Всех с новым годом! У меня вопрос к профи поварам. Я заметил что еда приготовленная в скороварке отличается от приготовленной обычным путём в простой кастрюле. Мне это кажется или это действительно так.? И каким методом борщ здоровее т.е. полноценнее?

Я не профи-повар, но в скороварке имхо можно разве что сварить бульон для борща. Это будет на самом деле быстрее.

Я варю в скороварке бульон из говяжьих хвостов, марккнохен ( мозговых косточек) ну и там обычно Hochrippen или шея говяжья.

А потом овощи уже все нормально варю, под крышкой. Вот для меня это-самый здоровый и витаминный борщ.

Кстати, борщ из свинины, да еще и с перемолотым салом с чесноком -не понимаю. Но тут уж накладывает отпечаток, где человек вырос и к какой еде привык.

ПС. И вообще считаю, что "очень здоровой едой" увлекаться не стоит.

Вспомним хотя Крамарова, который решил дожить до 150 лет, придерживаясь исключительно здорового образа жизни, каждый день пробежки, плавание круглый год в океане в Калифорнии, сон по расписанию, еда без соли, каши запаренные а не в коем случае не вареные. Умер в 60 лет от рака.

Еще известный человек- Михаил Задорнов, которые последние 15 лет проповедовал вегитарианство, йогу и был в прекрасной физической форме. Умер в 69 лет от рака.

В этом я с вами согласен. Потому и был мой вопрос .Я заметил что некоторые продукты просто в кастрюле сваренные , может чуток дольше ,а может и наоборот короче ,намного вкуснее . Потому и засомневался в скороварке . А потом часто один и тот же вопрос ставлю себе , почему повар с большой буквы варит в обычной кастрюле.Поэтому мне интересна эта тема.

В скороварке варится у нас на тройке. Теперь в кастрюле варится под стеклянной крышкой тоже на тройке и тоже почти время и без канители.

Мне тоже по вкусу отличается. В скороварке варю бульоны, а потом довариваю в кастрюле. Картошка тушеная в скороварке тоже имеет другой вкус, и капуста. Я даже не знаю с чем сравнить, то ли как будто в печи запекалось.

В скороварке, вы готовите с меньшим количеством воды и быстрее. Больше сохраняется ценных веществ. Так же все зависит, какое время вы выставите. Еще в скороварке хорошо получается рис за 12мин., суп после обжарки мяса 20 мин., овощное рагу и т.д., свинная рулька или язык около 40мин, в интернете много рецептов. Я уже приспособилась выставлять время на свое усмотрение. Еда приготовленная в скороварке мне больше нравиться и вкус более насыщенный

В скороварке, вы готовите с меньшим количеством воды и быстрее. Больше сохраняется ценных веществ.

Я тоже об этом думала, наверное вы правы.

Еда приготовленная в скороварке мне больше нравиться и вкус более насыщенный

Мне кажется этот насыщенный вкус мне слишком насыщенный. Но вы дали интересную инфу, спасибо.

Пысы в защиту скороварки. Бульоны получаются отменные.

И холодец

Нп

Расскажите, пожалуйста, а какие скороварки у вас? Готовите «просто» скороварке или используете внутреннюю вставку?
спасибо!

У меня Krups Cook4me. Я довольна. Особенно удобны подобные устройства для тех кто ценит свое время. И главное ненадо стоять над кастрюлей и караулить чтобы не сгорело, поставил на таймер и все. А еще она с тобой "общается", так что новички кулинары, смогут похвастатся перед гостями своими кулинарными способностями.

посмотрела на ютубе ролики, да, интересная кастрюлька ;)

Я подумала, что автор говорит об обычной скороварке.

У меня целая семья скороварок. От обычных, до электро.

Я всеми довольна.

Надо приспособиться к высокому давлению, чтобы продукты не разваривала.

И, да, это сродни к печи, нечто среднее, тк температура 108-120 градусов. Плюс вакуум внутри.

Это моя любименька))

Aigostar Panda 30HGZ - Multikocher 5,5L Nonstick-Kochtopf mit LED-Panel und Timer, 14 Kochprogramme (Reiskocher, Slow Cooker, Schnellkochtopf, Fritteuse etc.), 1000 W, Weiß.

Вегетарианство и все, что с ним связано

У меня есть тоже простая скороварка, но я убедилась, что электронная дает возможность больше конролировать процессы, а значит и больше возможностей при приготовлениии. И считаю, что она более безопасная.

Холодец сварить это может и подходит. Борщ нет. Борщ вкуснее в простой кастрюле. Косточки сварить т.е.мясо ,потом картоха потом капуста потом может бульончика досыпать . А как в скороварке. ? А лапша ведь как солома получается ,т.е. безвкусная. Может конечно я что то не так делаю или понимаю по другому.

Если наловчиться, то прекрасно борщ можно сварить в скороварке. В электронной проще, так как вы чаще можете останавливать и продолжать процесс. Сварите сначала мясо, потом покидайте овощи и добавьте еще время,которое вы знает нужно для их приготовления. Еще можно чуть раньше выключить, но не открывать крышку после спуска пара, и оставить на плите (не элекрическую конечно), чтоб само доготавливалось по инерции( типа как "бабушкин способ", когда обматывали кастрюльку с кашей одеялами и ставили в теплое место доходить). Хотя в электрической тот же принцип, там внутренняя емкость ставится на автономный нагревательный элемент в нутри корпусаА какая у вас вообще скороварка?

Для борща я только бульон в скороварке готовлю.

Но у меня простая, не электронная.

InstantPot Duo 68.

, что она более безопасная.

Тут Вы несомненно правы.

Иногда просто диву даюсь, что можно сделать с механизмом "умеючи"

Вегетарианство и все, что с ним связано

А в скороварке все эти "потом" не нужны. Если время укорачивается в 4-7 раза, то не имеет значения несколько секунд разницы. Все готово за 5 минут и точка.

А лапша под давлением это просто . Вы ее варите 5:5=1 минуту, не более, и надо сразу пар выпустить, иначе будет "как солома".

Просто надо понять принцип действия. Это, как печь,индукционка, газовая или элетро- плита, все различаются в готовке.

Вегетарианство и все, что с ним связано