (или сметаны)
- растительное масло для жарки
Разделить яйца на желтки и белки. Желтки слегка взбить в однородную массу.
В отдельную миску просеять всю муку, добавить дрожжи, соль и сахар. В большую миску или кастрюлю (не менее 5 л.) влить теплое молоко, добавить кефир (или сметану), перемешать и порционно ввести всю мучную смесь, аккуратно размешать венчиком, чтобы не образовались комочки, добавить желтки, опять размешать. Поставить тесто в теплое место ~ на 40-60 минут и дать подойти.
Белки взбить в пышную пену, добавив щепотку соли или несколько капель лимонного сока. Когда тесто подойдет, порционно добавить взбитые белки и аккуратно перемешать, добавить растительное масло, перемешать.
Выпекать на раскаленной сковороде.
Приятного аппетита!
Комментарии:
В рецепте предлагалось взять 500 гр. пшеничной муки и 500 гр. гречневой, но так как мне нужны были простые блины, я использовала только пшеничную муку. Можно использовать не только молоко, а равную пропорцию молока и воды. Мне нравится полностью на молоке, но иногда я пеку эти блины на молоке и воде (в равной пропорции). Оба варианта хорошо получаются, проверено, поэтому гарантирую отличный вкус. Пропорция достаточно большая, после подхода тесто в объеме занимает 5 литровую кастрюлю. Мне понравился рецепт тем, что не обязательно отдельно заводить опару, а можно "завести" тесто за один раз. Если блины выпекать не за 1 раз, а за несколько - то обязательно произойдут повторные подходы теста. Я пекла на одной блинной сковороде Tefal и простой сковороде Tefal с антипригарным покрытием. Для того чтобы блины стопроцентно не пригорали и с легкостью снимались - перед самой выпечкой добавила в тесто несколько столовых ложек растительного масла. В горячем виде блинчики - пальчики оближешь!
спасибо за рецепт, НО...
САФ- момент- высокоактивные сухие дрожжи, которые идеально подходят для сдобного теста( это не просто так указано в рецепте!). Их используют профессионалы в пекарнях.
Сухие, которые вы покупаете в обычном супермаркете в Германии- это не то, что в русском рецепте, они слабые и качество их оставляет желать лучшего.
Т.е. лучше использовать свежие.
Проверено.🤗
По рецепту, где тесто в холодильнике держат тоже пекла - мне пахло дрожжами...
Очень странно...
Какое тесто, сколько было в холодильнике, какие дрожжи использовали и какое количество дрожжей было в рецепте на вес муки?
толстоваты?🤔
вы это серьёзно?)))
я всегда их делаю тонюсенькими....толстые у меня и есть никто не станет😊
Прикреплённые файлы
вот мои утром были на завтрак..сдесь в тесте щепотка сухих дрожжей..масса теста стояла на кухне, на окне ,сутки..
Особенно интересно, что будут все эти люди с мукой дома делать?
Все хлеб вдруг печь собрались? 🥴
Туалетной бумаги тоже нет🙉, но это слава богу не проблема)) у нас японский туалет
Не знаю, у кого появилась, а у нас в 3 магазинах на районе ноль. И это Берлин(
Пришлось ехать на метре в крупную Эдеку.
В итоге купила ПОСЛЕДНИЕ 2 пачки муки 405Т.
Вот уж не думала, что наступят голодные 90-е.🙁
Для меня это просто дикость какая то.
У нас в Штутгарте (в моем районе по крайней мере) туалетной бумаги нет, макароны только био, цельнозерновые или лазанья... И да, это дикость.... Читала тут уже в конце прошлой недели, мол, если немцам придется сидеть дома в карантине, то они будут жрать макароны с супом из банки и какать... и периодически валяться в муке...
и периодически валяться в муке...
😀
У меня муж вспомнил про свои холостяцкие запасы баночного супа и рыбных консервов, на случай, когда я в отъезде)
Сказал, что можно, если шо, то продаст голодному соседу в 5 раз дороже🤣
Если честно, то мы не верили до последнего, пока сами своими глазами не увидели пустые прилавки🙉
Приезжайте к нам в Heilbronn. Сегодня была в Kauflande - есть и мука и сахар и тушенка. На полках с жидким мылом нет такого разнообразия, но все же...
В LIDLe тоже самое.
Но у нас их главный офис, может из-за этого...
Может и вправду, кто болеет и не может за продуктами выйти, так мне сегодня гутшайн прислали от Kochbox. 40 евро.
Если нужно кому-то, я код напишу.
https://www.hellofresh.de/pages/cook-this-big-idea?disc=20...
нп
У нас многое есть
Нет стабильно дез геля и салфеток
Надо просто в пригород съездить
А в деревенском россмане были даже маленькие флакончики с дез средствами
Allzweckreinigungstücher есть пока в некоторых магазинах(я ими постоянно пользуюсь,и искала на прошлой неделе поэтому теперь везде обращаю внимание)
А в деревенском россмане были даже маленькие флакончики с дез средствами
Вот такие литровые бутылки со спиртом есть у нас в Kaufland
Только именно с желтой полосой. Отличный этиловый спирт, ничем не пахнет, стоит меньше трех евро за целый литр. Заправляю его в пульверизатор, разные Sprühdosen, дешево и сердито. Эти бутылочки с дезинфекцией - это практически то же самое, но получается гораздо дороже. У нас разные дезинфекционные средства сразу везде раскупили, а мимо спирта народец проходит мимо. ;)
а где стоят эти бутылки? Я хотела купить в реале, но просто не нашла где, мы с мужем обошли весь реал и фиг, даже этикетки нет, хотя должен быть. Кауфланд даже ближе, я б сходила и взяла пузырик:)